TOP 5 receptes baklažānu pīrāga pagatavošanai mājās. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Pīrāgs … cik tam ir ventilatoru un cik daudz receptes tā pagatavošanai … Galu galā, cepšanai ir milzīgs pildījumu klāsts, kas var būt vienkāršs un sarežģīts. Šis materiāls piedāvā TOP 5 receptes baklažānu pīrāga pagatavošanai. Ja jūs zināt, kā pagatavot baklažānu sautējumu un mīcīt mīklu, tad baklažānu pīrāgu pagatavošana nebūs grūta. Šādi konditorejas izstrādājumi ir sirsnīgi, jo kā likums, baklažāni tiek papildināti ar papildu produktiem. Vēl viena šādas cepšanas priekšrocība ir tā, ka šos pīrāgus var pagatavot visu gadu, jo pildījumam ir piemēroti saldēti dārzeņi.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi
- Pīrāgu mīkla būs mīkstāka un mīkstāka, ja daļu miltu aizstāsiet ar vienveidīgā vārītu un sarīvētus kartupeļus uz smalkas rīves. 250 g miltu aizstāj 1 vidēju kartupeļu, kas sver aptuveni 70 g.
- Lai padarītu mīklu pūkaināku un pūkaināku, nomainiet daļu miltu ar kartupeļiem vai kukurūzas cieti.
- Kūka vienkārši atdalīsies no veidnes, ja veidnes apakšdaļa iepriekš tiks ieeļļota ar eļļu un pārkaisīta ar mannu.
- Atdzesējiet gatavo kūku uz stiepļu plaukta, lai apakšā nesasniegtu mitrumu.
- Izņemiet no veidnēm atdzesētas smilšu kūkas.
- Cepšanas laikā cepeškrāsns durvis nedrīkst atvērt pirmās 20 minūtes.
- Kūka ilgi nesacietēs, ja to glabās māla traukā un pārklās ar salveti.
- Pērkot baklažānu, pievērsiet uzmanību kātiņam: tam jābūt zaļam un stingram.
- Augstas kvalitātes baklažāni ar stingru, spīdīgu un spīdīgu ādu. Ja augļi ir saburzīti un saburzīti, izmetiet pirkumu.
- Zilgani melnajiem augļiem ir visjūtīgākā garša.
- Baklažāni ir ideāli apvienoti ar daudziem produktiem: tomātiem, cukini, papriku, sieru, sēnēm, šķiņķi, olīvām, ķiplokiem.
- Jo lielāks ir auglis, jo vecāks tas ir un lielāka iespējamība, ka tas garšos rūgts.
Kā noņemt rūgtumu no baklažāniem
Ir vairāki veidi, kā noņemt rūgtumu no baklažāniem. Apskatīsim populārākos.
- Vārot bez sāls. Lai to izdarītu, sagrieziet augļus, kā vēlaties, un ievietojiet tos verdošā ūdenī 2 minūtes.
- Ar sāli - sausā metode. Sagrieztos baklažānus bagātīgi apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Kad no tām izdalās sula, izskalojiet augļus ar tekošu ūdeni.
- Ar sāli - mitru metodi. Sagrieztus baklažānus mērcē sālītā ūdenī pusstundu 15 minūtes. Pēc tam labi saspiediet tos.
Provansas baklažānu pīrāgs
Provansas baklažānu pīrāgs izrādās garšīgs, turklāt to ir ļoti viegli izpildīt.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 370 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 gab.
- Milti - 225 g
- Saldie pipari - 3 gab.
- Skābais krējums 20% - 300 g
- Krievu siers - 200 g
- Tomāti - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Granulētas sinepes - 2 ēdamkarotes
- Olīvas bez kauliņiem - 5 gab.
- Sasmalcināti pētersīļi - 20 g
- Olas - 3 gab.
- Piens - 50 ml
Provansas baklažānu pīrāga gatavošana:
- Mīklai apvienojiet miltus, olīveļļu, olas, sāli un visu samaisiet, lai izveidotu drupatu. Tas ir ērtāk to darīt virtuves kombainā. Ja vēlaties gludu mīklu, pievienojiet 1-2 ēdamk. ūdens.
- Gatavo mīklu nekavējoties ievieto ledusskapī.
- Pildījumam smalki sagriež baklažānus un papriku un vienā kārtā liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar olīveļļu, un nosūta tos uz pusstundu uzkarsētā līdz 180 grādu krāsnī, lai dārzeņi kļūtu mīksti un veidotos brūna garoziņa.
- Tomātus sagriež plānos gredzenos.
- Lai ielej, sakuliet olas ar skābu krējumu un pienu līdz viendabīgai masai. Pievienojiet rīvētu sieru, malto ķiploku un smalki sagrieztus garšaugus.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja, izrullējiet un ielieciet veidnē, veidojot malas.
- Mīklu apsmērē ar sinepēm un izklāj gredzenos sagrieztus tomātus, uz kuriem liek ceptos baklažānus un papriku, un pa virsu dažas sasmalcinātas olīvas.
- Pārlej ar pildījumu dārzeņus un nosūta Provansas baklažānu pīrāgu cept cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai 25 minūtes.
- Pasniedz gan siltu, gan aukstu.
Baklažānu un siera pīrāgs
Garšīgs, aromātisks un apmierinošs - pīrāgs ar baklažāniem un sieru, ko nav kauns pasniegt pat uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 50 g
- Skābais krējums - 150 g
- Sāls - 0,5 tējk
- Soda - 0,5 tējk
- Cukurs - 1 tējk
- Milti - 400 g
- Olas - 1 gab.
- Baklažāni - 800 g
- Adyghe siers - 300 g
- Cietais siers - 200 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Zaļumi pēc garšas
- Sezams - 1 ēdamkarote
Baklažānu un siera pīrāga pagatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus, ieduriet ar dakšiņu un nosūtiet uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C 30 minūtes. Tad atdzesē, nomizo un smalki sakapā.
- Sasmalciniet Adyghe sieru ar dakšiņu un sajauciet ar baklažānu mīkstumu. Sāli un piparus, pievieno ķiplokus un garšaugus, kas izlaisti caur presi.
- Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Mīklai apvienojiet olas, istabas temperatūras sviestu un skābo krējumu. Pievienojiet sāli, cukuru, cepamo sodu un miltus. Mīciet mīkstu mīklu.
- Mīklu izrullējiet un ievietojiet cepšanas traukā, pārliecinoties, ka malas nav augstas. Nelielu daļu no mīklas atstājiet dekorēšanai.
- Ielieciet baklažānus ar Adyghe sieru uz mīklas un virsū apkaisa ar siera skaidām. Izmantojiet atlikušo mīklu, lai izveidotu restes un novietotu uz pīrāga. Eļļojiet to ar eļļu un apkaisa ar sezama sēklām.
- Cep pīrāgu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 40 minūtes.
- Pasniedz gan siltu, gan aukstu.
Smilšu dārzeņu pīrāgs ar baklažāniem
Iespaidīgs, oriģināls un garšīgs - gards dārzeņu smilšu mīklas pīrāgs ar daudz sulīgu pildījumu!
Sastāvdaļas:
- Milti - 400 g
- Sviests - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Auksts ūdens - 50 ml
- Sāls - 0,5 tējk
- Baklažāni - 2 gab.
- Cukini - 2 gab.
- Bulgāru pipari - 3 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Baziliks un pētersīļi - vairāki zariņi
- Šķiņķis - 100 g
- Cietais siers - 100 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Cukurs - 0,5 tējk
- Augu eļļa - cepšanai
Baklažānu smilšu dārzeņu pīrāga gatavošana:
- Mīklai samaisiet sviestu istabas temperatūrā ar izsijātiem miltiem un ar rokām berzējiet mazos drupatos. Pievienojiet olas, sāli un mīciet mīklu. Ielejiet ūdeni un mīciet elastīgu mīklu, no kuras izveidojas bulciņa, un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.
- Baklažānus un cukīni sagriež 1-1,5 cm kubiņos un apcep pannā augu eļļā 4-5 minūtes, maisot līdz pusei vārītas.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes, sagrieziet kubiņos, piemēram, baklažānus, un arī apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Tomātus sagriež no apakšas, 1-2 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Tad pārlej ar aukstu ūdeni, noņem ādu un sagriež kubiņos.
