Zirņu zupa ir starptautisks ēdiens, kas ir mīlēts un pazīstams daudzās valstīs. Viņa receptes ir neparasti dažādas, tomēr tās parasti iedala liesās un gaļas receptēs. Šodien mēs gatavojam neparasti gardu zirņu zupu uz kūpinātām ribām.
Receptes saturs:
- Zirņu zupas gatavošanas smalkumi un noslēpumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Šī zupa ir bagāta ar patīkamu garšu un aromātu. Tomēr, lai tas izdotos šādi, jums jāzina daži ēdiena gatavošanas smalkumi un noslēpumi.
Zirņu zupas gatavošanas smalkumi un noslēpumi
- Zirņu zupu gatavo no sausiem, sasmalcinātiem vai veseliem zirņiem. Labi ir arī konservēti zirņi.
- Pirms sākat gatavot zupu, zirņus vajadzētu iemērc vismaz 4 stundas, ideālā gadījumā-8-12. Tas saīsinās zupas gatavošanas laiku, uzlabos tās garšu un padarīs ēdienu vieglāk sagremojamu.
- Ja vēlaties, lai zirņi pārvērstos kartupeļu biezenī, vai tos vajadzētu vārīt stundu ilgāk, vai arī pievienot ūdenim? tējk soda. Turklāt zupu vajadzētu sālīt tikai pēc zirņu vārīšanās, jo zirņi nevārās sālītā ūdenī, bet paliek cieti.
- Lai zirņu zupa būtu aromātiskāka, to vajadzētu vārīt 15-20 minūtes pēc vārīšanās.
- Lai zupa sabiezētu, tai jāpievieno mizoti un sasmalcināti kartupeļi, kurus liekat 30 minūtes pirms vārīšanas beigām.
- Lai zupa iegūtu pikantu garšu, gatavošanas beigās pievienojiet izspiestus ķiplokus vai ķiploku grauzdiņus.
- Izsmalcinātākā zirņu zupa ir kūpinātas gaļas zupa. Kūpināti produkti var būt šādi: cūkgaļas ribiņas, speķis, desa, šķiņķis vai kūpināts kāts.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 51 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - vismaz 4 stundas zirņu mērcēšanai, 1 stunda zupas vārīšanai un 20 minūtes, lai zupa ievilktos
Sastāvdaļas:
- Kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 500 g
- Žāvēti zirņi - 300 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Dilles - mazs ķekars (var izmantot saldētu)
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Piparu zirņi - 5-6 gab.
- Neļķu pumpuri - 2 gab.
- Žāvēta selerijas sakne - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Zirņu zupas vārīšana ar kūpinātām ribiņām
1. Vispirms izskalojiet zirņus zem tekoša ūdens, ielieciet tos katliņā, ielejiet ūdeni un atstājiet ievilkties, lai tie uzbriest. Zirņiem vajadzētu palikt ūdenī vismaz 4 stundas. Bet jo ilgāk tā būs iemērc, jo labāka būs zupa. Jūs varat atstāt zirņus uz nakti (8-12 stundas), vai arī varat ielej no rīta, doties uz darbu un vakarā pagatavot zupu.
2. Kad zirņi ir iepildīti, noteciniet ūdeni, noskalojiet tos zem tekoša ūdens, atkal ievietojiet katlā, piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts, lai pagatavotu.
3. Tikmēr nomizo un nomazgā sīpolus un kartupeļus. Kartupeļus sagriež kubiņos.
4. Pēc zirņu vārīšanas 30 minūtes iemērciet katlā sīpolu un kartupeļus.
5. Sasmalciniet kūpinātas cūkgaļas ribiņas. Es joprojām tos iepriekš izskaloju ar tekošu ūdeni, jo nav zināms, kādos sanitārajos apstākļos tie tika uzglabāti.
6. Kūpinātās ribiņas nekavējoties ievieto katliņā. Pievienojiet arī lauru lapas, smaržīgos zirņus un kaltētu selerijas sakni.
7. Gatavojiet zupu apmēram 10 minūtes un pievienojiet sāli un melnos piparus.
8. Sāliet zupu, pievienojiet smalki sagrieztas dilles, vāriet apmēram 2-3 minūtes un noņemiet no plīts. Ļaujiet zupai nostāvēties apmēram 20 minūtes, un jūs varat sākt maltīti. Sīpoli ir jānoņem no pannas, jo tie jau ir izpildījuši savas funkcijas - izdalīja aromātu un garšu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot zirņu zupu no kūpināta kāta (šefpavārs Iļja Lazersons).
