Pankreatīta diētas 5. principi. Atļauto un aizliegto produktu saraksts. Ikdienas ēdienkartes piemēri un gardas receptes. Diēta Nr. 5 ir viena no sarežģītajām terapijas metodēm, kas nepieciešama pankreatīta likvidēšanai. Tās mērķis ir pēc iespējas aizsargāt aizkuņģa dziedzeri no mehāniskiem un ķīmiskiem kairinājumiem. Pateicoties šai diētai, ar hronisku kaiti, ir iespējams normalizēt stāvokli, neizmantojot farmaceitiskos preparātus.
Diētas noteikumi par pankreatītu 5
Pankreatīta saasināšanās gadījumā pamatprincips, uz kura pamata veidojas ikdienas uzturs, ir "izsalkums, aukstums un atpūta". Tas ir, ar akūtām aizkuņģa dziedzera sāpēm pacientiem ieteicams 3 dienas pilnībā atteikties no ēdiena un tikai pēc tam pāriet uz uztura tabulas numuru 5.
Dienas devu aprēķina pēc šādas shēmas:
- Olbaltumvielu daudzums ir no 80 līdz 120 gramiem;
- Tauki - no 40 līdz 80 gramiem;
- Ogļhidrāti - no 200 līdz 350 gramiem.
Sastādot ikdienas ēdienkarti tūlīt pēc saasināšanās, jums jākoncentrējas uz pārtikas spraugas apakšējo robežu, remisijas stadijā - uz pēdējo.
Uztura uzturvērtība ir no 1700 līdz 2500 kcal dienā, jo pacientam ir pilnībā jāatveseļojas un jāpapildina barības vielu rezerve, kas iztērēta ilgstoša bada streika laikā.
Diētas noteikumi Nr. 5:
- Pārtikas optimālajai temperatūrai jābūt 40-55 grādiem. Būs jāizmet karsts vai auksts ēdiens.
- Samaziniet sāls daudzumu - ne vairāk kā 6 gramus dienā.
- Uztura režīms ir daļējs: ēdienu ieteicams lietot 5-7 reizes dienā, nelielās porcijās.
- Pirms lietošanas produkti jāsasmalcina: gaļu un zivis sasmalcina maltajā gaļā, dārzeņus un augļus sasmalcina līdz biezeņa konsistencei.
- Gatavošanas tehnoloģija: vārīšana, tvaika apstrāde, sautēšana bez taukiem; paplašinot uztura numuru pieci, būs iespējams cept ēdienu folijā vai pergamentā, lai novērstu zeltaini brūnas garozas veidošanos.
Diētas 5. numura paplašināšana nesākas ar uztura papildināšanu ar jauniem produktiem, bet gan ar ēdienu apstrādes tehnikas maiņu. Gļotādas graudaugi tiek aizstāti ar parastajiem, gaļa un zivis - ar gabaliņiem. Tikai tad, kad aizkuņģa dziedzeris bez problēmām sāk apstrādāt šādu pārtiku, var paplašināt ikdienas ēdienkarti, ievērojot pankreatīta uztura pamatprincipus.
Pat neliela uztura kļūda var izraisīt slimības recidīvu un būtisku stāvokļa pasliktināšanos.
Ieguvumi no uztura numura 5 pankreatīta gadījumā
Galvenais pankreatīta simptoms ir sāpes. To var lokalizēt kreisajā hipohondrijā, epigastrālajā reģionā - zem karotes, un tam ir arī jostas roze. Sāpīgas sajūtas pastiprinās pēc ēšanas.
Tabulas Nr. 5 diētas galvenais ieguvums ir gremošanā iesaistīto enzīmu pārmērīgas sekrēcijas likvidēšana. Pārtika terapeitiskās diētas laikā tiek pilnībā absorbēta, fermenta orgāna iznīcināšana nenotiek, iekaisuma procesu var apturēt.
Žults sekrēcija tiek normalizēta, tiek novērsta pārmērīga kuņģa gremošanas sulas reprodukcija. Zarnas sāk stabili strādāt, var novērst disbiozes attīstību un ūdens-elektrolītu līdzsvara pārkāpumu. Tā kā caureja nerodas, pacientam nav dehidratācijas riska.
