Daudzi uzskata, ka pastāv tikai gaļas hodgepodge. Tomēr tam ir daudz recepšu, piemēram, sēņu. Bet šodien mēs runāsim par šī ēdiena zivju versijas gatavošanu.
Receptes saturs:
- Klasisks kombinēts zivju hodgepodge - smalkumi un noslēpumi
- Soli pa solim recepte klasiskam zivju hodgepodge
- Klasisks stores zivju hodgepodge
- Video receptes
Zivju hodgepodge, kā arī sēnes un gaļa prasa daudzveidību. Traukā jābūt vismaz trim zivju veidiem, lai gan klasiskajās receptēs tiek izmantotas līdz 8 šķirnēm. Tas padarīs zivju buljonu daudz labāku un bagātīgāku. Tas tiek pagatavots sāta sajūtai uz vienkāršām zivīm, piemēram, rīvmaizēm, un pēc tam tiek pievienotas dārgākas un kvalitatīvākas šķirnes.
Klasisks kombinēts zivju hodgepodge - smalkumi un noslēpumi
- Hodgepodge ir piemērota jebkura zivs: zandarts, lasis, forele, burbot, lasis, stores. Jo vairāk šķirņu, jo garšīgāk. Zupai ieteicams pievienot 1/3 sālītas vai kūpinātas zivis. Šeit ir piemērots viegli sālīts lasis, kūpināts rozā lasis, skumbrija, paltuss vai zutis. Nelietojiet siļķes hodgepodge receptei, jo viņai ir specifiska smarža, kas neietilpst ēdiena aromatizējošajā buķetē.
- Lai buljons būtu garšīgs, vispirms pēc liemeņa sagriešanas aukstajā ūdenī ielieciet zivju atkritumus: galvas, grēdas, asti. Uzvāra ūdeni, noņem putas, pievieno saknes, samazina siltumu un atstāj buljonu vārīties. Pēc tam izkāš to caur marli un turpina gatavot hodgepodge.
- Zivju hodgepodge tiek pagatavots apmēram tādā pašā veidā kā gaļa. Zupai pievieno sautētus sīpolus, marinētus gurķus, tomātus vai tomātus. Gatavošanas beigās tiek pievienoti kaperi, olīvas, citrons, lai radītu garšas diapazonu. Bet skābo krējumu zivju hodgepodge nepievieno. Traukam jābūt caurspīdīgam.
Soli pa solim recepte klasiskam zivju hodgepodge
Mājas hodgepodge ir daudz vietas improvizācijai. Zupa ir garšīga un apmierinoša, un gatavošana ir pavisam vienkārša.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 58 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Lasis - 200 g
- Zandarts - 200 g
- Sterlets - 200 g
- Burbots - 200 g
- Tomāti - 1 gab.
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Olīvas - 10 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Melnie piparu graudi - 3 gab.
- Karstie sarkanie pipari - šķipsniņš
- Pētersīļu zaļumi - daži zariņi dekorēšanai
Soli pa solim gatavošana:
- Izķidājiet zivis, izgriežot kaulus, grēdu, spuras un galvu.
- Ielieciet subproduktus katliņā, pievienojiet sīpolu, smaržīgos piparus un vāriet buljonu pusstundu. To darot, vienmēr noņemiet putas, lai buljons nezaudētu caurspīdīgumu.
- Izvārīto buljonu izkāš caur smalku sietu. Izmetiet subproduktus un ielejiet buljonu tīrā katliņā.
- Pievienojiet šim buljonam zivju filejas, tomātus, marinētus gurķus un papriku.
- Izspiediet citrona sulu, pievienojiet tomātu pastu un uzvāra.
- Gatavošanas beigās pagatavojiet ēdienu ar pipariem un sāli, un, pasniedzot, izrotājiet ar zaļumiem un olīvām.
Klasisks stores zivju hodgepodge
Sturgeon solyanka gatavo gandrīz tādā pašā veidā kā citas sugas. Šis greznais un dāsnais ēdiens būs cienīgs uzņemties svētku galda centrālo vietu. Un gardēži par to priecāsies.
Sastāvdaļas:
- Svaigs stores - 700 g
- Viegli sālīts lasis - 200 g
- Kūpināts rozā lasis - 200 g
- Kapri - 50 g
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Ķiršu tomāti - 10 gab.
- Neļķes - 2 pumpuri
- Piparu graudi - 3 gab.
- Pusi citrona sula
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Nomizo svaigu stores. Nogrieziet galvu, spuras un asti. Izķidājiet iekšas, fileju un noņemiet grēdu.
- Nomazgājiet subproduktus un ievietojiet vārīšanas katlā. Pievienojiet krustnagliņas un piparu graudiņus. Ielejiet ūdeni un vāriet pēc vārīšanas vienu stundu. Tad izkāš caur smalku dzelzs sietu un atgriež katliņā.
- No zivs filejas izņem visus kaulus un sagriež gabaliņos.
- No kūpināta rozā laša noņemiet kaulus, grēdu un ādu. Sagrieziet gaļu gabalos.
- Viegli sālītu lasi sagriež šķēlītēs.
- Buljonā ielieciet visu veidu zivis, marinētos gurķus un ķiršu tomātus, pārgrieztus uz pusēm. Ielejiet citrona sulu, pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet arī kaperus. Vāra ēdienu apmēram 15 minūtes un noņemiet pannu no plīts.
- Pasniedziet storu zivju hodgepodge, dekorējot ar olīvām vai olīvām.
Video receptes:
