Garšīgas kūkas pagatavošanas iezīmes. TOP 7 labākās kurpnieku receptes ar augļu, ogu, olu un dārzeņu pildījumu. Video receptes.
Kurpnieks ir vienkārša, bet garda kūka, ko sāka gatavot Lielbritānijas kolonijās 19. gadsimta vidū. Tā kā angļu kolonistiem nebija klasiskajam pudiņam nepieciešamo sastāvdaļu, kā arī trūka šim nolūkam vajadzīgā aprīkojuma, viņi sāka sautējumu pārklāt ar mīklas kārtu vai klimpām, kas gatavotas no miltiem un saldinātām maizes drupatām. Mūsdienās cepšanai kā pildījumu izmanto augļus vai ogas, visbiežāk ābolus, persikus, mellenes vai kazenes. Dažos reģionos kurpju pīrāgu gatavo ar gaļas vai dārzeņu pildījumu, kas sastāv no tomātiem, sīpoliem, siera vai kukurūzas miltiem. Lai to ceptu, nepieciešams liels trauks ar augstām malām, mīkla tiek ātri mīcīta un neprasa dārgas sastāvdaļas. Tālāk ir sniegti pīrāga gatavošanas pamatprincipi un populārākās mājas lietošanai piemērotas receptes.
Kurpnieka gatavošanas iespējas
Pirmā pīrāga pagatavošanas recepte tika uzrakstīta 1859. gadā ar nosaukumu "kurpnieks", kas krievu valodā nozīmē "kurpnieks". Bet cepšanai nav nekāda sakara ar kurpnieka profesiju, un tās nosaukums cēlies no arhaiskā vārda "cobeler", kas nozīmē "koka bļoda". Visticamāk, pirmie britu kolonisti nepieciešamo virtuves piederumu trūkuma dēļ sākotnēji gatavoja kurpnieku pīrāgu bļodās, kas bija dobtas no koka.
Šie pīrāgi ir īpaši populāri Amerikas dienvidos. Katrai saimniecei ir sava recepte kurpnieka pagatavošanai, kas atšķiras pēc sastāvdaļām, savukārt gatavošanas tehnoloģija ir gandrīz identiska un tai ir šādas īpašības:
- Stabila pamata trūkums … Atšķirībā no klasiskajiem pīrāgiem, kurpītī sagatavoto pildījumu uzreiz liek uz cepešpannas dibena. Tā kā mīklas apakšējā slāņa nav, trauka kaloriju saturs ir ievērojami samazināts, kas ir ļoti svarīgi tiem, kam ir salds zobs.
- Pildījums … Kurpnieku var izgatavot no gandrīz visām ogām un augļiem. Klasiskajās receptēs visbiežāk tiek izmantota viena galvenā pildījuma sastāvdaļa, piemēram, āboli, persiki vai ķirši. Ogu kurpnieki ir izgatavoti no kazenēm, zemenēm vai mellenēm. Autora receptēs var atrast augļu un ogu maisījumus, kā arī dārzeņu vai gaļas pildījumu.
- Garšas pastiprinātāji … Lai kūka būtu garšīgāka, mīklai varat pievienot vaniļas cukuru un citrona miziņu, bet pirms cepšanas virsū apkaisīt ar kanēli. Pēc saviem ieskatiem varat pievienot citus garšas pastiprinātājus gan mīklā, gan pildījumā. Gaļas un dārzeņu pīrāgos bieži tiek izmantotas karstās mērces, kečups un dažādas garšvielas.
TOP 7 gardu kurpnieku receptes
Apgūstot pīrāga gatavošanas pamatprincipus, varat patstāvīgi eksperimentēt ar mīklas pildījumiem un sastāvdaļām, izveidojot savu autora recepti kurpniekam. Turklāt interesantākās un garšīgākās iespējas, kas saglabājušās kopš britu kolonistu laikiem.
