Universāla garšviela visiem gadījumiem - siera mērce. Pat visparastākais ēdiens ar to šķitīs kā īsts kulinārijas šedevrs. Lai to sagatavotu mājās, jums jāapgūst daži vienkārši triki. Par tiem mēs runāsim zemāk.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot siera mērci - ēdiena gatavošanas noslēpumi
- Kā mājās pagatavot siera mērci - klasiska recepte
- Krējuma siera mērces recepte
- Video receptes
Ir ēdieni, kurus nevar iztikt bez mērcēm. Piemēram, kebabs. Parasti viņam pērk veikalā nopērkamos tkemali, kečupu un citus. Bet mērces var pagatavot ne tikai gatavas lielveikalā, bet arī pagatavot mājās patstāvīgi. Viens no tiem ir ļoti populārs siers, kuru ir ļoti vienkārši pagatavot, un to nebūs grūti reproducēt.
Kā pagatavot siera mērci - ēdiena gatavošanas noslēpumi
Kā pagatavot gardu siera mērci? Saskaņā ar vispārpieņemto kanonu mērces pamatā ir franču bešamela mērce, kas tiek pagatavota no kausēta sviesta un izsijātiem miltiem. Produktus vāra uz lēnas uguns līdz viendabīgai masai. Pēc plānas plūsmas sasildīto pienu ielej, nepārtraucot maisījumu maisīt, lai nebūtu gabaliņu. Mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraucot maisīšanu, sāli un pievieno šķipsniņu muskatrieksta. Ideāls bešamels ir gluds, krēmkrāsas un ar šķidru konsistenci, piemēram, skābo krējumu. Gatavā piena bāzē pievieno sieru.
Siera šķirnes var būt dažādas: cieta, puscieta, krēmīga. Galvenais ir izvēlēties tos, kas labi kūst un sildīšanas laikā neslāņojas. Tad mērce pārvērtīsies par viendabīgu viskozu masu.
Daudzpusīgai gaumei masā ievada dārzeņu un gaļas buljonus, biezo krējumu, olu dzeltenumus, olīveļļu, grauzdētus sīpolus ar ķiplokiem, cieti. Bagātiniet garšu ar aromātiskām garšvielām un zaļumiem: melnajiem, baltajiem, sarkanajiem pipariem, saldo papriku, kariju, baziliku, timiānu, rozmarīnu, oregano, salviju. Sarežģītākās variācijas iegūst ar citronu sulu un sausu baltvīnu. Tie pievieno vilinošu skābumu un padara konsistenci plūstošu un gludu. Garšvielas un visu veidu piedevas tiek izvēlētas pēc jūsu vēlmēm.
Siera mērci pasniedz ārkārtīgi karstu. Pēc atdzesēšanas tas sabiezē, tāpēc paturiet to prātā, gatavojot ēdienu. Ja tas ir atdzisis, ievietojiet trauku ūdens vannā, lai tas izkausētu. Tomēr siera mērce ir laba ne tikai karsta, bet arī auksta. Aukstā mērce tiek uzklāta uz maizes šķēles vai tiek pasniegta atsevišķi traukos.
Siera mērces ir labi draugi ar gaļu, mājputniem, zivīm, jūras veltēm, dārzeņiem, sēnēm, makaroniem, graudaugiem. Tomēr, lai parādītu savu kulinārijas talantu, katram ēdienam jāizvēlas personīga siera mērce. Tātad siera mērci ar krējumu, ķiplokiem un valriekstiem vislabāk kombinēt ar sarkano gaļu. Cietie sieri ir pilnīgā harmonijā ar zivīm un jūras veltēm. Biezās krējuma siera mērces tiek kombinētas ar ceptiem un sautētiem dārzeņiem. Kraukšķīgiem ceptiem kartupeļiem ideāls pāris ir rozā mērce ar krēmveida krējuma sieru, ķiplokiem un tomātu mērci. Baziliks rotās un bagātinās lazanjas garšu
Patiesībā ir daudz mājās gatavotu siera mērču receptes, kas sola daudz lielisku kulinārijas atklājumu. Bagātīgs, aromātisks, plastisks, samts, ideāls biezums, ar krēmveida notīm … Visas siera mērces ir izgatavotas tikai no augstas kvalitātes sieriem.
Kā mājās pagatavot siera mērci - klasiska recepte
Lavašs, makaroni, frī kartupeļi, pelmeņi, klimpas, dārzeņi, gaļa - tomēr ir grūti atcerēties karstu otro ēdienu, kam nebūtu pievienota mājās gatavota siera mērce. Galvenais ir tas, ka recepte ir ļoti vienkārša, produkti ir par pieņemamu cenu, un gatavošanas laiks ir minimāls.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 141 kcal.
- Porcijas - apmēram 400 ml
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cietais siers - 350 g
- Pasterizēts piens - 150 ml
- Kviešu milti - 100 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sviests - 50 g
- Sāls - šķipsniņš
Un tagad vissvarīgākais ir klasiskais gatavošanas process.
Soli pa solim pagatavojiet siera mērci
- Uzlieciet cepamo pannu uz plīts, uzkarsējiet un ielieciet sviestu.
- Kad tas izkūst, pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot saturu.
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves ar rokām vai virtuves kombainā.
- Nosūtiet uz pannas siera skaidas un smalki sagrieztus ķiplokus.
- Izmantojiet koka lāpstiņu vai noslaucīt, lai labi samaisītu ēdienu.
- Pievienojiet sāli pilnībā izkusušam sieram.
- Noņemiet pannu no uguns, pārlejiet mājās gatavoto siera mērci bļodā un palutiniet savu ģimeni.
Krēmveida siera mērce
Siera mērces receptes ir daudzšķautņainas. Pasaules kulinārijā viens no populārākajiem ir mērce, pievienojot citrona sulu. Tam ir pikanta garša, pārsteidzošs aromāts un tas labi sader ar daudziem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Siers 45% tauku (labi kūst) - 200 g
- Piens - 110 ml
- Kukurūzas ciete - 1, 5 ēdamkarotes
- Citrons -? PCS.
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim krējuma siera mērces pagatavošana
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves un apvieno ar cieti. Labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- Uzkarsē katliņu. Ielieciet tajā sieru un ielejiet siltu pienu.
- Garšojiet ar sāli un pipariem. To darot, nepārtraukti samaisiet. Iegūstiet saturu līdz pastas konsistencei.
- Kad siers ir izkusis un saturs ir gluds, noņemiet pannu no uguns.
- Pievienojiet citronu sulu, kas izlaista caur presi, samaisiet un ielejiet mērci katliņā. Izmantojiet to, kā norādīts.
Video receptes:
