Pagatavošanas iezīmes un soli pa solim recepte ar maigu un garšīgu dolmas fotoattēlu vīnogu lapās ar liellopu gaļu un rīsiem. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim pagatavojiet dolmu ar liellopa gaļu un rīsiem
- Video recepte
Dolma ir Tuvo Austrumu, Balkānu, Vidusāzijas un Kaukāza nacionālais ēdiens. Šo tradicionālo ēdienu gatavo no vīnogu lapām, kurās ietin pildījumu. Šodien mēs gatavosim dolmu ar liellopu gaļu un rīsiem. Lai gan liellopu gaļas vietā jūs varat izmantot jebkuru citu gaļu. Piemēram, pildīšanai tradicionāli tiek izmantota jēra vai vistas fileja. Bet dolma var būt arī veģetāriete ar rīsiem un rozīnēm. Dolma daudzējādā ziņā atgādina kāpostu ruļļus, bet tā pamatā ir vīnogu lapas, svaigas vai marinētas. Tie ir daudz maigāki par kāpostiem, un pildījumu tajos ir daudz vieglāk ietīt. Vēl viena dolma iezīme ir sviestā cepti sīpoli un vārīti kāpostu ruļļi gaļas buljonā zem spiediena, līdz tie ir pilnībā vārīti. Turklāt maltai gaļai pievieno aromātiskas un pikantas garšvielas un garšaugus, kas ēdienam piešķir neatkārtojamu un spilgtu garšu. Šīs ir galvenās atšķirības starp dolmu un mūsu pildīto kāpostu analogu.
Izrādās, ka ēdiens ir garšīgs, apmierinošs un aromātisks. Dolma tiek pasniegta ar katiku, kas sajaukts ar ķiplokiem. Bet šo raudzēto piena produktu var aizstāt ar zemu tauku skābu krējumu, un uz tā pamata var pagatavot mērci ar ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Tāpat, lai dolma vīnogu lapās ar liellopu gaļu un rīsiem izrādītos pareizi, jums jāzina daži svarīgi pieredzējušu pavāru ieteikumi.
- Dolma būs garšīgāka, ja malto gaļu gatavosiet ar savām rokām. iegādātais produkts bieži tiek gatavots no sliktas kvalitātes gaļas.
- Rīsus parasti izmanto apaļus graudus, iepriekš vārītus līdz pusgatavībai.
- Garšvielas un aromātiskie augi ēdienam piešķir patīkamu aromātu: svaiga koriandrs un pētersīļi, svaiga vai kaltēta piparmētra.
- Ja malta gaļa nav pietiekami cieta, pievienojiet sakultu jēlu olu.
- Satiniet dolmu ar kvadrātveida vai cilindriskām aploksnēm.
- Dzēšanai izmantojiet katlu vai citus traukus ar biezu dibenu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 503 kcal.
- Porcijas - 50
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Saldētas, svaigas vai konservētas vīnogu lapas - 50 gab.
- Liellopu gaļa - 700 g
- Ķiploki - 2 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Sviests - 25 g cepšanai
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sīpoli - 1 gab.
- Zaļumi, garšvielas un garšaugi - pēc garšas
- Rīsi - 50 g
- Buljons - dolmas pagatavošanai
Soli pa solim vāriet dolmu ar liellopa gaļu un rīsiem, recepte ar fotoattēlu:
1. Noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, piepildiet ar ūdeni proporcijā 1: 2, sāli un vāriet līdz gandrīz gatavībai.
2. Pannā izkausē sviestu un apcep sīki sagrieztus sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
3. Liellopu gaļu nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli un izgrieziet caur gaļas mašīnā.
4. Maltai gaļai pievieno vārītus rīsus.
5. Tālāk liek ceptos sīpolus.
6. Garšojiet ar sāli un pipariem un pievienojiet zaļumus. Zaļumus var izmantot svaigus, saldētus vai žāvētus.
7. Labi samaisiet malto gaļu.
8. Izgrieziet spraudeņus no svaigām vīnogu lapām, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja lapas ir sasalušas, atkausējiet tās. Esiet uzmanīgi ar šādām lapām, jo sasaldēti tie ir ļoti trausli. Vienkārši nomazgājiet un nosusiniet konservētas loksnes.
9. Ielieciet malto gaļas daļu uz vīnogu lapām.
10. Ielieciet lapas malas un pārklājiet malto gaļu.
11. Ja nepieciešams, tad salieciet lapas, lai iegūtu glītu dolmas formu.
12. Sarullējiet dolmu vīnogu lapās rullī vai aploksnē.
13. Cieši ievietojiet to vārīšanas katlā.
četrpadsmit. Pārlejiet buljonu virs dolmas tā, lai tas to tikai pārklātu. Uzlieciet virsū presi, piemēram, ielieciet šķīvi, uz kuras ievietojat ūdens burku. Pagatavojiet mājās ar liellopa gaļu un rīsiem pēc pusstundas vārīšanās. Pēc tam pasniedziet to pie galda.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot dolmu. Visi ēdiena gatavošanas smalkumi.
