Smalka un sulīga japāņu gaļa. Kā to pagatavot? Galvenie noslēpumi un smalkumi. TOP 5 receptes. Video receptes.
Japāņu cūkgaļa ar ingveru
Šis ēdiens ir iecienīts daudziem okinaviešiem. Tas ieguva vērtību, pateicoties tā izmantošanai sake receptē. Daudzi iedzīvotāji uzskata, ka gaļas, kas vārīta japāņu degvīnā, ieviešana uzturā ir viņu ilgmūžības noslēpums.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (vēders ar ādu) - 500 g
- Brūnais cukurs - 2 ēdamkarotes
- Mirin - 0,25 ēdamk.
- Sojas mērce - 0,25 ēdamk
- Sake - 0,5 ēdamk.
- Ingvers - 30 g
Japāņu cūkgaļas pagatavošana soli pa solim:
- Ielieciet vēderplēvi katliņā, pievienojiet ūdeni un uzvāra.
- Vāra vienu minūti, pēc tam notecina ūdeni, mazgā gaļu un arī pannu.
- Atkal pārlej ar ūdeni un vāra stundu uz lēnas uguns.
- Pēc tam izņemiet gaļu un atstājiet buljonu.
- Pirms gatavojat gaļu japāņu gaumē, jums tas jāsagriež apmēram 5 centimetru lielos kvadrātveida gabaliņos un jāievieto katliņā.
- Pievienojiet cukuru, sake, sojas mērci, ingveru un mirinu.
- Visu sajauc ar rokām un pievieno cūkgaļas buljonu tā, lai šķidrums pārklātu gaļu.
- Pārklājiet augšpusi ar apakštase, no apakšas uz augšu, lai izveidotu presi.
- Nosūtiet katliņu uz plīts un vāriet gaļu uz lēnas uguns pusotru stundu.
- Pēc tam noņemiet to no šķidruma un pilnībā atdzesējiet.
Cūkgaļu japāņu gaumē ieteicams ēst aukstu, pasniegt kā griezumu ar sinepēm.
Shabu shabu liellopa gaļa
Smaržīgs un sātīgs japāņu ēdiens. Kaut kas līdzīgs mūsu zupai. Tas tiek pasniegts ne tikai pusdienās, bet arī vakariņās. Un viņi to ēd ar irbulīšiem. Īpaša iezīme ir tā, ka gatavus gaļas gabalus un dārzeņus noķer no katla un patērē, iemērc sezama mērcē.
Sastāvdaļas:
- Pekinas kāposti - 0,5 gab.
- Puravi (balta daļa) - 1 kātiņš
- Svaigi spināti - 1 ķekars
- Šitake sēnes - 6 gab.
- Liellopa mīkstums - 700 g
- Tofu siers - 200 g
- Kombu jūras aļģes - 50 g
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Sake - 150 ml
- Sezama mērce - pasniegšanai
Japāņu shabu shabu liellopa gaļas gatavošana ar dārzeņiem soli pa solim:
- Pirmais solis ir sagatavot buljonu. Katliņā ielej 500 mililitrus ūdens, pievieno kombu jūras aļģes un uzvāra.
- Pēc tam saskaņā ar japāņu gaļas recepti pievienojiet sojas mērci un sake. Vāra vēl 5 minūtes, un buljons ir gatavs.
- Ja jūras aļģes ir grūti atrast, varat vienkārši izmantot jebkuru buljonu.
- Mēs sasmalcinām visas pārējās sastāvdaļas. Liellopu gaļa ir ļoti plāna. Sēnes 4 daļās. Siers nelielā kubiņā. Sasmalciniet kāpostus un sīpolus sloksnēs.
- Vispirms iemet sēnes verdošā buljonā, tad sīpolus, tad sieru un kāpostus ar spinātiem.
- Gaļu sagriež ļoti plānā kārtā un beigās pievieno. Vāra vienu minūti.
- Kad katla saturs ir gatavs, viņi to noliek uz galda, un visa ģimene izķer gabaliņus no dārzeņiem vai gaļas, iemērc sezama mērcē un ēd.
- Un, kad pannā paliek tikai viens buljons, uz tā pamata tiek gatavotas nūdeles.
Cūkgaļas cepetis tonkatsu
Ceptu cūkgaļu Japānā sauc par tik dīvainu vārdu. Trauks mūsu veidā ir līdzīgs karbonādēm, tikai tie ir nedaudz biezāki un tiek pasniegti ar īpašu karstu mērci. Un kā parastās maizes drupatas viņi izmanto drupatas no jebkuras maizes.