Piektā diēta ir izrādījusies noderīga, ārstējot pacientus ar hronisku hepatītu, holecistītu un aknu cirozi pirms smagas patoloģijas sākuma.
Kontrindikācijas diētas numura 5 lietošanai
Pacientiem būs jāatsakās no 5. tabulas terapeitiskās diētas, neskatoties uz hronisku pankreatītu, ja vienlaicīgas slimības (hronisks hepatīts vai hronisks holecistīts) ir pārgājušas no remisijas stāvokļa uz akūtu stadiju.
Jūs nevarat ievērot šo diētu cirozes gadījumā, kuras laikā tiek traucētas aknu funkcijas.
Ja aizcietējums parādās taukskābju trūkuma dēļ, ārsts ieteiks citu diētu, kas vienlaikus aizsargās aizkuņģa dziedzeri no kairinājuma un normalizēs zarnu darbību.
Ar smagām zarnu patoloģijām būs jāatsakās arī no divertikulu, onkoloģisko procesu, polipu, tabulas numura 5 klātbūtnes.
Ko jūs varat darīt ar diētu Nr
Diētai 5 nav nekāda sakara ar badošanos. Pacienta ķermenis saņem noderīgas vielas, viņš nejūt badu. Ēdieni, kas iekļauti ikdienas ēdienkartē, ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi.
Apsveriet atļautos produktus:
- Piena produkti diētai Nr … Diētu var papildināt ar ļoti garšīgiem un veselīgiem piena produktiem un piena ēdieniem. Galvenās prasības tiem ir izteikta skābuma trūkums un zems tauku saturs. Jūs varat izmantot: pilnpienu, acidophilus, jogurtu, kefīru, pustauku biezpienu, nelielu daudzumu krējuma, kas nepārsniedz 15% tauku, neraudzētu sieru. Pamatojoties uz šiem produktiem, ir iespējams pagatavot dažādus kastroļus, slinkus pelmeņus, pudiņus. Jums nevajadzēs badoties.
- Gaļa un vistas gaļa … Ar pankreatītu remisijas laikā jūs varat ēst jebkuru gaļu ar zemu tauku procentu un minimālu saistaudu daudzumu. Vistas fileja ir ideāli piemērota šiem apstākļiem, taču jūs varat arī ieviest uzturā tītaru, trušu, jauno teļa gaļu un liesu liellopu gaļu. No maltās gaļas var pagatavot kartupeļu biezeni, kotletes, kotletes, suflē. Kad slimība nonāk remisijā, gaļu ir atļauts ēst gabalā.
- Zivs … Zivis ar pankreatītu nedrīkst ēst vairāk kā 3 reizes nedēļā. Zivju saraksts, kuras var iekļaut 5. tabulas uzturā: zandarts, heks, menca, pollaiks, tuncis. No šīm šķirnēm var pagatavot daudzus ēdienus - pelmeņus, kotletes, kotletes. Tvaicēta zivs ir tik maiga, ka to var pasniegt gabalos. Remisijas stadijā pienā samērcētas siļķes var ieviest uzturā.
- Subprodukti … Pankreatīta subproduktu izvēle ir ierobežota līdz 2 priekšmetiem - piena desas un ārsta desa. Lai izvairītos no stāvokļa pasliktināšanās, blakusprodukti tiek ieviesti jau remisijas stadijā, paplašinot uzturu. Desu ēdienus ieteicams iegādāties no uzticamiem ražotājiem.
- Tauki … Normāli vielmaiņas procesi cilvēka organismā nav iespējami, ja ikdienas uzturā ir nepietiekams tauku daudzums. Lai izvairītos no priekšlaicīgas novecošanās, aizkuņģa dziedzera darbības traucējumu gadījumā ikdienas ēdienkartē katru dienu jāiekļauj līdz 30 g sviesta un līdz 15 g augu eļļas. Salātus ieteicams garšot ar pēdējo.
