Baklažānu rullīši ar riekstiem ir klasiska Kaukāza virtuves vasaras uzkoda. Šī ir ļoti interesanta, neparasta un garšīga recepte, kas ir diezgan piemērota svētku galdam. To ir viegli un ātri pagatavot. Tātad, sāksim!
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Olympus gatavošana! Kas viņš ir ??? Droši vien neviens neteiks. Tomēr Kaukāza virtuve ieņem vienu no vadošajām vietām. Un, manuprāt, tas ir pelnīts. Tie ir kharcho, lobio, khash, chacha, ayran, šašliks, churchkhela, ēdieni, kas ir Kaukāza iezīme un tiek gatavoti visā pasaulē. Un starp daudzajām nacionālajām uzkodām populāri ir dažādi baklažānu ēdieni, kuru kombinācija ar riekstu pildījumu un ķiplokiem ir vienkārši dievišķa. Es iesaku pagatavot ceptus baklažānus ar valriekstiem un saulespuķu sēklām. Šāda uzkoda dažādos un atdzīvinās visus svētkus, un tas patiks arī daudziem gardēžiem.
Receptes galvenās sastāvdaļas ir rieksti un baklažāni, un saulespuķu sēklas papildina šādu garšas simfoniju. Rieksti un sēklas prasa iepriekšēju sasmalcināšanu. Šo procesu var veikt blenderī, izmantojot gaļas mašīnā, vai izmantojot vecmāmiņas metodi - javu. Ķiplokus un zaļumus arī uzreiz sasmalcina ar riekstiem. Ēdienu pasniedz gan atsevišķi, gan kombinācijā ar visa veida mērcēm un garšvielām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 219 kcal.
- Porcijas - 20 ruļļi
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Valrieksti - 150 g
- Saulespuķu sēklas - 150 g
- Siers - 50 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Majonēze - 2-3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - cepšanai
Ceptu baklažānu ruļļu pagatavošana ar riekstu-ķiploku pildījumu
1. Ielieciet mizotos valriekstus un saulespuķu sēklas karstā pannā.
2. Viegli apcep tos vidējā siltumā, burtiski tikai līdz brīdim, kad tie ir zeltaini brūni. Ja vēlaties dziļi ceptus kodolus, tad apcepiet tos dažādās pannās. Tajā pašā laikā paturiet prātā, ka grauzdētas sēklas un rieksti kļūst daudz barojošāki.
3. Ievietojiet kubiņos sagrieztu sieru smalcinātājā. Tas var būt jebkurš, gan cieto šķirņu, gan fetas siers, suluguni, apstrādāts.
4. Pievienojiet sieram valriekstus un sēklas.
5. Sakuļ ēdienu viendabīgā masā. Šo procesu var veikt arī ar virtuves kombainu, blenderi vai gaļas mašīnā. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un liek sastāvdaļām, tur ielej majonēzi.
6. Labi samaisiet ķiploku un riekstu maisījumu. Tās konsistence nedrīkst būt pārāk bieza vai pārāk šķidra. Pēc izskata var šķist, ka masa ir drupena, bet, paņemot to rokās un veidojot blīvu mucu, tā sablīvēsies un saglabās savu formu.
7. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet garās apmēram 5 mm biezās "mēlēs". Ja jūs tos sagriežat biezākos gabalos, tad šķēles slikti ripos un saglabās formu.
Ja jūtat rūgtumu šajos augļos, tad pirms to cepšanas iemērciet baklažānu "mēles" pusstundu sālsūdenī, pēc tam izspiediet no mitruma. Pēc šādas apstrādes baklažāni cepšanas laikā absorbēs mazāk eļļas, un trauks iznāks mazāk taukains. Turklāt nebūs pārmērīga eļļas patēriņa.
8. Karstajā pannā augu eļļā apcep baklažānu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā neaizmirstiet tos garšot ar sāli otrajā pusē un, ja vēlaties, maltiem pipariem.
deviņi. Ielieciet baklažānus uz šķīvja, izveidojiet nelielu majonēzes sloksni un novietojiet riekstu pildījumu vienā galā.
10. Baklažānu uzmanīgi sarullē rullī, lai pildījums neizkristu. Ja vēlaties, nostipriniet tos ar zobu bakstāmais.
11. Ielieciet gatavo uzkodu uz plaša trauka un pasniedziet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot baklažānu ar riekstiem.
