Makadāmijas kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Noderīgas īpašības, kaitējums un kontrindikācijas lietošanai. Kā tiek apēsts dārgākais rieksts pasaulē. Sirsnīgas receptes un interesanti fakti par to.
Makadāmijas kontrindikācijas un kaitējums
Lai kā jūs censtos, jūs neatradīsit nekādu pieminējumu par makadāmijas briesmām. Vienīgais brīdis, kas var brīdināt, ir individuāla neiecietība. Un pat viņa ir ārkārtīgi reta.
Riekstu var lietot ikviens - gan jaunieši, gan pieaugušie, gan bērni, kuriem nav pilnībā izveidota dzīvībai svarīgā sistēma, gan gados vecāki cilvēki ar saasinātām hroniskām slimībām. Pat grūtnieces un laktējošas mātes to var ēst, jo makadāmija satur sastāvdaļas, kas ir mātes piena pamatā.
Vienīgais noteikums, kas jāievēro, ir mērenības noteikums. Jūs nedrīkstat, kārdinot produkta unikalitāti, steigties ar visu nopietnību un patērēt to lielos daudzumos. Turklāt, ja tas jums ir jauns produkts.
Sāciet ar dažiem riekstiem dienā un redziet, kā jūs reaģējat. Ja tolerance ir laba, patērējiet ne vairāk kā 30 gramus - 15 riekstus. Tas ir pietiekami, lai iegūtu labu veselības efektu un izbaudītu riekstu gastronomisko delikatesi.
Kā ēd makadāmiju
Riekstu garša ir nepārspējama. Tas atgādina lazdu riekstu, bet tam ir intensīvāka, izteiktāka garša ar saldaini pīrāgu nokrāsu.
Lai saprastu produkta būtību, ieteicams to ēst neapstrādātu, bez jebkādām piedevām. Makadāmijas kaloriju saturs ir tik augsts, ka tā būs lieliska alternatīva pilnvērtīgai maltītei.
Šī rieksta aromatizēšana ar sāli gardēžu vidū tiek uzskatīta par sliktu izturēšanos. Ir arī lētākas šķirnes "rotāšanai ar alu" - zemesrieksti, pistācijas, lazdu rieksti.
Ja vēlaties pagatavot patiešām gardu ēdienu, apvienojiet makadāmiju ar jūras veltēm, un, ja jums garšo saldumi, glazējiet riekstus ar cukuru vai iemērciet tos izkausētā šokolādē.
Alkohols lieliski izlīdzinās rieksta garšu. Klasiskā kombinācija ir makadāmiju pasniegšana ar deserta vīniem un liķieriem.
Makadāmijas receptes
Produkta augstās izmaksas neļauj to aktīvi izmantot ēdiena gatavošanā. Tomēr joprojām ir vairākas labi zināmas makadāmijas receptes:
- Cepta liellopa gaļa … Samaļ dzirnavās vai sasmalcina 1 tējkaroti melno un rozā piparu graudiņu. Blenderī samaļ 100 g makadāmijas riekstus, pievieno tos pipariem, ielej maisījumu uz koka dēļa. Ņem 500–600 teļa fileju, nomazgā, nosusini ar dvieļiem. Spēcīgi izrullējiet fileju paprikas un lazdu riekstu maisījumā, nosūtiet to uz karstas pannas un "aizzīmogojiet gaļu", apcepot no visām pusēm. Aptiniet gaļu folijā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C uz 10 minūtēm. Pasniedz ar izkausētu sviestu.
- Paneer zivis … Karstajā pannā bez eļļas dažas minūtes nosusiniet 20 g kokosriekstu. Sarkanās zivis sagriež lielos gabalos - foreles, laši, laši. Garšojiet ar sāli un pipariem. Blenderī sajauc 100 g maizes drupatas un 20 g makadāmijas riekstus. Iemērciet zivis olā, pēc tam pannā. No pannas noņemiet atlikušās skaidas, apsmērējiet ar sviestu un apcepiet tajā zivis. Kad tas ir gandrīz gatavs, pārlej ar 100 ml sausa baltvīna, uzkarsē līdz gatavībai, uzliek trauku ar salātu lapām. Virsū pārkaisa smalki sagrieztu makadāmiju. Pasniedz atdzesētu.
- Cepts siers … Ņem 100 g makadāmijas riekstus, viegli sasmalcina, apcep olīveļļā. Vāra zaļās pupiņas līdz pusgatavībai. Cepiet kazas sieru pannā sviestā līdz zeltaini brūnai. Bļodā sajauc 200 g svaigas rukola ar 1 ēdamkaroti augu eļļas, 1 tējkaroti sinepju, 1 ēdamkaroti citrona sulas un 1 lielu avokado šķēlīti. Maisījumu liek uz trauka, virsū liek sieru, pārkaisa ar riekstiem.
- Svaigi salāti … Izmantojot blenderi, sasmalciniet šādas sastāvdaļas mērcē: 10 makadāmijas riekstus, 1 ķiploka daiviņu, 1 vidēja izmēra gurķi ar ādu, 1 selerijas kātu, 2 tējkarotes kaņepju eļļas. Uz šķīvja liek 100 g smalko salātu lapu maisījuma. Ja lapas ir lielas, labāk tās salauzt ar rokām, nevis griezt ar nazi. Virsū liek 2 selerijas kātiņus un 1 lielu mizotu ābolu, sagriež plānās šķēlītēs. Pārlejiet ar mērci, viegli samaisiet. Pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem.
- Šokolādes deserts … Sajauc 100 g sviesta ar 4 ēdamkarotēm pūdercukura. Pamazām pievienojiet 1 glāzi miltu un 100 g sasmalcinātas makadāmijas. Ūdens peldē izkausē 200 g šokolādes, pievieno ēdamkaroti sviesta un 2 ēdamkarotes vafeļu drupatas. Izklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet uz tās vienas ēdamkarotes šokolādes-vafeļu maisījuma priekšmetstikliņus. Katrā priekšmetstikliņā ievietojiet makadāmijas riekstu. Cepšanas lapu ievietojiet saldētavā uz 20 minūtēm. Izņemiet priekšmetstikliņus no saldētavas, sarullējiet tos mīklā, lai šokolāde pilnībā pārklātu ar riekstiem, un ievietojiet konfekšu vai smalkmaizīšu pannā. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 10-15 minūtes. Cepumus atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru.
- Glazēti rieksti … Ņem 1 vistas olu, atdala baltumu no dzeltenuma. Sakuļ proteīnu ar šķipsniņu sāls un 100 g cukura ar mikseri līdz spēcīgām putām. Masā ielieciet 500 g makadāmijas, samaisiet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Cepšanas traukā ielej 4 ēdamkarotes kausēta sviesta, nosūtiet uz to riekstus. Glazē 20 minūtes. Noņemiet un ļaujiet atdzist.
Interesanti fakti par makadāmiju
Kad eiropieši ieradās Austrālijā, viņiem tik ļoti patika rieksts, ka makadāmija uzreiz kļuva par valūtu tirdzniecībā ar vietējiem aborigēniem. Bet nebija iespējams savākt lielas ražas - valriekstu ir diezgan grūti novākt. Tiek uzskatīts, ka ar rokām var novākt aptuveni 150 kg riekstu dienā. Ja atņemat zaļo mizu un pēc tam arī cieto apvalku, paša produkta raža paliek ļoti maza.
Nopietns progress šajā jautājumā notika, kad Austrālijas izgudrotāji izveidoja īpašu mašīnu makadāmijas novākšanai, kas var novākt līdz 3 tonnām ražas dienā. Tas palielināja valriekstu piedāvājumu Amerikas, Eiropas un Krievijas tirgos, taču nepadarīja to daudz lētāku.
Turklāt uzgriezni ir diezgan grūti atvērt. Tas ir gandrīz neiespējami to izdarīt manuāli, jo apvalks ir ļoti ciets, uzgrieznis ir mīksts un bieži deformējas, atverot to. Šim nolūkam ir arī īpašas ierīces. Tas viss kopā ar tās unikālajām gastronomiskajām un medicīniskajām īpašībām padara makadāmiju par visdārgāko riekstu pasaulē.
Makadāmijas eļļa ir īpaša kulinārijas speciālistu, kosmetologu un ārstu interese. Tas pieder augstākajai pārtikas eļļu klasei, taču ārkārtīgi augsto izmaksu dēļ to praktiski neizmanto pārtikā. Ir daudz prātīgāk to izmantot medicīniskiem nolūkiem vai izmantot kosmetoloģijā, lai izveidotu krēmus, šampūnus, maskas. Visbiežāk makadāmijas eļļu pievieno produktiem sausai, problemātiskai ādai, kurai ir nosliece uz sasitumiem, apsaldējumiem un plaisāšanu. Šo sastāvdaļu izmanto arī apdegumu formulējumos, losjonos pēc sauļošanās.
Bet, neraugoties uz visu unikalitāti, ieguvumiem un nozīmi cilvēka ķermenim, makadāmiju kategoriski aizliegts ēst suņiem. Zinātniekiem nav izdevies noteikt, kura rieksta sastāvdaļa izraisa alerģiju, bet suņi pēc produkta lietošanas kļūst ievērojami vājāki un var pat nomirt.
Noskatieties video par makadāmiju:
Diemžēl Krievijas veikalos makadāmija ir ārkārtīgi reta. Iemesls ir tā augstās izmaksas. Pateicoties augstajam tauku saturam, rieksts ātri iegūst vecā sviesta garšu. Tāpēc šādu produktu nevar atstāt guļam logā. Tomēr makadāmiju var iegādāties pēc pasūtījuma vai atnest no ceļojuma. Ja jums ir šāda iespēja, noteikti izmantojiet to, jo par unikālo garšu un ieguvumiem veselībai ir vērts par tiem daudz maksāt.
