Kādas ir krējuma pulvera sastāvdaļas, kā tiek gatavots šis produkts un kādas ir kulinārijas ēdienu receptes, izmantojot to? Krējuma pulvera priekšrocības cilvēka ķermenim un kontrindikācijas to lietošanai.
Krējuma pulveris ir labākā alternatīva svaigam pienam ar augstu tauku saturu. Šāds produkts nepasliktināsies bez ledusskapja, to var droši ņemt līdzi komandējumos vai atvaļinājumā laukos karstā laikā. Krējuma pulvera aizstājējus kulinārijas ēdienu pagatavošanai izmanto gan parastie pilsoņi ikdienas dzīvē, gan biznesa pārstāvji. Produkts ir neaizstājams maizes un konditorejas izstrādājumu cepšanai. To bieži izmanto kā aromatizētāju kafijai, tējai un citiem dzērieniem un pat pievieno majonēzei. Kādas ir krējuma pulvera priekšrocības un kaitējums un cik daudz kaloriju tie satur?
Sausā krējuma sastāvs un kaloriju saturs
Visi svaigā piena tauku aizstājēju veidi, ko var atrast mūsdienu pārtikas preču veikalos, ir sadalīti 2 pakāpēs: augstākajā (augstākajā, pirmajā) un otrajā.
Produkti, kas izgatavoti no pilnpiena, atbilst augstākajiem standartiem. Šāda delikatese ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim, tomēr tai ir īss glabāšanas laiks un augstas izmaksas, tāpēc vienkāršā pārtikas veikalā ir diezgan grūti atrast piena pulveri.
Otrās šķiras pulveris ir lētāks, jo tas ir izgatavots no augu taukiem. Šāda produkta glabāšanas laiks ir garāks. Tomēr tās patēriņa apjoms būtu jāierobežo, jo palmu vai kokosriekstu eļļa, kas ir iekļauta tās sastāvā, var kaitēt cilvēku veselībai.
Abu veidu krējumu var pagatavot ar pievienotu cukuru vai bez tā. Ja produkts satur cukuru, tas nozīmē, ka tas ir vairāk barojošs un mazāk noderīgs.
Pirmās šķiras sausā krējuma bez cukura kaloriju saturs uz 100 g ir 579 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 23 g;
- Tauki - 42,7 g;
- Ogļhidrāti - 26,3 g;
- Holesterīns - 148 mg;
- Diētiskās šķiedras - 0 g;
- Ūdens - 0 g;
- Pelni - 4 g.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība: 1: 1, 9: 1, 1. Uzskaitīto sastāvdaļu enerģētiskā attiecība: attiecīgi 13% / 67% / 21%.
Vitamīni uz 100 g produkta:
- Holīns - 23,6 mg;
- A vitamīns - 0,05 mg;
- B1 vitamīns - 0,3 mg;
- B2 vitamīns - 0,9 mg;
- PP vitamīns - 4, 154 mg;
- H vitamīns - 3,2 mcg.
Minerālvielas uz 100 g produkta:
- Kālijs - 730, 0 mg;
- Kalcijs - 700, 0 mg;
- Fosfors - 543, 0 mg;
- Nātrijs - 200, 0 mg;
- Magnijs - 90,0 mg.
Pirmās šķiras sausā krējuma sastāvā ietilpst mono- un disaharīdi (30,2 g uz 100 g), polinepiesātinātās taukskābes (25,4 g), organiskās skābes (0,8 g).
Sausā krējuma ar augu taukiem kaloriju saturs ir 100 kcal uz 100 g produkta
1 tējkarote kāruma satur tikai 12 kcal. Šo krēmu var lietot cilvēki, kuri ievēro diētu. Arī otrās klases produktā nav purīnu, un tas ir absolūti drošs cilvēkiem, kuri cieš no podagras un urīnpūšļa problēmām.
Piezīme! Papildus augu eļļām krējuma pulvera standarta sastāvā ietilpst dažādi emulgatori, konservanti, piena proteīni un citas vielas, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Šādā produktā nav holesterīna un praktiski nav olbaltumvielu.
Pulvera krēma derīgās īpašības
Krējuma pulvera galvenā priekšrocība ir tā kaloriju saturs. Liels daudzums olbaltumvielu, tauku, vitamīnu un noderīgu mikroelementu nosaka šādu produkta labvēlīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni:
- Enerģijas trūkuma papildināšana … Viena krūze kafijas ar krējuma pulveri ir pietiekama, lai īsā pārtraukumā no darba uzlādētu baterijas.
- Hormonālā līmeņa normalizēšana … Minerāli un holesterīns paātrina hormonu sintēzi un normalizē to līdzsvaru.
- Labvēlīga ietekme uz ķermeņa šūnām … Produkta olbaltumvielas darbojas kā materiāls membrānu veidošanai šūnās.
- Kuņģa -zarnu trakta funkcijas un atmiņas uzlabošana … Vitamīni, kas pieder B grupai, atjauno zarnu mikrofloru un paātrina nervu impulsu kustību. Sakarā ar to cilvēka atmiņa kļūst stiprāka.
- Ķermeņa piesātinājums ar kalciju un fosforu … Pateicoties tam, cilvēkā tiek nostiprināti nagi, mati un kauli.
- Aknu darbības optimizācija … Šī priekšrocība attiecas tikai uz otrās šķiras krēmu, jo tajā ir lecitīns un holīns - vielas, kas stimulē žults veidošanos.
- Imūnsistēmas stiprināšana un priekšlaicīgas ķermeņa novecošanās novēršana … To veicina vitamīni un skābes, kas lielos daudzumos atrodamas augu tauku krēmā.
Labi zināt! Otrās pakāpes dabīgā skābā krējuma pulvera aizstājējus var lietot cilvēki, kuriem ir diagnosticēta laktozes nepanesamība.
Sausā krēma kontrindikācijas un kaitējums
Sausā krējuma kaitējums ķermenim, pirmkārt, ir saistīts ar katra organisma individuālajām īpašībām. Daudzi cilvēki nepanes laktozi vai kazeīnu. Šīs vielas lielos daudzumos ir atrodamas pulvera aizstājējos (kazeīns otrās šķiras produktā, laktoze pirmās šķiras produktā), tādēļ šādiem alerģijas slimniekiem ir aizliegts lietot kārumu.
Augstākās kvalitātes produkts satur daudz kaloriju, holesterīna un purīnu, tāpēc tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri tiek ārstēti ar šādām slimībām:
- diabēts;
- podagra;
- aptaukošanās;
- nieru darbības traucējumi;
- urolitiāzes slimība.
Jebkura veida pulvera aizstājēji nav ieteicami topošajām māmiņām vai sievietēm zīdīšanas periodā - produkts satur daudzas nedabiskas pārtikas piedevas.
Piezīme! Lai veikalā iegādātos patiešām kvalitatīvu dabīgā skābā krējuma aizstājēju, uzmanīgi izlasiet produkta etiķeti. Tas nedrīkst saturēt pārtikas piedevas. Turklāt dabīgā produkta glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 3 mēnešus.
Sausā krējuma ražošanas iezīmes
Ja jūs interesē jautājums par to, kā mājās pagatavot sausu krējumu, tad jums nav aizdomas, ka tas ir gandrīz neiespējami. Šī produkta ražošanai nepieciešamas īpašas sastāvdaļas un profesionālas automātiskās mašīnas.
Krējuma pulveris ir izgatavots no īpaši apstrādāta svaiga krējuma vai augu taukiem ar cukura piedevu un bez tās. Saldinātajā pulverī tauku masa ir vismaz 42%, produktā bez cukura pievienošanas - 44%.
Sausā krējuma izgatavošanas posmi ražošanā:
- Standartizēts krējuma vai augu tauku maisījums tiek pasterizēts 85-87 ° C temperatūrā un uzreiz sabiezē vairākas reizes (2, 4-2, 6 reizes).
