Daudzas mājsaimnieces baklažānu gatavošanas receptēs iesaka noņemt rūgtumu no augļiem. Kādas metodes tam ir, mēs uzzinām soli pa solim receptei ar fotoattēlu. Video recepte.
Baklažāni ir garšīgi, skaisti un apmierinoši dārzeņi. Tas patīk ar krāsu, garšu un patīkamu formu apaļumu. No tā gatavo daudz dažādu ēdienu. Vasarā mēs pastāvīgi cienājamies ar uzkodām, salātiem, sautējumiem un citiem baklažānu ēdieniem. Tajā pašā laikā katrā receptē mēs lasām, ka pirms baklažānu gatavošanas jums ir jānoņem rūgtums. Un, ja nekas netiek darīts, tad ēdiens izrādīsies bez garšas.
Protams, svaigos jaunajos baklažānos nav rūgtuma. Bet, ja dārzeņi jau ir nogatavojušies, tad jācīnās ar baklažānu rūgtumu. Daži cilvēki šo rūgtumu uztver kā pikantu baklažānu iezīmi, tomēr šāds mazākums. Tāpēc daudzi ir ieinteresēti jautājumā par to, kā vislabāk noņemt rūgtumu no baklažāniem. Lielākā daļa pavāru un pavāru veiksmīgi izmanto vairākas metodes. Tajā pašā laikā sāls paliek nemainīgs produkts, kas cīnās ar rūgtumu. Šai metodei ir vairākas iespējas - sausa un mitra. Iepazīsimies ar populārāko metodi - sausu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 25 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
Baklažāni - jebkurš daudzums
Soli pa solim rūgtuma noņemšanas baklažānos sagatavošana ar sausu metodi, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu un sagrieziet augļus, kā to prasa recepte. Šajā gadījumā zilie tiek sagriezti aprindās. Ja recepte pieprasa mizas noņemšanu, dariet to.
2. Sasmalcinātu dārzeņu salieciet bļodā, apkaisa ar rupjo sāli vietā, kur to sagriežat. Izmantojot sauso baklažānu rūgtuma noņemšanas metodi, vēlams izmantot rupju, nevis smalku sāli, jo baklažānu mīkstuma struktūra ir ļoti poraina.
3. Samaisiet un atstājiet pusstundu.
4. Šajā laikā sāls kristāli izšķīst, un uz dārzeņu gabalu virsmas parādīsies mitruma pilieni, kopā ar kuriem iznāca viss rūgtums.
5. Ievietojiet baklažānu gabaliņus sietā un noskalojiet zem tekoša ūdens.
6. Labi nosusiniet dārzeņu ar papīra dvieli un izmantojiet baklažānu dažādiem ēdieniem.
Alternatīvi veidi, kā noņemt rūgtumu:
- Mitrs ceļš. Sagrieztus baklažānus iemērc traukā ar aukstu sālītu ūdeni. Proporcijas: uz 1 litru ūdens 1 ēdamkarote. sāls. Tā kā baklažāni negrimst ūdenī, izmantojiet spiedienu, lai tos nospiestu. Pēc pusstundas viss dārzeņa rūgtums pazudīs. Noskalojiet to, izspiediet lieko ūdeni un sāciet gatavot. Jūs varat mērcēt veselus baklažānus sālsūdenī, bet tad to iedarbības laiks būs 1,5 stundas. Sāls un ūdens daudzums paliek tāds pats kā ar sagrieztu baklažānu.
- Saldētava Baklažānu sagriež šķēlītēs, liek uz šķīvja un 4 stundas ievieto saldētavā. Izņemiet baklažānu no saldētavas un izspiediet šķidrumu, lai noņemtu rūgtumu. Paturiet prātā, ka šādi baklažāni gatavošanas laikā zaudē formu un iegūst biezeņa konsistenci.
- Sēklu noņemšana. Ja nav laika noņemt baklažānu rūgtumu, tad vienkārši notīriet sēklas no augļiem. Tie ir ļoti līdzīgi piparu sēklām. Tie noteikti nav pikanti, bet interesanti, ka baklažānu bez sēklām vairs nevajag manipulēt ar sāli un saldētavu. Sagrieziet baklažānu gareniski un izgrieziet no tā sēklas.
- Mērcēšana pienā. Sagrieztos baklažānus pusstundu iemērciet pienā un ar presi nospiediet uz augšu. Pēc pusstundas noņemiet tos un izgrieziet ar papīra dvieli.
Skatiet arī video recepti, kā noņemt rūgtumu no baklažāniem.