Persiku kurpnieks
Persiku kurpnieka recepte ir ļoti populāra Amerikas dienvidos. Tas tiek pasniegts silts, un, lai padarītu kārumu vēl garšīgāku, katrai porcijai pievienojiet kausiņu vaniļas saldējuma.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 177 kcal kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 80 minūtes
Sastāvdaļas:
- Persiki - 0,8 kg
- Kviešu milti - 0,8 ēdamk.
- Cukurs - 0,8 ēdamk.
- Sviests - 1/2 ēdamk.
- Olas - 1 gab.
- Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote
- Citrona miziņa - 1 tējk
- Cepamais pulveris - 0,2 tējk
- Vaniļas ekstrakts - 1/2 tējk
- Sāls - 1 šķipsna
Persiku kurpnieka pagatavošana soli pa solim:
- Sagatavojiet persikus: nomazgājiet un mizojiet. Lai vieglāk izietu, augļus aplej ar verdošu ūdeni. Nomizotos augļus sagriež lielos gabaliņos.
- Piepildiet tos ar 0,2 ēdamk. cukuru, lai viņi galu galā izlaistu sulu.
- Pievienojiet sagatavotajam pildījumam cieti.
- Lai pagatavotu persiku kurpnieka mīklu, ar mikseri sakuļ atlikušo cukuru un sviestu.
- Saputo masai pievieno olu, citrona miziņu, vaniļas esenci, vēlreiz sakuļ.
- Pievienojiet miltus, cepamo pulveri, sāli un mīciet mīklu.
- Uzlieciet persiku pildījumu uz cepešpannas un pārklājiet ar mīklu. Jūs varat arī izklāt mīklu nevis nepārtrauktā slānī, bet atsevišķos pelmeņos.
- Ielieciet pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 50 minūtes 190 ° C temperatūrā.
Persiku kurpīti var pagatavot ne tikai no svaigiem, bet arī no konservētiem augļiem, tad pildījuma sagatavošanas posms ir izslēgts. Gatavā kūka labi sader ar saldējumu, jogurtu vai pienu.
Ābolu kurpnieks
Kurpniekam ar āboliem ir savs atsevišķs nosaukums - deserts "Brown Betty" ("Mulatto Betty" vai "brūnā Betija"). Tas patiks visiem, kam patīk šarlote, manna, smalkmaizītes un citi konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar āboliem. Deserta īpatnība ir tāda, ka augšējā kārta nav mīkla, bet gan maizes drupatas un sviesta maisījums. Lai garoza kļūtu kraukšķīga un teksturēta, tā vietā, lai izmantotu komerciālus maizes drupatas, izmantojiet cepeškrāsni, lai paši nožūtu un sasmalcinātu drupatu. Aromatizēto ābolu kurpīti tūlīt pēc pagatavošanas pasniedz ar tēju.
Sastāvdaļas:
- Granny Smith vai Braeburn āboli - 6 gab.
- Rīvmaize - 1, 5 ēdamk.
- Sāls - 1/2 tējk
- Brūnais cukurs - 1 + 1/4 ēdamk
- Malts kanēlis - 1 tējk
- Malts muskatrieksts - 1/8 tējk
- Zemes piparu pipari - 1/8 tējk
- Zemes krustnagliņas - 1/4 tējk
- 2-3 citronu sula
Ābolu kurpnieka pagatavošana soli pa solim:
- Sagatavojiet savus ābolus. Nomazgājiet tos, mizojiet un izņemiet serdi.
- Nomizotos augļus sagrieziet šķēlēs, ievietojiet vidēja izmēra traukā, pievienojiet 1 citrona miziņu un iepriekš sagatavoto citrona sulu. Sulas daudzums ir atkarīgs no izvēlēto ābolu skābuma.
- Atsevišķā traukā sajauciet rīvmaizi ar sviestu un pievienojiet maisījumam nedaudz sāls.
- Trešajā traukā samaisiet maltās garšvielas ar brūno cukuru. Apvienojiet iegūto maisījumu ar āboliem.
- Cepamo formu ieziež ar sviestu. Tā var būt liela cepešpanna ar augstām malām vai seklas skārda krēmbrēles formas.
