BBQ mērce ir parasts nosaukums amerikāņu mērcēm ar patīkamu saldskābu pikantu garšu, ko pasniedz ar grilētu gaļu. Tās sagatavošanai nav desmitiem variāciju, bet simtiem. Apskatīsim populārākos.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot bārbekjū mērci - gatavošanas iespējas
- BBQ mērce: klasiska recepte
- Mājas BBQ mērce
- Video receptes
Bārbekjū mērci visbiežāk gatavo ar tomātiem kopā ar papriku un citām garšvielām. Tas ir lieliski piemērots dārzeņu, gaļas un medījumu (lielu un spalvu) grilēšanai. Šī mērce padara cūkgaļas ribiņas, steiku, vistu un citus ēdienus vēl garšīgākus. Tas ēdienam piešķir sulīgumu un bagātīgu aromātu. Nu, bez šaubām, mēs varam droši teikt, ka iegādāto mērci nevar salīdzināt ar pašmāju versiju.
Ir 3 pamata grila veidi - tomāti, sinepes un etiķis. Turklāt gatavošanas tehnika, konsistence un papildu produkti var atšķirties. Šī mērce ir sastāvdaļa, kas nosaka individualitāti. Manipulējot ar papildu komponentiem, vienmēr tiks izveidota jauna recepte.
Kā pagatavot bārbekjū mērci - gatavošanas iespējas
Kā pagatavot bārbekjū mērci? Kādas ir galvenās sastāvdaļas? Kā un ar ko to pasniegt? Mēs apsvērsim visus šos un citus noderīgos noslēpumus apakšējā rakstā.
- Tomātiem mērcei jābūt gataviem un sulīgiem. Šeit derēs nedaudz sabojātie, taču šīs vietas ir jāizgriež.
- Mērcei varat izmantot gatavu tomātu mērci vai konservētus tomātus savā sulā. Otro vajadzēs nomizot un smalki sagriezt.
- Gaļu vajadzētu ieeļļot ar mērci 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Iepriekš ieeļļojot, gaļa sadedzinās.
- Bārbekjū galvenais lietojums ir pasniegt to uz oglēm grilēta ēdiena.
- Apvieno bārbekjū ar vistas spārniem, stilbiņiem un krūtiņām, pīles, liellopa un jēra ribiņām. Varat arī eksperimentēt ar mērci ar dārzeņiem un zivīm.
- Mērci pasniedz dažādos veidos. Piemēram, to ielej lielā bļodā un ievieto trauka centrā, vai arī ielej mazos porcijās. Varat arī izmantot pudeli ar šauru kaklu, lai viesis varētu to paņemt un ieliet pareizo daudzumu.
- Mērci var pagatavot lielos daudzumos. Tad to lej sterilizētās burkās, pasterizē tvaika vannā un sarullē ar sterilizētiem vākiem. Tas labi saglabājas, un jo ilgāk, jo garšīgāks tas kļūst.
BBQ mērce: klasiska recepte
Klasiskās bārbekjū mērces pamatā ir kečups, bieza tomātu biezenis, un obligātā saldā sastāvdaļa: cukurs, medus vai kļavu sīrups. Turklāt mērcei vienlaikus ir asa, pikanta un skāba nots.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 166 kcal.
- Porcijas - 500 ml
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kečups (neitrāla garša) - 300 g
- Tomātu pasta - 100 g
- Sīpols - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Medus - 1 ēdamkarote. l.
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sinepju pupiņas - 1 ēdamkarote
- Žāvēti ķiploki - 1 tējk
- Čili pipari, pārslas - 0,5 tējk
- Ābolu sidra etiķis - 50 ml
- Vorčesteršīras mērce - 15 ml
- Sāls, pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sakapā. Cepiet to sakarsētā augu eļļā uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai.
- Apvienojiet sinepes ar čili un iemērciet javai. Pievienojiet šo maisījumu sīpoliem.
- Masu sajauc un pievieno cukuru, medu un tomātu pastu.
- Samaisiet un atkal ielejiet kečupu. Uzlieciet mērci uz lēnas uguns un nedaudz iztvaicējiet, lai nedaudz sabiezētu.
- Gatavajā masā ielej ābolu un Vustera etiķi.
- Iemērciet blenderī ēdienu un sakuliet līdz gludai un gludai.
- Bārbekjū mērce ir gatava.
Mājas BBQ mērce
Mājas bārbekjū mērce izceļas ar ražošanas tehnoloģijām un pikantu garšu. Zemāk ir viena vienkārša universāla recepte. Šo mērci var izmantot, lai ieeļļotu cūkgaļu, vistu, kupatu utt. cepta gan uz oglēm, gan cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- Tomātu mērce - 400 g
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Medus - 1 ēdamkarote
- Sinepju pulveris - 1 tējk
- Sarkanie karstie pipari - šķipsniņš
- Sāls - šķipsniņš
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Sīpolu un ķiploku nomizo un ļoti smalki sakapā.
- Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu un uzkarsējiet uz vidējas uguns.
- Pievienojiet sīpolu un sautējiet, līdz tas ir mīksts, 5 minūtes. Tad pievieno ķiplokus un turpina cept vēl 2 minūtes.
- Tomātu mērci pārlej sīpoliem un ķiplokiem un uzvāra.
- Apvienojiet cukuru ar sinepju pulveri un ielejiet 100 ml verdoša ūdens. Maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Saldajai masai pievieno tomātu pastu un ielej etiķi.
- Vēlreiz samaisiet un ielejiet maisījumu tomātu mērcē.
- Garšojiet ar ābolu mērci, sāli un melnajiem pipariem pēc garšas.
- Turpiniet maisīt ēdienu vēl 10 minūtes.
- Gatavo bārbekjū noņem no uguns un pirms pasniegšanas atdzesē.
Video receptes:
