TOP-4 receptes ar fotogrāfijām par liesu ziedkāpostu ēdienu gatavošanu mājās. Padomi un noslēpumi no pieredzējušiem pavāriem. Video receptes.
Ziedkāpostu patīkamā garša un priekšrocības liek domāt par to, ko gatavot no ziedkāpostiem? Ziedkāpostu receptes ir ļoti dažādas. Tās ir zupas, sautējumi, sautējumi, salāti. Gavēņa laikā, garīgās attīrīšanās un atturēšanās laikā, kad aizliegts ēst dzīvnieku izcelsmes produktus, palīdz liesi ēdieni no ziedkāpostiem. Turklāt ziedkāposti ir noderīgi kā diētisks ēdiens un kuņģa -zarnu trakta slimībām. Šis materiāls piedāvā vienkāršu TOP-4 izvēli no visgaršīgākajām liesu ziedkāpostu ēdienu receptēm un tā gatavošanas noslēpumiem mājās. Šīs ziedkāpostu receptes ir noderīgas arī veģetāriešiem.
Padomi un noslēpumi no pieredzējušiem pavāriem
- Izvēlieties jaunu ziedkāpostu, bez bojājumiem vai plankumiem uz virsmas. Augļu svaigumu var noteikt pēc gaiši zaļas krāsas lapām un ziedkopu krēmveida virsmas.
- Tumši un savīti kāposti nozīmē, ka dārzeņi ir novecojuši un zaudējuši sulīgumu.
- To ēd neapstrādātu, piemēram, salātus. Bet šis ziedkāposti nav piemēroti katram vēderam. Tāpēc ir drošāk to pakļaut termiskai apstrādei: cept, apcept savā formā vai mīklā, marinēt, tvaicēt.
- Pirms vārīšanas kāposti ir jānomazgā, jāizjauc ziedkopās un 12-15 minūtes jāuzpilda ar sālītu ūdeni, lai atlikušie kukaiņi peldētu uz virsmas. Uz 1 litru šķidruma ņem 1 ēdamkarote. sāls.
- Pēc mērcēšanas sālītā ūdenī ziedkopas jānomazgā, jāizmet uz sieta un jāizžāvē.
- Ziedkopas labāk vārīt nerūsējošā tērauda katliņā uz lēnas uguns.
- Visi ziedkāpostu mikroelementi būs labāk saglabāti, ja tos pagatavos spiediena katlā. Šim pašam nolūkam ziedkāposti tiek pagatavoti dubultā katlā un ziedkāposti lēnā plītī.
- Gan svaigus, gan saldētus kāpostus var cept un sautēt. Lai to izdarītu, labāk to iepriekš vārīt 5 minūtes, nosusināt un izmest caurdurī.
- Izmantojot jebkuru ziedkāpostu gatavošanas metodi, to nevar atkārtoti pagatavot, pretējā gadījumā tas neizrādīsies garšīgs un ne veselīgs.
- Garšai ēdienam pievieno dažādas garšvielas un garšaugus, kas piesātinās ziedkāpostu neitrālo garšu.
- Lai noņemtu kāpostu smaržu, kas daudziem nepatīk, jūs varat 4 minūtes vārīt ziedkopas ar rozmarīna zariņu un citrona miziņu. Jūs varat arī atbrīvoties no nepatīkamās garšas un smaržas, iztukšot pirmo ūdeni (tas būs dzeltenzaļš), ar kuru nepatīkamais aromāts pazudīs.
- Ziedkāpostu var pasniegt kā sānu ēdienu, salātus, zupu utt.
- Ziedkāpostu tuvākais radinieks ir brokoļi, kas izceļas ar spilgti zaļu krāsu un bagātīgāku vitamīnu sastāvu. Tāpēc šīs kāpostu šķirnes ir savstarpēji aizvietojamas.
- Blanšēšanai kāpostus iemērc verdošā ūdenī 5-7 minūtes. Pēc tam to var pagatavot tālāk (cept, cept) vai pievienot salātiem.
- Kāpostus vāra 10-13 minūtes. Pēc vārīšanas ielieciet to aukstā ūdenī ar ledu un nostāvējiet 2-3 minūtes, lai apturētu gatavošanas procesu. Pretējā gadījumā tas tiks sagremots.
Ziedkāposti mīklā
Visizplatītākais ziedkāpostu pagatavošanas veids ir to grauzdēšana. Lai saīsinātu cepšanas laiku, ziedkopas iepriekš vārītas ne ilgāk kā 5 minūtes. Tad kāposti būs mīkstāki un sulīgāki. Bet, lai iegūtu kraukšķīgus gabaliņus, ziedkopas tiek ceptas neapstrādātas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 89 kcal.
- Porcijas - 4-5
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 1 kg (saldēti vai svaigi)
- Augu eļļa - cik daudz tas prasīs cepšanai un 1 ēdamkarote. mīklai
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Soda - 0,5 tējk
- Karijs - šķipsniņš
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sāls pēc garšas
Ziedkāpostu vārīšana liesā mīklā:
- Mīklai bļodā ielej nedaudz siltu ūdeni, pievieno izsijātus miltus un ar dakšiņu samaisa līdz gludai.
- Pievienojiet etiķi dzēšamo soda, garšvielas un garšaugus. Tad ielejiet eļļu, izspiediet ķiplokus caur presi un noslauciet. Atstājiet mīklu ievilkties pusstundu.
- Kāpostu galvu izjauc ziedkopās, liek verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes sālsūdenī, izmet caurdurī un atdzesē.
- Ielejiet augu eļļu pannā un uzkarsējiet.
