Želejveida mēles pagatavošana ir vesela zinātne, kas prasa daudz laika. Tomēr tā tikai šķiet. Patiesībā šeit nav nekādu grūtību, ja zināt gatavošanas smalkumus un noslēpumus. Par tiem mēs runāsim zemāk.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot liellopu mēli aspic - noslēpumi un noderīgi padomi
- Kā padarīt liellopu mēli aspic - soli pa solim recepte
- Želejveida liellopu mēles gatavošana
- Želejveida liellopa mēle
- Video receptes
Želejots - želejveida auksts ēdiens, kas pagatavots no buljona ar gaļas gabaliņiem, zivīm, subproduktiem, dārzeņiem utt. Ja gaļā ir daudz želejveida vielu, piemēram, nagi vai kātiņi, tad trauku iegūst bez papildu želatīna vielām. Pretējā gadījumā jāpievieno pārtikas želatīns. Kulinārijas eksperti izšķir šo ēdienu aspic, želejas un želejas gaļā. Bet šo ēdienu būtība ir želejas produkti.
Šo pārskatu mēs veltīsim pārsteidzošam ēdienam - liellopu mēles aspicam! Šis ēdiens visbiežāk tiek pasniegts nevis parastajām ģimenes vakariņām, bet ir atrodams uz svētku galda. Daudziem cilvēkiem patīk to ēst, bet viņi neprot gatavot ēdienu un pat neuzņemas šādu darbu, domājot, ka ar to jātop ilgi. Un kā to pagatavot tā, lai katra šķēle kūst mutē, šis raksts jums palīdzēs. Uzzinājis visas nianses, jūs varat iepriecināt mīļotos ar gardu ēdienu jebkurā dienā.
Kā pagatavot liellopu mēli aspic - noslēpumi un noderīgi padomi
- Mēli var iegādāties gan svaigu, gan saldētu. Tās sagatavošanas vispārīgie principi: nomazgājiet, uzvāra, noņemiet ādu un pārlejiet ar želejveida buljonu.
- Labāk ir izmantot minerālūdeni pudelēs (bez gāzes), tad želejveida ūdens izrādīsies caurspīdīgāks.
- Ja buljons izrādās nedaudz duļķains, tad izkāš un izmanto šādu noslēpumu. Atdzesētu olas baltumu sakuļ pūkainās putās, ielej atdzesētā buljonā un nosūta uz uguni. Uzvāra, pārklāj un vāra 10 minūtes. Tad izkāš. Sarīvē bļodu olbaltumvielu saputošanai ar citronu un sāli.
- Želatīna vietā jūs varat izmantot kaulus no gaļas. Jūs varat arī pagatavot zivju buljonu, kur netiek izmantots želatīns.
- Produkti želejai tiek likti šādi. Trešā daļa sastāvdaļu ir izklāta uz trauka, pārlej ar buljonu un nosūta uz ledusskapi. Pārtikas gabalus atkal vienmērīgi sadala uz sasalušā buljona, pārlej ar buljonu un atdzesē.
- Svaigas dzērvenes ēdienam piešķirs garšvielu. Tīras ogas izklāj veidnē ar mēli. Skābā oga paspilgtinās subproduktu neitrālo garšu. Vēl viens interesants papildinājums ir kaperi un plānas marinētu gurķu šķēles.
Kā padarīt liellopu mēli aspic - soli pa solim recepte
Garšīgs aspic ar vistas krūtiņas gabaliņiem un granātābolu sēklām kļūs par ēdiena svētku rotājumu. Ēdiens būs īsta dekorācija jebkuram svētku mielastam!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 146 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 liela porcija
- Gatavošanas laiks - 2,5 stundas mēles vārīšanās, želejā apmēram 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Liellopa mēle - 1 gab.
- Vistas krūtiņa - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Želatīns - 25 g
- Vistas olas - 2-3 gab.
- Granātābols - 1 gab.
- Dilles, pētersīļi - daži zari
- Melnie piparu graudi - 15-20 gab.
- Lauru lapa - 4-5 lapas
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet mēli ar aukstu ūdeni, ielieciet to katliņā ar ūdeni un nosūtiet gatavot uz plīts. Izlejiet vārītu ūdeni, izskalojiet mēli un atkal lieciet vārīties tīrā ūdenī.
- Pēc atkārtotas vārīšanās noņemiet putas un pievienojiet burkānus, sīpolus, lauru lapas, piparu graudus. Pagatavojiet subproduktus 2-2,5 stundas. Pārbaudiet gatavību maigumam, caurdurt to ar nazi. Sāliet buljonu 10-15 minūtes pirms ēdiena gatavošanas.