- Ābolu pildījumu cieši liek uz veidnes dibena, virsū uzlej sviesta un rīvmaizes maisījumu.
- Veidni cieši pārklāj ar alumīnija foliju, ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 ° C vidējā līmenī. Kūku cep 35-40 minūtes.
- Kad āboli ir mīksti un viegli caurdurti ar nazi, noņemiet foliju, palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 ° C un turpiniet cepšanu, līdz uz kūkas izveidojas zeltaina garoziņa.
Šī ir klasiska ābolu kurpnieka recepte, bet, ja nevēlaties sajaukt ar rīvmaizes cepšanu, varat tos aizstāt ar 1, 25 ēdamk. milti un 0,75 ēdamk. brūnais cukurs. Gatava kūka tiek pasniegta vēl silta un labi sader ar jebkura veida saldējumu.
Ķiršu kurpnieks
Ķiršu kurpnieks izrādīsies smaržīgs un garšīgs, pat ja ņemat nevis svaigus, bet konservētus ķiršus. Ja jūs plānojat gatavot desertu viesiem, augšējo slāni var izgatavot no rotaļu lācīšu figūrām, zvaigznēm vai jebkuras citas formas, kas izgriezta no mīklas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami īpaši cepumu griezēji.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 1,4 kg
- Granulēts cukurs - 0,3 kg
- Ūdens - 180 ml
- Kukurūzas ciete - 4, 5 ēdamkarotes
- Sāls - 1,5 tējk
- Cepamais pulveris - 1 ēdamkarote. l.
- Sviests - 80 g
- Kviešu milti - 2 ēdamk.
- Piens - 1 ēdamkarote.
Ķiršu kurpnieka pagatavošana soli pa solim:
- Atdaliet ogas no kātiem, nomazgājiet un noņemiet no tām sēklas.
- Ķiršus bez kauliņiem ievieto sietiņā uz lielas bļodas. No tiem izlejiet sulu glāzē. Viss, kas Jums nepieciešams, ir 3/4 tase sulas. Ja izmanto saldētus ķiršus, tos tur arī uz sieta līdz pilnīgai atkausēšanai.
- Cukuru un cieti sajauc atsevišķā traukā.
- Ielejiet ķiršu sulu glāzē un atšķaidiet to ar ūdeni.
- Lēni ielejiet ķiršu šķīdumu cukura-cietes maisījumā, pievienojiet sāli, samaisiet.
- Uzliek maisījumu uz vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, pēc tam vāra mērci līdz sabiezē.
- Noņemiet sabiezēto sīrupu no plīts un pievienojiet tam ķiršus.
- Ielieciet ķiršu pildījumu sagatavotajā stikla traukā un ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm.
- Lielā bļodā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, cukuru un sāli.
- Pievienojiet miltiem kubiņos sagrieztu aukstu sviestu un sakuliet mīklu ar blenderi, līdz tā kļūst drupana. Ja nav blendera, sviestu var sasmalcināt ar nazi.
- Pienu pakāpeniski ielej iegūtajā drupatā. Mīklai vajadzētu nokrist no sienām.
- Gatavo mīklu izrullē 2–2,5 cm biezā plakanā kūkā, no kuras ar veidņu palīdzību izgriež dažādas figūras.
- Mīklas figūriņas nejauši tiek novietotas uz ogu kurpītes virs pildījuma. Tā kā krāsnī palielināsies mīklas tilpums, novietojiet figūras 2-3 cm attālumā viena no otras.
- No augšas mīklu ieziež ar pienu un pārkaisa ar granulētu cukuru.
- Desertu cep 15 minūtes. Tiklīdz mīkla paceļas un kļūst brūna, to var izņemt no krāsns un pasniegt.
Ķiršu kurpīti pēc vēlēšanās var dekorēt ar putukrējumu, un viesiem par katru porciju var piedāvāt kausiņu vaniļas saldējuma.
Olu kurpnieks
Olu kurpnieka receptē izmantota augļu pīrāga tehnoloģija, bet kā pildījums tiek izmantoti dārzeņi, speķis un sakultas olas. Tādējādi jūs nesaņemsiet desertu, bet gardas un barojošas brokastis. Ja jūs nezināt, kā iepriecināt savu ģimeni no rīta un vienlaikus pavadāt minimālu laiku, izmantojiet šo recepti.
Sastāvdaļas:
- Balts sagriezts klaips - 1 gab.
- Olas - 4 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Šķiņķis - 0,5 kg
- Cietais siers - 150 g
- Sviests - 100 g
- Piens - 150 ml
- Sāls, pipari, muskatrieksts - pēc garšas
Olu kurpnieka pagatavošana soli pa solim:
- Ieeļļojiet katru klaipa gabalu ar plānu eļļas kārtu.
- Maizes gabaliņus “uz malas” liek ietaukotā formā ar augstām malām aplī.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet plānās šķēlītēs, un šķiņķi sagrieziet šķēlītēs.
- Starp klaipa gabaliņiem uz malas arī liek 1 gabaliņu tomātu un šķiņķi.
- Sakuļ olas ar pienu, pievieno sāli un iecienītākās garšvielas.
- Šķiņķi un tomātu klaipu pārlej ar sakultām olām.
- Sieru berzē uz rupjās rīves un apkaisa ar to klaipu virsū.
- Ievietojiet kurpīti cepeškrāsnī un cepiet, līdz omlete ir izcepusies un siers brūns.
Olu kurpnieks ir gardas brokastis, kas patiks ikvienam jūsu ģimenes loceklim. Tas ir sirsnīgs un garšīgs, un tā pagatavošana prasa ļoti maz laika. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem garšaugiem.
Šokolādes kurpnieks
Šokolādes kurpītes īpatnība ir tāda, ka mīklai tās pagatavošanai jābūt pietiekami šķidrai. Neskatoties uz to, pēc cepšanas tas izrādās ļoti mīksts un garšīgs, un 10 porciju pagatavošana aizņem tikai 55 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Cepamais pulveris - 2 tējk
- Sāls - 1/4 tējk
- Kakao pulveris - 7 ēdamkarotes
- Cukurs - 3/4 ēdamk.
- Piens - 1/2 ēdamk.
- Vaniļas ekstrakts - 2/3 tējk
- Karsts ūdens - 1 ēdamkarote.
Soli pa solim sagatavojiet šokolādes kurpīti:
- Dziļā traukā sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli, 3 ēd.k. kakao un cukurs.
- Masai pievieno pienu, izkausētu sviestu un vanilīnu. Mīciet mīklu līdz gludai.
- Iegūto masu vienmērīgi sadaliet pa veidnes dibenu.
- Atsevišķā traukā sajauciet pusi glāzes baltā cukura, brūnā cukura un kakao atlikumus.
- Iegūto maisījumu vienmērīgi apkaisa ar mīklu veidnē.
- Uzmanīgi ielejiet ūdeni virs kūkas, nemaisiet.
- Ievietojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 40 minūtes 175 ° C temperatūrā.
Šokolādes deserts tiek pasniegts dažas minūtes pēc izņemšanas no krāsns. Katru porciju var dekorēt ar saldējumu vai sīrupu.
Ogu kurpnieks
Gatavojot ēdienu, par pamatu ņem zemeņu kurpnieka recepti. Tā kā zemenes pēc termiskās apstrādes zaudē aromātu, lai padarītu kūkas garšu izteiktāku, pildījumam var pievienot aromātiskas kazenes, zemenes, avenes, mellenes un citas meža un dārza ogas.
Sastāvdaļas:
- Ogu maisījums - 10 ēdamk
- Kukurūzas ciete - 6 ēdamkarotes
- Cepamais pulveris - 2 tējk
- Soda - 1/2 tējk
- Ola - 1 gab.
- Cukurs - 1,5 ēdamk.
- Milti - 3 ēdamk.