- Dārzeņi un augļi … Uzreiz jāsaka, ka šāda veida produktus ikdienas ēdienkartē nevar ieviest neapstrādātus. Cieti saturoši dārzeņi - ziedkāposti, burkāni, kartupeļi, ķirbji, ķirbji, bietes un svaigi zaļie zirnīši - tiek sautēti, vārīti un cepti. Pirms to izmantošanas jums tie jānovieto biezenī. Pēc slimības saasināšanās var lietot tikai viena veida augļus - saldos ābolus, kas iepriekš jācep. Kad pankreatīts nonāk remisijā, jūs jau varat izmēģināt svaigus rīvētu ābolu, neapstrādātu banānu - ne vairāk kā 1 reizi 2 dienās. Kompotus un putas, želejas un želeju var pagatavot tikai no saldām un gatavām ogām un augļiem. Kā saldinātāju var pievienot nedaudz saldinātāja vai medus.
- Maizes izstrādājumi … Uzturam, ko ieteicams lietot pankreatīta gadījumā, var pievienot vārītus makaronus, pelēko un rupjmaizi, sausos cepumus no 2 šķiras miltiem, nesaldinātus cepumus, cepumus, neērtus pīrāgus, kas pildīti ar atļautajiem produktiem. Maizi ieteicams žāvēt vai izmantot vakardienas maizi. Cepumus labāk cept patstāvīgi, ar minimālu cukura saturu.
- Graudaugi … Dažādu ēdienu pagatavošanai varat izmantot mannu, auzu pārslas, rīsus un griķus. Ir garlaicīgi gatavot tikai putru, un vēl jo vairāk ēst, jūs varat dažādot uzturu, izmantojot dažādas kastrolis, pudiņus, suflē.
- Olas … Ir diezgan grūti izveidot kulinārijas šedevru bez olām, bet olas nav aizliegts produkts ar pankreatītu. Dienā varat ēst 2 olbaltumvielas un pusi dzeltenuma. Tas ir, ja cepot cepumu tika izmantots proteīns, tad cepšana jāsadala 2 dienas. Ļoti veselīgs olbaltumvielu ēdiens, ko varat atļauties ēst katru dienu, ir tvaicēta olbaltumvielu omlete.
- Garšvielas un mērces … Tā kā sāls daudzums ikdienas uzturā tiek samazināts līdz 5-6 g dienā, pacienti domā par to, kā ēdieniem pievienot aromātu. No garšvielām kanēlis, vanilīns, dilles un pētersīļi ir atļauti svaigā un sausā veidā. Jūs varat garšot ēdienus ar gardām mērcēm, kas gatavotas no augļiem, skābo krējumu un krējumu, maigu sojas bāzes mērci.
- Salds … Terapeitiskajā diētā kā saldumus izmanto augļu un ogu želejas, ievārījumu, medu. Ievārījumu un medu labāk izšķīdināt tējā vai citā šķidrumā. Jūs varat atļauties dažus gatavus saldumus - zefīrus, zefīrus, bezē un marmelādi. Vienkārši nelietojiet šos produktus ļaunprātīgi.
Kas nav ar diētu ar numuru 5
Aizliegto pārtikas produktu saraksts pankreatīta gadījumā ir diezgan plašs. Pacientam būs jāatsakās no alkohola, gāzētiem dzērieniem, šokolādes, kakao, stipriem buljoniem - gaļas, zivīm, veģetāriešiem, kā arī no pākšaugiem, gaļas un taukainu šķirņu zivīm.
Izmantojot liesu gaļu un mājputnus, jūs nevarat pagatavot nieres, aknas, mēli.
Aizliegtais pārtikas veids ietver jebkāda veida konservus - gaļu, zivis, dārzeņus un augļus, kā arī kulinārijas taukus, kārtaino mīklu, ikrus, raudzētu ceptu pienu, sālītus sierus, sīpolus, šokolādi.
Aizliegti arī deserti un saldējums, skābenes un baltie kāposti, dzērvenes, redīsi, redīsi, spināti.
