Cepšanas iezīmes. TOP-8 labākās mitrā pīrāga receptes ar āboliem, ievārījumu, biezpienu, burkāniem, banāniem, kokosriekstu skaidiņām, ar un bez olām, cepeškrāsnī un lēnā plītī. Video receptes.
Wet Pie ir ļoti vienkāršs un garšīgs cepts produkts. Pateicoties nelielam miltu daudzumam un papildu impregnēšanai, tas patiešām izrādās porains, viegls un nedaudz mitrs. Tas ir cepts cepeškrāsnī vai multivarkā, un sastāv tikai no vienas kūkas, tāpēc pat iesācējs mīklas šefpavārs ar to var tikt galā. Tālāk mēs apsvērsim ēdiena gatavošanas pamatprincipus un populārākās mitru pīrāgu receptes, kuras var pagatavot bez profesionālām prasmēm.
Mitru pīrāgu gatavošanas iezīmes
Šo konditorejas izstrādājumu galvenā iezīme ir to tekstūra. Kūkai jābūt gaisīgai un porainai, bet ne pārāk pūkainai, pretējā gadījumā tas jau būs cepums. Tās konsistencei iekšpusē vajadzētu palikt nedaudz stingrai un nedaudz mitrai, atgādinot porainu, nedaudz izkusušu šokolādi.
Bet tas nebūt nenozīmē, ka slapjām kūkām vajadzētu būt tikai šokolādei, gluži pretēji, ir daudz receptes to pagatavošanai bez kakao vai šokolādes līdzdalības. Tos var pagatavot no dažādām sastāvdaļām, taču gardas mitras kūkas pagatavošanas tehnoloģija visos gadījumos ir gandrīz identiska:
- Poraina pamatne … Mitru kūku mīklu ir ļoti viegli pagatavot. Jums vienkārši jāsajauc receptē norādītās sastāvdaļas ar maisītāju vai ar rokām un jāielej pilnīgi viss sagatavotajā formā. Nav jāspēlējas ar kūku ripināšanu, saldēšanu vai mīklas gatavošanu. Mīklu mīca ar kefīru, pienu un liesām smalkmaizītēm - ar augu eļļu. Sakarā ar salīdzinoši nelielu beztaras produktu daudzumu, mīkla izrādās viskoza un pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu.
- Pildījums … Mīklas konsistence ir diezgan viskoza, tāpēc pirms cepšanas tajā var “paslēpt” augļu šķēles. Tāpat mīklu var ieliet veidnē 2 porcijās, starp kurām liek augļus, sarīvētus ar cukuru, ievārījumu, ievārījumu vai jebkuru citu pildījumu, ja vēlas.
- Impregnēšana … Lai padarītu kūku vēl mīkstāku un mitrāku, pēc cepšanas to var papildus mērcēt ar sīrupu, kas pagatavots no augļiem vai citrusaugļu sulas un cukura. To var arī pārkaisīt ar baltās vai brūnās šokolādes glazūru, putukrējumu vai vienkārši šķidru medu. Gatavo pamatni var pārgriezt uz pusēm un ieziest ar jebkuru krēmu, tad kūka automātiski pārvēršas par kūku.
- Garšas pastiprinātāji … Lai padarītu ceptās preces aromātiskākas, pamatnei varat pievienot vanilīnu, citrusaugļu miziņu, kanēli, citrusaugļu sulu vai piesūcināt. Lai delikatesei pievienotu papildus saldumu, virsū to var pārkaisīt ar pūdercukuru, pārlej ar sīrupu vai glazūru. Pēc mīklas šefpavāra ieskatiem varat sajaukt citus garšas pastiprinātājus gan pamatnē, gan impregnēšanā. Tas var būt arī dažādi saldie un stiprie dzērieni.
TOP 8 slapjo kūku receptes
Zinot, kā pagatavot mitru kūku, jūs varat veikt jebkādas variācijas, pievienojot vai mainot sastāvdaļas, eksperimentējot ar slāņiem un impregnēšanu. Cepšanai nepieciešams vienkāršu produktu komplekts, cepeškrāsns vai lēna plīts, kā arī liela vēlme palutināt savus viesus un mīļotos ar neticami garšīgu un neparastu kūku.
Mitrā šokolādes kūka
Šī mitrā kūka ir pagatavota bez olām, neskatoties uz to, tās tekstūra ir neticami maiga un poraina. Katrs šī deserta kodums ir piesātināts ar spilgtu šokolādes garšu. Bet bagātīgā brūni melnā krāsa nedod jūsu viesiem ne mazāko iespēju aizdomāties, ka šī mitrā kūka ir gatavota ar kakao, nevis ar tīru šokolādi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 478 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 1, 5 ēdamk.
- Kakao pulveris - 4 ēdamkarotes
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 200 g
- Soda - 1 tējk
- Augu eļļa - 1/4 ēdamk.
- Vaniļas cukurs - pēc garšas
- Sāls - 1 šķipsna
- Ūdens - 200 ml
- Šķīstošā kafija - 1/2 tējk
Kā soli pa solim pagatavot mitru šokolādes kūku:
- Lielā bļodā apvienojiet visas beztaras sastāvdaļas: miltus, kakao, sāli un cepamo sodu.
- Citā bļodā sajauc saulespuķu eļļu ar cukuru, pievieno šķīstošo kafiju, pievieno ūdeni un citrona sulu. Visu sakuļ ar mikseri, līdz cukurs izšķīst.
- Sauso produktu maisījumu ielej šķidrā masā, kārtīgi sakuļ ar mikseri.
- Apziediet formu ar sviestu. Mīklu lej veidnē un cep 180 ° C temperatūrā 40-45 minūtes.
- Izmantojot to pašu recepti, jūs varat pagatavot mitru kūku lēnā plītī. Ieeļļojiet tās bļodu ar augu eļļu, mīkla vienmērīgi sadalās pa dibenu, režīms "Cepšana" tiek ieslēgts 45-50 minūtes.
Gatavo mitro šokolādes kūku atdzesē. Ja vēlaties, pamatni var sadalīt 2 daļās gareniski un ieziest ar jebkuru krēmu, lai pagatavotu kūku, vai arī pietiek ar to, ka virsū pārkaisa kakao pulveri, rīvētu šokolādi vai pūdercukuru.
Mitrs citronu pīrāgs
Šajā mitrajā citronu pīrāgā mīklas citrusaugļu skābums ir lieliski saskaņots ar saldu glazūru. Ceptu izstrādājumu garša ir līdzsvarota, tekstūra ir maiga, poraina un mēreni mitra, un aromāts ir vienkārši nepārspējams.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 175 g (125 g mīklai un 50 g glazūrai)
- Cukurs - 250 g
- Olas - 3 gab.
- Kefīrs - 120 ml
- Citronu sula - 100 ml
- Miziņa - 2 citroni
- Milti - 280 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Baltā šokolāde - 1 bārs (glazūrai)
- Krējums (skābs krējums) - 3 ēdamkarotes (glazūrai)
Lai soli pa solim pagatavotu mitru citronu pīrāgu:
- Sviestu samaļ ar cukuru.
- Saku olas, pēc katras kārtīgi samaisiet.
- Masā ielej kefīru, visu samaisa.
- Ielejiet citrona sulu, pievienojiet citrona miziņu, samaisiet.
- Pārlejiet miltus un cepamo pulveri atsevišķā traukā.
- Ielejiet sausās sastāvdaļas masā, rūpīgi mīciet mīklu līdz gludai.
- Eļļojiet veidni ar sviestu, ielejiet tajā mīklu, cepiet cepeškrāsnī 40-45 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Sagatavojiet glazūru. Lai to izdarītu, apvienojiet sviestu, krējumu un šokolādi. Sildiet visu uz nelielas plīts virsmas līdz gludai. Atdzesējiet to.
- Izņemiet pamatni no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējiet un noņemiet no veidnes.
- Atdzesētu kūku pārlej ar glazūru un rotā ar dažām svaigām piparmētru lapiņām.
Piezīme! Ja vēlaties, kefīru mīklā var aizstāt ar jogurtu.
Ja vēlaties nedaudz mīkstināt citronu skābumu, izmantojiet to pašu recepti, lai pagatavotu mitru apelsīnu pīrāgu, aizstājot citronu sulu un 2 citronu miziņu ar apelsīnu sulu un 2 apelsīnu miziņu. Cepto izstrādājumu citrusaugļu aromāts un tā maigā mitrā konsistence saglabāsies, bet pikantā skābuma pakāpe nedaudz izlīdzināsies.
Mitra burkānu kūka
Ja jūsu bērns nevēlas ēst veselīgus burkānus, nav problēmu! Pagatavojiet viņam neticami maigu un gardu mitru burkānu kūku. Tikai stundas laikā uz jūsu galda būs smaržīgs un veselīgs tējas kārums 8 personām. Šis mitrais pīrāgs ar olām tiek gatavots, tāpēc to nevar nosaukt par liesu, bet tajā esošo sviestu aizstāj ar diētisko olīveļļu, šādi konditorejas izstrādājumi iepriecinās tos, kas seko savai figūrai.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 500 g
- Cukurs - 200 g
- Ola - 4 gab.
- Olīveļļa - 50 ml
- Cepamais pulveris - 20 g
- Sāls - 2 šķipsnas
- Milti - 160 g
Kā soli pa solim pagatavot mitru burkānu kūku:
- Burkānus sasmalcina uz smalkas rīves. Ja vēlaties, varat to nogāzt kartupeļu biezenī, bet, ja ir graudi, kūkas tekstūra ir interesantāka, un aromāts ir spilgtāks.
- Olas samaļ ar sviestu, sāli un cukuru.
- Pievienojiet tam burkānus.
- Ielejiet atkārtoti iesētus miltus, cepamo pulveri, mīciet mīklu.
- Ielejiet to ar vaska papīru izklātā traukā un cepiet 180 ° C temperatūrā 50 minūtes.
- Gatavo pamatni atdzesē, izņem no veidnes.
Burkānu kūkas augšpusi var dekorēt ar putukrējumu, skābo krējumu, riekstiem vai pārlej ar sīrupu. Nepārspējami maigu garšu iegūst, pārlejot tajā kļavu sīrupu.
Mitrs ābolu pīrāgs
Ceptu ābolu un kanēļa savienošana tiek uzskatīta par klasisku, taču šis mitrais ābolu pīrāgs papildina tradicionālo garšu ar oriģinālu riekstu pulveri.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 5 gab.
- Kanēlis - 1 tējk
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 1,5 ēdamk.
- Augu eļļa - 3/4 ēdamk.
- Milti ar cepamo pulveri - 1, 5 ēdamk.
- Sasmalcināti rieksti - 50 g
Kā soli pa solim pagatavot mitru ābolu pīrāgu:
- Ābolus nomazgā, nomizo, izņem sēklas un sagriež šķēlītēs.
- Apkaisiet ābolus ar kanēli un samaisiet.
- Eļļotās veidnes apakšā liek 2 ābolu kārtas.
- Dziļā bļodā apvienojiet olas, saulespuķu eļļu un miltus. Ielieciet gatavo mīklu virs ābolu kārtas.
- Cepiet pamatni 180 ° C temperatūrā 40 minūtes.
- Atsevišķā nelielā katliņā uz neliela degļa izkausē sviestu, pievieno tam cukuru, vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejiet riekstus eļļā, rūpīgi samaisiet un noņemiet no karstuma.
- Noņemiet pamatni no cepeškrāsns, pārklājiet ar riekstu-sviesta maisījumu un ievietojiet veidni atpakaļ krāsnī, kas jau ir izslēgta uz 30 minūtēm.
Mitrs pīrāgs ar āboliem un zemesriekstiem ir ideāli piemērots svētku tējai, un Ziemassvētku vakarā tas labi sader ar karstu karstvīnu.
Zebra mitrais pīrāgs
Mitrās Zebra kūkas garša daudziem ir pazīstama no bērnības, tieši šo melnbalto mīklas izstrādājumu mūsu mātes gatavoja nākamajai ģimenes tējas ballītei. 21. gadsimts ir ārpusē, un šī neticami garšīgā un skaistā kāruma pagatavošana joprojām ir aktuāla. Tajā tiek izmantotas vienkāršas, viegli nomaināmas sastāvdaļas, piemēram, nav nepieciešams pagatavot mitru pīrāgu ar kefīru, to var aizstāt ar skābo krējumu vai jogurtu, smalka poraina konsistence nāks tikai par labu šādai nomaiņai.
Sastāvdaļas:
- Ola - 3 gab.
- Cukurs - 2 ēdamk.
- Kefīrs - 1 ēdamkarote.
- Rafinēta augu eļļa - 100 ml
- Sāls - 1 šķipsna
- Vanilīns - 1 šķipsniņa
- Dzēsta soda - 0,5 tējk
- Milti - 2 ēdamk.
- Kakao pulveris - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim mitra Zebra pīrāga sagatavošana:
- Olas samaļ ar cukuru un sakuļ ar mikseri. Lai izveidotu vieglas putas, pietiek ar sitienu 2-3 minūtes.
- Putojošajā masā ielej kefīru, dārzeņu, obligāti rafinētu eļļu, pievieno dzēsto soda vai cepamo pulveri, sāli, vanilīnu. Visu viegli sakuļ.
- 1 piegājienā ielejiet atkārtoti iesētus miltus, visu samaisiet.
- Sadaliet iegūto mīklu uz pusēm. Vienā ielej kakao un samaisa, otru daļu atstāj nemainītu.
- Ieeļļojiet veidnes malas ar sviestu, bet apakšā ielieciet vaska papīru.
- Lai iegūtu svītrainu pamatni, izklājiet mīklu ar ēdamkaroti stingri saskaņā ar instrukcijām.
- Veidnes vidū ielieciet 2 ēdamkarotes. vieglu masu, ielieciet tās centrā 2 ēdamkarotes. šokolādes mīkla. Veiciet visas darbības lēni, lai mīkla lēnām izkliedētos. Turpiniet pārmaiņus starp gaišu un brūnu mīklu, ielejot 2 ēdamkarotes katra veidnes centrā. tad viena, tad cita masa.
- Kad mīkla ir pabeigta, paņemiet zobu bakstāmo, ielīmējiet to kūkas centrā un velciet to taisnā līnijā līdz veidnes malai. Tāpēc izveidojiet dažas līnijas no centra līdz malai, lai iegūtu zirnekļa tīkla attēlu.
- Pīrāgu uzmanīgi ievieto cepeškrāsnī un cep 180 ° C temperatūrā 40-45 minūtes.
Pēc atdzišanas kūku var pasniegt ar tēju. Ja vēlaties, virs tā varat ielej šokolādes masu, bet pat bez tā tas būs neticami garšīgs.
Mitrs banānu pīrāgs
Banānu, cukura un medus kombinācija vienā desertā kādam var šķist pārāk salda, taču šajā mitrajā banānu kūkā lieko saldumu kompensē plāna citrona kārta. Konditorejas izstrādājumu garša ir neticama, tā ir smaržīga un vienkārši kūst mutē.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 3-4 ēdamkarotes
- Medus - 1 ēdamkarote
- Skābais krējums - 0,5 ēdamk.
- Banāni - 2 gab.
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Soda - 1/4 tējk
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Milti - 1,5 ēdamk.
- Sviests - 40 g
- Sāls - 1 šķipsna
- Citrons - 1 gab. (slānim)
- Cukurs - 1/4 ēdamk. (slānim)
Kā soli pa solim pagatavot mitru banānu pīrāgu:
- Banānus nomizo, sagriež gabaliņos un sakuļ blenderī. Lai tie nemainītu krāsu, masai pievieno pāris pilienus citrona sulas.
- Citronu aplej ar verdošu ūdeni 1 minūti, lai noņemtu rūgtumu. No tā nogrieziet asti, sagrieziet gabaliņos, noņemiet kaulus.
- Pievienojiet citronam cukuru un sasmalciniet visu blenderī, līdz tas kļūst mīksts.
- Atsevišķā traukā ar blenderi lielā ātrumā sakuļ olas, sāli un vaniļas cukuru. Pievieno medu, skābo krējumu, vēlreiz sakuļ.
- Olu-medus maisījumā ieber izsijātus miltus, cepamo pulveri un soda, pievieno banānu biezeni, visu kārtīgi sakuļ.
