Vai jūs piekrītat kaukāziešu virtuvei? Tad nepalaid garām iespēju izbaudīt interesantu ēdienu. Apsveriet gardu recepti, kas pārsteigs vismodernākos gardēžus. Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju, kā pagatavot gruzīnu vistu vīnā ar tkemali. Video recepte.
Pievienosim kulinārijas emuāram vēl vienu cienīgu recepti - vistu vīnā ar tkemali - pazīstamu gruzīnu virtuves ēdienu. Tas ir viegli sagatavojams un ļoti populārs. Vīns ar tkemali kalpo kā mērce, kurā gaļa tiek sautēta pēc iepriekšējas cepšanas. Pateicoties šīm sastāvdaļām, gaļa kļūst ļoti mīksta un maiga, kā arī iegūst patīkamu saldskābu garšu. Vienkārši nepērciet maltītē lielveikalā parastos broileru cāļus, tie nekādā veidā nedarbosies. Tā kā gatavošanas laikā sīpoliem, kuru ir daudz, vajadzētu gandrīz pilnībā izšķīst un kļūt par mērces sastāvdaļu, kas prasa laiku. Arī broileru liemenis šajā laikā kļūs par mērces sastāvdaļu. Tāpēc atrodiet īstu mājas vai saimniecības liemeni, kas ir ieguvis taukus. Mājputnu ēdieni ir ļoti populāri Gruzijas virtuvē, un vistas tiek uzskatītas par visizplatītāko putnu. Lai gan šo recepti var izmantot, lai pagatavotu ne tikai vistu, bet arī mājās gatavotu pīli.
Ēdienam kā garšvielas var izmantot jebkurus gruzīnu garšaugus un garšvielas. Visizplatītākās gruzīnu garšvielas ir apiņi-suneli, saldā un karstā paprika, koriandrs, ķiploki, koriandrs, pētersīļi, baziliks … Turklāt garšaugi var būt vai nu svaigi, vai žāvēti, vai saldēti.
Skatīt arī Buglama gatavošana ar tomātu vistu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 298 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Mājas vistas - 1 liemenis
- Augu eļļa - cepšanai
- Sausais sarkanvīns - 100 ml
- Sīpoli - 2-3 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Garšvielas un garšaugi pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Tkemali - 75 g
Soli pa solim gatavojot gruzīnu vistu vīnā ar tkemali, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Ja ir spalvas, tad noņemiet tās, arī melna iedeguma klātbūtnē, nokasiet to ar dzelzs sūkli. Pēc tam sasmalciniet liemeni mazos vidēja vai labāka gabaliņos.
2. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež plānos ceturtdaļgredzenos.
3. Pannā ar biezu dibenu, vēlams čugunu, uzkarsē augu eļļu un pievieno vistu. Mēģiniet to turēt vienā kārtā un neuzkrāt kaudzē, pretējā gadījumā cepšanas vietā tas nekavējoties sāks sautēties.
4. Ieslēdziet lielu uguni un apcepiet vistu līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
5. Pēc tam pievienojiet sīpolus vistas pannai.
6. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet cept vistu un sīpolus līdz zeltaini brūnai.
7. Pievienojiet pannai tkemali. Ja nē, izmantojiet plūmju biezeni vai svaigi savītas plūmes. Lieta tāda, ka šo augļu skābums mīkstina gaļas šķiedras un padara tās ļoti maigas.
8. Tad uzreiz ielej sarkanvīnu.
9. Pievienojiet pannai sāli, melnos piparus un visas garšvielas.
10. Samaisiet ēdienu un uzvāra.
11. Pēc tam pagrieziet uguni līdz minimālajam iestatījumam, aizveriet pannu ar vāku un 2 stundas vāra gruzīnu vistu vīnā ar tkemali. Pēc šī laika ēdiens būs gatavs un to var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistu gruzīnu chkmeruli.
