Ko gatavot ar gaļu un dārzeņiem? TOP 5 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Ēdieni no truša, tītara, liellopa gaļas, cūkgaļas šniceļa, maltas gaļas. Video recepte.
Lai būtu vesels un skaists, noteikti jāēd dārzeņi. Šķiedrvielas, minerālvielas, vitamīni, kas ir dārzeņos, ir būtiski veselīgam uzturam. Dārzeņi ir ļoti veselīgi un viegli sagremojami. Un, lai padarītu kulinārijas dārzeņu šedevrus vēl apmierinošākus, pievienojiet tiem gaļu. Kā to vislabāk izdarīt, jūs uzzināsit šajā pārskatā, kurā ir 5 interesantas ēdienu receptes no gaļas un dārzeņiem.
Gaļas un dārzeņu ēdieni - pavāru padomi
- Jūs varat cept gaļu ar dārzeņiem podos, folijā, piedurknē un pat burkā.
- Gaļa nedrīkst būt pārāk trekna vai pārāk liesa.
- Ņemiet gaļu bez kauliem: fileja, fileja, šķiņķis.
- Gaļai jābūt vienveidīgai krāsai, stingrai elastīgai struktūrai un nedrīkst būt pārāk tumša.
- Atkausējiet gaļu istabas temperatūrā.
- Jauna dzīvnieka gaļa ir sulīgāka un garšīgāka. Tas atšķiras no vecā gaiši rozā krāsā un baltās vēnās.
- Ja gabals tiks cepts kopumā, tā svars nedrīkst pārsniegt 2-2,5 kg. Ļoti liels gabals sadedzinās malās, un tam nebūs laika cept vidū.
- 1 kg gaļas izcepšana aizņem apmēram 1 stundu.
- Izmantojiet marinādi, lai gaļa būtu maiga un sulīga. Tam piemērotas sinepes, medus, saldskābās mērces.
- Pārāk cietu gaļu iemērc pienā. Tas pozitīvi ietekmēs tā kvalitāti.
- Sautēšanai varat izmantot jebkurus gaļas gabalus, pat tos, kas nav piemēroti cepšanai.
- Cepiet gaļu karstā pannā eļļā, lai izveidotos garoza, kas neizraisīs sulu pat ilgstoši sautējot.
- Zaļie un sarkanie dārzeņi un dārzeņi bez cietes. Tie palīdz sagremot olbaltumvielas un neitralizē kaitīgās vielas, kas veidojas gaļas sadalīšanās laikā.
- Pirms vārīšanas sakārtojiet dārzeņus, sakārtojot sabojātos.
- Augu dārzeņi nenomizo, tos vajag tikai nomazgāt.
- Jūs varat sautēt gaļu uz pannas, katlā, katliņā vai kastrolī ar biezu dibenu uz plīts, cepeškrāsnī, lēnā plītī.
- Kāpostu dārzeņi bez netīrumiem, bojājumiem un stublājiem.
- Kāti ar zaļām lapām tiek nogriezti no ziedkāposta.
- Pipari tiek mizoti no kātiņa un sēklām.
- Lai saglabātu gaļas un dārzeņu derīgās īpašības, aromātu un garšu, pagatavojiet tos emaljas, čuguna vai karstumizturīgā stikla traukā.
Cepti saldie pipari ar malto gaļu
Jūs varat cept saldos piparus ar jebkuru pildījumu, bet ar malto gaļu - ēdiens izrādās daudz garšīgāks, apmierinošāks un barojošāks. Jebkura veida gaļa ir piemērota kā malta gaļa. Lai iegūtu diētiskāku maltīti, ņem vistu, kura nebaidās no papildu kalorijām - izvēlies cūkgaļu. Piemērota ir arī kombinētā malta gaļa.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 269 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 4 gab.
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Liellopu gaļa - 250 g
- Cūkgaļa - 250 g
- Zaļie sīpoli - 2 spalvas
- Buljons (dārzeņu vai gaļas) - 250 ml
- Sīpoli - 1 gab.
- Konservēta kukurūza - 140 g
- Baltmaize - 0,5 maizes
- Olas - 1 gab.
- Pētersīļi - 0,5 ķekars
Ceptu saldo papriku pagatavošana ar maltu gaļu:
- No maizes nogrieziet garoza un iemērciet ūdenī vai pienā. Izspiediet to un sasmalciniet ar dakšiņu.
- Nosusiniet kukurūzas konservus.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus.
- Nomazgājiet zaļos sīpolus ar pētersīļiem un smalki sasmalciniet.
- Nomazgājiet papriku, nogrieziet galotnes un noņemiet sēklu kastīti.
- Gaļu nomazgā, nosusina un ar nazi smalki sakapā.
- Apvienojiet maizi ar gaļu, sīpoliem un olām.
- Malto gaļu apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem un papriku.
- Pievienojiet kukurūzu, pētersīļus un zaļos sīpolus. Samaisiet.
- Pildiet piparus ar pildījumu un novietojiet tos uz cepešpannas.
- Buljonam pievienojiet tomātu pastu un ielejiet piparu pannā.
- Nosūtiet saldos piparus ar malto gaļu, lai ceptu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 45 minūtes.