Sastāvdaļas:
- Steika bez kauliņiem (2,5-3 cm biezs) - 5 gab.
- Sojas mērce - 5 ēdamkarotes
- Milti - 4 ēdamkarotes
- Vistas olas - 2 gab.
- Maizes drupatas - 100 g
- Vorčesteršīras mērce - 1 ēdamkarote (mērcei)
- Kečups - 1 ēdamkarote (mērcei)
- Austeru mērce - 0,5 ēdamk (mērcei)
- Cukurs - 1 tējk (mērcei)
Kā soli pa solim pagatavot tonkatsu cūkgaļas cepeti:
- Viegli sakuliet gaļas steikus, marinējiet ar melnajiem pipariem un sojas mērci. Atstājiet uz 10 minūtēm aukstā vietā.
- Dažādās plakanās plāksnēs ielejiet miltus un maizes drupatas, lai būtu ērti sarullēt gaļu.
- Sakuliet olas dziļā bļodā, pievienojot 2 ēdamkarotes ūdens.
- Pirms gaļas gatavošanas japāņu gaumē šķēles vispirms pārkaisa miltos, pēc tam iemērciet olā un apkaisa ar rīvmaizi no visām pusēm.
- Cep lielā daudzumā augu eļļas.
- Mērcei apvienojiet kečupu, cukuru, austeru un Vorčesteršīras mērci. Sajauc visas sastāvdaļas un ielej mērces traukā. Šī mērce lieliski sader ar cūkgaļu.
Svarīgs! Mērcei nevajadzētu pievienot garšvielas, jo visas sastāvdaļas ir diezgan pikantas un pikantas.
Pikants liellopa gaļas cepetis
Eksperimentu mīļotājiem tiek piedāvāta ļoti interesanta recepte. Gaļu iegūst ar maigu, pikantu, pikantu un pikantu pēcgaršu. Turklāt tas ir ļoti mīksts un sulīgs.
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 500 g
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Sojas mērce - 100 ml
- Cukurs - 1 tējk
- Malts ingvers - 0,5 tējk
- Malti pipari - pēc garšas
Japāņu liellopu gaļas pagatavošana soli pa solim:
- Sagrieziet gaļu plānās šķēlēs, pāri šķiedrām, ne vairāk kā 3 milimetru biezumā.
- Nedaudz sakuļ un saliec dziļā bļodā.
- Tur izspiež ķiplokus, pievieno melnos piparus, ingveru, cukuru un pievieno sojas mērci.
- Labi samaisa un atstāj marinēties trīs stundas.
- Cepiet karstā pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Pasniedziet pikantu ceptu liellopa gaļu ar sezamu vai jebkuru citu mērci. Šādai gaļai kā garnīrs priekšroka tiek dota vārītiem rīsiem vai nūdelēm.
Kā gaļa tiek pasniegta Japānā
Japāņu restorānos ļoti slavens ēdiens ir yakiniku. Tas ir, cepta gaļa, un apmeklētāji paši to gatavo. Bieži vien tā ir marmora liellopu gaļa, kas maksā daudz naudas un tiek ražota tikai Japānā.
Tur īpašās saimniecībās audzē jaunus vēršus, kuru uzturā pievieno alu un jogurtu. Un, lai gaļa būtu maiga, dzīvnieki bieži tiek masēti ar klasisko mūziku. Šāda gaļa tiek ļoti novērtēta, taču ikvienam vajadzētu to izmēģināt. Tas ir ļoti maigs un mīksts, tas iepriekš nav jāapstrādā un marinēts.
Tātad viesiem pie galda tiek atnesta jēla gaļa, sagriezta plānās šķēlēs, ar marmora rakstu ar daudziem tauku slāņiem. Uz galda ir arī īpašs cepējs, kur cilvēki paši gatavo ēdienu. Liellopu gaļas šķēles minūtēs apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un izmanto kopā ar japāņu sezama mērci. Šādu gaļu pasniedz ar gataviem rīsiem un visiem neapstrādātiem dārzeņiem, kurus ir tikpat viegli pagatavot uz šī degļa.
Japānā yakiniku gatavošanas tendence ir tik izplatīta, ka daudzi iedzīvotāji ir ieguvuši nepieciešamo aprīkojumu un gatavo šādu ēdienu tieši mājās.