- Ielejiet pusi mīklas ietaukotā veidnē, pārklājiet ar citronu biezeni, atstājot 1 ēdamkarote. kūkas mērcēšanai.
- Atlikušo mīklu lej virs kārtas.
- Cepiet mitru pīrāgu cepeškrāsnī 35-40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Kad kūka gatava, izņemiet to no pannas, pārklājiet ar atlikušo citrona pildījumu, un, kad tā uzsūcas, pārkaisa ar pūdercukuru.
Mitrs kokosriekstu pīrāgs
Šīs slapjās kokosriekstu kūkas degustācija ir debesu prieks. Izrādās gaisīgs un nedaudz mitrs, un krēms, kas iemērcis visu kūku, kūkas iekšpusē rada viegla krēma sajūtu.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 200 g
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums
- Kefīrs - 250 ml
- Milti - 300-350 g
- Cepamais pulveris - 1,5 tējk
- Cepamā soda - 0,5 tējk
- Sāls - 1 šķipsna
- Kokosriekstu pārslas - 50-60 g
- Krējums (20-30%) - 100 ml
Kā soli pa solim pagatavot mitru kokosriekstu pīrāgu:
- Olas samaļ ar cukuru un vaniļas cukuru. Masai vajadzētu kļūt baltai un nedaudz palielināties.
- Pievieno sāli un kefīru, kas stāvējis siltumā, visu samaisa.
- Masā ieber miltus ar cepamo pulveri un soda. Mīciet mīklu, tā nedrīkst būt pārāk bieza.
- Veidni apziež ar sviestu, vienmērīgi ielej tajā mīklu un virsū apkaisa ar kokosriekstu.
- Cepiet kūku 40 minūtes 175-180 ° C temperatūrā. Ja pēc 20 minūtēm garoza ir brūna, pārklājiet to ar foliju, lai skaidas nedeg, un pēc tam cepiet, līdz tā ir mīksta.
Gatavo kokosriekstu pīrāgu izņem no formas un piesātina ar siltu krējumu. Izbaudiet šo neticami maigo kārumu tūlīt pēc atdzišanas.
Mitrs pīrāgs ar ievārījumu
Šo gardo mitro pīrāgu ar ievārījumu var pagatavot no jebkura ievārījuma, kas atrodas ledusskapī, bet tas nāk no īpaši maiga un aromātiska aprikožu ievārījuma. Lielākā daļa šādu ceptu produktu tiek mīcīti ar kefīru, skābo krējumu vai augu eļļu, un saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota mitra kūka ar biezpienu. Sasmalcinot, tas mīklai piešķir gaisīgumu, bet pēc cepšanas - papildu mitrumu.
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Cukurs - 150 g
- Skābais krējums (25%) - 250 g
- Biezpiens - 150 g
- Sviests - 50 g
- Vaniļa pēc garšas
- Aprikožu ievārījums - 4 ēdamkarotes
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Soda - 1 tējk
Soli pa solim, lai pagatavotu mitru ievārījuma pīrāgu:
- Atdaliet dzeltenumus atsevišķā traukā.
- Olbaltumvielām pievieno 75 g cukura, sakuļ ar mikseri, līdz veidojas baltas smailes.
- Atsevišķā traukā sakuļ dzeltenumus ar atlikušo cukuru, līdz parādās gaišas putas. Pievieno skābo krējumu, biezpienu, soda, visu sakuļ lielā ātrumā līdz gludai.
- Biezpiena masai pievieno izkausētu sviestu un vaniļu.
- Biezpiena masā ieber miltus, ielej olbaltumvielas, visu rūpīgi samaisa.
- Izklājiet veidni ar vaska papīru, uzmanīgi ielejiet tajā mīklu.
- Ievietojiet ievārījumu virs mīklas nejaušā secībā.
- Cepiet kūku cepeškrāsnī 30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Ja augšdaļa ir ļoti brūna, pārklājiet to ar foliju.
Gatavo pīrāgu atdzesē, virsu apsmērē ar aprikožu ievārījumu un pārkaisa ar pūdercukuru. Jūs saņemsiet neticami garšīgu gardumu no vienkāršiem ēdieniem.