- Smalki sagrieziet baziliku un pētersīļus, sarīvējiet cieto sieru uz rupjās rīves un sagrieziet šķiņķi kubiņos.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja, sadaliet divās vienādās daļās un katru izrullējiet plānā kārtā.
- Ielieciet pirmo mīklas lapu cepšanas traukā un izveidojiet mazas malas.
- Uz mīklas liek ceptu cukini ar baklažāniem, papriku un pārkaisa ar zaļumiem. Virsū liek sasmalcinātus tomātus un šķiņķi un pārkaisa ar sieru.
- Pārklājiet pildījumu ar otru mīklas kārtu, aiztaisiet malas un caurdurt to vairākās vietās ar dakšiņu, lai izplūst tvaiks un cepšanas laikā kūka nesaplaisātu.
- Eļļojiet pīrāgu ar olu dzeltenumu un nosūtiet cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 ° C 30 minūtes.
Kiši ar baklažānu
Baklažānu quiche miziņa ir saulē kaltēti tomāti, kas ir tipisks Dienviditālijas virtuves produkts, kur neviens ēdiens nav pilnīgs bez tiem.
Sastāvdaļas:
- Nesaldināta smilšu mīkla - 1 iepakojums (500 g)
- Baklažāni - 1 gab.
- Saulē kaltēti tomāti - 3 gab.
- Svaigi tomāti - 2 gab.
- Kazas siers - 15 0 g
- Suluguni - 50 g
- Olas - 3 gab.
- Piens - 50 ml
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Žāvēta oregano - šķipsniņš
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Kvīša gatavošana ar baklažāniem:
- Baklažānus sagriež mazos kubiņos un apcep pannā karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sausos tomātus sagrieziet mazos gabaliņos, svaigus tomātus-ceturtdaļās. Kazas sieru ar dakšiņu sasmalcina līdz viendabīgai masai, un ar mikseri ar pienu sakuļ olas.
- Mīklu izrullē 0,5 cm slānī un liek sekla apaļa forma ar rievotu malu, veidojot zemas malas.
- Apakšā izklājiet kazas sieru, virsū ielieciet baklažānu ar saulē kaltētiem un svaigiem tomātiem. Visu pārkaisa ar sāli, pipariem un oregano.
- Olu maisījumu vienmērīgi pārlej ar pildījumu un pārklāj ar rīvētu suluguni sieru.
- Nosūtiet quiche ar baklažāniem, lai ceptu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 30 minūtes.
Lavaša pīrāgs ar baklažāniem un fetas sieru
Lavaša kārtaino pīrāgu ar baklažāniem un fetas sieru gatavo kā lazanju, sviestmaižu slāni ar lavašu ar sulīgu pildījumu. Jūs varat pasniegt ceptas preces siltas vai karstas.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 3 lielas loksnes
- Baklažāni - 4 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Cilantro - liels ķekars
- Konservēti sasmalcināti tomāti - 600 g
- Nesālīts siers - 500 g
Kārtainās mīklas gatavošana no lavaša ar baklažāniem un fetas sieru:
- Baklažānus sagriež 1 cm biezos apļos un apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un sautējiet eļļā 1 minūti, pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku un konservētos tomātus kopā ar šķidrumu. Vāra uz vidējas uguns līdz biezai, 15 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet sasmalcinātu koriandru un vāriet 1 minūti.
- Sarīvē sieru.
- Sagrieziet pitas maizes loksnes 3 daļās un ielieciet pirmo lapu cepšanas traukā.
- Smērējiet to ar tomātu maisījumu, izklājiet baklažānu slāni un pārklājiet ar otru pitas maizes gabalu.
- Visu vēlreiz ieziež ar tomātu maisījumu, pārkaisa ar fetas sieru un pārklāj ar nākamo pitas maizes gabalu.
- Turpiniet mainīt slāņus un apkaisa augšējo slāni ar fetas sieru.
- Pārklājiet veidni ar foliju un ievietojiet uzkarsētā krāsnī līdz 190 ° C uz 20 minūtēm. Pēc tam noņemiet foliju un turpiniet cepšanu 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
