Liellopu gaļa ir vērtīgs olbaltumvielu produkts un pastāvīgs dzelzs avots. No tā tiek gatavoti dažādi ēdieni, taču tas ir visgaršīgāk sautēts. Tomēr, lai liellopu gaļa būtu sulīga un mīksta, jums jāzina daži noslēpumi.
Receptes saturs:
- Kā pareizi sautēt liellopu gaļu - gatavošanas principi un metodes
- Sautēta liellopa gaļa ar sīpoliem pannā: klasiska recepte
- Sautēta liellopa gaļa ar sēnēm skābā krējumā
- Liellopa gaļas sautējums ar žāvētām plūmēm
- Video receptes
Liellopu gaļa ir garšīga un barojoša gaļa. Šī ir īsta olbaltumvielu, B vitamīnu un minerālvielu noliktava. No daudzajām tā sagatavošanas iespējām sautēšana ir ērtākais veids. Šis process padarīs pat viscietāko gaļu mīkstu un garšīgu. Liellopu gaļas sautēšana parasti ilgst no 40 minūtēm līdz 2,5 stundām. Tas ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma un liemeņa daļas. Mīkstākās liellopu gaļas daļas ir cepta liellopa gaļa un fileja. Arī visbiežāk izmantotās daļas ietver lāpstiņas, kaklu un gūžas daļu. Ja jūs nolemjat gatavot liellopa gaļas sautējumu, šādi padomi un ieteikumi palīdzēs jums padarīt ierasto ēdienu vēl garšīgāku.
Kā pareizi sautēt liellopu gaļu - gatavošanas principi un metodes
Neskatoties uz to, ka liellopu gaļa ir ļoti populāra, taču ne katra mājsaimniece to gatavo ar prieku. Tā kā šāda veida gaļa tiek uzskatīta par kaprīzu, jo ne vienmēr sulīgs. Lai zinātu, kā pareizi sautēt liellopu gaļu, lai tā būtu mīksta, jums jāpatur prātā daži noslēpumi.
- Jūs varat atšķirt liellopu gaļu no teļa gaļas pēc maiguma, gaišas gaļas, smalkām šķiedrām un viegliem taukiem. Veca tumši sarkana liellopa gaļa ar dzelteniem taukiem.
- Pirms gatavošanas vienmēr notīriet gaļu no plēvēm un taukiem.
- Sagrieziet to gabalos pa graudiem. Tad termiskās apstrādes laikā tas mazāk deformēsies, ātrāk kļūs mīksts un būs vieglāk košļāt.
- Sautēšanai gaļu labāk sagriezt mazos gabaliņos, tad ilgstošas termiskās apstrādes procesā šķiedras kļūs mīkstas.
- Lai mīkstinātu liellopu gaļu, marinējiet to 2-8 stundas pienā, sarkanvīnā, etiķī, citronu sulā, citronskābē, kefīrā, krējumā utt. Skābe labi mīkstina cietās šķiedras.
- Turklāt jūs varat mīkstināt gaļas gabalus, vispirms tos sakuļot ar virtuves āmuru.
- Šķiedras kļūs mīkstas un viegli atdalīsies viena no otras, ja gaļu sautēs uz lēnas uguns vismaz stundu.
- Gaļas sautēšanai nepieciešams nedaudz šķidruma. Tam nevajadzētu pilnībā pārklāt gabalus, pretējā gadījumā tie tiks pagatavoti, nevis sautēti.
- Sautējot, pārliecinieties, ka šķidrums nevārās un nevārās, pretējā gadījumā gaļa būs cieta un bez garšas.
- Liellopa gaļas sautējums labi sader ar sojas mērci, papriku, ķiplokiem, muskatriekstu, koriandru, timiānu, sinepēm, čili.
- Jūs nevarat sālīt gaļu ilgi pirms termiskās apstrādes, pretējā gadījumā tā zaudēs sulas. Sāliet liellopu gaļu pusstundu pirms vārīšanas. Tad tas saglabās savu krāsu un būs sulīgs.
- Sautēšanai izmantojiet gaili, māla podus, kastroli ar biezu dibenu un citus karstumizturīgus traukus.
- Vākam jābūt cieši noslēgtam un bez tvaika.
Sautēta liellopa gaļa ar sīpoliem pannā: klasiska recepte
Liellopa gaļas sautējums ar sīpoliem pannā izrādās mīksts un sulīgs. Cepšanai galvenais ir izmantot pannu ar biezu dibenu, ideālā gadījumā-čugunu. Tad gaļa nedeg un neizžūst.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 275 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 500 g (mīkstums)
- Sīpoli - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Cukurs - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Dzeramais ūdens - 100 ml
- Sāls - 1 tējk
Soli pa solim pagatavojiet liellopa gaļas sautējumu ar sīpoliem pannā:
- Liellopu gaļu nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sagriež vidējos gabaliņos.
- Apkaisa to ar sāls, cukura un piparu maisījumu. Samaisiet.
- Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno liellopu gaļu. Cepiet to uz lielas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Kad gaļa ir brūna, pievienojiet tai sīpolu un samaisiet.
- Cepiet ēdienu, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs.
-
Pēc ieliešanas karstā ūdenī samaziniet liesmu, pārklājiet pannu un vāriet liellopa gaļu vienu stundu.
Sautēta liellopa gaļa ar sēnēm skābā krējumā
Sautēta liellopa gaļa ar sēnēm skābā krējumā Liellopu gaļa labi sader ar daudziem produktiem, t.sk. un ar sēnēm. Kā pēdējo sastāvdaļu labāk izmantot šampinjonus vai austeru sēnes, taču ir piemērotas arī meža sēnes.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 500 g
- Šampinjoni - 500 g
- Sīpols - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Skābais krējums - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim sautētas liellopa gaļas gatavošana ar sēnēm skābā krējumā:
- Nomazgātu un žāvētu liellopu gaļu sagriež gabalos.
- Pārklājiet to ar plastmasu un nositiet to ar virtuves āmuru.
- Ievietojiet gaļu sakarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet uz lielas uguns līdz viegli zeltaini brūnai.
- Šampinjonus sagriež 2-4 gabaliņos un citā pannā apcep eļļā.
- Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievienojiet to sēņu pannai, kad pārmērīgais mitrums ir iztvaikojis.
- Lielā bļodā apvienojiet ceptu liellopa gaļu ar sēnēm.
- Produktus pārlej ar skābo krējumu, pievieno sāli un piparus un samaisa.
-
Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 2 stundas.
Liellopa gaļas sautējums ar žāvētām plūmēm
Liellopa gaļas sautējums ar žāvētām plūmēm Žāvētu plūmju liellopa gaļas sautējuma receptei ir neliels saldums. Šādu ēdienu var pasniegt ne tikai ikdienas maltītei, bet arī pasniegt uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 700 g
- Žāvētas plūmes - 600 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Vīna etiķis - 20 g
- Sarkanvīns - 50 g
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim sautētas liellopa gaļas gatavošana ar žāvētām plūmēm:
- Sagrieziet sagatavoto gaļu vidējos gabaliņos un apcepiet pannā augu eļļā.
- Piepildiet to ar dzeramo ūdeni, lai tas pārklātu pusi no gaļas, un apmēram stundu vāriet zem slēgta vāka.
- Žāvētas plūmes nomazgā, nosusina un pārgriež uz pusēm.
- Pievienojiet tos liellopu gaļai un ielejiet vīnu un etiķi.
- Apkaisa ar sāli un maltiem pipariem un uzvāra. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Liellopu gaļas sautējuma video receptes:
