Iestājoties drūmajai sezonai, kad tējas dzeršana kopā ar draugiem glābj jūs no blūza labāk nekā narkotikas, aktuāls ir cits pretstresa līdzeklis - ķirbis, kas spožs kā saule. Austrumu pīrāgu pagatavošanas iezīmes. Recepte ar samsas fotoattēlu ar ķirbi.
Receptes saturs ar fotoattēlu:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim pagatavojiet samsu ar ķirbi
- Video receptes
Samsa ar ķirbi ir sava veida austrumu apaļo pīrāgu šķirne, kurā dārzeņi tiek ievietoti neapstrādāti, nekādā veidā nav termiski apstrādāti, un kuriem tiek pievienots liels daudzums sīpolu un garšvielu. Tas ir ļoti populārs ēdiens Āzijā, Vidusjūrā, Dienvidāfrikā un Ziemeļāfrikā.
Pasaulē ir ļoti daudz recepšu samsas pagatavošanai, kurām pievieno tikai pildījumus! Tas tiek cepts no visa veida gaļas, ieskaitot mājputnus, kartupeļus, cukīni, ķirbi, sēnes, sieru, bet galvenā sastāvdaļa ir sīpols, pildījumā vajadzētu būt daudz, tad izrādīsies samsa būt sulīgam un aromātiskam.
Jūs varat arī izmantot mīklu pēc saviem ieskatiem - neraudzētas vai pārslas, kā to ļauj jūsu kulinārijas prasmes.
Ja ir ierasts pievienot samsai taukus ar gaļu, lai, kā gaidīts, pildījums kļūtu trekns, tad samsa ar ķirbi ir iespēja veģetāriešiem. Turklāt dārzeņos ir milzīgs daudzums organismam noderīgu vitamīnu un minerālvielu, kas nepazūd termiskās apstrādes laikā.
Klasiskā samsa ir izgatavota no neraudzētas mīklas tandūrā - milzīgas krāsnis ar oglēm, bet dzīves apstākļos pilsētā to var cept cepeškrāsnī, tas būs arī garšīgs, delikāts, aromātisks, pikants un kļūs par "dvēseli" "par jebkuru tējas dzeršanu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 133 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 1,5 kg (pildīšanai)
- Sīpoli - 400 g (pildīšanai)
- Sāls - 30 g (pildīšanai)
- Karstie sarkanie pipari - 30 g (pildīšanai)
- Saulespuķu eļļa - 50 g (pildīšanai)
- Kefīrs vai skābs piens - 500 g (mīklai)
- Kviešu milti - 2 kg (mīklai)
- Sviests - 180 g (mīklai)
- Vistas ola - 2 gab. (testam)
- Citrons - 1 gab. (testam)
- Sāls - 50 g (mīklai)
- Saulespuķu eļļa - 20 g (cepešpannas eļļošanai)
Soli pa solim pagatavojiet samsu ar ķirbi
1. Sāksim gatavot samsu, mīcot mīklu. Mēs izmantojam sasmalcinātu mīklu, tai ir maiga tekstūra un vienkārši labi sader ar smalko ķirbju pildījumu. Ievietojiet nedaudz uzsildītu sviestu lielā bļodā, vispirms sadaliet to mazos gabaliņos. Mēs pievienojam trešdaļu miltu, mums tas jāizsijā, lai mīklai būtu vieglums. Ar rokām sasmalciniet sviestu, it kā sasmalciniet to drupātās ar miltiem.
2. Nelielā krūzītē ielieciet soda. Piepildiet to ar pusi citrona sulu. Pārliecināsimies, ka visa soda ir "nodzēsta".
3. Bļodā ar sviestu un miltiem ielej kefīru, var izmantot arī rūgušpienu, garša nemainīsies. Pievienojiet arī dzēsto soda un vistas olu un visu kārtīgi samaisiet.
4. Iegūtajai masai pievienojiet atlikušos miltus un mīciet maigo mīksto mīklu. Nosedziet to ar dvieli un atstājiet nedaudz "atpūsties".
5. Tagad sāksim gatavot ķirbju pildījumu samsai. Nomazgājiet dārzeņu zem tekoša ūdens, sagrieziet to, sagrieziet uz pusēm. Tālāk mēs sadalīsim tās pusi mazākos gabalos. Tas tiek darīts, lai atvieglotu ādas noņemšanu no tās, jo to ir grūti noņemt no liela gabala, it īpaši, ja ķirbis ir apaļas šķirnes, tam ir cieta āda.
6. No katra gabala izņem sēklas un mīksto serdi, nomizo to. Berzējiet dārzeņu uz rupjās rīves, varat izmantot arī blenderi, tad pildījums izrādīsies vēl sulīgāks.
7. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pievienojiet to rīvētajam ķirbim. Sāls un pipari dārzeņu pildījumā. Visu kārtīgi samaisa un pēc garšas pievieno saulespuķu eļļu.
8. Sāksim veidot samsu. Atdaliet nelielu gabalu no kopējā mīklas gabala. Apkaisiet miltus uz galda vai griešanas dēļa. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos, izrullējiet bumbiņās. Katru no tiem izrullējiet apmēram 5 mm biezā kūkā.
9. Ielieciet ķirbju pildījumu kūkas vidū. Mēs savācam malas mezglā, izrādās sava veida gruzīnu khinkali.
10. Ielieciet gatavo samsu uz ietaukotas saulespuķu cepšanas lapas ar mezglu uz leju.
11. Atsevišķā traukā salauziet vistas olu. Sakuļ to līdz gludām putām.
12. Eļļojiet samsas galotnes ar sakultu olu un nosūtiet to uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz apmēram 180 grādu temperatūrai. Pēc 40 minūtēm samsa būs gatava. Ļaujiet nedaudz atdzist, ielieciet to uz jauka liela šķīvja vai trauka un pasniedziet. Labu apetīti!
Nezināmais bieži vien ir biedējošs, kaut kas jauns vienmēr šķiet nepieņemams, taču, izmēģinot šo jauno, bieži vien tas neatradīsies labāk. Tā tas reiz notika ar ķirbi: svešiniece viņa ieradās Krievijā ap 16. gadsimtu kopā ar austrumu tirgotājiem. Spilgtie augļi ieinteresēja krievus, un tagad krievu krāsnīs kastroļiem pievienoja dārzeņu gabalus ar putru. Gadsimti ir pagājuši, un Krievijā ir "ieradušās" jaunu ēdienu receptes, piemēram, samsa ar ķirbi, kas daudziem noteikti kļūs par neatņemamu svētku sastāvdaļu, jo pēc garšas parametriem viņiem ir visas iespējas kļūt mīlēja.
Video receptes samsai ar ķirbi
1. Kā pagatavot samsu ar ķirbi:
2. Samsa recepte ar ķirbi:
