Zema kaloriju un veselīga auzu sakne. Kad diētā nav iespējams ieviest kazu gaļu. Receptes no produkta un interesanti fakti par to. Kazu bārdas izmantošana dažāda rakstura slimībām un rehabilitācijas procesā palīdz paaugstināt imunitāti. Saaukstēšanās gadījumā auzu sakne stimulē krēpu izdalīšanos un atvieglo atkrēpošanu.
Sula vai salveņa kā ārējs līdzeklis nomāc strutainus-iekaisuma procesus, novērš pūtītes, paātrina čūlu rētas un palīdz apdegumiem ātri dziedēt.
Krievijā kazu bārdu izmantoja kā afrodiziaku. Vīriešiem tas palielina potenci, un sievietēm atgriežas dzimumtieksme.
Kaitējums un kontrindikācijas auzu saknes lietošanai
Auzu sakņu kontrindikācijas vēl nav aprakstītas, izņemot individuālu neiecietību.
Ir jāierobežo kazu bārdas lietošana ar paaugstinātu skābumu un tendenci uz caureju, ar paaugstinātu asins recēšanu un ar hipotensiju.
Tāpat kā jebkurš jauns produkts, auzu sakne tiek rūpīgi ievesta bērnu uzturā. Ar bērnu kuņģiem labāk neeksperimentēt līdz 3 gadu vecumam, līdz šim vecumam zarnu floras veidošanās beidzas.
Zīdīšanas laikā nevajadzētu izmēģināt kazu bārdu, lai mazulis neatsakās no krūtīm. Pikants produkts maina mātes piena garšu, un tajā parādās rūgtums.
Grūtniecības laikā nav iespējams paredzēt ķermeņa reakciju, alerģijas rodas pat tad, ja tiek lietoti pazīstami pārtikas produkti. Nav nepieciešams pārslogot gremošanas orgānus, kuriem jau ir dubultā slodze.
Jūs nevarat savākt kazu bārdu ekoloģiski piesārņotās vietās. Saknē uzkrājas smago metālu sāļi, nitrāti no augsnes un fenola savienojumi.
Auzu sakņu receptes
Auzu sakne tiek pasniegta kā sānu ēdiens un tiek pievienota ēdieniem kā sastāvdaļa. To var vārīt un sautēt, apcept mīklā vai cept uz grila. Kazas mizas garša ir apvienota ar sieriem, zivīm un garšaugiem.
Pikantā sakne bieži tiek aizstāta ar mārrutkiem. Lai atbrīvotos no rūgtuma, to iepriekš iemērc sāls, citronskābes vai citrona sulas šķīdumā.
Auzu sakņu receptes:
- Marinēta kazu bārda … Sarkanie sīpoli, 3 gabali, sagriezti gredzenos. Sakņu kultūra, 1 kg, attīrīta no maziem sānu dzinumiem, ar plānu nazi nolobās. Sakni vāra 10-15 minūtes, lai novērstu rūgtumu. Bagātīgs dārzeņu buljons no burkāniem, kartupeļiem, baltajiem sīpoliem un bietēm tiek pagatavots iepriekš, šķidrums tiek dekantēts. Burkas tiek sterilizētas. Pār burkām sadaliet tējkaroti sinepju sēklu, sarkano sīpolu gredzenus, nedaudz garšvielu - salvijas un timiāna. Tad strēmelēs sagrieztu auzu sakni izklāj burkās. Jūs varat ņemt nedaudz žāvētu garšvielu, bet labāk ir ņemt 1 svaigu garšaugu lapu. Buljonu, 650 g, uzvāra, tieši pirms izslēgšanas ielej nedaudz vairāk par pusi glāzes vīna etiķa. Ielejiet sakni ar marinādi un sarullējiet burkas ar sterilizētiem vākiem.
- Kazu bārda zupa … Auzu sakni nomizo, 15 minūtes iemērc ūdenī ar citronskābi. Pēc tam mazgā ar tekošu aukstu ūdeni, vāra līdz pilnīgi mīkstai. Pusi no vārītajām saknēm pārtrauc ar blenderi kartupeļu biezenī, otra daļa pagaidām tiek atlikta. Kartupeļus nomizo, sagriež sloksnēs, vāra auzu sakņu buljonā 10 minūtes. Sīpolus sasmalcina, burkānus berzē, dārzeņus apcep saulespuķu eļļā. Ielejiet cepamo un šķēlēs sagriezto selerijas kātu, vāriet, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Pirms izslēgšanas pievienojiet pannas saturam nedaudz sāls, iemērciet kazas maizes biezeni un sasmalcinātas šķēles, 2 zariņus pētersīļu un dilles. Pēc 2 minūtēm izslēdziet pannu, izņemiet garšaugu zarus. Katrā šķīvī var ielikt gabaliņu sviesta vai krējuma.
- Kastrolis … Auzu saknes, 400 g, iemērc sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu, nomazgā. Vāra līdz mīkstam, sagriež vienāda biezuma gredzenos, izklāj veidnē, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu. Sakuliet 3-4 olas ar sāli, pievienojiet olām majonēzi un smalki sagrieztu sarkano sīpolu. Visu vēlreiz samaisa, piparus un sāli. Saknes dārzeņus pārlej ar sakultām olām un liek karstā cepeškrāsnī. Pietiek ar 160-170 ° C temperatūru. Kastrolis tiek pagatavots 15-20 minūtes, olas ir nedaudz paceltas. Ja pēdējās minūtēs pievienojat nedaudz siltuma un pārkārtojat formu augstāk, tad uz tā parādīsies skaista sarkana garoziņa.