- Iegūto masu, izmantojot īpašus tehnoloģiskos procesus, pievada līdz viendabīgai struktūrai 5-6 MPa spiedienā un 55-60 ° C temperatūrā un žāvē līdz pulvera stāvoklim.
- Ja saskaņā ar ražošanas recepti sausajam krēmam jāsatur cukurs, tad pirms standartizētā maisījuma žāvēšanas tam pievieno cukura sīrupu, kas pagatavots no ūdens un cukura un atdzesēts līdz 55–60 ° C temperatūrai.
- Pēc iebiezinātā krējuma un sīrupa sajaukšanas masu žāvē smidzināšanas žāvētājā.
Kā redzat, jūs nevarat pagatavot sausu krējumu mājās. Apmeklējiet pārtikas veikalu, lai tos iegādātos, vai pasūtiet produktu tiešsaistē.
Krējuma receptes
Krēmveida pulveri var pievienot gandrīz jebkuram saldam ēdienam, kas satur svaigu pienu vai krējumu. Tomēr, ja ar šo produktu gatavojat biezu krējumu vai putas, pārliecinieties, vai tajā ir biezinātāji. Ir ļoti grūti sakult krējumu bez biezinātājiem elastīgā un gaisīgā masā.
Vienkāršākās receptes ar sausu krējumu gardiem ēdieniem, ko var pagatavot jūsu mājas virtuvē:
- Gaisīgs krēms … Izšķīdiniet 300 g augstākās kvalitātes sausā krējuma un 4 ēdamk. l. cukura pulveris nedaudz uzsildītā govs pienā (300 ml). Esiet piesardzīgs, ja izmantojat aizstājēju, kas satur stabilizatorus, izšķīdiniet to aukstā pienā. Pretējā gadījumā jūsu ēdiens var atslāņoties. Iegūto maisījumu uz dažām minūtēm ievieto aukstā vietā. Atdzesētu masu sakuļ ar mikseri, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci. Sausā krējuma krēms pankūkām, visu veidu kūku un smalkmaizīšu dekorēšana ir gatava!
- Kviešu putra … Noskalojiet glāzi kviešu biezputras un ielejiet sagatavoto graudaugu ar 3 glāzēm ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un iztukšo ūdeni. Noskalojiet putraimus uz smalka sieta. Tagad kvieši ir gatavi pagatavot patiesi drupanu putru. Atsevišķā katliņā izšķīdina 2 ēd.k. sausu krējumu ar ūdeni proporcijā 1: 1 (skatiet uz iepakojuma norādītās krējuma pagatavošanas instrukcijas). Ielejiet putraimus ar sagatavoto maisījumu un ielieciet putru uz lēnas uguns. Kviešus vāra tikai atvērtā katliņā un neaptver ar vāku. Pēc garšas putrai pievieno sāli un cukuru. Uzvārīto masu tur ugunī ne ilgāk kā 10 minūtes. Kad kvieši ir gatavi, pievienojiet tiem 50 g sviesta. Ļaujiet traukam pusstundu nostāvēties zem slēgta vāka un pasniedziet.
- Pulverveida saldējums … 100 g trekna piena aizstājēja, kas piemērots putošanai, izšķīdina 300 ml auksta dabīgā piena - proporcijas var atšķirties atkarībā no pusfabrikāta ražotāja ieteikumiem, tāpēc pirms pagatavošanas uzmanīgi izlasiet norādījumus uz produkta iepakojuma saldējums. Sakuliet iegūto maisījumu, līdz tas sabiezē. Šim nolūkam ir svarīgi izmantot mikseri un pārslēgšanas ātrumu no lēnāka pātagas sākumā uz maksimālo beigās. Saputo masu ievieto ledusskapī uz 3 stundām. Pēc šī laika saldējuma sagatavi atkal vajadzētu saputot. Pateicoties šādām darbībām, jūs varēsit novērst saldējuma kristalizāciju. Mēs nosūtām putukrējumu uz 3 stundām atpakaļ saldētavā. No gatavā produkta var veidot blīvējuma bumbiņas un pārlej ar tām ar virskārtu.
Piezīme saimniecei! 1 tējkarote sausā krējuma satur 2 g produkta, 1 ēdamkarote - 20 g.
Krējuma pulvera dzērienu receptes
Mūsdienu patērētājs ir pieradis iegādāties kafijas krējuma pulveri, taču šis dzēriens nebūt nav vienīgā to pielietojuma joma. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai TOP-3 vienkāršas dzērienu receptes, kurās tiek izmantots trekna piena aizstājējs:
- Kakao … Uzvāra 2 ēd.k. piens. Tajā pašā laikā 1 ēdamkarote izšķīdina vienā glāzē karsta vārīta ūdens. l. kakao pulveris, 7 g šķīstošās kafijas, 4 tējk. cukurs un šķipsniņa vaniļas cukura. Rūpīgi samaisiet kakao sagatavi, lai tajā nebūtu gabaliņu. Apvienojiet vārītu pienu ar sagatavoto maisījumu un turpiniet kakao vāra uz lēnas uguns. Tajā pašā laikā pievienojiet 2 ēdamk. l. sausais krēms. Pēc 2-3 minūšu vārīšanās noņemiet gatavo kakao no plīts un ielejiet tasītēs.
- Karstā šokolāde … Vienā katliņā apvienojiet 30 g cukura, nelielu šķipsniņu sāls, 2 tējk. rīvēta šokolāde, 25 g kakao pulvera, 0,5 tējk. vaniļas cukurs un 1 ēdamkarote sausā krējuma. Ielejiet 0,5 litru maisījumu. vārītu ūdeni un rūpīgi samaisa. Uzlieciet katliņu uz mērenas uguns un uzkarsējiet saturu. Ielejiet šokolādi porcijās esošās glāzēs un izrotājiet ar gumijas zefīriem un rīvētu šokolādi virsū.
- Piecu minūšu tēja … Garšīgas tējas ar krējumu pagatavošana prasīs ne vairāk kā 5 minūtes! Pagatavojiet savu iecienītāko tēju un pievienojiet tasē cukuru un piena aizstājēju. Proporcijas ir atkarīgas tikai no jūsu individuālajām vēlmēm.
Interesanti fakti par sauso krējumu
Piena pulverveida piena aizstājējs ir neaizstājams produkts kafijas mīļotāja diētā. Kafija īpaši lielos daudzumos tiek uzskatīta par diezgan neveselīgu, pateicoties augstajam kofeīna saturam. Piena pulvera pievienošana dzērienam palīdz samazināt tā kaitīgās ietekmes pakāpi uz cilvēka ķermeni.
Ir stingri aizliegts pirkt krējumu vairumā! Šis pulveris pārāk ātri oksidējas no saskares ar gaisu un pasliktinās. Tāpēc ieteicams to iegādāties aizzīmogotā iepakojumā. Pēc iepakojuma atvēršanas pārējais neizlietotais saturs jāielej stikla traukā ar vāku. Jūs varat uzglabāt šādu produktu ne ilgāk kā 14 dienas.
Ko gatavot ar sausu krējumu - skatieties video:
Krējuma pulveris ir veselīgs produkts, ko plaši izmanto mūsdienu pasaules kulinārijā. Cilvēkiem, kuriem ir veselības problēmas, rūpīgi jāizvērtē sava izvēle, pirms gatavot kūkas krēmu no pulvera krējuma vai pievienot tos dzērieniem. Augstākās kvalitātes pulveris ir dabiskāks, taču tajā ir pārāk daudz kaloriju un purīnu. Augu tauku krēms jums var būt tikpat bīstams. Tie bieži satur kancerogēnus, garšas pastiprinātājus un citas vielas, kas ir toksiskas cilvēka ķermenim. Atcerieties pievērst uzmanību cukura pulvera klātbūtnei, ja esat atkarīgs no insulīna vai esat aptaukojušies.