- Iemērciet ziedkāpostu mīklā un izklājiet cepšanai. Ir ērti to iegremdēt, izmantojot ziedkopu kājas, tāpēc labāk tos nenogriezt. Ja kājas ir nogrieztas, apstrādājiet ar dakšiņu vai iesmu.
- Cepiet kāpostus uz vidējas uguns 1 minūti katrā pusē, lai iegūtu jauku zeltainu krāsu.
- Novietojiet kāpostus uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu, un pasniedziet dārzeņus pie galda.
Ziedkāpostu zupa
Liesa ziedkāpostu zupa garšo labi un ir neticami veselīga. Recepte var būt bez liesas, vārot to gaļas buljonā. Ja vēlaties ēdienu padarīt maigāku, pagatavojiet biezeņa zupu. Lai to izdarītu, visi vārītie dārzeņi kopā ar kāpostiem jāiespiež blenderī, lai iegūtu viendabīgu putu. Tāpat, lai uzlabotu zupas garšu, pagatavojiet to dārzeņu buljonā, buljonā no pupiņām vai kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 400 g
- Sarkanās lēcas - 120 g
- Burkāni - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Tomāts - 1 gab.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Melnie piparu graudi - 2-3 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Ūdens - 1,6 l
- Zaļie - ķekars
Ziedkāpostu zupas pagatavošana:
- Ziedkāpostu izjauc ziedkopās, 5 minūtes iemērc sālsūdenī, noskalo un izmēra ziedkopās, līdz tās ir aptuveni vienāda izmēra.
- Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes un sagrieziet sloksnēs.
- Nomazgājiet tomātu un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Katliņā ar biezu dibenu uzkarsējiet augu eļļu un nosūtiet burkānus un piparus cepšanai.
- Kad dārzeņi ir cepti, nosūtiet tiem mazgātās lēcas.
- Tālāk ielej karstu ūdeni vai dārzeņu buljonu un vāra pēc vārīšanas 15 minūtes.
- Ievietojiet ziedkāpostu katliņā, uzvāra, samazina siltumu un vāra 5 minūtes.
- Nosūtiet tomātus uz zupu, ielieciet lauru lapas, melnos piparus, sāli un piparus.
- Vāra zupu 2 minūtes, izslēdz uguni, pārklāj katlu ar dvieli un ļauj zupai uzvārīties.
- Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sautējiet ar ziedkāpostu
Neparasts raibs garnīrs ar smalku ziedkāpostu, mīkstajiem papriku un burkāniem un ingvera sakni piešķir aromātu un garšvielas. Trauka pagatavošana nepavisam nav apgrūtinoša, bet izrādās ļoti veselīga un garšīga. Jūs varat arī dažādot recepti ar safrānu. Tad gavēņa laikā jūs ēdīsiet dažādus ēdienus.
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 400 g
- Burkāni - 70 g
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Rīvēta ingvera sakne - 1 tējk
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Karijs pēc garšas
- Kurkuma - pēc garšas
- Paprika pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Liekā ziedkāpostu sautējuma pagatavošana:
- Nomazgājiet ziedkāpostu un smalki sasmalciniet.
- Nomazgājiet, nomazgājiet un sasmalciniet burkānus.
- No sēklu kastes sagrieziet mizotos piparus kubiņos.
- Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno garšvielas (ingveru, kariju, kurkumu, papriku) un viegli apcep.
- Pievienojiet sasmalcinātus piparus un burkānus un sautējiet dārzeņus 5 minūtes, bieži maisot.
- Pievienojiet ziedkāpostu, samaisiet un vāriet dažas minūtes.
- Garšojiet ar sāli, pievienojiet ūdeni (1-2 ēdamkarotes), samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, lai mīkstinātu kāpostus.
- Pasniedziet karstu ziedkāpostu sautējumu. Trauku var papildināt ar zirņiem (svaigiem, konservētiem, saldētiem), kukurūzu, cukini, zaļumiem, tomātiem, tomātu pastu …
Marinēti ziedkāposti ar dārzeņiem
Pikanta, garšīga un veselīga uzkoda - maigi marinēti ziedkāposti ar tūlītējiem dārzeņiem. Šī ir vienkārša liesa diēta, kas pilna ar vitamīniem. Trauku var lietot ne tikai gavēņa dienās. Marinēti dārzeņi lieliski papildinās jebkuru maltīti.
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 3 ķīļi
- Saldie bulgāru pipari - 1 gab.
- Ūdens - 500 ml
- Galda etiķis 9% - 2 ēdamk. l.
- Cukurs - 1, 5 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Nerafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Piparu pipari - 3 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Krustnagliņas - 2 gab.
- Koriandrs - 1 tējk
Marinētu ziedkāpostu gatavošana ar dārzeņiem:
- Izjauciet kāpostus mazās ziedkopās, ielieciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 1 minūti no vārīšanās brīža, lai tie kļūtu mīksti, bet elastīgi. Tad tas būs kraukšķīgs.
- Nomizojiet burkānus, ķiplokus un papriku, nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlītēs. Piemēram, sagrieziet piparus kubiņos, ķiplokus šķēlītēs, burkānus šķēlītēs.
- Marinādei sajauc visas sastāvdaļas. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, smaržīgos piparus, lauru lapu, krustnagliņas un koriandru. Visu liek ugunī un karsē, lai izšķīst cukurs un sāls. Nav nepieciešams maisījumu vārīt.
- Noņemiet katlu no plīts, ielieciet tajā kāpostus un sasmalcinātus dārzeņus. Ielejiet etiķi un eļļu, samaisiet, pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā.
- Pēc atdzesēšanas ievietojiet pannu ledusskapī uz 10 stundām.
Video receptes liesu ziedkāpostu ēdienu pagatavošanai
Ziedkāposti mīklā
Ziedkāposti ar garšvielām