- Ziemas salāti … 200 g auzu saknes iemērc citrona sulā, nomazgā, vāra līdz maigai. Sagriež mazos gabaliņos, vēlams kubiņos. Vāra 2 olas un mīca ar dakšiņu. Olas, zaļos zirnīšus, sasmalcinātus sarkanos sīpolus sajauc ar auzu sakni. Ja pie rokas nav sarkano sīpolu, varat marinēt parastos sīpolus ar etiķi un cukuru. Salātu maisījumam pievieno vēl vienu gurķi - sālītu vai svaigu. Ja gurķis ir sālīts, tad vislabākā mērce ir majonēze, svaigi salāti ir garšoti ar skābo krējumu. Pēdējā iespēja ir papildus sālīta.
- Vasaras salāti … Nomizotas un vārītas sasmalcinātas auzu saknes sajauc ar vārītiem kartupeļiem, vārītu olu un smalki sagrieztām jauno ceļmallapu lapām. Mērcei sajauc skābo krējumu ar nelielu daudzumu ābolu sidra etiķa. Sāls un pipari pēc garšas. Pievienojiet salātiem sasmalcinātus pētersīļus un dilles. Vasaras salātus var pagatavot no auzu saknēm, pētersīļu saknēm, svaigiem burkāniem un selerijas lapām. Sezona ar skābo krējumu.
- Okroshka … Sakni iemērc sālsūdenī un nomazgā. Pirms iemērc ūdenī, sagriez vismaz 2-3 gabaliņos, lai atbrīvotos no rūgtuma. Nav nepieciešams griezt mazākus, būs grūti sarīvēt. Gurķi sagriež kubiņos, ābolu sagriež sloksnēs. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sālītas, smalki sagrieztas auzu saknes lapas, maisījumu ielej ar jogurtu.
- Franču garnējums … Mizotās kazas bārdas saknes 10-15 minūtes iemērc citrona sulā, kas atšķaidīta uz pusēm ar ūdeni. Tad tos vāra ar sāli un cukuru. Vārītās saknes sagriež aprindās, pievieno rīvmaizi un visu samaisa. Sezona ar olīveļļu.
- Tonizējošs dzēriens … Žāvētu auzu sakni apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai, atdzesē un sasmalcina ar blenderi. Gatavots kā kafija. Dzēriens garšo labāk, ja tam pievieno karoti krējuma.
Pievienojot salātiem kazas bārdas lapas, tās jānomazgā un jāizspiež piena sula.
Tiem, kas zaudē svaru, ieteicams ieviest ēdienkartē ēdienus no kazu nesēja. Protams, šajā gadījumā mērcēšanai tiek izmantots tikai zema tauku satura skābs krējums, par majonēzi būs jāaizmirst. Divu nedēļu diēta ar auzu sakņu salātiem, nevis vakariņām, palīdzēs atbrīvoties no 3 līdz 4 kg liekā svara.
Interesanti fakti par auzu sakni
Augs ir parādā savu nosaukumu "kazu vabole" senajiem grieķiem. Sākumā viņi to vienkārši izraka laukos un pēc tam sāka audzēt dārzeņu dārzos. Tieši viņi sakni salīdzināja ar kazas bārdu. "Tragos" tulkojumā no grieķu valodas nozīmē "kaza", "pogons" - "bārda".
Krievijā augu sauca citādi - "velna bārda". Tieši ar šo vārdu viņš iekļuva slavenajā Efrona un Brokhauza vārdnīcā.
Mednieki, dodoties uz ziemas ceļu, vienmēr ņēma līdzi žāvētu kazu audzēšanu, lai nesaslimtu ar skorbutu.
Auzu sakne tiek aktīvi kultivēta Vidusjūrā. Tur augu sauc par "dārzeņu austeri" vai "austeru sakni". Jūras veltes sabojātie itāļi un spāņi salīdzina salvijas garšu ar austeres.
Itālijā un Francijā sakņu kultūra tiek audzēta rūpnieciskā mērogā, to iegādājas slaveni restorāni.
Krievijā un Ukrainā pļavas kazu sēj vairāk. Šo augu var arī ēst, bet saknes nav tik lielas un mazāk saldas. Bet, no otras puses, šī suga ir lielisks medus augs un tiek novērtēta kā lauksaimniecības kultūra.
Auzu sakne tiek novākta rudenī, labāk to darīt pēc pirmā sala. Saldētas saknes garšo saldāk. Tiek novākti tikai viengadīgi augi. Saknes rūpīgi izraka, cenšoties nenolauzt mazos plānos sakņu piedēkļus, un pēc tam tos attīra no zemes. Pēc tam to žāvē, izklājot vienā kārtā sausā, vēdināmā vietā. Ja sakne pārtrūkst, tā nav piemērota uzglabāšanai, trauslā mīkstums uzreiz sapūst. Noskatieties video par auzu sakni:
Ja jūs ieviešat šo dārzeņu kultūru savā uzturā, jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar gardu ēdienu un uzlabot savu veselību.
