Kas ir Momordica Cochin, galvenās īpašības un izmantošanas iespēja. Kā vietējie to ēd un receptes eiropiešiem. Interesanti fakti, kas aug vēsā klimatā. Arī rūgto ķirbju mīkstumā un sēklās: riboflavīns, niacīns, askorbīnskābe, fosfors, niķelis, mangāns, magnijs, jods, varš, nātrijs, glutamīnskābe un 59 citas derīgas vielas.
Āķa sēklām ir uzturvērtība. No tiem izgatavotā eļļa ir bagāta ar E vitamīnu, likopēnu un beta-karotīnu, kas ir 2 reizes vairāk nekā makreles aknās. Tāpēc Momordica Kokhinhinskaya saņēma oficiālu atzīšanu medicīnā Ķīnā un Indijā, un to izmanto kā sastāvdaļu zāļu ražošanā.
Momordika Cochinchinskaya derīgās īpašības
Jau pēc unikālā ķīmiskā sastāva var redzēt, cik noderīgi ir ēst rūgtu ķirbi.
Momordika Cochinchino priekšrocības:
- Tam ir pretvēža iedarbība, novērš zarnu un sieviešu reproduktīvo orgānu onkoloģiskās slimības.
- Palielina vispārējo imunitāti un ķermeņa tonusu.
- Palīdz saglabāt veselību epidēmijas sezonā, jo tai piemīt pretvīrusu un antibakteriālas īpašības.
- Paaugstina hemoglobīna līmeni, stimulē sarkano asins šūnu veidošanos, normalizē asins recēšanu.
- Regulē insulīna līmeni, normalizē cukura līmeni asinīs un novērš hipoglikēmiskās komas attīstību.
- Samazina sirds un asinsvadu slimību, koronāro artēriju slimību, insultu un sirdslēkmes, aterosklerozes risku.
- Tam ir anestēzijas efekts, tas palīdz atbrīvoties no galvassāpēm.
- Uzlabo reimatisma stāvokli, novērš muskuļu sāpes un locītavu sāpes.
- Paātrina ādas atjaunošanos pēc pūtītēm vai strutainiem iekaisuma procesiem.
- Novērš tūsku, ieskaitot tās, kuras izraisa zemādas audu limfātisko procesu traucējumi, izraisot celulītu.
- Novērš depresijas attīstību, novērš bezmiegu.
- Paātrina vielmaiņas procesus, palīdz organismam attīrīties no toksīniem.
- Tam ir antioksidanta iedarbība, izolē un noņem brīvos radikāļus no zarnām un aknām. Atjauno hepatocītus un paātrina metabolītu produktu izvadīšanu no aknām.
- Stimulē gremošanas orgānu gļotādas vietējās imunitātes veidošanos, novērš gastrīta un peptiskās čūlas attīstību.
- Uzlabo redzes funkciju un saglabā redzes nervu darba kārtībā.
- Paātrina atveseļošanos no "bērnības" infekcijām: masalām, skarlatīnu, cūciņām un vējbakām.
- Novērš komplikāciju attīstību pēc difterijas un pneimonijas.
- Tas normalizē ūdens un elektrolītu līdzsvaru zarnu infekciju gadījumā, aptur caureju un papildina slimības izsmelto ķermeņa rezervi ar barības vielām.
- Nomierina nervu sistēmu un atjauno veselīgu miegu.
Momordica Kokhinhinskaya sievietēm ir vislielākā vērtība. Produkta ieviešana uzturā palīdz ātri atbrīvoties no liekā svara, paātrina vielmaiņas procesus, novērš ar vecumu saistītas izmaiņas un stimulē kolagēna un elastīna ražošanu.
Ārēja ķirbju sulas un novārījumu izmantošana no lapām atjauno ādas kvalitāti, dziedē apdegumus, novērš miltrasu un melno punktu - komedonu veidošanos, palīdz ātri atbrīvoties no dažādu etioloģiju dermatīta. Maigu mazuļa ādu ar dzeloņainu karstumu un izgulējumiem ieteicams noslaucīt ar gulošiem pacientiem ar Momordica novārījumu.
Kaitējums un kontrindikācijas momordika kokhinhinskaya
Ja Āzijas iedzīvotāji to ēd neapstrādātu, tad eiropiešiem šī iespēja diez vai ir iespējama. Mīkstums ir rūgts, un Āzijas un Eiropas iedzīvotāju gaumes ievērojami atšķiras.
