Pat visvienkāršākās un vieglākās maltītes var būt garšīgas. Viens no tiem tiek uzskatīts par sautētām aknām savā sulā. Un, ja jūs vēl nezināt, kā to pagatavot, tad ir pienācis laiks iemācīties to darīt.
Receptes saturs:
- Aknu sagatavošana termiskai apstrādei
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Dzīvnieku aknas ir vērtīgs produkts, kam jābūt mūsu uzturā. Pateicoties tajā esošajiem labvēlīgajiem vitamīniem, minerālvielām, mikroelementiem un taukskābēm, produkts spēj dot mums veselību, skaistumu un ilgmūžību. Lai gan mēs augstu vērtējam aknas ne tikai kā svarīgu uztura elementu, bet arī kā izsmalcinātu delikatesi, kurai ir oriģināla un spilgta garša. Bet šim nolūkam tai jābūt pienācīgi pagatavotai, lai smalkā gaļa izrādītos maiga un mīksta. Lai to izdarītu, jums jāievēro ieteikumi, kas palīdzēs noņemt rūgtumu no produkta.
Aknu sagatavošana termiskai apstrādei
Pirmkārt, jums ir jānoņem plēve no izstrādājuma, paceļot to ar naža galu un nedaudz pavelkot pretējā virzienā ar pirkstiem bez pēkšņām kustībām. Jums arī jānogriež trauki un vēnas. Turklāt aknas vajadzētu sagriezt gabalos, nedaudz apkaisīt ar soda un atstāt uz stundu, pēc tam noskalot ar ūdeni. Šāds produkts izkusīs mutē!
Cūkgaļas aknas reti ir rūgtas. Bet jūs varat atbrīvoties no rūgtuma šādi. Pēc subproduktu tīrīšanas no plēves un vēnām vairākas stundas iemērciet to aukstā pienā. To var aizstāt ar serumu vai sālsūdeni. Lai iegūtu pikantumu, šķīdumā varat ielej nedaudz cukura. Turklāt gaļu var izmērcēt veselā gabalā vai sasmalcinātos gabaliņos. Pēc šādām manipulācijām jebkuras rupjas un izturīgas aknas iegūst samtainu maigumu un maigumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 65 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas aknas - 600 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Ķiploki - 3 ķīļi
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Sautētu aknu gatavošana savā sulā
1. Apstrādājiet aknas, kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam sagriež apmēram 3-4 cm lielās šķēlītēs. Nesmalciniet to ļoti smalki, pretējā gadījumā cepšanas laikā tas var sadedzināt un kļūt sauss.
2. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
3. Noņemiet miziņas no sīpoliem, noskalojiet un sasmalciniet ceturtdaļu gredzenos.
4. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet augu eļļu un labi sasildiet. Kad sviests sāk nedaudz kūpēt, samaziniet siltumu līdz mērenam un pievienojiet gaļas šķēles.
5. Cep aknas no vienas puses, līdz tās ir garozas, tad apgāž uz otru pusi un turpina gatavot.
6. Pēc 5 minūtēm pannā pievieno sīpolus un ķiplokus.
7. Samaisiet un turpiniet gatavot uz vidējas uguns.
8. Kad sīpols ir nedaudz sacepies un kļūst zeltains, pagatavojiet trauku ar sāli un maltiem pipariem. Pēc garšas varat pievienot iecienītākās garšvielas.
9. Ielejiet pannā nedaudz dzeramā ūdens un aizveriet to ar vāku. Samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar naža griezumu - ja izplūst baltā sula, ēdiens ir gatavs. Ja sarkanais ichor izceļas, turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.
10. Pēc vārīšanas pasniedziet aknas tieši no pannas. Garnīram varat pagatavot jebkuru putru, spageti, rīsus vai vārīt kartupeļus.
Skatiet arī video recepti, kā apcept aknas, lai tās būtu maigas un maigas. Meistarklase no šefpavāra Iļjas Lazersona.
