Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā pareizi marinēt sīpolus, lai pazūd asa smaka un asums. Foto un video.
Sīpoli ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kurus ļoti bieži izmanto receptēs neapstrādātā, marinētā, vārītā, ceptā utt. Tomēr šim neaizstājamajam neapstrādātajam dārzeņam ir neliels rūgtums un asa smarža, kas ne visiem patīk. Un ne visiem ēdieniem ir rūgta-pikanta sīpolu garša. Piemēram, pārāk pikanta var sabojāt sālītu siļķu, ceptas gaļas, salātu un uzkodu garšu. Tā rezultātā daudzām receptēm ir svarīgi noņemt sīpolu rūgtumu. Tāpēc mājsaimnieces jautā sev, kā noņemt sīpolu rūgtumu, lai tie vienlaikus paliktu kraukšķīgi, bet mazāk pikanti. Šajā pārskatā es jums pastāstīšu, kā marinēt sīpolu šķēles un noņemt no tām rūgtumu, lai tas nesabojātu ēdienu.
Pieredzējuši pavāri jau sen ir izdomājuši daudzus dažādus veidus, kā noņemt sīpolu rūgtumu, un pat ne vienu. Es jums pateikšu vienkāršāko variantu, manuprāt, un dalīšos ar dažiem noslēpumiem. Tad jūs varat izmantot svaigus neapstrādātus sīpolus salātos un citos ēdienos, nebaidoties no asas smakas. Es gribu jūs brīdināt, ka šī recepte ir vairāk saistīta ar dzeltenajiem sīpoliem. Tā kā saldajā sīpolu šķirnē, piemēram, sarkanā, nav daudz rūgtuma. Tāpēc, pirms noņemat rūgtumu no sarkanajiem sīpoliem, vislabāk tos nobaudīt un pārliecināties, ka to garša ir nevainojama.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 12 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sīpoli - 1 gab.
- Cukurs - 1 tējk (nav augšdaļas)
- Galda etiķis - 1 ēdamkarote
- Sāls - šķipsniņš
- Vārīts ūdens - 100 ml
Kā noņemt sīpolu rūgtumu, soli pa solim gatavojot:
1. Sīpolus nomizo un nomazgā zem tekoša auksta ūdens. Uz tāfeles ar asu nazi sasmalciniet to gredzenos, pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos, kā vēlaties.
2. Sīpolu šķēles ievieto marinēšanas traukā un pievieno cukuru.
3. Tālāk ielej etiķi.
4. Sīpolu iemaisa ar cukuru un etiķi. Galda etiķa vietā varat izmantot ābolu sidra etiķi (6%). Piemērota ir arī citronu sula, tā labi noņem sīpolu rūgtumu. Pievieno 1 ēdamkaroti 100 ml ūdens. citronu sula. Bet citrona sula sīpoliem piešķirs skābu garšu.
5. Sīpolu pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai tas tikai pārklātu sagatavoto dārzeņu.
6. Atstājiet sīpolu verdošā ūdenī. Glikozīdu un ēterisko eļļu iztvaikošanai pietiks ar divām minūtēm. Dārzeņu nevajadzētu ilgstoši pakļaut verdošam ūdenim, pretējā gadījumā derīgās īpašības tiks iznīcinātas pēc iespējas vairāk, tas kļūs mīksts un mazāk kraukšķīgs. Pēc 2 minūtēm sīpols vienlaikus tiks marinēts, zaudēs rūgtumu un paliks kraukšķīgs.
Sīpolus kodināšanai varat ielej ar siltu ūdeni 5 minūtes vai aukstu ūdeni - 15 minūtes.
7. Uzlieciet sīpolu uz sieta, lai iztukšotu visu šķidrumu. Pēc tam noteikti noskalojiet to caurdurī ar tīru aukstu ūdeni. Tas palīdzēs saglabāt dārzeņu kraukšķīgumu, kā arī apturēs temperatūras ietekmi. Pārnes sīpolu šķēles uz papīra dvieli un labi nosusina. Pēc tam sīpolu uzskata par gatavu lietošanai, un to var izmantot dažādos ēdienos.
Tas ir populārākais veids, kā pareizi atbrīvoties no sīpolu rūgtuma. Ir arī iespēja ar sāli. Lai to izdarītu, ir svarīgi sīpolu sagriezt pēc iespējas plānāk un 15 minūtes vienmērīgi apkaisīt ar sāli. Vai arī sasmalcinātu sīpolu ievieto sālītā ūdenī 10-15 minūtes, pēc tam sīpolu izskalo. Sāls izvilks daļu sulas un padarīs sīpolu mazāk pikantu. Šīs metodes priekšrocības ir tādas, ka sīpoli atbrīvojas no rūgtuma, vienlaikus paliekot kraukšķīgiem. Bet ir viens trūkums, lai gan tas ne vienmēr ir trūkums - sīpols kļūst sāļāks.
