Kas ir putra un kā to pagatavot mājās? Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Sastāvdaļu kombinācijas. Iesniegšanas noteikumi un iespējas. Video recepte.
Kawardak ir bieza zupa ar gaļu un dārzeņiem, kas pieder austrumu virtuvei, galvenokārt uzbeku. No uzbeku valodas haoss tiek tulkots kā "traucējumi, apjukums". Tas ir, tas sastāv no tiem dārzeņiem, kas ir pieejami mājās. Tāpēc vienkāršu sastāvdaļu klātbūtne padara to finansiāli pieejamu katram seifam. Recepte paliek nemainīga - gaļa, kartupeļi, burkāni un tomāti (tomāti). Jums nav jāapstājas pie šī produktu komplekta. Ja ir saldie pipari - lieliski, sīpoli - lūdzu, baklažāni - droši ievietojiet tos. Svaigi garšaugi ir arī vēlami, bet nav nepieciešami. Kartupeļus parasti ņem tādā pašā daudzumā ar gaļu, bet pārējos dārzeņus ievieto patvaļīgi.
Saskaņā ar konsistenci putru var pagatavot plānāk, piemēram, zupu, vai biezāku, piemēram, otro. Katlā virs atklātas uguns gatavo īstu uzbeku ēdienu. Un, ja nav šādu apstākļu, viņi to gatavo uz plīts, aizstājot autentisko katlu ar čuguna traukiem ar biezu dibenu un sienām, lai tas ilgu laiku saglabātu siltumu un ēdiens nedegtu. Šī ēdiena gatavošanas tehnoloģiskais process ir tik vienkāršs, ka pat vispieredzējušākā mājsaimniece to var viegli atkārtot.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 235 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Gaļa (liellopa vai jēra gaļa) - 500 g
- Kartupeļi - 7 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas (es aizstāju ar maltiem sausiem ķiplokiem)
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Augu eļļa - 120 ml
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Tomāti - 2 gab.
- Zaļie (koriandrs, pētersīļi) - ķekars (man ir sausi sausie zaļumi)
- Lauru lapa - 1 gab.
- Ūdens - 200 ml
Soli pa solim putru sagatavošana:
1. Lai pagatavotu šo ēdienu, vēlams izmantot jēra gaļu vai liellopu gaļu. Bet šodien pavāri gatavo putru ar jebkura veida gaļu: teļa gaļu, cūkgaļu un pat mājputniem (vistas, tītara). Ja lietojat cūkgaļu, samaziniet augu eļļas daudzumu. Es savā receptē izmantoju cūkgaļu.
Tātad, sagrieziet izvēlēto gaļu ne pārāk smalki, vidēja izmēra gabaliņos, lai tā būtu vienmērīgi cepta un gatavā traukā paliktu pamanāmi gabaliņi.
Ielieciet katlu vai jebkuru citu piemērotu trauku uz lielas uguns, ielejiet augu eļļu un labi sasildiet. Tā kā uzbeki gatavo jēra vai liellopa gaļas putru, cepšanai izmanto taukainu asti. Es labprātāk izmantoju augu eļļu, jo cūkgaļa un tik trekna gaļa.
Kad dūmi sāk celties, samaziniet gāzi līdz vidējai temperatūrai un ievietojiet gaļu verdošā eļļā. Ik pa laikam apmaisa un cep 10 minūtes, līdz veidojas sarkanbrūna garoziņa.
2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež vidējos kubiņos. Griešanas metodei nav nozīmes. Daži pavāri sagriež burkānus gredzenos. Pievienojiet burkānus gaļai un 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, vāra līdz zeltaini brūnai.
3. Tālāk iemetiet mizotos un sagrieztos kartupeļus vidējos kubiņos vai ceturtdaļās. Ja tas ir mazs, jums to vispār nav nepieciešams sasmalcināt. Samaisiet un vāriet 5 minūtes, lai iesūktu gaļas taukus un garšu. Garšojiet ar sāli, pipariem un garšvielām. Turklāt jūs varat ievietot 1 ēdamk. malta saldā paprika. Uzbeki to nepievieno, bet ar papriku ēdiens ir garšīgāks.
4. Ielejiet katlā ūdeni vai buljonu tā, lai tas pārklātu ēdienu par 3 cm, aizveriet vāku un pēc vārīšanās 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
5. Tad ielieciet tomātus, sagrieztus gredzenos vai sloksnēs, un nosūtiet uz kastroli. Tomātu vietā varat izmantot tomātu pastu. Pievienojiet lauru lapas.
6. Samaisiet un vēlreiz uzvāra. Turpiniet vārīt vēl 30 minūtes zemā siltumā, pārklājot. Izslēdziet uguni, atstājiet vāku un ļaujiet zupai ievilkties 5-10 minūtes pirms pasniegšanas. Putru labāk pasniegt nevis šķīvjos, bet dziļos traukos. Gaļu ar dārzeņiem ievieto pasniegšanas traukā, ielej nedaudz buljona, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus garšaugus.
