Kajēnas piparu augu apraksts. Kas ir iekļauts tā sastāvā, kādas derīgās īpašības tam piemīt un kādu kaitējumu tas var radīt organismam. Kontrindikācijas garšvielu lietošanai. Kajenna pipari ēdiena gatavošanā. Peperoni nav ieteicams lietot gastrīta vai čūlu ārstēšanai atsevišķi. Pirmkārt, jums ir jāsazinās ar kvalificētu speciālistu, lai noteiktu, kā kajēnas pipari ietekmēs gļotādu.
Absolūtās kontrindikācijas Kajēnas pipariem:
- Ja cilvēkam ir nosliece uz epilepsijas lēkmēm, var rasties papildu krampji.
- Tromboflebīts - asins piegādes paātrinājuma dēļ venozās sienas ir novājinātas.
- Viegli uzbudināma nervu sistēma - palielināta asinsvadu un artēriju tonusa dēļ var rasties nepamatota uzbudināmība.
- Cukura diabēts - cukura līmenis asinīs ievērojami palielinās.
- Varikozas vēnas - var rasties ādas kairinājums.
Pirms operācijas nevajadzētu ēst pārtiku, kas satur kajēnas piparus. Paātrināta asins mikrocirkulācija var izraisīt pacienta labklājības pasliktināšanos, izraisīt asiņošanu.
Kajennas piparu receptes
Kulinārijas vidē Kajennas pipari ir izplatīta garšviela. Tas ir slavens ar spēju paātrināt vielmaiņas procesus un tādējādi stimulēt svara zudumu.
Ir šādas Kajennas piparu receptes, kuras izceļas ar asumu un pikantumu:
- Peperoni dzēriens … Tvertnei pievieno 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas, 4 tējkarotes kļavu sīrupa un ielej 150 g ūdens. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc un uz naža gala pievieno kajēnas piparu pulveri. Kokteili var dzert gan aukstu, gan karstu.
- Vistas apelsīnu marinādē … Vistas fileja jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež mazās šķēlītēs. Tam pievieno 2 svaigi spiestu apelsīnu sulu, Kajēnas piparus un sāli pēc garšas. Pēc tam sastāvdaļas vairākas stundas ievieto ledusskapī, lai viss uzsūcas. Tad marinētās filejas cep cepeškrāsnī 150-160 grādu temperatūrā apmēram 35-40 minūtes.
- Nachos čipsi … Kviešu un kukurūzas miltus sajauc traukā, pievieno cukuru, sāli un kajēnas piparus. Tad ielejiet sasildītu pienu, 2 ēdamkarotes augu eļļas un mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt mīkstam pieskārienam un gaiši zeltainam. Tad tas ir sadalīts 3-4 daļās, no kurām katra tiek plāni sarullēta un sagriezta mazos trīsstūros. Pēc tam tos ievieto krāsnī 6-8 minūtes 180-200 grādu temperatūrā. Jārūpējas, lai mikroshēmas netiktu sadedzinātas. Gatavo ēdienu pasniedz ar mērcēm.
- Asiņainās Marijas kokteilis … Ledus gabaliņus ievieto kratītājā, pievieno tomātu un citronu sulu, pievieno degvīnu un Vusteres mērci. Pēc tam sastāvdaļas sakrata, līdz parādās biezas putas. Tad pievienojiet kajēnas piparus un šķipsniņu sāls. Gatavo dzērienu var dekorēt ar piparmētru lapām un citrona ķīli.
- Turku aknas … Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos, pēc tam sāli un ļauj tam brūvēt 10-15 minūtes. Pēc tam to mazgā, žāvē un pārkaisa ar zaļumiem. Tālāk viņi nodarbojas ar aknām: viņi atbrīvojas no liekām cīpslām, plēvēm un sagriež to mazās šķēlītēs. Uz iepriekš uzkarsētas pannas ielieciet miltos izmētātu gaļu un apcepiet apmēram 5 minūtes. Beigās aknas tiek sālītas un apkaisītas ar kajēnas pipariem. Gatavo ēdienu pasniedz ar marinētiem sīpoliem. Kā garnīru pasniedz svaigus tomātus.