- Sāls - 1 tējk
- Sviests - 120 g
- Piens - 180 ml
Soli pa solim ogu kurpnieka sagatavošana:
- Noskalojiet un nosusiniet ogas. Ja zemeņu receptē kurpniekam tiek izmantotas ogas, pēc žāvēšanas tās jāsagriež gabalos, pārējos augļus var izmantot veselus.
- Cukuru sajauc ar cieti.
- Ievietojiet ogas lielā katliņā un apkaisa ar cukura-cietes maisījumu.
- Liek katliņu uz vidējas uguns, vāra ogas, līdz sula mīkstina un sabiezē. Maisījumu nepārtraukti maisa.
- Izsmidziniet cepšanas trauku ar nelipīgu aerosolu.
- Ielieciet ogu maisījumu pelējuma apakšā.
- Apvienojiet miltus, cepamo pulveri, sāli un soda.
- Kubiņos sagrieztu sviestu samaļ ar miltu maisījumu, līdz tas ir sadrupis.
- Sakuļ olu atsevišķā traukā un sajauc to ar pienu.
- Apvienojiet olu maisījumu ar miltiem un mīciet biezu lipīgu mīklu.
- Sadaliet mīklu daļās un izklājiet to virs ogu maisījuma, atstājot noteiktu attālumu starp "pelmeņiem", jo cepšanas laikā tā nedaudz uzbriest.
- Mīklai virsū pārkaisa cukuru.
- Pīrāgu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 30-40 minūtes 190 ° C temperatūrā. Kad mīkla ir brūna un ogas vārās, deserts ir gatavs.
Kurpīti ar ogām vislabāk ēst siltu ar vaniļas saldējumu vai putukrējumu, bet to var atstāt vēlākam laikam. Pīrāgs tiek uzglabāts ledusskapī noslēgtā traukā.
Siera kurpnieks
Siera kurpnieka iezīme ir mīklai pievienot rīvētu cieto sieru, un ir 2 šī pīrāga šķirnes, kas atšķiras ar pildījumu. Ja jūs izmantojat ābolus, jūs galu galā iegūstat ābolu-siera desertu. Jūs varat arī pagatavot siera kurpīti ar gaļas pildījumu: šis sirsnīgais un garšīgais ēdiens rotās jebkuru galdu.
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 0,5 kg
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sīpoli - 0,5 kg
- Kečups - 2 ēdamkarotes
- Milti - 2 ēdamk.
- Sviests - 100 g
- Cietais siers - 150 g
- Tabasko mērce - 1 tējk
- Sāls, pipari, lauru lapa
Soli pa solim sagatavojiet siera kurpīti:
- Saulespuķu eļļu uzkarsē pannā. Sīpolus tajā apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno malto gaļu, 2 ēd.k. milti, kečups, sāls, pipari un lauru lapa. Pildījumu cep, līdz malta gaļa ir līdz pusgatavībai.
- Dziļā bļodā sasmalciniet miltus ar atdzesētu sviestu līdz drupatas konsistencei.
- Miltu maisījumam pievieno sāli, Tabasco mērci un iepriekš sarīvētu sieru. Ja mīkla ir cieta, pievienojiet nedaudz ūdens, lai tā kļūtu mīksta.
- Maltā gaļa ir izklāta formas apakšā.
- Veidni ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 20-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- No mīklas izveido desu un sagriež 2 cm biezos gabaliņos.
- Noņemiet formu ar pildījumu no cepeškrāsns un mīklas kūkas uzlieciet virs maltas gaļas.
- Cepiet trauku vēl 35-40 minūtes. Kad mīkla ir zeltaini brūna un zeltaina, kurpnieks ir gatavs.
Siera kurpnieks ar malto gaļu ASV Pateicības dienā bieži tiek gatavots. Tomēr šo sātīgo un gardo kūku ir viegli un ātri pagatavot, tāpēc iesakām negaidīt kādu īpašu notikumu, piemēram, amerikāņiem, bet pēc iespējas ātrāk iepriecināt savu mājsaimniecību.
