Detalizēts Layol siera pārskats: sastāvs, ražošanas tehnoloģija, kaloriju saturs un derīgās īpašības. Kā sieru ēd, vai ir kādas kontrindikācijas tā lietošanai? Receptes, izmantojot sieru Layol.
Layol ir presēts siers, kas tiek gatavots tikai dažās Francijas vietās. Interesanti, ka tikai vienam ražotājam ir licence šī produkta ražošanai. Layol tiek pagatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju un tikai no govs piena. Šāda produkta tauku saturs ir vismaz 45%. Siera garša ir skāba, ir viegls kalnu garšaugu aromāts. Tāpat kā jebkuram cietajam sieram, Layol ir daudz noderīgu īpašību cilvēka ķermenim un vairākas kontrindikācijas lietošanai.
Layol siera pagatavošanas iezīmes
Layol siera gatavošanas tradīcijas ir diezgan interesantas: pienu iegūst tikai no dažu šķirņu govīm, tikai laika posmā no pavasara beigām līdz rudens vidum. Aukstajā sezonā izejvielu uzņemšana produkta ražošanai apstājas. Govis ganās un slauc vairāk nekā 800 m augstumā virs jūras līmeņa.
Layol siera pagatavošanas sezonalitāte ir saistīta ar piena sastāvu, kas mainās atkarībā no barības īpašībām. Siltajā sezonā govis barojas ar vitamīniem un sulīgiem augiem, tādēļ dod īpaši veselīgu pienu, kas bagāts ar olbaltumvielām un citām uzturvielām.
Interesanti, ka siera fermās audzēto govju šķirne nav piena. Katrs piena dzīvnieks šeit var atnest ne vairāk kā 4 litrus piena dienā. Atrodoties specializētās saimniecībās visā pasaulē, govis ražo 25 litrus piena dienā un vairāk. Neskatoties uz to, govis no Laiol saimniecībām ražo augstas kvalitātes un ārkārtīgi veselīgu pienu.
Pieaugot franču presētā siera popularitātei, speciālisti bija spiesti vietējās govis aizstāt ar importētām šķirnēm. Siera ražotāji mēģināja pagatavot produktu no holandiešu govju piena. Rezultāts bija neapmierinošs, jo šie dzīvnieki deva rekordlielu izslaukumu, bet viņu pienam bija slikts ķīmiskais sastāvs, t.i. trūka olbaltumvielu un vitamīnu. Pēc kāda laika vietējie siera ražotāji atrada labāko variantu - Šveices govis, kas deva vidējo izslaukumu un pienu ar diezgan kvalitatīvu barības vielu sastāvu.
Layol siera ražošanas posmi:
- Piena sargāšana;
- Biezpiena presēšana;
- Biezpiena masas sasmalcināšana;
- Biezpiena sālīšana un atkārtota presēšana;
- Laiol istaba nogatavināšanai īpašā pagrabā ar zemu gaisa temperatūru un augstu mitruma līmeni. Nogatavošanās var ilgt no 4 līdz 12 mēnešiem.
Tā rezultātā siera ražotāji iegūst cilindrisku siera galvu, kas sver aptuveni 48 kg. Augstums ir 40 cm. Nogatavināšanas laikā produkts ir pārklāts ar diezgan biezu garoza (apmēram 3 cm). Ražošanas pēdējā posmā uz katras siera galvas ražotājs piemēro informāciju par produkta ražošanas vietu, kā arī sava veida Laiola simbolu - buļļa kontūru.
Sieram ir diezgan mīksta un pūkaina struktūra, tāpēc tas gandrīz kūst mutē. Šī funkcija ir saistīta ar tās sagatavošanas tehnoloģiju. Produkts pieder pie termiski neapstrādātiem sieriem. Tas ir, presēšanas laikā tas netiek uzkarsēts, lai tas būtu labāk saspiests.
