Lai iegūtu garšīgu zupu, pagatavojiet olu skābenes zupu. Šo daudzpusīgo ēdienu var pagatavot jebkurā gada laikā: ar svaigiem garšaugiem vasarā un saldētiem ziemā.
Saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Skābenes zupa tiek pagatavota jebkurā gaļas buljonā, pievienojot skābenes. Klasiskajā versijā tas ir jauns skābenes, tikai noplūktas no dārza. Tomēr skābenes var sasaldēt saldētavā turpmākai lietošanai, un šo zupu var vārīt visu gadu. Un, ja vēlaties, skābenes vispār varat aizstāt ar spinātiem vai nātru, bet tad zupa nedaudz zaudēs pikanto skābumu.
Sakarā ar to, ka skābeņskābe satur skābeņskābi, šo zupu ieteicams pagatavot emaljas vai nerūsējošā pannā. Turklāt es vēlos jūs brīdināt, ka cilvēkiem ar nieru akmeņiem, podagru un reimatoīdo artrītu vajadzētu pēc iespējas samazināt šīs zāles lietošanu. Citas līdzīgas skābes ir atrodamas spinātos, pētersīļos, Šveices mangoldā, sparģeļos, maurloki un rabarberos.
Visus citus cilvēkus, zaļo boršču var droši lietot, vienlaikus saņemot arī noteiktu vitamīnu devu. Patiešām, skābenes satur daudzas cilvēka ķermenim noderīgas vielas, piemēram, A, C, B grupas vitamīnus, fosforu un dzelzi. Tas viss iedvesīs tev dzīvesprieku un piepildīs ar enerģiju visai dienai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 32 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 50 g (var aizstāt ar cita veida gaļu)
- Kartupeļi - 2 gab. (liels izmērs)
- Burkāni - 1 gab. (liels izmērs)
- Sīpoli - 1 gab.
- Olas - 2-3 gab.
- Skābenes - ķekars (svaigs vai saldēts)
- Dilles - ķekars (svaigs vai saldēts)
- Skābais krējums - pasniegšanai
- Lauru lapa - 3-4 lapas
- Piparu zirņi - 5 zirņi
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Skābenes zupas vārīšana ar olu
1. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens, nogrieziet visas vēnas un plēvi. Sagrieziet to apmēram 3 cm lielos gabalos un iemērciet 3-3,5 L katliņā. Gaļai pievieno lauru lapu un piparu graudiņus.
2. Piepildiet gaļu ar ūdeni, ielieciet tai mizotu sīpolu galvu un ielieciet buljonu uz plīts, lai pagatavotu. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet buljonu 20 minūtes. Tāpat vārīšanās laikā uz buljona virsmas veidosies putas - tās jānoņem ar karoti un jāizmet, citādi zupa izrādīsies duļķaina.
3. Kamēr buljons gatavojas, nomizo un nomazgā kartupeļus un burkānus. Tad sagrieziet dārzeņus kubiciņos: kartupeļi 2 cm katrs, burkāni - 0,5 cm.
4. Pēc 20 minūšu buljona vārīšanas iemērciet tajā kartupeļus un burkānus.
5. Dārzeņus vāra līdz gandrīz vārīšanai un izņem pannā sīpolu - tas jau ir piešķīris savu garšu un aromātu. Tad iemērciet skābenes katlā. Ja skābenes ir svaigas, tad tās rūpīgi izskalojiet lielā daudzumā ūdens, vairākas reizes nomainot, lai izskalotu zemes paliekas un sasmalcinātu. Ja skābenes ir sasalušas, iemērciet tās verdošā buljonā, iepriekš tās neatkausējot. Zupai izmantoto skābenes daudzumu izvēlies pats, jo tas jau ir gaumes jautājums.
6. Vāra olas cieti vārītas, pēc tam atdzesē, lai olbaltumvielas vieglāk atdalītos no čaumalas, nomizo un sagriež jebkura izmēra kubiņos.
7. Garšojiet boršču ar sāli, melnajiem pipariem un ielieciet pannā vārītas olas. Pagatavojiet visus ēdienus kopā 5 minūtes un izslēdziet uguni. Ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes, un jūs varat pasniegt to ar karoti skābā krējuma katrā šķīvī.
Noskatieties līdzīgu video recepti zaļā boršča pagatavošanai ar olām:
