Kā pareizi pagatavot itāļu omleti? TOP-7 frittata receptes: ar šķiņķi, jūras veltēm, sēnēm un sieru, oriģinālas ēdiena gatavošanas iespējas ar makaroniem un kartupeļiem.
Frittata ir itāļu ēdiens, kas, vienkārši sakot, ir omlete ar dažādiem "pildījumiem". Tradicionāli frittata vispirms tiek cepta pannā un pēc tam cepta cepeškrāsnī. Runājot par klasiskajām sastāvdaļām, bez olām ir grūti nosaukt kādu sastāvdaļu, kurai jābūt ēdienā, jo pat dažādiem Itālijas reģioniem ir savas gatavošanas un pildījumu īpatnības. Frittata ir ideāls brokastu ēdiens, sirsnīgs un garšīgs. Turklāt katru dienu jūs varat pagatavot omleti ar dažādiem pildījumiem un nekad nav garlaicīgi.
Frittata gatavošanas iezīmes
Klasisko frittatu gatavo šādi: olas sakuļ un lej labi ieeļļotā pannā, uguni uzliek ļoti zemu. Kamēr apakšējais slānis ir cepts, jums ir jābūt laikam, lai sagatavotu pildījumu. Pēc pildījuma ievietošanas frittata tiek ievietota cepeškrāsnī. Tomēr, ja nav laika gatavot cepeškrāsnī, varat vienkārši pārklāt pannu ar vāku un nedaudz palielināt siltumu. Jūs varat arī viegli pagriezt frittatu uz otru pusi un apcept pannā, neizmantojot vāku, taču šādi flips labi darbojas tikai tad, ja panna nav ļoti liela.
Runājot par pildījumiem, šeit jūs varat atļauties eksperimentēt pēc vēlēšanās, jo pat Itālijā, no kurienes radies ēdiens, nav vienas klasiskas frittata receptes. Piemēram, neapolietis nav pilnīgs bez makaronu pievienošanas, un tas izrādās ļoti apmierinošs. Frittata var būt piepildīta ar vakardienas vakariņu atlikumiem. Tādējādi ēdiens kļūst arī praktisks.
Īpaši sulīgai itāļu fritatai ieteicams olu dzeltenumus un baltumus sakult atsevišķi. Šajā gadījumā pirmajam vajadzētu nedaudz izgaismoties, un pašai masai vajadzētu palielināties; pēdējos saputo līdz stabilām virsotnēm. Tad baltumus un dzeltenumus viegli samaisa.
Klasiski frittata nenozīmē piena vai krējuma pievienošanu, sitot olas, kas, iespējams, ir tā galvenā atšķirība no tradicionālās omletes. Tomēr šo sastāvdaļu pievienošana ir pilnīgi iespējama, taču jāpatur prātā, ka tradicionāli fritattai jābūt blīvai, un tāpēc labāk ir lietot krējumu, bet, ja jums patīk gaišāka tekstūra, varat pievienot pienu.
TOP-7 receptes frittata gatavošanai
Frittata ir vienkāršs ēdiens, ko var pagatavot jebkura saimniece. Ikviens var sakult olas ar krējumu, un pildījuma izvēle nav grūts uzdevums. Šeit jūs parasti varat vadīties pēc ledusskapja vai garastāvokļa. Ja vēlaties sātīgas brokastis - ņemiet šķiņķi un sieru, jūsu dvēsele prasa vieglu - sagatavojiet frittatu ar dārzeņiem, labi, ja vēlaties pagatavot kaut ko neparastu, izmēģiniet neapoliešu makaronu omleti vai pagatavojiet ēdienu spāņu veidā ar kartupeļiem.
Frittata ar šķiņķi un sieru
Viena no klasiskajām frittata receptēm ir sātīga šķiņķa un siera omlete. Sastāvdaļas tā pagatavošanai, protams, ir atrodamas ikviena ledusskapī. Šķiņķa un siera veidam nav stingru prasību.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 230 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 6 gab.
- Siers - 100 g
- Šķiņķis - 200 g
- Bulgāru pipari - 1/2 gab.
- Piens vai krējums - 50 ml
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Svaigi garšaugi pēc garšas
- Augu eļļa - 50 ml
Kā soli pa solim pagatavot šķiņķa un siera frittatu:
- Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet šķiņķi kubiņos, papriku sloksnēs, berzējiet sieru.
- Ja pievienojat zaļumus, tie arī jāsasmalcina.
- Apvienojiet šķiņķi, sieru un zaļumus un ievietojiet bļodā.
- Pannā ielej eļļu, liek sīpolu, apcep pāris minūtes, pievieno piparus, sautē, līdz dārzeņi mīksti.
- Olas sakuļ ar pienu, masā liek visus sagatavotos pildījumus, pievieno šķipsniņu sāls un piparus.
- Nākamo frittatu pārnes uz pannu, apcep apmēram 5 minūtes zemā siltumā un pēc tam cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, apmēram 15-20 minūtes.
Starp citu, jūs varat viegli nomainīt šķiņķi vistas krūtiņai: vistas frittata izrādīsies diētiskāks un veselīgāks ēdiens.
Frittata ar jūras veltēm
Visekonomiskākais variants frittata ar jūras veltēm ir itāļu omlete ar mīdijām, bet variācijas ar garnelēm, ķemmīšgliemenēm uc ir mazāk pieejamas. Mēs iesakām sagatavot “zelta vidusceļu” - frittatu ar jūras velšu sajaukumu, tāpēc ēdiens izrādīsies gan ļoti garšīgs, gan negraujošs.
Sastāvdaļas:
- Garneles - 80 g
- Gliemenes - 80 g
- Kalmāri - 80 g
- Olas - 5 gab.
- Cietais siers - 50 g
- Sviests - 10 g
- Ķiršu tomāti - 5 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Sāls, pipari, garšaugi - pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot fritatu no jūras veltēm:
- Atkausējiet jūras veltes, mizojiet garneles.
- Ar rīvi noņemiet citrona miziņu, smalki sagrieziet zaļumus un sarīvējiet sieru.
- Sadaliet olas lielā bļodā, kārtīgi sakuliet, pievienojiet krējumu un vēlreiz kārtīgi sakuliet.
- Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas olās, samaisiet.
- Uz plīts nedaudz uzsildiet dziļu cepšanas trauku, apsmērējiet ar sviestu.
- Ieliet topošo frittatu veidnē.
- Cep 200 ° C apmēram 20-30 minūtes.
- Pasniedziet jūras veltes frittata ar svaigiem ķiršu tomātiem.
Jūras veltes frittata receptei varat pievienot dažādas garšvielas, lai padarītu ēdiena garšu izteiktāku, itāļu garšvielu sajaukums ir ideāls.
Frittata ar brokoļiem un papriku
Ja vēlaties pagatavot vieglu itāļu omleti, apskatiet dārzeņu receptes. Diezgan bieži tiek gatavota frittata ar cukini, spinātiem, tomātiem, olīvām, bet, iespējams, populārākā ēdiena variācija ar dārzeņiem ir frittata ar brokoļiem un pipariem.
Sastāvdaļas:
- Olas - 6 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Brokoļi - 150 g
- Zaļie - 20 g
- Citrons - 1/4
- Olīveļļa - 50 ml
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sviests - 30 g
- Timiāns - 1 ķekars
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Timiāns, paprika, muskatrieksts - pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot brokoļus un bulgāru piparus frittata:
- Sasmalciniet svaigus brokoļus - šai receptei saldējums nederēs.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus kārtīgās sloksnēs.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un garšaugus, pievienojiet karoti olīveļļas un sulu no ceturtdaļas citrona.
- Uzkarsē pannu, ielej tajā atlikušo eļļu, tad sīpolu, pēc pāris minūtēm pievieno piparus, sagatavotos pētersīļus ar ķiplokiem, bet timiānu - vēl pēc pāris minūtēm.
- Sakuļ olas ar papriku un muskatriekstu, pārlej pannas saturu, vāra apmēram 3 minūtes, pievieno sāli un piparus, un tad liek pannu cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.
- Pagatavojiet, līdz olas ir pilnībā sacietējušas.
Frittata ar dārzeņiem var ēst gan karstu, gan aukstu, savukārt pirmajā gadījumā to var lieliski pārkaisīt ar smalki sarīvētu sieru.
Frittata ar sēnēm
Sēņu frittata ir ļoti populāra recepte. Sēnes visbiežāk tiek ņemtas par pamatu, jo tās ātri sagatavo un nav iepriekš jātīra. Ņemot vērā, ka frittata visbiežāk tiek gatavota brokastīm, ātra sagatavošana ir viens no svarīgākajiem priekšnoteikumiem.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 250 g
- Olas - 4 gab.
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Parmezāns - 1 ēdamkarote
- Sviests - 25 g
- Sāls, pipari - pēc garšas
Kā soli pa solim sagatavot sēņu frittatu:
- Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet uz sviesta uzkarsētā pannā, pagatavojiet 5-7 minūtes.
- Tikmēr sagriež sēnes plānās šķēlītēs, pievieno sīpoliem, pāris minūtes sautē kopā.
- Sakuliet olas dziļā bļodā, aplejiet to ar pildījumu pannā, sāli un pipariem, nekavējoties samaziniet uguni.
- Sarīvē sieru.
- Kad apakšējais slānis ir pievilkts, apkaisa omleti ar sieru un ievieto cepeškrāsnī, cep līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet sēņu frittata ar svaigiem garšaugiem.