- Cūkgaļas burrito … Eskalopu sakuļ ar virtuves āmuru, sagriež nelielās šķēlītēs, sālot, pievieno šķipsniņu kajēnas piparu pulvera un apber ar kukurūzas miltiem. Tad to izklāj iepriekš uzkarsētā pannā un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam, kad cūkgaļa ir brūna, pievienojiet tai pupiņas tomātu mērcē un vēlreiz sāli un piparus. Cepiet, līdz lielākā daļa mērces ir iztvaikojusi. Gatavo pildījumu izklāj uz neatlocītas pitas maizes un sarullē rullī. Tad to uz dažām minūtēm liek uz grila, lai burrito iegūtu kraukšķīgu un zeltainu garoziņu.
- Zivju mērce … Estragonu, dilles, gurķus un kaperus smalki sagriež kubiņos. Turklāt tiem pievieno majonēzi, kajēnas piparus un ābolu sidra etiķi. Tad sastāvdaļas sajauc un ievieto ledusskapī uz vairākām stundām, lai viss iemērc. Gatavā mērce derēs gan ceptām zivīm, gan ceptām zivīm-gan sarkanām, gan baltām.
- Rīsu bumbiņas ar vistu … Rīsu putraimus ielej ar ūdeni un ļauj brūvēt vairākas stundas, pēc tam šķidrums tiek iznīcināts. Tad vistas fileju sagriež mazās šķēlītēs un izlaiž caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno olīveļļu, sojas mērci, ingvera pulveri, sāli un šķipsniņu Kajēnas piparu. Pēc tam žāvētos rīsus izklāj uz platas šķīvja, un tajā sarullē malto vistu un veido bumbiņas. Tad tos ievieto dubultā katlā un gatavo apmēram 20-25 minūtes. Trauku pasniedz karstu.
Ja pie rokas nav Kajēnas piparu, tad tas ir piemērots gatavošanai maltā veidā. Šo garšvielu bieži izmanto mērcēs, gaļā, zivīs, vēžos, salātos, sierā un zupās. Ar mēru tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.
Interesanti fakti par kajēnas pipariem
Indijā Kajennas piparus sajauc ar gī un izmanto, lai masētu dzemdējušo sieviešu vēderu, lai stimulētu dzemdības.
Botānikā piparoni pākstis tiek uzskatītas par ogām.
Pastāv nepareizs uzskats, ka glāze ūdens palīdzēs mazināt smagu dedzinošu sajūtu. Faktiski asums tikai pasliktināsies, jo kajēnas piparu kapsaicīns nav ūdenī šķīstošs. Savukārt pienā ir kazeīna proteīns un tauki, kas palīdzēs noņemt “ugunīgo” pēcgaršu.
Piparoni asākā daļa ir iekšējā starpsiena, nevis sēklas. Svaigi sarkanie kajēnas pipari ir daudz karstāki nekā zaļie pipari. Un, ja tās ir žāvētas pākstis, tad asums palielinās līdz desmit reizēm.
Kajēnas pipari Indijā tiek izmantoti kā ierocis. To pievieno granātām un dūmu bumbām, kas izraisa asu smaku un kairina ādu un acis.
Pirmie eiropieši, kas atklāja piparus, bija Kristofera Kolumba ekspedīcijas dalībnieki. Ceļojuma laikā viņu ārsts sīki aprakstīja kādu nezināmu garšvielu, ko tur sauca par "ahi". Pipari savu moderno nosaukumu ieguva no Francijas ostas pilsētas Kajenas.
Laikā, kad eiropieši iekaroja Ameriku, pamatiedzīvotāji uzņēmās viltīgu plānu. Viņi gaidīja, kad vējš pūtīs iebrucēju virzienā, un ielej daudz kajēnas piparu kvēlojošajā ugunī. Uzbrucēji trāpīja ar spēcīgu ādas un acu kairinājumu.
Pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, peperoni tiek izmantoti arī kosmetoloģijā. Jo īpaši uz tā pamata tiek izgatavoti piparu plāksteri un sasilšanas ziedes.
Senos laikos pipari bija tik ekskluzīva garšviela, ka tos izmantoja kā valūtu. Viņi varēja maksāt ne tikai par precēm, bet arī dzēst sodus. Līdz ar to turīgos tirgotājus sauca par “piparu maisiņiem”.
Ko pagatavot ar kajēnas pipariem - skatieties video:
Kajēnas piparu plašā izmantošana ir izskaidrojama ar tā daudzpusību, jo tajā ir iekļauts plašs ēdienu klāsts, un tā noderīgais sastāvs, jo kapsaicīns kombinācijā ar neaizvietojamām aminoskābēm labvēlīgi ietekmē iekšējos procesus. ķermenis. Ja jūs ievērojat mēru produkta lietošanā, tad jūs varat sajust būtiskus uzlabojumus.