Pārēšanās neaprobežojas tikai ar Momordika Kochin lietošanu. Šo produktu nevajadzētu iekļaut uzturā:
- Grūtniecības laikā, jo tonizējošās īpašības ir tik augstas, ka tās var izraisīt dzemdes tonusu un abortu;
- Zīdīšanas laikā bērnam var attīstīties alerģiska reakcija;
- Bērns līdz 3 gadu vecumam, jo dažādu sastāvdaļu sastāvā ir pārāk daudz, un nav iespējams paredzēt to ietekmi uz ķermeni;
- Ar pārāk jutīgu balsenes gļotādu, lai neizraisītu svīšanu.
Jāizvairās no pārēšanās:
- Ar holelitiāzi un urolitiāzi, lai neizraisītu akmeņu izdalīšanos;
- Ar zarnu divertikulozi ar divertikulas lokalizāciju taisnās zarnās, palielinoties peristaltikas ātrumam, viņiem nebūs laika atbrīvoties un parādīsies kolikas;
- Menstruāciju laikā, lai nepagarinātu ciklu un neizraisītu asiņošanu.
Būtu ļoti rūpīgi jāievada Momordica Cochinchino mīkstums uzturā, šis produkts bieži izraisa alerģiskas reakcijas cilvēkiem, kuri nav pieraduši. Visizplatītākais simptoms ir caureja.
Receptes ar Momordiku Kokhinhinskaya
Indijā, Ķīnā, Vjetnamā un daudzās austrumu valstīs jēdziens “garšīgs” tiek traktēts citādi nekā Eiropā. "Garšīgs" un "noderīgs" ir jāapvieno, pretējā gadījumā produkts tiek vienkārši pamests. Bieži vien uzturā netiek ievesta mīkstums, bet sēklu eļļa, izmantojot to kā salātu mērci.
Receptes ar Momordiku Cochinchinskaya:
- Siltie dārzeņu salāti … Lai mīkstums zaudētu rūgtumu, to 4-5 stundas iepriekš iemērc sālītā ūdenī. Tad ķirbi sagriež sloksnēs, zaļo čili pāksti mazos gredzenos, bet parasto sīpolu - pusgredzenos. Panna tiek uzkarsēta, dārzeņi tiek cepti līdz mīksti augu eļļā un sālīti. Sagrieziet biešu galotnes lentēs, uz šķīvja izveidojiet spilvenu, virsū izklājiet dārzeņu cepšanu. Dekorē ar svaigām tomātu šķēlītēm un pārlej ar taukiem, uz kuriem cepti dārzeņi. Tā vietā jūs varat izmantot saulespuķu eļļu, kas uzsildīta līdz ķermeņa temperatūrai.
- Grauzdētas Momordica sēklas … Sēklas rūpīgi izņem no augļiem, lai nesabojātu plānu bordo apvalku. Sagatavojiet maizi - sakuliet olas ar miltiem, pievienojot nedaudz skābo krējumu vai pienu. Jūs varat pievienot nedaudz sāls, lai gan vietējie uzskata, ka sāls tikai sabojā sākotnējo garšu. Rullējiet panētās sēklas un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet kā sānu ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu.
- Momordikas ikri … Mīkstumu iemērc sālītā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Sastāvdaļu proporcijas: 600 g āķa mīkstuma, 3 vidēji burkāni, 2 sīpoli, 6 ķiploka daiviņas. Dārzeņi tiek cepti saulespuķu eļļā līdz mīkstam slēgtā pannā, sālīti un pipari pēc garšas. Ar blenderi vai parastu dakšiņu samaļ līdz gludai.
- Marinēts āķis … Izmantojiet nenobriedušu augļu mīkstumu. Grumbuļaino ādu sagriež biezā kārtā, lai noņemtu galveno rūgtumu. Sagrieziet ķirbi gabalos, cenšoties saglabāt visus vienāda izmēra, pretējā gadījumā tie nemainīsies vienmērīgi. Litru burkas sterilizē, izklāj jāņogu lapas apakšā, dilles, 1 lielu momordikas sēklu un virsū ķirbju šķēles. Marināde tiek pagatavota: 1 ēdamkarote sāls, cukurs un etiķis uz 1 litru ūdens. Etiķis tiek pievienots tieši pirms izslēgšanas. Ķirbi pārlej ar verdošu marinādi un burkas savelk ar sterilizētiem vākiem.