Neopalitan Frittata ar makaroniem un tomātiem
Frittata ar makaroniem ir ļoti oriģināls ēdiens, taču, kā jūs jau zināt, tas ir raksturīgs Itālijas Neapoles provincei. Kā pareizi pagatavot šādu frittatu, mēs analizēsim šajā receptē.
Sastāvdaļas:
- Makaroni - 50 g (sausi)
- Olas - 4 gab.
- Tomāti savā sulā - 150 g
- Mozzarella siers - 250 g
- Parmezāns - 2 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
Pakāpeniska frittata sagatavošana ar makaroniem un tomātiem:
- Vāra makaronus. No iepakojuma norādītā gatavošanas laika atņemiet 2-3 minūtes un pagatavojiet makaronus tieši tik daudz laika.
- Tikmēr sakuļ olas ar rīvētu parmezānu un sāli.
- Ielieciet makaronus olās, kā arī tomātus savā sulā, visu labi samaisiet.
- Mozzarella sagriež šķēlītēs.
- Dziļā pannā liek pusi no iegūtās masas, virs mocarellas šķēlītēm un, visbeidzot, otru masas pusi.
- Cep uz diezgan lielas uguns, līdz makaroni ir zeltaini brūni.
- Apgrieziet frittatu un apcepiet no otras puses.
Šo frittatu parasti pasniedz kā trīsstūrveida gabaliņos sagrieztu picu, un to ieteicams ēst ar tomātu mērci.
Smalka fritata ar rikotu
Ļoti vienkārša, bet neparasta frittata recepte. Omlete izrādās ļoti maiga un kūstoša mutē, un kompetenti izvēlēti papildu komponenti ļauj tai vienlaikus demonstrēt spilgtu garšu. Viņam ir svarīgi atzīmēt, ka netiek izmantots ne krējums, ne piens, bet tos aizstāj smalks itāļu rikotas siers.
Sastāvdaļas:
- Olas - 8 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ricotta siers - 250 g
- Piparmētra - 1/2 ķekars
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls, pipari - pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot maigu ricotta frittata:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, atsevišķi labi sakuliet un viegli samaisiet.
- Ielejiet pannā 2 ēdamkarotes. sviestu, pasniedziet smalki sagrieztu sīpolu 3-5 minūtes.
- Pa to laiku sasmalciniet piparmētru lapas, pievienojiet sīpoliem 2 minūtes, tad ielieciet rikotu, pagatavojiet kopā pāris minūtes.
- Eļļojiet vēl vienu pannu ar atlikušo eļļu, ielejiet tajā sakultas olas, vāra uz lēnas uguns, līdz apakšējā kārta ir pievilkta.
- Ievietojiet sieru ar sīpoliem un piparmētrām un atnesiet frittatu līdz gatavībai ērtā veidā - ievietojot cepeškrāsnī, pārklājot ar vāku vai viegli pagriežot.
Starp citu, ja veikalā neatrodat rikotas sieru, varat viegli izmantot smalku biezpienu, taču vispirms to vajadzēs pārspēt. Tomēr nepērciet graudainu biezpienu; jūs nevarēsit to pārspēt, līdz tas kļūs mīksts un krēmīgs.
Frittata ar kartupeļiem un lasi
Frittata ar kartupeļiem ir itāļu ēdiena spāņu versija. Fritata, kas pagatavota pēc šīs receptes, izrādās ļoti apmierinoša, un, ja tā ir pagatavota pēc mūsu receptes ar lasi, tā ir arī ļoti garšīga.
Sastāvdaļas:
- Olas - 8 gab.
- Kartupeļi - 500 g
- Kūpināts lasis - 200 g
- Zaļie zirnīši - 100 g
- Dilles - ķekars
- Sāls, pipari - pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot frittatu ar kartupeļiem un lasi:
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus lielos gabalos, vāriet 10-15 minūtes.
- Lašus sagrieziet platās sloksnēs, smalki sagrieziet dilles.
- Sakuļ olas pūkainā masā, liek tajā lasi, dilles, zirņus, kartupeļus, pievieno sāli.
- Pannā uzkarsē eļļu, liek tajā iegūto masu, vāra uz lēnas uguns apmēram 7-10 minūtes.
- Fritata apgriešana, izmantojot šķīvi: Novietojiet šķīvi uz pannas, pagrieziet to un atgrieziet omleti uz pannas bez sēdekļa.
- Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.
Kamēr fritata vēl ir silta, to var pārkaisīt ar smalki sarīvētu sieru. Pasniedziet lieliski ar svaigiem garšaugu, tomātu un sarkano sīpolu salātiem.
Frittata video receptes
Starp citu, ja jums ļoti nepatīk zaļie zirnīši, tos nemaz nav nepieciešams pievienot šim ēdienam, un kopumā, kā jūs droši vien sapratāt, bez ierobežojumiem varat eksperimentēt ar frittata pildījumu.
