Viss par olīvām. Vitamīnu un minerālvielu sastāvs, kaloriju saturs. Produkta derīgās īpašības un kontrindikācijas. Kā izvēlēties, kuras šķirnes tiek uzskatītas par labākajām? Receptes ēdieniem ar olīvām - salāti, karstie ēdieni, uzkodas, konditorejas izstrādājumi.
Olīvas ir Eiropas olīvu koka augļi. Kopš seniem laikiem kultūra ir kultivēta olīveļļas ražošanai; dabā tā nepastāv. Augu dzimtā vieta ir Vidusjūra. Mūsdienās olīvu audzē daudzās valstīs, tostarp Krievijā - galvenokārt kokus var atrast mūsu valstī Melnās jūras piekrastē. Auglis ir nedaudz iegarena ovāla kauliņš. Tās garums atkarībā no šķirnes ir no 1 līdz 4 cm, diametrs ir no 1 līdz 2 cm. Augļi nogatavojas ilgu laiku - apmēram 4-5 mēnešus pēc ziedēšanas. Lielāko daļu - apmēram 90% - izmanto eļļas ražošanai, pārējo marinē vai sālī ar bedrēm vai bez tām. Olīvu garša ir sarežģīta, daudzšķautņaina, un tāpēc ne katrs cilvēks tās mīl, daudzi pievērš tām uzmanību tikai ar vecumu. Pārtikas vajadzībām produktu parasti izmanto kā salātu sastāvdaļu vai kā oriģināla karstā ēdiena sastāvdaļu. Olīvas bieži tiek pasniegtas kā neatkarīga vīna uzkoda kopā ar sieriem, riekstiem un medu.
Olīvu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā redzamās olīvas
Olīvas ir vērtīgs pārtikas produkts. Uzkodā ir maz kaloriju, un tajā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un citu svarīgu bioloģiski aktīvu vielu.
Olīvu kaloriju saturs ir 145 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 1 g;
- Tauki - 15,3 g;
- Ogļhidrāti - 0,5 g;
- Diētiskās šķiedras - 3,3 g;
- Pelni - 4,53 g;
- Ūdens - 75 g.
Runājot par vitamīnu un minerālvielu kompleksu, jāsaka, ka, pirmkārt, produkts ir bagāts ar E vitamīnu - 100 g satur aptuveni 25% no dienas devas.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 20 μg;
- Beta karotīns - 0,231 mg;
- Beta kriptoksantīns - 9 mikrogrami
- Luteīns + zeaksantīns - 510 mcg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,021 mg
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0, 007 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 14, 2mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,023 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,031 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 3 mcg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 3,81 mg;
- K vitamīns, filohinons - 1,4 mcg;
- Vitamīns PP, NE - 0,237 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 42 mg;
- Kalcijs - 52 mg;
- Magnijs - 11 mg;
- Nātrijs - 1556 mg;
- Fosfors - 4 mg
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 0,49 mg;
- Varš - 120 mcg;
- Selēns - 0,9 mcg;
- Cinks - 0,04 mg.
Produkts ir arī veselīgu taukskābju - oleīnskābes un linolskābes - avots, no šiem taukiem nevajadzētu baidīties. Ja tos patērē ikdienas vajadzībām, tie ne tikai nav kaitīgi, bet, gluži pretēji, būs izdevīgi.
Taukskābju sastāvs uz 100 g:
- Piesātināts - 2,029 g;
- Omega -9 - 11, 314 g;
- Omega -3 - 0,092 g;
- Omega -6 - 1, 215 g.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka produktā ir citas noderīgas specifiskas sastāvdaļas, piemēram, pektīns, organiskās skābes, katehīni, saponīni, flavonoīdi, miecvielas, ēteriskās eļļas utt.
Olīvu derīgās īpašības
Lielās olīvu priekšrocības mūsu ķermenim nosaka to bagātīgais sastāvs. Tie labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, tostarp nodrošina labu visbīstamākās slimības - aterosklerozes - profilaksi. Tiem ir pozitīva ietekme uz vielmaiņu: tie paātrina vielmaiņu, veicina aktīvu kuņģa sulas, fermentu sekrēciju un palīdz efektīvāk sagremot pārtiku. Produkts ir noderīgs arī nervu, asinsrades, imūnsistēmai, locītavām.
Olīvu priekšrocības vīriešiem
Produkts efektīvi attīra asinsvadus. Omega-9 ir noderīga taukskābe, kas ir daļa no olīvām, atjauno holesterīna plāksnīšu bojāto asinsvadu sienas, atjauno to elastību un tvirtumu. Turklāt tas regulē holesterīna līmeni - ir daudz pētījumu, kas atbalsta skābes labvēlīgo ietekmi uz "labā" un "sliktā" holesterīna līdzsvaru. Ir arī vērts atzīmēt, ka Omega-9 ietekmē asiņu īpašības, jo īpaši novērš to sabiezēšanu, novērš asins recekļu veidošanos.
Savukārt E vitamīns atkal pozitīvi ietekmē asinsriti, bet, turklāt, uzlabo spermas kvalitāti, uztur normālu testosterona līmeni, neļaujot insulīnam to iznīcināt.
Produkta labvēlīgā ietekme uz aknām ir svarīga. Tā kā ir daudz treknu pārtikas produktu, organismā nonāk liels daudzums toksīnu, jo īpaši alkoholisko produktu veidā, aknas tiek pārslogotas, tām kļūst grūtāk ražot žulti vajadzīgajā daudzumā. Olīvām ir ne tikai choleretic efekts, bet arī atjauno aknu šūnas. Man jāsaka, ka šis produkts ir daudz labāka uzkoda nekā kaitīgās rūpnieciskās desas vai vēl sliktāki krekeri un čipsi - ja pēdējie tikai pasliktina alkoholisko dzērienu postošo ietekmi uz ķermeni, tad olīvas, gluži pretēji, to neitralizē.
Kāpēc olīvas ir noderīgas sievietēm?
E vitamīnu, kas produktā ir atrodams lielos daudzumos, bieži sauc par skaistuma vitamīnu. Pirmkārt, tas ir ļoti izdevīgs ādai. Vitamīni palīdz palielināt tā elastību, palēnina novecošanās procesu, stimulējot paša kolagēna ražošanu. Tieši ar kolagēna trūkumu āda zaudē savu elastību. E vitamīns ne tikai palīdz saglabāt ādu skaistu, bet arī ietekmē nagu un matu veselību.
Olīvas palielina auglību, palielina veiksmīgas ieņemšanas iespējas. Kopumā tie labvēlīgi ietekmē hormonālo fonu, normalizē maksts floru, radot labus apstākļus spermas attīstībai.
Ir arī vērts atzīmēt, ka ir pētījumi, kas pierāda olīvu, īpaši hormonu atkarīgo, pretvēža efektivitāti.
Olīvu augļi spēj uzlabot gremošanas procesus - tādējādi tie nodrošina efektīvāku svara zaudēšanas procesu. Produkts ietekmē fermentatīvo aktivitāti, zarnu motilitāti, veicina ātru toksīnu un toksīnu izvadīšanu, kas ir vissvarīgākais faktors, lai ātri zaudētu liekos kilogramus.
Vai olīvas ir piemērotas bērniem?
Pasaulē nav daudz bērnu, kuri mīl olīvas, taču ir daudz pamatotu iemeslu, lai mēģinātu "pieradināt" bērnu pie šīs sākotnējās garšas. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka tas jādara ne agrāk kā 3 gadus.
Kā olīvas būs noderīgas bērnam? Pateicoties to bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, tiem būs sarežģīts efekts un tie dos nozīmīgu ieguldījumu vispārējā mazuļa attīstībā. Ieguvumi būs īpaši pamanāmi ādas un imunitātes attīstībā.
Starp citu, produkts var kļūt par noderīgām un garšīgām zālēm pret saaukstēšanos bez blakusparādībām - fakts ir tāds, ka tajā ir īpaša pretiekaisuma viela, kas palīdz organismam cīnīties ar dažāda veida slimībām.
Olīvu priekšrocības grūtniecēm
Olīvas arī nebūs liekas grūtnieču uzturā: bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs palīdzēs mazulim attīstīties un mātei saglabāt veselību.
Turklāt produkts novērsīs uroģenitālās sistēmas slimības, kuras bieži tiek pakļautas grūtniecēm ar neveiksmīgu augļa stāvokli. Problēma ir īpaši aktuāla vēlākajos posmos, un šeit mēs jau runājam ne tik daudz par atrašanās vietu, bet kopumā par lielo spiedienu uz attiecīgajām iestādēm.
Marinētas olīvas ir labs līdzeklis pret toksikozi, to sāļā un nedaudz savelkošā garša palīdz tikt galā ar nelabumu, tonizē.
Ir arī vērts pieminēt produkta labvēlīgo ietekmi uz nervu sistēmu: tā regulāra lietošana uzlabo garastāvokli, uzlabo atmiņu, uzmundrina - visas šīs īpašības ir ļoti svarīgas grūtniecei, it īpaši vēlākajos posmos.