- Momordica ar rīsiem … Ēdiens ir ļoti vienkāršs un sirsnīgs. Āzijas valstu iedzīvotāji vāra neapstrādāta ķirbja gabaliņus ar rīsiem zemā siltumā, iepriekš nemērcējot. Kā garšas uzlabotājs sēklas tiek pievienotas pannai 10 minūtes pirms vārīšanas. Gatavam ēdienam varat sāli, piparus, pievienot jebkuras garšvielas un garšaugus.
- Auksts rūgts ķirbju ievārījums … Augļu mīkstumu iemērc aukstā sālītā ūdenī, nomazgā un izklāj uz papīra dvieļiem. Pagaidiet, līdz liekais šķidrums uzsūcas. Viņi attīra citronus un saldos apelsīnus no mizām un sēklām; ja iespējams, ir jānoņem baltās šķiedras un plēves. Viņi visu pārvērš gaļas mašīnā, pārklāj ar cukuru un ļauj brūvēt, līdz cukurs ir pilnībā izkusis. Tad viņi to nolika uz ledus. Sastāvdaļu skaits: 1 ķirbis, 1 apelsīns, 1 citrons, 1 kg cukura.
Sēklas var ne tikai cept, tās vārīt, tās veselas pievieno zupām un salātiem. Pēc garšas tos apvieno ar svaigu kokosriekstu, ceptu un vārītu cūkgaļu, nesaldinātu jogurtu, tomātiem un gurķiem. Sarīvētās sēklas pievieno ceptiem izstrādājumiem - maizītēm un cepumiem.
Mīkstumu var ēst neapstrādātu, izvēloties gabaliņus sēklu tuvumā. Vietējie to dāsni pievieno gandrīz visiem salātiem, jo “noderīgs” viņiem nozīmē “garšīgs”.
Interesanti fakti par Momordiku Kočinu
Nosaukums Momordica cēlies no latīņu vārda "sakodiens". Lapu kontūra atgādina suņa koduma zīmi.
Momordika Kočinja ir tik bieži pieminēta indiešu folklorā, ka Kiplinga to izmantoja, lai aprakstītu Indijas krāsu slavenajā "Džungļu grāmatā" par Maugli. "Un pagalmi būs aizauguši ar karēliešu, rūgto karēliešu" - rinda no balādes, kuru Kiplings veltīja iedzīvotāju pamestā ciemata nākotnes aprakstam (tulkojis S. G. Zaimovskis).
Žāvēta rūgta ķirbja mīkstums Indijas karijā ir obligāta.
Indijā karēlieši ar pātagām pīja tempļu durvju ailes.
Taizemē gaku sauc par debesu augļiem. Interesanti, ka eiropiešiem sēklu čaumalas šķiet bez garšas. Bet vietējie garšu vērtē kā pikantu un meloņu.
Senajā Ķīnā ķirbis tika īpaši sagatavots daudzajiem Ķīnas imperatora ģimenes locekļiem, un vienkāršajiem cilvēkiem bija aizliegts to ēst nāves sāpēs.
Gaks izkaisa savas sēklas tāpat kā traks gurķis: augļi atveras 3 daļās, un sēklas tiek izmestas ar spēku, tomēr tās nelido tālāk par 40-100 cm.
Lai izvairītos no rūgtuma, augļus, kas vēlāk tiek izmantoti pārtikai, novāc 10-12 dienas pēc veidošanās. Miza vēl nav ieguvusi spilgti oranžu nokrāsu, bet visas mīkstumā esošās labvēlīgās vielas jau ir klāt. Perikarps jau ir ieguvis rubīna krāsu.
Jo agrāk tiek izņemti augļi, jo vairāk parādās jaunas olnīcas un būs aktīvāka augļu veidošanās.
Iegūt Momordika Kokhinha ražu nav grūti - pietiek ievērot ieteikumus parasto gurķu audzēšanai. Galvenais ir novērst temperatūras atšķirības un nodrošināt stabilus temperatūras apstākļus no + 15 ° С. Lielas sēklas pirms stādīšanas iemērc, pēc tam stāda humusa podiņā un tikai pēc tam pārnes uz augsni.
Noskatieties video par Momordica Cochin:
Šobrīd iekārta jau ir "iekarojusi" Urālu siltumnīcas un virzās tālāk. Momordika Kokhinkhinskaya piesaista ar dekoratīvām īpašībām un noderīgām īpašībām. Varbūt ļoti drīz vāzes ar rūgtajiem ķirbjiem uz dzīvokļu palodzēm aizstās podus ar alveju.