Lai nekļūdītos, jums jāatceras: aizliegts lietot visus pārtikas produktus un garšvielas, kas var stimulēt pastiprinātu gremošanas orgānu sekrēciju.
Izvēlne diētai ar numuru 5 katrai dienai
Padomju dietologs ārsts Pevzners izstrādāja aptuvenu ēdienkarti 5. tabulai visos pankreatīta posmos. Pašlaik pacientiem tiek lūgts sastādīt savu ikdienas ēdienkarti, pamatojoties uz pieejamajiem produktiem un savām garšas vēlmēm. Gatavojot maltītes, jāņem vērā arī pacientu vecums: tas, ko mīl pieaugušie, var nepatikt maziem bērniem.
Pārtikas piemēri diētai ar numuru 5 bērniem
Traukiem, kas tiek piedāvāti mazajiem pacientiem, obligāti jābūt maigiem un garšīgiem, pretējā gadījumā viņiem vienkārši tiks atteikts. Bērni nesaprot, cik svarīgi ir ēst katru dienu un ēst veselīgu pārtiku, viņi lūdz saldumus, tāpēc ēdienkarte jāsastāda tā, lai katras ēdienreizes laikā tiktu pasniegts kaut kas garšīgs.
Mazajiem pacientiem varat piedāvāt šādas dienas izvēlnes iespējas:
- Brokastis … Auzu pārslu biezputra ar rozīnēm un banānu vai olbaltumvielu omlete ar tvaicētiem zivju pelmeņiem, kā tējas dzēriens.
- Pusdienas … Vakardienas maizes sviestmaize ar mīkstu kazas sieru, ābolu vai biezpiena kastrolis ar kompotu.
- Vakariņas … Dārzeņu zupa pēc izvēles - liesa boršča, dārzeņu garnīrs un vistas krūtiņas vai zivju kotletes.
- Pēcpusdienas uzkoda … Jogurts, zefīrs, konfektes vai cepumi.
- Vakariņas … Sautēti dārzeņi ar zivīm, dārzeņu kotletes.
Pirms gulētiešanas vēlams dot bērnam izdzert pusi glāzes kefīra.
Olbaltumvielu omlete ir ļoti viegli pagatavojama. Vispirms jums ir jāizveido skārda folijas veidne un jāsagatavo tvaika pirts vai jāievieto dubultā katlā. Kamēr tvaicētājs sildās, sakuļ 2 olu baltumus ar 2 deserta karotēm piena, pievienojot maisījumam rīvētu sieru - apmēram tējkaroti. Veidni ieziež ar sviestu, tajā ielej saputoto proteīnu, un viņi gaida, līdz omlete uzrūgs. Sāls nav vajadzīgs, siers ir pietiekami sāļš, lai ēdienam piešķirtu vēlamo garšu.
Vēl viens garšīgs un veselīgs ēdiens ir maltas vistas suflē. Blenderī sakuļ aptuveni 100 g gaļas, 2 ēdamkarotes piena, olu baltumu un nedaudz miltu, lai iegūtu biezenim līdzīgu konsistenci, pilienu sāls. Viņi cep saskaņā ar jau aprakstīto shēmu - tvaicēti vai cepeškrāsnī, pārklājot folijas veidni ar tāda paša materiāla vāku.
Izvēlne diētai Nr. 5 pieaugušajiem
Ēdienkartes pieaugušajiem ir jāveido tikpat rūpīgi kā bērniem, taču, tā kā pieaugušie saprot, ka ir nepieciešams ēst regulāri, par dažādību var domāt mazāk.
Izvēlne diētai Nr. 5 pieaugušajiem:
- Brokastis … Jebkura putra ar maizi un nelielu sviesta gabalu vai tvaika omlete, nedaudz siera, tēja.
- Pusdienas … Cepts ābols, nedaudz vārīta bumbiere, rīvēta burkānu suflē.
- Vakariņas … Dārzeņu vai rīsu zupa, vārīta tītara fileja vai nūdeles ar vistas gaļu, želeja no saldajām ogām vai augļiem.
