Žeņšeņa auga apraksts. Tās sastāvs un kaloriju saturs. Produkta galvenās derīgās īpašības. Kā to var izmantot ēdiena gatavošanā un kāds ir pārmērīgas lietošanas risks. Žeņšeņs ir viena no retajām dabīgajām sastāvdaļām, kurai ir tik plašs pielietojums ne tikai tautas, bet arī oficiālajā medicīnā, kā arī kosmetoloģijā un vitamīnu terapijā. Tomēr, lai sasniegtu šo vai citu labvēlīgo efektu, vispirms nevajadzētu skriet uz aptieku pēc dārgām zālēm; vispirms iegūstiet augu "tīrā" formā un pievienojiet to savai diētai. Varbūt ar šo pasākumu pietiks, lai atrisinātu jūsu priekšā esošo uzdevumu.
Kaitējums un kontrindikācijas žeņšeņa lietošanai
Žeņšeņs spēcīgi ietekmē ķermeni, jo tā sastāvā ir liels skaits bioloģiski aktīvo elementu. Šī iemesla dēļ ir stingri aizliegts ļaunprātīgi izmantot šo produktu, aktīvās vielas uzkrājas un kopā var izraisīt negatīvas sekas - reiboni, sliktu dūšu, paaugstinātu asinsspiedienu un citus nepatīkamus simptomus.
Turklāt jums ir jāsaprot, ka žeņšeņs ir spēcīgs ķermeņa stimulants, un kombinācijā ar citiem stimulējošiem līdzekļiem, piemēram, kafiju, zaļo tēju utt., Tas var izraisīt pārmērīgu uzbudinājumu. Spēcīgā tonizējošā efekta dēļ augu nav ieteicams ēst bērniem.
Ir arī jāizslēdz produkts no uztura:
- Grūtnieces, jo auga ietekme uz augli nav detalizēti pētīta;
- Cilvēki, kas cieš no smagām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, jo "dzīves sakne" var izraisīt paaugstinātu sirdsdarbības ātrumu;
- No hormoniem atkarīgu slimību klātbūtnē (dzemdes audzējs, prostatas dziedzeris, endometrioze uc), jo augs var uzrādīt estrogēna īpašības un pasliktināt pacienta stāvokli;
- Cilvēki, kas cieš no bezmiega - žeņšeņa tonizējošais efekts ir ļoti liels un vēl vairāk novērsīs cilvēka aizmigšanu.
Turklāt žeņšeņs var būt kaitīgs iekaisuma procesu saasināšanās, infekcijas slimību gadījumā, kā arī vairogdziedzera un centrālās nervu sistēmas problēmu klātbūtnē. Kombinācijā ar ķiplokiem, ingveru un dažām citām garšvielām žeņšeņs var izraisīt asiņošanu pamata slimību, piemēram, hemoroīdu, klātbūtnē. Vēlreiz atcerieties, ka žeņšeņam ir spēcīga ietekme uz ķermeni, un tādēļ, ja jums ir kāda īpaša fiziska un garīga veselības problēma, pirms produkta lietošanas labāk konsultēties ar ārstu.
