Atgādināsim leģendāro padomju GOST 117-41 saldējuma rūpnieciskai ražošanai un sagatavosim mājās gatavotus dabiskos Sundae pēc standarta. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim mājās gatavota saldējuma pagatavošana
- Video recepte
Vai tu no bērnības ilgojies pēc saldējuma par 20 kapeikām? Tad jūs lasāt šo rakstu kāda iemesla dēļ! Sagatavojiet leģendāro padomju saldējumu pēc šīs receptes. Jums tiek garantēta šī sen aizmirstā pagātnes garša. PSRS saldējums tika gatavots saskaņā ar GOST: tikai no pilnpiena, biezā krējuma (30-33%) un svaigām olām. Mēs neatkāpsimies no klasiskās receptes, neaizstāsim sviestu ar dārzeņu smērvielu, un nepievienosim nekādus konservantus. Galu galā saldējuma kvalitāte un garša ir atkarīga tikai no izvēlēto produktu kvalitātes - tā ir izcila deserta atslēga. Tad mājās gatavots saldējums izrādīsies ar lielisku bērnības garšu. Ar minimālu piepūli jūs iegūsit arī gardu saldējumu, kura recepte ir ieteikta zemāk.
Daudzi ir pārliecināti, ka bez saldējuma ražotāja, kas vienlaikus saputo un sasalst, labs deserts nedarbosies. Neticiet šādiem aizspriedumiem. Jums vienkārši jāatdzesē saldējums saldētavā un jāapvieno ar maisītāju vai blenderi reizi stundā, taču, jo biežāk jūs to darāt, jo labāk. Un pašās beigās ar karoti samaisa biezo masu, jo maisītājs to mētā tikai pa virtuvi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 227 kcal.
- Porcijas - apmēram 500 g
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes aktīva darba, pārējais laiks atvēsināšanai
Sastāvdaļas:
- Piens - 200 ml
- Smags krējums - 200 ml
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 100 g vai pēc garšas
- Vaniļas cukurs - 1 tējk
Soli pa solim mājās gatavota saldējuma pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Katliņā ielej pienu, uzvāra, noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Vārot, pārliecinieties, ka piens neizplūst. Tiklīdz parādās gaisa putas, kas celsies augšup, izslēdziet plīti.
2. Sadaliet olas un uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet baltumus tīrā un sausā traukā un apvienojiet dzeltenumus ar rafinētu cukuru un vaniļas cukuru.
3. Dzeltenumus labi sakuļ ar mikseri līdz gludai un citrona krāsai. Cukurs ir pilnībā jāsadala, un masai vajadzētu nedaudz palielināties.
4. Saputo dzeltenumiem pievieno istabas temperatūras pienu un labi samaisa.
5. Ielieciet masu uz plīts un uzkarsējiet līdz 90-95 grādiem. Bet nevāriet to līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā dzeltenumi sarullēsies un saldējums nedarbosies.
6. Noņemiet pannu no uguns un atkal atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pievienojiet produktiem krējumu, labi samaisiet ar maisītāju un vēlreiz uzkarsējiet bez vārīšanās. Atdzesējiet masu.
7. Sakuļ baltumus ar mikseri līdz stabilām baltām un gaisīgām putām. Tas jādara ar tīrām putām un tīros traukos, un olbaltumvielām nevajadzētu nokļūt ne vienam dzeltenuma pilienam. Pretējā gadījumā tie nepārspēs vēlamo konsistenci.
8. Pamazām pievienojiet saputotus olu baltumus.
9. Viegli samaisiet ēdienu, lai olbaltumvielas vienmērīgi sadalītos visā masā.
10. Ievietojiet saturu plastmasas traukā un ievietojiet saldētavā. Katru stundu sakuliet masu ar mikseri, un, kad tā jau ir blīva, samaisiet ar karoti. Pēc 6-7 stundām mājās gatavotās Sundae pilnībā sasalst un var tikt pasniegtas pie galda. Pasniedzot to var pārlej ar sīrupu vai šokolādes glazūru, pārkaisa ar šokolādes vai kokosriekstu skaidiņām, rotā ar ogām, augļiem un piparmētru zariņu.
Šī saldējuma recepte ir vienkārša, jūs varat eksperimentēt ar to tālāk un pievienot masai jebkādas sastāvdaļas: riekstus, šokolādi, sukādes, svaigas ogas …
Skatiet arī video recepti, kā mājās pagatavot saldējuma krēmus.
