Gatavojot gardu un barojošu ēdienu, piemēram, mājās gatavotu balto nugu. Mēs nepārmaksāsim, bet ar savām rokām sasniegsim kāroto standartu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Nuga ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no cukura vai medus. Ja vēlaties, kompozīcijai pievieno grauzdētus riekstus (mandeles, valrieksti, lazdu rieksti, lazdu rieksti, zemesrieksti) vai žāvētus augļus (rozīnes, žāvētas aprikozes, vīģes). Tās konsistence var mainīties no mīksta līdz cietai, ko ietekmē sastāvs. Aromatizējošas un aromātiskas nianses tiek pievienotas nūgai ar visu veidu piedevām: šokolādi, citronskābi, vaniļu, kanēli, sukādes … Ir divi galvenie nūgas veidi - balta un brūna. Tumšā nūga ir izgatavota no visa veida karamelizēta cukura, kakao un grauzdētiem riekstiem. Bet šodien mēs mājās gatavosim baltu nūgu no olu baltumiem ar visām smalkumiem un niansēm.
Nuga pagatavošana nepavisam nav grūta, galvenais ir labi pārspēt baltumus. Izrādās garšīgs, mīksts un labi sagriezts ar nazi. Jūs varat to izmantot atsevišķi, piemēram, konfektes, vai ievietot starp cepumiem vai pārklāt ar šokolādes glazūru. Jūs saņemsiet gardu desertu tējai! Nougat var izmantot arī dažādās receptēs, piemēram, kūku kārtu slāņa vai cepumu veidā. ASV nūga parasti ir viena no leģendāro Mars un Nuts šokolādes tāfelīšu sastāvdaļām.
Skatiet arī to, kā pagatavot zemesriekstu bezē.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 497 kcal.
- Porcijas - 200 g
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes gatavošanai, plus 2 stundas sacietēšanai
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Rozīnes - 30 g
- Dzeramais ūdens - 50 ml
- Medus - 50 g
- Mandeļu ziedlapiņas - 30 g
- Augu eļļa - veidnes eļļošanai
- Sezama sēklas - 30 g
- Cukurs - 200 g
Soli pa solim baltās nūgas sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet olas, nosusiniet ar papīra dvieli, viegli izlauziet čaumalas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Receptei nav nepieciešami dzeltenumi, pārklājiet tos ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī citai receptei. Un ievietojiet olbaltumvielas tīrā un sausā traukā bez tauku piliena, pretējā gadījumā jūs nevarēsit tos pārspēt līdz vēlamajai konsistencei.
2. Katliņā ielej dzeramo ūdeni, pievieno cukuru un medu.
3. Katlu liek uz vislielākās uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, lai apmēram 170 grādu temperatūrā veidotos sīrups.
4. Rozīnes tvaicē ar verdošu ūdeni, lai tās mīkstinātu, un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un labi nosusiniet ogas ar papīra dvieli. Ūdens vietā varat izmantot sulu, sīrupu, brendiju un citus dzērienus.
5. Sakuļ baltumus ar mikseri, līdz tie kļūst biezas, stabilas baltas un gaisīgas putas.
6. Karsto sīrupu ļoti plānā straumē ielej saputotajos olu baltumos, un nepārtrauc maisījuma enerģisku putošanu. Masa sāks stipri sabiezēt.
7. Kad ir pievienots viss sīrups, pievienojiet riekstus ar rozīnēm un kārtīgi samaisiet ar karoti.
8. Sagatavojiet mājās gatavotu nūgas veidni. Ir ērti izmantot vienreizējās lietošanas folijas veidnes vai silikona veidnes, no kurām ērti noņemt desertu. Ieeļļojiet izvēlētās veidnes iekšā ar augu eļļu un izklājiet nākamo nūgu. Viegli izlīdziniet masu un ievietojiet ledusskapī uz 1-2 stundām.
Kad baltā nūga sacietē, izņemiet to no veidnes un ar zāģēšanas kustībām ar asu nazi sagrieziet slāni gabalos.
Skatiet arī video recepti, kā mājās pagatavot nugu.
