TOP-4 receptes ar fotogrāfijām par kulesh gatavošanu mājās. Ēdienu gatavošanas padomi un smalkumi. Video receptes.
Kulesh ir ukraiņu virtuves nacionālais ēdiens, bet mazāk populārs nekā borščs. Tā ir reta miltu biezputra, kas pagatavota no prosas putraimiem un dradžiem no speķa, pievienojot citus produktus. Šis ir gan pirmais, gan otrais ēdiens, kas tiek gatavots gan mājās, gan uz lauka lauku darbu laikā vai atvaļinājumā pie dabas. Vēl viena kulesha recepte ir pazīstama kā Donas kazaku biezputras variants, kurš to gatavoja kampaņās. Mēs piedāvājam jums uzzināt TOP-4 receptes kulesh pagatavošanai, kas piemērotas dabai, vasarnīcām un mājas apstākļiem uz plīts.
Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
- Tradicionālie ēdieni kulesh gatavošanai ir čuguna vai vara katli vai katli. Tajos ēdiens tiek pagatavots no sākuma līdz beigām. Tad vairs nav nepieciešami trauki.
- Kulesh ir piemērota jebkura graudaugu, galvenais ir tas, ka tas ir labi vārīts. Visbiežāk tiek izmantota prosa, bet bez taustāmiem zaudējumiem to aizstāj ar kviešiem, kodolu, rushnitsa (rupjāko malšanas miltu), kukurūzas putraimiem, zirņu auzu pārslām.
- Garšas labad papildus graudaugiem traukā liek kartupeļus, saknes, garšaugus. Īpaši garšīgs kulesh ar gaļu, zivīm, kūpinātu gaļu, zosu vai vistas sprakšķiem.
- Slāvu kulesh ir apvienots ne tikai ar melnajiem pipariem, bet arī ar aromātiskām saknēm, itāļu garšaugiem, austrumu un kaukāziešu garšvielām. Tāpēc droši pievienojiet visu veidu garšvielas.
- Kulesh tiek uzskatīts par gatavu, kad prosa ir pilnībā uzvārīta un veidojas mīksta masa.
- Gatavo ēdienu papildina ar ceptu speķi ar sīpoliem un ķiplokiem. Kulesh, kas pagatavots ar kūpinātu speķi, izrādās īpaši garšīgs un bagāts.
- Arī bieza un trekna zupa ir ideāli piemērota pasniegšanai ar svaigām dillēm vai pētersīļiem.
- Ja kulesh ir ūdeņains, atstājiet to kādu laiku nostāvēties, lai graudaugi uzbriest un kļūst skābi. Tad buljona būs mazāk.
Ukrainas Kulesh
Šī sirsnīgā un gardā ēdiena pagatavošanai ir vairākas iespējas. Bet izceļas klasiskā recepte ukraiņu kulesh, kas pagatavota virs uguns.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 235 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4-5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Prosa - 0,5 ēdamk.
- Ūdens - 2 l
- Cūku tauki - 150 g
- Sāls pēc garšas
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 6 gab.
- Lauru lapa - pēc garšas
- Selerijas sakne - 1 gab.
- Zaļumi pēc garšas
- Sīpoli - 2 galvas
- Pētersīļu sakne - 1 gab.
Ukrainas kulesh gatavošana:
- Burkānus, selerijas un pētersīļus nomizo, rupji sasmalcina un iemērc verdošā sālsūdenī.
- Pagatavojiet līdz pusei vārītas un pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Pēc 5 minūšu vārīšanas pievienojiet mazgātu prosu.
- Mērcei bekonu sagriež 1 cm kubiņos un nedaudz izkausē pannā. Sīpolus nomizo, sagriež mazos kubiņos un nosūta uz izkusušo speķi.
- Kad graudaugi ir gandrīz gatavi, pievienojiet katliņam speķi un sīpolu mērci. Ielieciet lauru lapu ar sasmalcinātiem zaļumiem un pagatavojiet līdz maigai.
Kazaks Kulesh
Kā mājās pagatavot gardu kazaku stila kulesh? Tas ir visdemokrātiskākais kempinga ēdiens, jo sastāvdaļas šeit var būt ļoti dažādas.
Sastāvdaļas:
- Kūpināts bekons - 400 g
- Prosa putraimi - 1 ēdamkarote.