- Gatavo buljonu vairākas reizes izkāš caur smalku sietu.
- Ielejiet vārītu mēli ar aukstu ūdeni un noņemiet augšējo ādu. Atdzesē un sagriež plānās šķēlītēs.
- Noskalojiet vistas krūtiņu un uzvāra. Iztukšojiet pirmo vārītu ūdeni, izskalojiet gaļu, piepildiet ar jaunu ūdeni un vēlreiz vāriet buljonu, noņemot troksni. Pievienojiet sīpolus, lauru lapu un piparu graudiņus. Cepiet krūtiņu līdz maigai. 10 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar sāli. Gatavo buljonu izkāš.
- Atdzesētā buljonā, kurā vārīta mēle, izšķīdiniet pusi želatīna un uzkarsējiet uz uguns līdz 90 grādiem. Otro daļu izšķīdiniet vistas buljonā un arī to sasildiet. Neuzvāra.
- Buljonu lej veidnē un liek ledusskapī sacietēšanai.
- Tikmēr sagrieziet vārītos burkānus gredzenos. Nomazgājiet granātābolu un izjauciet to graudos. Vārītas olas sagriež 1, 5-2, 0 cm biezos gredzenos. Sagrieziet pētersīļus un dilles zaros.
- Ielieciet sasaldēto mēli, burkānus, granātābolu, olas un garšaugus.
- Pārlejiet ēdienu ar vistas buljonu un atdzesējiet ledusskapī.
- Pēc 2-2, 5 stundām aspic būs gatavs pasniegšanai.
Želejveida liellopu mēles gatavošana
Skaists ēdiens svētku galdam - liellopu mēles aspic ar veiksmīgu papildinājumu - svaigas dzērvenes.
Sastāvdaļas:
- Liellopa mēle - 1 gab.
- Tūlītējs želatīns - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 1 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Vistas ciskas - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Olu baltums - 1 gab.
- Vārīta ola - 1 gab. dekorēšanai
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalo mēli un vistu, pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Noslaukiet putas, samaziniet siltumu, pievienojiet lauru lapas, sāli un maltus piparus. Aizveriet vāku un vāriet, līdz mēle ir pagatavota apmēram 2, 5 stundas.
- Noņemiet mēli un ievietojiet to ledus ūdens bļodā, lai atbrīvotu ādu. Ielieciet vistu uz trauka un atstājiet.
- Ar karoti noņemiet taukus no buljona.
- Sakuļ olbaltumvielas un sāli ar mikseri līdz putām un iemaisa buljonu. Liek uz plīts, uzvāra un atstāj atdzist. Pēc tam izkāš caur marli.
- Šķīstošo želatīnu pārlej ar nedaudz auksta buljona un ļauj tam uzbriest 20 minūtes, lai izšķīst. Ielejiet to buljonā un uzkarsējiet līdz 90 grādiem.
- Izgrieziet mēli plāksnēs un novietojiet uz trauka. Ielejiet buljonu un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
- Vārītu olu sagriež aprindās un uzliek sasalušu mēli. Izklājiet arī mazgātās dzērvenes.
- Vēlreiz ielej buljonu un atdzesē.
- Pēc 10-20 minūtēm aspic būs gatavs.
Želejveida liellopa mēle
Vienkāršs ēdiens bez piedevām - aspic no liellopu mēles, izrādās ne tikai barojošs un garšīgs, bet arī svētku.
Sastāvdaļas:
- Liellopa mēle - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Želatīns - 15 g uz 500 ml ūdens
- Zaļie - dekorēšanai
- Olas - 2 gab.
- Lauru lapa - 4 gab.
- Zaļie zirnīši - 1 bundža
- Piparu graudi - 4 gab.
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgātu mēli iemērciet verdošā ūdenī, pievienojiet sīpolus un burkānus. Pēc 15-20 minūšu vārīšanas pievienojiet sāli un garšvielas. Pagatavojiet līdz mīkstam, apmēram 2-2,5 stundas.
- Iemērciet vārītu mēli ledus ūdenī, noņemiet ādu un sagrieziet plānos gredzenos.
- Izkāš buljonu caur marli.
- Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī un atstāj uz pusstundu uzbriest.
- Izpūstajā želatīnā ielejiet izkāsto buljonu. Sildiet, bet nevāriet.
- Ielieciet mēles gabalus veidnēs, piepildiet ar sagatavoto buljonu un ievietojiet ledusskapī uz stundu.
- Pēc tam izrotājiet aspicu, izklājiet vārītu burkānu šķēles, zaļumus, zaļos zirnīšus, vārītu olu apļus un atkal pārlejiet ar buljonu. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
Video receptes:
