Miniatūru amerikāņu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas iezīmes. TOP 7 labākās pakāpeniskas kūku receptes ar dažādiem pildījumiem un krējumu. Video receptes.
Kūkas ir garda Amerikā ražota miniatūra mīkla, kas izgatavota no smalka cepamā papīra vai īpašā veidnē. Mini smalkmaizītes nāk ar pildījumu vai bez tā, bieži pārklātas ar dažādiem krēmiem un glazūru. Šis ir ideāls deserts bufetes galdam, biroja svinībām, bērnu dzimšanas dienai un jebkurām citām svinībām. Tagad apskatīsim, kā mājās pagatavot kūciņas, un sniegsim labākās gardu un skaistu kūku receptes.
Kūku pagatavošanas iezīmes
Pirmā kūciņu recepte parādījās Elīzas Leslijas pavārgrāmatā par konditorejas izstrādājumiem un saldumiem, kas tika publicēta jau 1828. gadā ASV. Tajā tika aprakstīta tāda izmēra mini kūku pagatavošana, ka ar vienu porciju pietika tikai vienai personai.
Katrai amerikāņu mājsaimniecei ir sava mājās gatavotu kūku recepte. ASV šis deserts ir tik populārs un iemīļots, ka tam pat ir savi svētki. Dažādās valstīs Cupcake diena tiek svinēta 15. decembrī vai 14. jūnijā.
Kāruma nosaukums ir tulkots no angļu valodas - "cup cake" (no vārdiem "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Tas sver vidēji 60-65 g, un tā diametrs nepārsniedz 5-6 cm. Krēmveida vāciņam jābūt rotātam no augšas.
Lai kūkas mājās kļūtu maigas un kūst mutē, to pagatavošanas laikā jāņem vērā dažas īpašības:
- Mīklu … Klasiskajos kūciņos to sauc par "ceturksni", jo tas sastāv no 4 nepieciešamajām sastāvdaļām - 1 ēdamkarote. sviests, 2 ēdamk. cukurs, 3 ēdamk. milti un 4 vistas olas. Sviestu nevar aizstāt ar margarīnu, olām vienmēr jābūt svaigām, cukuru ņem tikai smalki samaltu, un miltus izsijā uz smalka sieta. Turklāt mīklai var pievienot aromatizētāju (vaniļu, kanēli), rozīnes, ogas, riekstus, šokolādes skaidiņas, miziņu, kakao.
- Pildviela … Mini kūkas iekšpusē varat ievietot svaigas ogas, augļus, šokolādi, dažādus krēmus, kuru pamatā ir piena produkti, ievārījumus, konservus un citus pildījumus ar maigu, krēmīgu tekstūru. Tas tiek ievests ar konditorejas maisiņu caur caurumu, kas izveidots ar galu kūkas pusē. Ja jums nav cauruļu maisiņa vai šļirces, varat izmantot karoti vai nazi.
- Dekorēšana … Pa virsu amerikāņu kūciņai to rotā krēmveida cepure, glazūra, marcipāna figūriņas, dzimšanas dienās un citos svētkos ir populāri gatavot kūciņas ar uzrakstiem vai ar abstraktiem zīmējumiem, rakstiem. Uz augšu ar krēmveida cepuri var pārkaisīt ar šokolādi vai dekorēt ar cepumu figūrām. Pats krēms var būt olu krēms, krēmveida, zefīrs, šokolāde, olbaltumvielas, un tā krāsu var mainīt, izmantojot pārtikas krāsvielas.
Īpaša uzmanība jāpievērš kūku veidņu izvēlei. Sākotnēji kūkas tika gatavotas krūzītēs, klasiskais sastāvdaļu komplekts tikko tika ņemts, pamatojoties uz 1 trauku. Mīklu ielej krūzē un cep ar maksimālo jaudu 3-5 minūtes. Bet tagad veikalos tiek pārdotas īpašas veidnes mini cupcakes, tās var būt metāla vai silikona. Izvēloties metāla veidnes, labāk ir dot priekšroku tām, kurām ir nelīpošs pārklājums. Veidni vispirms ieziež ar eļļu, pēc tam piepilda ar mīklu. Ir svarīgi to aizpildīt ne vairāk kā 2/3 no kopējā apjoma.
Ja vēlaties, lai jūsu mini kūkas kalpotu ilgāk un būtu higiēniskākas, cepiet tās gofrētā papīra formās. Tos ievieto blīvākās silikona vai metāla formās, un pēc cepšanas tos noņem kopā ar kūciņu. Papīra izstrādājums ļaus netīrīt rokas, lietojot šo neticami garšīgo un gardo kūku, turklāt šādā iesaiņojumā minikūka saglabājas svaiga daudz ilgāk.
Kūku dekorēšanu pamatoti var saukt par atsevišķu mākslas veidu. Mastikas dekors izskatās gaišs un skaists. No tā jūs varat izgatavot dažādus skaitļus. Atšķirībā no krēmkrāsas rotājumiem, saldumi transportējot netiks sabojāti.
Kūciņas nav tikai ikdienas deserts. Nesen ir kļuvis populārs tos pasūtīt standarta kāzu kārumu vietā. Svētku daudzpakāpju kūka, kas sastāv no daudzām kūciņām, izskatās īpaši oriģināla. Jūs varat arī pagatavot kūkas bērna dzimšanas dienai vai korporatīvai ballītei. Šī mini formāta ērtības ir tādas, ka viena kūka viegli iederas rokā, un tās ēšanai nav jāizmanto galda piederumi vai šķīvji.
TOP 7 labākās kūku receptes
Ja jūs nezināt, ko pasniegt uz galda viesu ierašanās laikā, pievērsiet uzmanību miniatūru kūku receptēm, kuras amerikāņu veidā sauc par kūciņām. Gatavojot šādas kūciņas, tiešām ir kur parādīt savu radošumu. Pat nemainot mīklas sastāvu, varat eksperimentēt ar pildījumiem un kūciņu rotājumiem, katru reizi radot pilnīgi jaunu desertu.
Klasiskas kūkas
Šīs kūkas ir ļoti viegli un ātri pagatavojamas, pateicoties nelielajam izmēram, tās izceļas tikai pāris minūtēs, un to pagatavošanai nav jābūt īpašām prasmēm. Tomēr, ja jūs zināt, kā pagatavot klasiskas kūciņas, varat eksperimentēt ar pildījumiem un rotājumiem, izveidojot savu konditorejas meistardarbu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 414 kcal.
- Porcijas konteinerā - 15
- Gatavošanas laiks - 35 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Sviests - 200 g
- Piens - 240 ml
- Milti - 400 g
- Cepamais pulveris - 1 iepakojums
- Cukurs - 300 g
- Vaniļas cukurs - pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot klasiskās kūciņas:
- Sadaliet olas tīrā traukā, pievienojiet sāli, visu sakuliet.
- Atsevišķā traukā sajauciet sviestu un cukuru.
- Apvieno sakultās olas ar sviesta masu, visu sakuļ.
- Maisījumā ielej pienu, pievieno cepamo pulveri, vaniļas cukuru, miltus. Rūpīgi samaisiet maisījumu, lai panāktu viendabīgumu un novērstu gabaliņus.
- Eļļotās formas liek uz cepešpannas, piepilda tās ar mīklu līdz 2/3 no kopējā tilpuma.
- Veidnes ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 30 minūtes.
- Pēc norādītā laika izņemiet un pagaidiet, līdz smalkmaizītes atdziest.
- Kad kūkas ir nedaudz atdzisušas, izņemiet tās no veidnēm un pirms pasniegšanas izrotājiet ar sviesta krēmu.
Svarīgs! Ja jūs nolemjat pagatavot kūkas mājās, stingri ievērojiet recepti. Nekādā gadījumā nevajadzētu mainīt mīklas proporcijas un sastāvdaļu komplektu, pretējā gadījumā jūs neiegūsit amerikāņu kūkas, bet parastu kūciņu vai maksimālo smalkmaizīti.
Šokolādes kūkas
Šokolāde ir stresa mazinātājs, jo tā veicina organisma dabiskos endorfīnus, tā sauktos laimes hormonus. Tieši tāpēc šī soli pa solim keksiņu recepte garantēti iepriecinās, jo tās galvenā sastāvdaļa ir šokolāde.
Sastāvdaļas:
- Šokolāde - 150 g
- Olas - 4 gab.
- Cepamais pulveris - 1 iepakojums
- Kakao - 40 g
- Cukurs - 200 g
- Sviests - 180 g
- Milti - 150 g
Kā soli pa solim pagatavot šokolādes kūkas:
- Sviestu un šokolādi sagriež mazos kubiņos un izkausē ūdens peldē.
- Noņemiet sviesta-šokolādes masu no plīts, nedaudz atdzesējiet, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu vai mikseri ar mazu ātrumu.
- Nedaudz atdzisušā masā pārmaiņus iebrauc 1 olu, pēc katras visu ar mikseri samaisa.
- Atsevišķā traukā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, cukuru un kakao.
- Apvienojiet brīvo masu ar šokolādi un olu. Visu kārtīgi samaisa.
- Ielieciet eļļotās formiņas uz cepešpannas, katru piepildiet ar 1/3 mīklas, ielieciet šokolādes gabalu un pievienojiet vēl 1/3 no mīklas daudzuma. Veidne parasti ir jāaizpilda līdz 2/3 tās tilpuma.
- Cepiet smalkmaizītes 180 ° C temperatūrā 20-30 minūtes.
Šokolādes kūciņas padarīs jūs par laimīgāko cilvēku pasaulē, ja virsū rotāsiet šokolādes krēmu.
Biezpiena kūkas
Lai gan šī ir ļoti vienkārša recepte, kurā izmantotas katrā virtuvē atrodamās sastāvdaļas, rezultāts ir gardas kūciņas. No norādītā produktu skaita tiek cepti 12 smalkmaizītes ar smalku tekstūru. Gan bērni, gan pieaugušie tos ēd ar lielu prieku. Svarīgs punkts sastāvdaļu sagatavošanā ir biezpiena izvēle kūciņām, tas nedrīkst būt skābs, pretējā gadījumā kūku garša pasliktināsies. Sviests un olas vispirms jāizņem no ledusskapja, lai tās sasilst līdz istabas temperatūrai.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Sviests - 100 g
- Cukurs - 150 g
- Kviešu milti - 200 g
- Cepamais pulveris - 3/4 tējk
- Vanilīns - 1/3 tējk
- Sāls - 1 šķipsna
Soli pa solim biezpiena keksiņu pagatavošana:
- Sakuļ mīkstu sviestu ar mikseri, līdz tas kļūst mīksts, krēmīgs.
- Pievienojiet tam pusi cukura, sakuliet, pievienojiet sāli un pārējo cukuru, vēlreiz sakuliet. Sakuļ 3-4 minūtes.
- Masā sakuļ 1 olu, sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai, pievieno otro olu un vanilīnu. Visu kārtīgi sakuļ.
- Biezpienu berzē caur smalku sietu un pievieno sviesta maisījumam, dažas minūtes sakuļ.
- Atsevišķā traukā ielej izsijātus miltus un cepamo pulveri.
- Eļļainā maisījumā ielej sauso maisījumu un ar mīklas lāpstiņu rūpīgi mīca mīklu.
- Ar to uzpildiet 3/4 pilnas iepriekš ieeļļotās formas, izlīdziniet, cepiet 180 ° C temperatūrā 25 minūtes.
Biezpiena kūciņas ir lieliski piemērotas svētdienas tējai, bet, ja vēlaties pagatavot kūciņas svētku galdam, varat tās izrotāt ar krējumu un mīklas pulveri virsū.
Vaniļas kūciņas ar krējumu
Vaniļas kūciņas ar smalku krējumu vienkārši izkausēs mutē. Pēc pusotras stundas pavadīšanas jūs saņemsiet 8 mini kūkas ar nepārspējamu garšu.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 80 g (mīklai)
- Cukurs - 100 g (mīklai)
- Vaniļas cukurs - 2 ēdamkarotes (testam)
- Olas - 2 gab. (testam)
- Kviešu milti - 150 g (mīklai)
- Cepamais pulveris - 1 tējk (testam)
- Sāls - 1 g (mīklai)
- Piens - 50 ml (mīklai)
- Olu baltums - 3 gab. (krēmam)
- Cukurs - 120 g (krēmam)
- Sviests - 170 g (krēmam)
- Vaniļa - pēc garšas (krēmam)
- Pārtikas krāsviela - 2 g (krēmam)
Soli pa solim vaniļas kūku pagatavošana ar krējumu:
- Dažas stundas pirms vārīšanas izņemiet sviestu no ledusskapja un, kad tas mīkstina, sasmalciniet mazos kubiņos, dziļā traukā sajauciet ar cukuru un ar mikseri vai noslauciet visu noslaucīt.
- Maisījumā ielej vaniļas cukuru, sakuļ, līdz izveidojas gaiša putojoša masa.
- Saku tajā olu, sakuļ ar mikseri, pievieno otru olu un vēlreiz sakuļ.
- Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem sāli un cepamo pulveri. Visu samaisa.
- Ielejiet masā pusi brīvi plūstošā maisījuma, visu samaisiet un ielejiet pienā. Visu vēlreiz samaisa.
- Pievienojiet maisījumam atlikušos miltus un samaisiet.
- Iepriekš sagatavoto mīklu piepilda par 2/3 no to tilpuma, neaizmirstot vispirms ieziest ar eļļu.
- Nosūtiet cepeškrāsnī un cepiet 20 minūtes 170 ° C temperatūrā. Pabeidzot, mini kūciņām jābūt porainām un mīkstām.
- Kamēr kūkas cepas, pagatavojiet krējumu. Vispirms sajauciet olbaltumvielas ar cukuru, ievietojiet trauku tvaika vannā un sakuliet ar blenderi, līdz tiek iegūtas pūkainas, stabilas putas.
- Izņemiet no tvaika vannas siltu saputotu olu baltumu un turpiniet putot, līdz tas atdziest.
- Nelielās porcijās pievienojiet proteīnam mīkstinātu sviestu un nekavējoties sakuliet līdz viendabīgai masai.
- Pēc vēlēšanās krēmā ielejiet vaniļu un citas garšas, krāsas un garšas pastiprinātājus. Sakuliet masu.
- Ievietojiet keksiņu krēmu cauruļu maisiņā ar Open Star stiprinājumu un ar to izrotājiet atdzesētos vaniļas mini smalkmaizītes.
Pagaidiet, kamēr krēms nedaudz sacietē, dekorējiet desertu ar ogām, piparmētru lapām, kokteiļa ķiršiem vai lavandas zariņu. Jūs varat arī dekorēt kūciņas pēc saviem ieskatiem, dodot brīvu vaļu jūsu iztēlei.
Burkānu kūciņas ar krējumu
Pat ja jūsu bērnam nepatīk burkāni, vienu reizi izmēģinājis šādas kūciņas, viņš nekad neatsakās no neticami garšīgām, saldām un ļoti veselīgām burkānu kūciņām ar sviesta krēmu.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 200 g (mīklai)
- Saulespuķu eļļa - 100 g (mīklai)
- Rozīnes - 40 g (mīklai)
- Piens - 50 ml (mīklai)
- Ingvers - 1 tējk (testam)
- Cepamais pulveris - 2 tējk (testam)
- Burkāni - 200 g (mīklai)
- Cukurs - 100 g (mīklai)
- Olas - 1 gab. (testam)
- Vanilīns - 1 g (mīklai)
- Malts kanēlis - 1 tējk (testam)
- Krējuma siers - 170 g (krēmam)
- Sviests - 55 g (krēmam)
- Cukura pulveris - 50 g (krēmam)
Soli pa solim burkānu kūku pagatavošana ar krējumu:
- Rozīnes noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
- Izsijātos miltus sajauciet ar cepamo pulveri, pievienojiet vaniļas cukuru, maltu kanēli un sausu maltu ingveru. Visu masu samaisa līdz viendabīgai masai.
- Atsevišķā bļodā sakuliet olu un cukuru līdz putām.
- Olu maisījumā ielej rafinētu eļļu, visu kārtīgi sakuļ.
- Ielejiet olu emulsiju brīvi plūstošā maisījumā, visu samaisiet.
- Burkānus nomizo, sasmalcina uz smalkas rīves, pievieno mīklai, visu samaisa.
- Masā ielej nedaudz uzsildītu pienu, samaisa.
- Mīklai pievieno iepriekš samērcētas un pēc tam žāvētas rozīnes, pēdējo reizi visu samaisa.
- Ielejiet mīklu sagatavotajās veidnēs un cepiet 20-30 minūtes 160 ° C temperatūrā.
- Kamēr mini smalkmaizītes atdziest, pagatavojiet krēmu. Lai to izdarītu, apvienojiet aukstu sieru, mīkstinātu sviestu un pūdercukuru, visu kārtīgi sakuliet. Ievietojiet krējumu konditorejas maisiņā un ar to izrotājiet atdzisušās kūciņas. Ja maisiņa nav, to var izklāt ar karoti vai sviesta nazi.
- Pirms pasniegšanas burkānu kūciņas ar krējumu var dekorēt ar konditorejas izstrādājumu smidzinātājiem, sukādēm vai nelielām burkānu figūriņām.
Piezīme! Ja jums ir svaiga ingvera sakne, to vajadzētu sarīvēt. To pievieno mīklai kopā ar burkāniem.
Kūkas "Red Velvet"
"Red Velvet" ir ļoti izsmalcināta un maiga kūka ar porainām sarkanām kūkām un vismaigāko krēmu. Ja ir kūka, tad saskaņā ar šo recepti jūs varat soli pa solim pagatavot kūciņas. Sarkanās mini kūciņas noteikti patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem, jo tās ir ne tikai oriģinālas, bet arī neticami garšīgas.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 100 g
- Cukurs - 150 g
- Kefīrs - 200 ml
- Milti - 250 g
- Olas - 2 gab.
- Augu eļļa - 100 g
- Cepamais pulveris - 1 lpp.
- Kakao - 20 g
- Pārtikas sarkanā krāsa - 1 tējk
Soli pa solim Red Velvet keksiņu pagatavošana:
- Izsijātos miltos ielej kakao un cepamo pulveri.
- Citā bļodā ar mikseri sakuļ mīksto sviestu un cukuru.
- Sakuliet olas krēmveida maisījumā, pēc katra pievienošanas mīciet to vismaz minūti.
- Sajauciet kefīru ar saulespuķu eļļu un krāsu.
- Apvienojiet kefīru un sviesta-olu maisījumu, visu kārtīgi sakuliet.
- Ielejiet brīvo masu šķidrā masā, visu samaisiet.
- Ielejiet gatavo mīklu veidnēs, piepildot tās 2/3 no tilpuma.
- Cepiet kūkas 180 ° C temperatūrā 30 minūtes.
Lai Red Velvet cupcakes vēl vairāk atgādinātu tāda paša nosaukuma kūku, varat tās pārklāt ar sviesta krējuma cepuri. Jūs varat arī dekorēt šādu desertu ar nelielu kokteiļu ķiršu.
Krēmveida kūciņas ar siera krēmu
Kēksiņi ar šokolādes pildījumu un siera krēmu ieņem godpilnu vietu starp kūciņu receptēm. Tikai stundas uzcītības laikā jūs iegūsit nepārspējamu desertu, kurā apvienota irdenā sviesta un sviesta mīkla, mutē kūstošā šokolādes ganache un vissmalkākais mājas krējuma siera krēms.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 80 g (mīklai)
- Cukurs - 100 g (mīklai)
- Olas - 1 gab. (testam)
- Krējums (10-20%) - 100 g (mīklai)
- Cepamais pulveris - 1 tējk (testam)
- Vanilīns - 1/2 g (mīklai)
- Milti - 120 g (mīklai)
- Krējuma siers - 150 g (krēmam)
- Sviests - 50 g (krēmam)
- Cukura pulveris - 50 g (krēmam)
- Šokolāde - 50 g (pildīšanai)
- Krējums (10-20%) - 50 g (pildīšanai)
Soli pa solim krēmveida kūku pagatavošana ar siera krēmu:
- Dažas stundas pirms vārīšanas izņemiet sviestu no ledusskapja.
- Ielieciet visas mīklas sastāvdaļas dziļā traukā un rūpīgi sakuliet ar maisītāju.
- Piepildiet sagatavotās veidnes par 2/3 mīklas, nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, un cepiet 20 minūtes.
- Kamēr gatavojas krēmveida kūciņas, pievieno pildījumu. Lai to izdarītu, sadaliet šokolādi mazos gabaliņos, ielejiet krējumu un novietojiet uz plīts. Sildiet masu, nepārtraukti maisot, līdz tā ir gluda.
- Kamēr virskārtas un ceptas mini kūkas atdziest, pagatavojiet krējumu. Lai to izdarītu, sakuliet mīksto sviestu ar cukura pulveri. Pievienojiet krējuma sieru pa daļām, kārtīgi sakuliet krējumu katru reizi, kad pievienojat nākamo. Ja vēlaties, krēmam varat pievienot aromatizētāju vai nokrāsot ar ogu sulu.
- Atdzesētās kūciņas izgriež serdi un piepilda ar ganache. Lai to izdarītu, varat izmantot maisiņu, šļirci vai karoti.
- Izspiediet krēmu uzpildītajām kūciņām.
- Gatavo desertu var dekorēt ar mīklas pulveri un kokteiļu ķiršiem. Garšīgi smalkas un gardas kūciņas kļūs par īstu jebkura galda rotājumu.