Sautēts trusis ar kartupeļiem
Viens no populārākajiem un pašpietiekamākajiem ēdieniem ir sautējums ar kartupeļiem. Ēdiens neprasa papildu sānu ēdienu. Jebkurš gaļas izstrādājums ir veidots līdzīgā dizainā. Bet viens no veselīgajiem un diētiskajiem ir sautēts trusis ar kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- Trusis - 1 liemenis
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Kartupeļi - 1 kg
- Ūdens - 500 ml
- Augu eļļa - 30 ml
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Sāls - 1 tējk vai nogaršot
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Trušu sautējuma gatavošana ar kartupeļiem:
- Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet trušu.
- Ielieciet gaļu katlā ar sakarsētu eļļu un apcepiet to no visām pusēm uz lielas uguns.
- Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep pannā līdz caurspīdīgai.
- Nosūtiet ceptos dārzeņus uz truša bļodu.
- Pannā ielej verdošu ūdeni tā, lai tas pārklātu visu saturu, un zem vāka sautē gaļu 40-50 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un liek kopā ar ēdienu.
- Garšojiet ēdienus ar sāli, pipariem, zaļumiem un garšvielām.
- Uzkarsē ēdienu, pārklāj pannu ar vāku un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns trušu sautējumu ar kartupeļiem.
Liellopu gaļa ar dārzeņiem un skābo krējumu podos
Skābajā krējumā sautēti produkti ir īpaši maigi, mīksti un sulīgi. Šim ēdienam ir krēmīga garša un pārsteidzošs aromāts. Dārzeņu komplekts un gaļas veids var atšķirties pēc garšas.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 0,5 kg
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Pētersīļu sakne - 30 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Skābais krējums - 150 ml
- Gaļas buljons - 150 ml
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Liellopu gaļas gatavošana ar dārzeņiem un skābo krējumu podos:
- Liellopu gaļu sagriež vidēja izmēra šķēlītēs un sakuļ no abām pusēm.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un uz lielas uguns apcep gaļas slāņus līdz zeltaini brūnai.
- Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet burkānus, sīpolus un pētersīļu sakni.
- Nomizo papriku no kātiņa un sēklu kastes, kā arī sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Cepiet dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet liellopu gaļu un ceptus dārzeņus podos. Garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem.
- Ielejiet buljonu, piepildot katlu 2/3 pilnu un pievienojiet skābo krējumu.
- Nosūtiet liellopu gaļu ar dārzeņiem un skābo krējumu podos, lai ceptu sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 40 minūtes.
Šnicele ar cukini
Cukini šniceļa recepte ir Vidusjūras reģiona recepte. Trauku papildina citrons, kas garšā piešķir pikantumu un vieglu skābumu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas šniceles - 4 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Tomāti - 200 g
- Citrons - 2 gab.
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
- Krēms - 150 ml
- Zaļie - ķekars
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Šniceļa gatavošana ar cukini:
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos.
- Nomazgājiet cukīni, tomātus un 1 citronu un arī sagrieziet gredzenos.
- No otrā citrona izspiediet sulu.
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, sāli un piparus. Apcep to no abām pusēm eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Izņemiet gaļu no pannas un ielejiet tajā krējumu un citrona sulu. Uzvāra.
- Cepšanas traukā ielej 2 ēdamkarotes. sviestu un ielieciet sīpolus. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Virsū liek cukīni ar tomātiem un citronu.
- Pievienojiet gaļu un krējumu ar citronu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° С un nosūta šniceli ar cukini, lai cep 40 minūtes.
Tītara fileja ar dārzeņiem
Turcija ir diētiskākā gaļa, ko atļauts lietot bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, pacientiem ar kuņģa -zarnu traktu, tiem, kas ievēro diētu un ievēro pareizu uzturu. Tītara fileja uzņēmumā ar dārzeņiem ir pilnīgs ēdiens, kuram nav nepieciešams papildu garnīrs.
Sastāvdaļas:
- Turcijas fileja - 400 g
- Sausais baltvīns - 2 ēdamkarotes
- Burkāni - 1 gab.
- Šampinjoni - 300 g
- Brokoļi - 200 g
- Krējums 10% tauku - 200 ml
- Milti - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Tītara filejas pagatavošana ar dārzeņiem:
- Nomazgājiet tītara fileju, nosusiniet un sagrieziet 4 daļās. Viegli sakuļ, sāli un piparus, pārlej ar vīnu un atstāj uz 15 minūtēm.
- Nomazgājiet un nosusiniet brokoļus.
- Noslaukiet sēnes ar mitru drānu un sagrieziet lielās šķēlēs.
- Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež lielās sloksnēs.
- Pannā sakarsē eļļu, apcep burkānus un izņem no pannas.
- Ielieciet tītara fileju tajā pašā pannā un apcepiet 5 minūtes katrā pusē.
- Apvienojiet krējumu ar miltiem, sāli un maltiem melnajiem pipariem.
- Ielieciet tītara fileju cepšanas traukā, virsū brokoļus, burkānus, šampinjonus un pārlejiet visu ar krējumu
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep tītara fileju ar dārzeņiem 15 minūtes.
Video receptes:
Karsts katls
Gaļu ar dārzeņiem pusstundas laikā
Gaļu ar dārzeņiem cepeškrāsnī ar sieru