- Pēcpusdienas uzkoda … Izvēle uzvar ar žāvētu cepumu, biezpienu, jogurtu.
- Vakariņas … Cukini vai kartupeļu biezenis, zivju sautējums, tvaicēti kotletes, tēja vai kompots. Pirms gulētiešanas, kefīrs.
Ziedkāpostu kastroli var pagatavot visu vecumu cilvēkiem. Kāposti tiek tvaicēti, sasmalcināti, sajaukti ar olu baltumu, biezpienu un pienu, nedaudz sālīti.
Žāvētu augļu zupas recepte: divas glāzes sasmalcinātu žāvētu augļu, tikpat daudz ziedkāpostu, rīvēti burkāni - 2 gabali, ēdamkarote augu eļļas. Visas sastāvdaļas, izņemot žāvētus augļus, sautē eļļā gandrīz līdz maigai, žāvēti augļi tiek vārīti līdz mīksti. Tad dārzeņus pievieno traukā ar žāvētiem augļiem un viss tiek pagatavots līdz pilnīgai vārīšanai. Sāls, ja nepieciešams.
Receptes diētai ar numuru 5 senioriem
Vecāka gadagājuma cilvēku ar pankreatītu ikdienas ēdienkartē var būt tādi paši ēdieni kā bērniem un pieaugušajiem, taču vienmēr jāņem vērā līdzīga vēsture. Turklāt gados vecākiem cilvēkiem vielmaiņa ir lēna, un bieži veidojas tieksme uz aizcietējumiem. Tas jāatceras, pabeidzot atsevišķus ēdienus.
Tālāk norādītajās diētas 5. receptēs nav iekļauti pārtikas produkti, kuriem ir stiprinoša iedarbība:
- Liesa vistas zupa … 200 g vistas krūtiņas uzvāra un izņem no buljona, un atsevišķi vārītus sarīvētus burkānus, 2-3 smalki sagrieztus kartupeļus, nelielu sīpolu un sāli, līdz tie kļūst mīksti. Dārzeņu buljonam nevajadzētu būt piesātinātam. Pēc tam, kad dārzeņi ir gandrīz vārīti, tajos izklāj vistu, sagriež mazos gabaliņos un ļauj vārīties. Tad zupu sasmalcina ar blenderi, pievienojot tējkaroti skāba krējuma.
- Slinki pelmeņi … Mīklu mīca no 400 g biezpiena, viena proteīna un pusi dzeltenuma, ēdamkaroti cukura, pusi glāzes miltu. Kad mīkla gandrīz vairs nelīp pie rokām, to izrullē desā, sagriež vienādos gabalos un iemērc karstā sālītā ūdenī. Tiklīdz pelmeņi peld, jūs varat tos izslēgt. Garšīgi, ātri un viegli košļājami pat ar zobu problēmām.
- Zupa-biezenis … Var ievadīt izvēlnē gan vecākiem cilvēkiem, gan bērniem. Vāra 250 g ziedkāpostu, izjauktu ziedkopās, un cukini cukini. Kad dārzeņi ir vārīti, tos izņem no dārzeņu buljona, saputo ar blenderi un atkal uzvāra buljonā. Šajā laikā pannā ielej pienu ar saputotu olbaltumvielu, nepārtraukti maisot, un, tiklīdz parādās pirmie "gurgles", izslēdziet to. Pirms pasniegšanas pievienojiet eļļu.
Obligāto glāzi kefīra pirms gulētiešanas var aizstāt ar mežrozīšu buljonu ar žāvētu cepumu vai zāļu tēju.
Galda numura 5 diētu var izveidot tik daudzveidīgu, ka jūs varat ēst šādā veidā ilgu laiku, nejūtot diskomfortu.
Ko jūs varat darīt ar diētu Nr. 5 - skatieties videoklipu:
Diētu, kas ieteicama, lai stabilizētu vispārējo pankreatīta stāvokli, var izmantot svara zudumam. Šajā gadījumā jums jāievēro ikdienas ēdienkartes enerģētiskā vērtība - 1500-1700 kcal.
