Soli pa solim recepte liellopa aknu karbonādēm sojas marinādē: produktu saraksts, gatavošanas tehnoloģija. Video receptes.
Liellopu aknu karbonādes ir ļoti viegli pagatavojamas, garšīgas un veselīgas. To var pasniegt ne tikai ikdienas ēdienkartē, bet arī brīvdienās. Nav šaubu par šāda ēdiena augsto uzturvērtību, jo aknas ir bagātas ar vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām.
Fotoattēlā liellopu aknu karbonādes izskatās neticami gardas, un garša ir vēl garšīgāka, pateicoties sojas marinādes pievienošanai ar garšvielām.
Liellopu aknas ir galvenā sastāvdaļa. Uz tās izvēli vajadzētu vērsties atbildīgi, jo svaigā veidā tas tiek uzglabāts ļoti īsu laiku, savukārt sasaldēts var būt grūti novērtēt tā kvalitāti. Atdzesētu aknu krāsai jābūt bordo-brūnai, struktūra ir elastīga, un smarža ir maiga un patīkama. Tumši bordo vai pārāk gaišas aknas ar brīvu struktūru un skābu aromātu ir produkts ar derīguma termiņu. Tumšo plankumu klātbūtne runā par labu toksiskiem bojājumiem. Ledus gabalu vai sniega gabalu klātbūtne iepakojumā ar sasalušu blakusproduktu norāda uz atkārtotu sasalšanu, kas ir ārkārtīgi nevēlami un liecina par nepareizu uzglabāšanu un līdz ar to zemu kvalitāti.
Liellopu aknu karbonādes garšu labi uzlabo dažādas garšvielas, kuru gatavus maisījumus var iegādāties veikalā ar atzīmi "aknām". Ir vairākas iespējas, taču visvienkāršākā un populārākā ir timiāna, rozmarīna un pikanto kombinācija. Turklāt ēdienam var pievienot majorānu, baziliku, oregano, papriku, salviju, muskatriekstu, estragonu u.c.
Mēs iesakām iepazīties ar liellopa aknu karbonādes recepti ar fotoattēlu un sagatavot šo gardo ēdienu nākamajām vakariņām.
Skatiet arī to, kā pannā pagatavot ceptas cūkgaļas karbonādes sinepju mērcē.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 169 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Liellopu aknas - 400 g
- Sojas mērce - 100 ml
- Rozmarīns - 1/2 tējk
- Maltā paprika - 1 tējk
- Melnie pipari - pēc garšas
- Piens - 200 ml
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim sojas marinētas liellopa aknu karbonādes
1. Pirms liellopu aknu karbonādes pagatavošanas sagatavo galveno subproduktu. Lai to izdarītu, ielieciet to svaigā pienā 2-3 stundas. Šī manipulācija padarīs gatavo ēdienu mīkstāku un maigāku pēc garšas. Ja uz aknu gabala ir plēve, to var viegli noņemt, izveidojot sava veida kontrasta dušu, t.i. nekavējoties uzsildiet to ļoti karstā ūdenī uz minūti un pēc tam nosūtiet zem aukstas straumes un noņemiet čaumalu.
2. Tālāk mēs noņemam aknas no piena. Sagriež optimāla izmēra porcijās. Vienmērīgus gabalus iegūst, ja produkts ir nedaudz sasalis. Tālāk ielieciet to uz griešanas dēļa, uz kura jūs varat izplatīt plēvi, un viegli sasitiet to ar āmuru ar zobiem abās pusēs. Pārkaisa ar nedaudz sāls.
3. Tā kā liellopu aknu karbonādes ir jāpadara aromātiskākas un gatavā ēdiena gaumei jāpievieno miziņa, mūsu recepte paredz izmantot sojas marinādi. Lai to sagatavotu, atsevišķi sajauciet garšvielas - rozmarīnu, papriku un melnos maltos piparus. Šeit ielejiet sojas mērci un samaisiet līdz gludai.
4. Ielieciet aknas marinādē, samaisiet tā, lai aromātiskais maisījums pilnībā pārklātu katru gabalu. Kodināšanas ilgums - 1 stunda.
5. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep katru gabalu 5 minūtes katrā pusē. Pēc tam pannā ielejiet marinādes paliekas, ielieciet visas karbonādes un vāriet apmēram 7 minūtes.
6. Sirsnīgas un veselīgas sojas marinētas liellopa aknu karbonādes ir gatavas! Tie labi der gandrīz jebkuram sānu ēdienam, bet populārākās iespējas ir vārīti rīsi vai kartupeļi.
Skatiet arī video receptes:
1. Sulīgo aknu karbonādes noslēpums
2. Liellopu aknu karbonādes
