TOP 4 receptes ar fotogrāfijām, kā mājās pagatavot cepumu cepumus. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi. Video receptes.
Biskvīta cepumi ir viens no populārākajiem konditorejas izstrādājumiem Francijā. Tas ir visur: veikalos, konditorejas veikalos, skolās, bērnudārzos, slimnīcās, restorānos, viesnīcās … Tāpēc dažas saimnieces uzskata, ka cepumu mīklu vienkārši gatavo. Es visu sajaucu, ieleju veidnēs un nosūtīju cepeškrāsnī. Lai gan cepums ir kaprīzs un neveikls, un, lai iegūtu patiesi karalisku cepumu, jums jāzina daži gatavošanas smalkumi un noslēpumi. Šajā materiālā ir vienkāršas populāras cepumu cepumu receptes, kā arī aprakstīti visi labas cepumu mīklas pagatavošanas noslēpumi.
Biskvīta mīklas pagatavošanas noslēpumi
- Biskvīta mīklas galvenās sastāvdaļas klasiskajā versijā ir milti, olas, cukurs. Ir svarīgi ievērot pareizu olu un cukura attiecību: 1 ēdamkarote. cukurs ir 4 olas, un noteikti izsijājiet miltus, lai tos bagātinātu ar skābekli. Tomēr ir vairāki cepumu veidi: sviests, eņģelis, ābols, sausiņi uc Tas ir izgatavots arī ar kefīru un skābo krējumu.
- Receptēs bieži izmanto kartupeļu cieti. Tas jāpievieno, ievērojot proporcijas: 1/4 cietes ņem par 3/4 miltu. Šokolādes cepumam pievieno arī kakao. Tomēr tas netiek pievienots visiem produktiem, bet miltu vietā: 1 ēdamkarote. milti aizstāt 1 ēdamk. kakao. Mīklai pievienojot cieti vai kakao, sajauciet šos produktus ar miltiem.
- Biskvītam olu baltumus un dzeltenumus bieži saputo atsevišķi. Ja baltumi nav labi saputoti, vispirms tos atdzesējiet un pievienojiet nedaudz citronskābes. Un, sajaucot saputotos proteīnus ar miltiem, nemaisa mīklu ar mikseri, bet maigi mīca ar lāpstiņu ar kustībām no apakšas uz augšu. Pretējā gadījumā biskvīts nosēdīsies un būs blīvs.
- Ietauko tikai veidnes dibenu. Ja smērējat malas, biskvīts paceļas tikai centrā.
- Biskvīta mīklai nav atļauts stāvēt pirms cepšanas. Cepeškrāsns ir jāsasilda līdz mīklas sakušanai.
- Pirmās 20 cepšanas minūtes neatveriet cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā biskvīts nosēdīsies. Un gatavo biskvītu atstāj atvērtā krāsnī uz 10 minūtēm, un tikai tad izņem.
Bārnija cepums
Mājas Barney cepumi ir tikpat garšīgi, maigi un mīksti kā no ražotāja. To ir ļoti viegli sagatavot, un tā izgatavošanai nepieciešams minimāls produktu komplekts.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 405 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Cukurs - 100 g
- Milti - 140 g
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamais pulveris - 1/2 tējk
Bārnija cepumu pagatavošana:
- Apvienojiet olas ar cukuru, vaniļu un sakuliet līdz stingrai un stingrai.
- Apvienojiet miltus ar sāli un cepamo pulveri.
- Apvienojiet olu masu ar miltiem un ievietojiet mīklu konditorejas maisiņā.
- Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, atstājot 2 cm starp priekšmetiem. tie nedaudz pacelsies.
- Ja ir speciālas bārnija formas, piepildiet tās ar mīklu 1/3 daļās.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep Bārnija cepumus 10 minūtes.
- Gatavo produktu atdzesē uz režģa.
Biskvīta cepumi Savoyardi
Savoiardi ir smalks un garšīgs cepums, ko izmanto populārā Tiramisu deserta pagatavošanai. Mājās tas tiek sagatavots diezgan ātri un vienkārši.
Sastāvdaļas:
- Olas dzeltenums - 75 g (4 gab.)
- Olu baltums - 115 g (3, 5 gab.)
- Cukurs - 85 g (45 g olbaltumvielu un 40 g dzeltenuma)
- Milti - 50 g
- Kukurūzas ciete - 25 g
- Vanilīns - uz naža gala
- Cukura pulveris - 2 ēdamkarotes
Savoyardi cepumu pagatavošana:
- Sakuļ dzeltenumus ar mikseri ar cukuru un vaniļu.
- Sakuļ baltumus ar atlikušo cukuru līdz stingrām baltām putām.
- 2-3 reizes izsijājiet miltus un cieti un pievienojiet saputotajiem dzeltenumiem 2 dalītās devās.
- Tad mīklai pievieno saputotus olu baltumus. Ātri un viegli samaisiet mīklu, līdz tā kļūst mīksta.
- Piepildiet cepšanas maisiņu ar mīklu, uzlieciet apaļo gludo stiprinājumu un novietojiet priekšmetus uz 5 cm garas cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru nelielā attālumā viens no otra.
- Cepumus pārkaisa ar pūdercukuru un nosūta cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 grādiem 10 minūtes.
- Gatavos cepumus atdzesē uz cepešpannas 5 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņem un turpina atdzesēt uz režģa.
Cepumu cepumi dāmu pirkstiņi
Ļoti maigi un maigi cepumi Sieviešu pirkstus var pasniegt ar tēju vai kafiju, izmantot desertos un pasniegt draugiem kā dāvanu atkārtoti noslēdzamā traukā vai kastītē.
Sastāvdaļas:
- Vistas ola - 1 gab.
- Cukurs - 0,5 ēdamk.
- Skābais krējums - 4 ēdamkarotes
- Saldēta soda ar citronu sulu - 1/3 tējk
- Mīkstināts sviests - 60 g
- Milti - 1-1, 5 ēdamk.
- Cukura pulveris - dekorēšanai
Cepumu cepumu gatavošana Sieviešu pirkstiņi:
- Olu sakuļ ar cukuru.
- Pievienojiet skābo krējumu ar sodas šķīdumu ar citrona sulu un turpiniet putot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pievienojiet mīkstu sviestu un izsijātus miltus.
- Mīciet mīklu līdz bieza skābā krējuma konsistencei un ievietojiet to konditorejas šļircē vai maisiņā.
- Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, liek cepumus 7 cm garus un 3 cm platus.
- Nosūtiet produktus, lai ceptu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 ° С 8-10 minūtes.
- Gatavos mīkstos cepumus pārkaisa ar pūdercukuru.
Šokolādes biskvīts ar pildījumu
Smalkie un mīkstie cepumu šokolādes cepumi ar šokolādes pildījumu. Sagatavojiet šo kārumu saskaņā ar šo recepti un pasniedziet to brokastīs ar tasi svaigi pagatavotas aromātiskas kafijas.
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Kakao pulveris - 50 g
- Milti - 150 g
- Cukurs - 200 g
- Vanilīns - uz naža gala
- Nutella - pildīšanai
- Augu eļļa bez smaržas - cepšanas lapas eļļošanai
Šokolādes pildījumu pagatavošana:
- Sakuļ olas ar cukuru un vaniļu līdz viendabīgai un pūkainai.
- Apvienojiet miltus ar kakao un izsijājiet caur sietu.
- Apvienojiet sauso maisījumu ar olu masu un ar mikseri visu samaisiet līdz viendabīgai masai, lai mīkla izrādītos kā biezs skābs krējums.
- Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un ar karoti izvelciet mīklu tāda paša izmēra apļos.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep šokolādes cepumu cepumus 10 minūtes.
- Gatavo produktu pilnībā atdzesē. Pēc tam katru eļļojiet ar nutellu un salieciet abas pusītes kopā.