Piezīme pircējam! Augstas kvalitātes Layola mīkstumam jābūt zeltaini dzeltenā krāsā. Tāpēc, ja veikalā redzat produktu ar pārāk tumšu krāsu, atsakieties to iegādāties. Protams, šāds siers tika uzglabāts nepiemērotos apstākļos.
Layol siera sastāvs un kaloriju saturs
Layol siera standarta sastāvs ietver nelielu daudzumu sastāvdaļu: govs pienu (ne vienmēr pasterizētu), fermentu un nātrija hlorīdu.
Layol siera kaloriju saturs uz 100 g ir 370 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 24,7 g;
- Tauki - 30,3 g;
- Ogļhidrāti - 0,18 g.
Makroelementi, kuros produkts ir bagāts: kalcijs (Ca), magnijs (Mg), kālijs (K), fosfors (P).
Mikroelementi 100 g produkta:
- Varš, Cu - 90 μg;
- Dzelzs, Fe - 0,54 g;
- Mangāns, Mn - 0,04 g;
- Selēns, Se - 5,44 μg;
- Cinks, Zn - 4, 1 g.
Vitamīni 100 g Layol siera:
- A vitamīns, retinols - 140 mcg;
- B9 vitamīns, folacīns - 19,4 mcg;
- E vitamīns, tokoferols - 0,5 g.
Skatiet arī Taleggio siera sastāvu un kaloriju saturu.
Layol siera derīgās īpašības
Produkta priekšrocība ir olbaltumvielas, kuru ir daudz. Katram, kurš trenējas sporta zālē un vēlas veidot muskuļus, savā uzturā ir jāiekļauj Layol siers mājās. Tam ir augsts kaloriju saturs, tāpēc tas palīdz ātri atgūties, veicot smagu fizisko un garīgo darbu.
Citas noderīgas produkta īpašības:
- Tam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka gremošanas sistēmu dažādu piena fermentu un aminoskābju klātbūtnes dēļ.
- Stiprina kaulus, locītavas, nagus un zobus - Layola satur daudz kalcija, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem ar kaulu patoloģijām, kā arī kaulu lūzumiem un sasitumiem.
- Dziedē visus cilvēka iekšējos orgānus - produkts satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un svarīgus mikroelementus, bez kuriem cilvēka ķermeņa veselīga darbība nav iespējama.
- Optimizē asinsrites sistēmas darbību nepiesātināto taukskābju dēļ, kurām ir augsta uzturvērtība.
- Stiprina imūnsistēmu - satur noteiktu daudzumu joda un lielu daudzumu noderīgu vitamīnu.
- Uzlabo anēmijas slimnieka stāvokli - tā īpašā sastāva dēļ tas spēj paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs, kā arī normalizēt augstu asinsspiedienu.
- Optimizē nervu sistēmas darbību - delikatese satur B grupas vitamīnus, kas var normalizēt cilvēka miega kvalitāti, pasargāt viņu no depresijas un normalizēt emocionālo stāvokli.
Uz piezīmes! Lai Layol siers ilgu laiku nesabojātos un saglabātu savas derīgās īpašības, tas jāuzglabā ledusskapī, iesaiņots plastmasas iesaiņojumā (ārkārtējos gadījumos varat izmantot plastmasas maisiņu).
Lasiet vairāk par Langres siera ieguvumiem veselībai.
Layol siera kontrindikācijas un kaitējums
Layol siera kaitējums ir ne tikai augsts holesterīna līmenis, bet arī sāls. Nātrija hlorīds, norijot lielos daudzumos, veicina mitruma aizturi organismā. Sakarā ar to cilvēks ātri atveseļojas, viņam var rasties tūska un pat problēmas ar asinsspiedienu vai sirdi. Tāpēc siera patēriņa samazināšana līdz minimumam ir nepieciešama ikvienam, kurš cīnās ar lieko svaru, kāju pietūkumu un akūtām asinsrites sistēmas slimībām.
Tāpat nelutiniet Liole ar maziem bērniem, kas jaunāki par 1 gadu. Vecāki bērni var ēst mazus siera gabaliņus vairākas reizes nedēļā, bet ne biežāk.
