Recepte Dženovas itāļu pesto mērces pagatavošanai.
Pesto mērces nosaukums Dženovā runā pats par sevi. Itāļu valodā pestare nozīmē simpātiju. Tas nāk no Itālijas administratīvā reģiona - Ligūrijas, pareizāk sakot, no Dženovas pilsētas. Tas ir provinces simbols, kas tiek gatavots kopš 1800. gadiem. Tās sastāvdaļas un sagatavošanas princips praktiski nav mainījušies. Zaļo mērci izmanto daudzos pamatēdienos, un to aktīvi izmanto pasaules virtuvēs.
Vietne TutKnow.ru piedāvā šīs mērces standarta recepti. Vislabāk šo mērci pagatavot marmora javai, izmantojot koka piestu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 561 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 porcija
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baziliks - 50 grami
- Parmezāna siers - 60-70 grami, tas ir 6 ēdamk. l. (sarīvēts)
- Pekorīno siers - 30 grami, tas ir 2 ēdamk. l. (sarīvēts)
- Priežu rieksti - 15 grami, tas ir 1 ēdamkarote. l.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olīveļļa - 100 ml
- Sāls - viena liela šķipsna rupja sāls
Dženovas pesto mērces pagatavošana
1. Bazilika lapas nav ieteicams mazgāt, bet noslaucīt ar mīkstu dvieli vai citu drānu. Nomizojiet ķiplokus un ielieciet javai. Ielejiet nedaudz sāls.
4-5. Labi sasmalciniet ķiplokus ar piestu. Vēlreiz pievienojiet bazilika lapas un nedaudz sāls.
7-8. Sasmalciniet lapas līdz viendabīgai spilgti zaļai masai ar bazilika sulu. Šeit jums labi jāstrādā ar piestu un ar to pēc iespējas jāsasmalcina lapas. Sasmalcinātām lapām pievieno priežu riekstus un visu vēlreiz sasmalcina līdz viendabīgai masai.
10. Tad ielieciet visu rīvēto sieru un vēlreiz nospiediet, līdz iegūstat krējumu. Pievienojiet nedaudz olīveļļas "krējuma" pesto un turpiniet sasmalcināt ar piestu. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu mērci, ko sauc par Dženovas pesto.
Ja jūs joprojām nezināt, kā lietot pesto mērci, tad varat iepazīties ar spageti pagatavošanas recepti ar Dženovas pesto mērci, zaļajām pupiņām un kartupeļiem.
Sagatavoto pesto mērci ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk. Labāk to uzglabāt ledusskapī. Viņam nepatīk siltums un viņš var ātri pasliktināties.
Jūs varat arī pagatavot zaļo pesto mērci blenderī, protams, tas ievērojami ietaupīs laiku un fizisko spēku. Tomēr vēlams izmantot blenderi ar plastmasas asmeņiem, jo metāla asmeņi var ietekmēt mērces garšu. Blenderī mērce kļūst biezāka. Kulšana notiek ar mazāko ātrumu un arī pakāpeniski kā ar javu. Gatavojot ēdienu, mērci nepārkarsējiet, protams, slaukšanas laikā blenderis sakarst. Lai no tā izvairītos, pirms lietošanas krūzi un asmeni ieteicams vienu stundu ievietot ledusskapī.