- Sīpols - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Vistas olas - 4 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Ūdens - 2 l
- Lauru lapa - 5 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Pētersīļi - ķekars
Kazaku gatavošanas kulesh:
- Sagrieziet bekonu mazos kubiņos 1, 5 cm, nosūtiet to uz katlu un viegli apcepiet.
- Kad bekons ir atbrīvojis taukus, pievienojiet sīpolus, smalki sagrieztus kubiņos un viegli sautējiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Tad pievienojiet katlam rīvētu burkānu un apcepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet dzeramo ūdeni un uzvāra saturu.
- Kārtojiet prosu, noskalojiet un ielejiet katlā.
- Tālāk nosūtiet smalki sagrieztus kartupeļus, sāli, pievienojiet lauru lapu un piparus.
- Lai ielej atsevišķā traukā, sakuliet olas ar dakšiņu, lai dzeltenums sajauktos ar olbaltumvielām un pārvērstos viendabīgā masā.
- Smalki sagrieziet pētersīļus un nosūtiet uz olu biezeni. Tur pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un samaisa.
- Kad kartupeļi un prosa ir izvārījušies vai labāk nedaudz uzvārīti, ielej pildījumu verdošajā kulišā un nekavējoties labi samaisa. Ola sabiezēsies, kulesh sabiezēs līdz biezai zupai vai plānai putrai.
- Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet kulesh nogatavoties 5 minūtes.
Kulesh ar sautējumu
Pašdarināts kulesh ar sautējumu ir neticami garšīgs ar savu vienkāršību. Tiesa, nebūs tādas dūmu smakas, kas vārītas uz ugunskura. Bet garša neatšķiras.
Sastāvdaļas:
- Prosa - 200 g
- Sautējums - 1 bundža 0,5 l
- Kūpināta cūkgaļas krūtis - 200 g
- Cūkgaļas speķis - 200 g kulesh, 50 g javai
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 4 gab.
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls - pēc garšas kulesh, 1 tējk. javai
- Pētersīļi - 0,5 ķekars
- Dilles - 0,5 ķekars
- Ķiploki - 3 javas krustnagliņas
Kulesh gatavošana ar sautējumu:
- Novietojiet tējkannu uz uguns un pievienojiet kubiņos kūpinātu un neapstrādātu speķi. Cepiet, laiku pa laikam maisot, lai izkausētu pietiekami daudz tauku sīpoliem.
- Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, pārklājiet katlu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
- Pievienojiet burkānus, samaisiet un vāriet vienu minūti.
- Tad pievieno nomazgātu prosu ar kartupeļiem un sautējumu. Samaisiet un vāriet 5 minūtes.
- Ielejiet ūdeni, sāli, samaisiet, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet visu 15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti un trauks ir biezs.
- Java javai, sasmalcina smalki sagrieztu speķi ar ķiplokiem un sāli, kas izlaists caur presi. Vai arī sasmalciniet visu blenderī.
- Pievienojiet sasmalcinātu diļļu javu gatavajam kulišam un samaisiet, pārklājiet un noņemiet tējkannu no uguns.
- Sautējumu ar sautētu gaļu atstāj ievilkties 5 minūtes.
Kulesh zupa ar prosu un sēnēm
Kulesh zupa ar prosu un sēnēm tiek pagatavota ātri gan mājās, gan ārā. Recepte ir vērts ņemt vērā zvejniekiem, medniekiem un tūrisma entuziastiem.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Šampinjoni - 300 g
- Prosa putraimi - 100 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sviests - 50 g
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari - pēc garšas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu graudi - 3 gab.
- Zaļumi pēc garšas
Kulesh zupas vārīšana ar prosu un sēnēm:
- Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež mazos kubiņos un viegli apcep sviestā.
- Šampinjonus nomazgājiet, sasmalciniet un nosūtiet cept ar sīpoliem un burkāniem.
- Ielieciet mazgātu prosu katliņā ar verdošu ūdeni, uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet 5 minūtes.
- Pievienojiet prosai kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet 10 minūtes.
- Apceptos dārzeņus ar sēnēm liek zupā, sāli un piparus, pievieno lauru lapas, piparu graudus un vāra, līdz tie ir mīksti.
- Pasniedzot kulesh zupu ar prosu un sēnēm, katrā šķīvī liek sasmalcinātus zaļumus.
