Pistāciju kaloriju saturs un sastāvs. Kādas priekšrocības var dot organismam šajos garšīgajos riekstos esošās sastāvdaļas? Kāpēc dažiem labāk tos neēst? Produkts ēdiena gatavošanā: kā to ēd un kā tas tiek pagatavots. Kā redzat, pistācijas ir ne tikai garšīgs rieksts, bet arī ļoti veselīgs produkts. Starp citu, galu galā mēs vēlamies jums pastāstīt vēl vienu ļoti kuriozu faktu par tā labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Kanādas zinātnieki ir veikuši vairākus pētījumus, kā rezultātā tika konstatēts, ka, lietojot pistācijas kopā ar pārtikas produktiem ar augstu glikēmisko indeksu (baltmaize, maizītes, kartupeļi utt.), Cukura līmenis asinīs strauji nepāriet.. Šī ziņa ir īpaši laba diabēta slimniekiem.
Pistāciju kontrindikācijas un kaitējums
Un tomēr, neskatoties uz tik iespaidīgu noderīgo īpašību sarakstu, dažiem cilvēkiem nevajadzētu ēst pistācijas. Šis produkts ir kontrindicēts galvenokārt alerģijas slimniekiem. Tātad, ja jums ir raksturīga individuāla neiecietība pret daudzu produktu sastāvdaļām, ir pilnīgi iespējams, ka pistāciju lietošana izraisīs arī vienu vai otru nepatīkamu simptomatoloģiju, jo šie rieksti principā ir klasificēti kā alergēni.
Tā paša iemesla dēļ grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī maziem bērniem tās jāēd piesardzīgi, lai nesaskartos ar pistāciju kaitējumu.
Pārējā laikā tos var lietot bez bailēm, bet tomēr ir jāievēro mērenība.
Kā tiek ēst pistācijas
Diemžēl veikalos visbiežāk šos riekstus var atrast apceptus ar sāli. Šajā gadījumā kontrindikāciju saraksts paplašinās, jo to pagatavošanai tiek izmantots diezgan daudz sāls, un, piemēram, pacientiem ar hipertensiju un cilvēkiem, kas cieš no tūskas, šādi "ēdieni" ir kaitīgi. Tomēr, ja jūs patiešām vēlaties sāļus riekstus, pagatavojiet tos pats ar veselīgu Himalaju sāli.
Kā pats pagatavot pistācijas? Tas ir ļoti vienkārši: tos var cept pannā vai cept cepeškrāsnī (cepšanas laikā tie ir jāmaisa pāris reizes, lai vienmērīgi grauzdētu). Termiskās apstrādes beigās var pievienot nedaudz sāls. Cepšanas traukā rieksti tiks cepti 20-30 minūtes (gatavības signāls - neliela krakšķēšana), līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī tie aizņems 15 minūtes.
Ja plānojat ēst riekstus neapstrādātus, žāvētus vai, ārkārtējos gadījumos, ceptus, bet bez sāls, tie nāks tikai par labu. Jāatzīmē, ka atšķirībā no daudziem citiem riekstiem pistācijas gandrīz vienmēr tiek pārdotas čaumalā, lai gan vairumā gadījumu tas ir saplaisājis.
Kā ēst pistācijas no čaumalas? Diezgan vienkārši. Ja ir plaisa, jums tas jānorauj ar nagu, jānoņem kodols un jāēd. Ja nav plaisu, jums būs jāizmanto īpašas knaibles, riekstkoks vai āmurs.
Pistāciju receptes
Kā mēs teicām raksta sākumā, tos izmanto ne tikai kā neatkarīgu produktu, bet arī pievieno dažādiem ēdieniem. Šo riekstu izmantošana ēdiena gatavošanā ir neierobežota - pistāciju izmantošana receptēs sākas ar izsmalcinātām zupām un beidzas ar dažādiem desertiem.
Apskatīsim dažas interesantas receptes ar pistācijām:
- Krēmīga pistāciju zupa … Pagatavojiet vistas spārnu buljonu (6-8 spārni uz litru ūdens). Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē sviestu (40 gramus) un tajā apcep miltus (50 gramus). Pakāpeniski ielejiet buljonu (1 glāze), nepārtraukti maisot miltos. Pievienojiet gaļu bez kauliem un smalki sagrieztu, pagatavojiet 15-20 minūtes. Tad ielej pārējo buljonu. Atsevišķi sakuliet olu dzeltenumus (2 gab.), Pievienojiet krējumu (200 ml) un samaisiet līdz viendabīgai masai. Pievienojiet maisījumu zupai plānā plūsmā. Pistācijas (60 gramus) applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, sasmalcina blenderī. Apvienojiet pistācijas un zupu, pasniedziet ar kraukšķīgiem grauzdiņiem.
- Garneļu riekstu sviests … Vāra garneles (500 gramus) nedaudz sālītā ūdenī. Atdaliet čaumalas, ielieciet tās katliņā, pievienojiet nedaudz olīveļļas un apcepiet, pārmaiņus pievienojot smalki sagrieztus sīpolus (1 galva), burkānus (1 gab.), Selerijas (1 kāts), pētersīļus (20 gramus) un ķiplokus (4 daiviņas)). Ielejiet baltvīnu (100 ml), gandrīz pilnībā iztvaicējiet un ielejiet ūdeni (1 litrs), pievienojiet krustnagliņas (1 gabals) un šķipsniņu sāls. Pēc 20 minūtēm iegūto buljonu izkāš un trešdaļu sajauc ar ūdeni (3 litri), uzvāra un tajā uzvāra pastu (500 gramus). Tikmēr dziļā pannā uzkarsē sviestu (1 ēdamkarote), tajā apcep miltus (10 gramus) un tad pamazām pievieno pārējo buljonu. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Pievienojiet mērcei vārītus makaronus, garneles, smalki sagrieztu čili (1 gab.), Sasmalcinātas pistācijas (50 gramus), sasildiet kopā pāris minūtes un pasniedziet.
- Šokolādes cepumi ar pistācijām … Ūdens peldē izkausē tumšo šokolādi (200 gramus), pievieno tai sviestu (40 gramus) un rūpīgi samaisa. Sakuļ olas (2 gab.) Ar cukuru (180 grami) līdz viendabīgam, gaišam krēmam. Ielejiet šokolādi olu masā. Pistācijas (150 gramus) rupji sasmalcina ar nazi un viegli apcep, pievieno "mīklai" riekstus un miltus (60 gramus). Paņemiet lielu cepšanas trauku un ielejiet tajā mīklu plānā kārtā, ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, pusstundu. Atdzesējiet cepumus un sagrieziet tos pēc vēlēšanās.
- Siera un riekstu saldējums … Olu dzeltenumus (4 gab.) Sakuļ ar cukuru (100 grami), ielej rumā (40 ml) un turpina putot. Pēc tam pievienojiet ricotta, kas sarīvēta caur sietu (500 grami), miziņu no pus citrona. Atsevišķi saputojiet krējumu 33% (400 ml) blīvā krēmā un sajauciet ar visu maisījumu. Saldējumu ievieto saldētavā un uzstāj 2-3 stundas. Noņemiet 15 minūtes pirms pasniegšanas, apkaisa ar pistācijām (50 grami).
Tik dažādus ēdienus var pagatavot ar pistācijām, un tas ir tikai sākums. Ja jums patīk kulinārijas eksperimenti ar šiem riekstiem, jūs atradīsit daudzas citas receptes internetā.
Interesanti fakti par pistācijām
Senos laikos pistācijas sauca par "burvju riekstiem", tika uzskatīts, ka tās spēj pagarināt jaunību un saglabāt skaistumu. Šodien viņiem ir arī savi sirsnīgie "segvārdi", Irānā tos sauc par "smaidošu riekstu", Ķīnā - "laimīgu".
Pistācijas spēj sniegt labumu ne tikai ēdot. Tātad, saskaņā ar fen šui mācībām, to izmantošana kā mājas talismans sola lielus panākumus. Viens mazs auglis ar atvērtu čaumalu piesaistīs ģimenei bagātību, laimi un sapratni.
Receptes ēdieniem, kuros tika izmantotas pistācijas, tika minētas vienā no senākajām slavenā Apicus kulinārijas grāmatām, kas tika izdota 5. gadsimtā.
Interesants pētījums liecina, ka vislabāk ir ēst čaumalu pistācijas. Ir zināms, ka sāta signāls smadzenēs nonāk 20 minūtes pēc tam, kad cilvēks sāk ēst. Tādējādi, ja mēs runājam par riekstiem čaumalās, daļa laika tiks tērēta tīrīšanai, kas ietaupīs jūs no pārēšanās. Turklāt pieaugošais apvalka slaids kalpos arī kā sava veida apstāšanās signāls.
Vecajās dienās pistācijas tika uzskatītas par karalisku uzkodu. Šos rieksti vienkārši dievināja Šebas karaliene, un viņa pieprasīja, lai visa raža tiktu piegādāta viņai.
Pārsteidzoši, pistāciju koks ir cieši saistīts ar mango.
Noskatieties video par pistācijām:
Pistācijas ir garšīgs un veselīgs produkts. Tās būtiskā priekšrocība ir neliels kontrindikāciju saraksts. Jūs varat ēst riekstus kā neatkarīgu produktu vai pievienot tos dažādiem ēdieniem. Kulinārijas eksperimenti ar pistācijām ir patiesi bezgalīgi. Lai gan, protams, visnoderīgāk tos ēst neapstrādātus vai žāvētus.