Žeņšeņa receptes
Žeņšeņam ir izteikta rūgta garša, tomēr, ja to pareizi pievieno konkrētam ēdienam, rūgtumu var maskēt, ko veiksmīgi praktizē Āzijas valstu kulinārijas speciālisti. Augu kā garšvielu pievieno zupām, pamatēdieniem no mājputniem, brieža gaļas, cūkgaļas. Laba garšviela papildina arī salātus, sautētus dārzeņus. Pamatojoties uz žeņšeņu, marinādes tiek sagatavotas saglabāšanai. Mums žeņšeņa izmantošana receptēs ir kuriozs, taču šis produkts ir tik noderīgs, ka būtu jauki labot šo kaitinošo nolaidību. Ja jums ir bail apvienot garšvielas ar ēdienu, varat to pievienot dzērieniem. Šeit ir dažas receptes žeņšeņa izmantošanai ēdiena gatavošanā:
- Pikanta vistas zupa … Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē nedaudz sviesta, uz tā apcep garšvielas - sasmalcinātus ķiplokus (6 daiviņas) un ingvera sakni (10-15 cm) līdz spēcīgai smaržai. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus (200 gramus), pēc pāris minūtēm sasmalcinātu vistas fileju (500 grami). Pagatavojiet 5-7 minūtes. Ielejiet jebkuru buljonu vai ūdeni (1 litrs), uzvāra zupu. Pievienojiet konservētu vai svaigu kukurūzu (200 gramus) un sasmalcinātu žeņšeņu (1-2 mazas saknes). Pagatavojiet 20 minūtes, pievienojiet sāli un piparus. Ja zupa garšo rūgta, mīkstiniet garšu ar medu.
- Svaigi salāti ar foreli … Žeņšeņa sakni (2-3 centimetrus) smalki sarīvē. Ja tas ir sauss, vienu dienu iemērciet to tīrā ūdenī. Rūpīgi izspiediet iegūto mīkstumu, noņemiet "kūku", un sajauciet sulu ar olīveļļu (30 ml), rīsu etiķi (1 ēdamkarote), cukuru (nelielu šķipsniņu), sāli un pipariem. Kamēr mērce ielejas, sagrieziet kūpināto foreli (100 gramus) šķēlītēs, salieciet lapu salātus ar rokām (dāsnu ķekaru). Uz šķīvjiem izklāj salātus, virsū uzliek "ruļļos" sarullētas zivju strēmelītes, pārlej ar mērci.
- Vistas krūtiņa ar žeņšeņu … Paņemiet vistas krūtiņas (4 gab.), Sagrieziet katru gareniski uz pusēm (tas gaļu izceps ātrāk un saglabās sulīgumu) un sakuļ. Filejas ierīvē ar sāli, melnajiem pipariem un maltu žeņšeņu. Ielieciet gaļu uz cepešpannas, cepiet 15-20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Jūs varat arī apcept krūtis pannā - 2-3 minūtes katrā pusē.
- Citrusaugļu tēja … Franču presē vai citā tējas pagatavošanas traukā ievieto smalki sagrieztu žeņšeņu un pienenes sakni, apelsīna mizu vai citus citrusaugļus, žāvētu ābolu - ņem visu aptuveni tādās pašās proporcijās. Pievienojiet šķipsniņu kanēļa un vaniļas pāksti, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc 10-15 minūtēm izkāš un pēc garšas izdzer ar karstu ūdeni. Pievienojiet medu saldumam, un jums būs garšīgs un īpaši veselīgs dzēriens.
- Žeņšeņa tinktūra … Ielejiet degvīnu vai šķidrumu (2 litrus) stikla traukā, ielieciet tajā veselu žeņšeņa sakni - vienmēr svaigu, nevis žāvētu. Cieši aizveriet trauku, ievietojiet to tumšā vietā un atstājiet infūziju 3 mēnešus.
Kā redzat, žeņšeņs ir daudzpusīga garšviela, tāpēc nebaidieties ar to eksperimentēt. Tomēr nepārspīlējiet - iepriekš mēs jau runājām par augu pārdozēšanas negatīvajām sekām. Jūs, iespējams, pamanījāt, ka šajās receptēs ir izmantota žeņšeņa sakne, taču Āzijas virtuves labi pārvalda arī citas augu daļas.
Interesanti fakti par žeņšeņu
Protams, tik spēcīgu augu nevarēja apņemt daudzi mīti un leģendas. Viņš pievienoja mistisku nojautu tās izskata noderīgajai kultūrai: žeņšeņa saknes kontūras ir līdzīgas cilvēka ķermeņa kontūrām, un, jo lielāka sakne, jo acīmredzamāka ir līdzība.
Senos laikos viņi ticēja auga brīnumainajām īpašībām, dziednieki mēģināja no tā izgatavot nemirstības eliksīru. Tomēr, neskatoties uz to, ka brīnumtabletes nebija iespējams iegūt, augs joprojām tika novērtēts un izmantots cīņā pret visnopietnākajām slimībām - mēri, bakām, holēru. Turklāt tika uzskatīts, ka naktī žeņšeņs dažreiz spīd ar sniegbaltu uguni, un, ja jūs šajā laikā izrakt sakni, tad viņi var ne tikai uzvarēt jebkuru slimību, bet pat augšāmcelties no mirušajiem. Tomēr šim mītam bija arī svarīgs papildinājums: domājams, ka retos mirdzuma brīžos augu aizsargā tīģeris un pūķis, un nav iespējams uzvarēt sargus. Bija ziņkārīgas leģendas par auga izcelsmi. Viens no skaistākajiem skanēja šādi: augs piedzimst tikai tad, kad zibens skar kalna avotu, ūdens pēc tam iet pazemē, un avota vietā parādās pats debesu uguns spēks - žeņšeņs. Vēl viena skaista leģenda vēsta, ka pirmais augs auga tur, kur zemē nokrita jaunas jaunavas asaras, kas apraudāja savu brāli Ženu Šenu, kurš nomira no viņas izvēlētā.
Žeņšeņa sakne uzkrāj maksimālo spēku septiņus garus gadus, un tāpēc to audzēt pašam ir gara un ne pārāk izdevīga nodarbošanās. Tāpēc augu sakni visvieglāk ir iegādāties aptiekā vai lielveikalā garšvielu sadaļā.
Žeņšeņs ir ilgstošs augs. 20. gadsimta sākumā tika atklāts 200 gadus vecs augs. Tās svars bija 600 grami. Šis "vecais vīrs" tika nopirkts par 5000 ASV dolāriem. Regulāra augu patēriņa prakse pārtikā pierāda, ka tas ievērojami atjauno ķermeni. Tomēr zinātnieki joprojām nav identificējuši, kura no žeņšeņa sastāvdaļām atjaunojošais efekts ir tik liels. Šobrīd populārākā teorija ir tāda, ka tā ir viela, ko sauc par maltolu, kas augā veidojas termiskās apstrādes laikā. Krievijā maltols ir pazīstams kā pārtikas piedeva E636, to ir atļauts pievienot noteiktiem produktiem. Jāatzīmē, ka lauksaimniecībā to izmanto sēklu ātrākai dīgtspējai.
Amerikāņu žeņšeņam ir mazāk stimulējoša iedarbība, kas dod savas priekšrocības, ja ilgstoši jālieto uz tā balstītas zāles. Tieši amerikāņu šķirnes var izmantot ārstēšanai ilgu laiku bez blakusparādībām. Tāpēc šodien žeņšeņs no ASV tiek eksportēts uz Āziju, kur augs jau tiek aktīvi audzēts un aug savvaļā.
Noskatieties video par žeņšeņu:
Žeņšeņs ir patiesi pārsteidzošs augs; tā iedarbības uz cilvēka ķermeni stipruma ziņā to diez vai var salīdzināt ar kaut ko. Tomēr to, kāda būs šī ietekme - pozitīva vai negatīva, nosaka pati persona. Ar pareizu devu sakne spēj mobilizēt ķermeņa spēku, lai palīdzētu tikt galā ar fizisko un garīgo nogurumu. Ja ļaunprātīgi izmanto, augs var izraisīt daudzus negatīvus simptomus. Turklāt dažu slimību klātbūtnē nevajadzētu ēst sakni. Citās situācijās ir nepieciešams ieviest kādu produktu uzturā - ignorēt tik spēcīgu dabisko produktu ir vienkārši negodīgi.
