TOP-4 receptes ar fotoattēliem, kā mājās pagatavot alkoholiskos dzērienus. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Liķieris ir cēls dzēriens ar izsmalcinātām pikantām notīm, bagātīgu un intensīvu garšu. Viņš vienmēr bija ļoti populārs, it īpaši patiesu pazinēju un gardēžu vidū, jo dzēriens ir absorbējis daudzu gadu pieredzi par labākajām Eiropas tradīcijām. Kā pagatavot mājās gatavotu liķieri, mēs runāsim tālāk.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Neskatoties uz saldo garšu, liķieris pieder pie stipro alkoholisko dzērienu kategorijas.
- Mājas liķierus bieži izmanto kā sastāvdaļu kokteiļos ar zemu alkohola saturu.
- Liķieri ir augļi un ogas, piens, šokolāde, kafija, ola utt.
- Augļiem un ogām dzērienam jābūt gataviem, bet ne pārgatavojušiem. Un nekādā gadījumā skābs.
- Augļu liķierus gatavo, presējot un saspiežot, vai infūzijas veidā ar degvīnu vai spirtu. Pirmajai metodei sula tiek raudzēta, dzidrināta, un pēc tam pievieno cukuru un degvīnu. Otrs veids - augļus sasmalcina, ievieto pudelē un pārlej ar spirtu vai degvīnu, pievienojot cukuru. Maisījumu tur 4-6 nedēļas.
- Vidēji liķierim tiek ievērotas šādas proporcijas. 1 litram vārīta ūdens tiek izmantots 1 kg cukura, un alkohola kvalitāte ir atkarīga no vēlamā šķidruma stipruma. Lai gan šīs piedevas tiek izmantotas pēc jūsu vēlmēm.
Ķiršu liķieris
Mājas ķiršu liķieris izrādās garšīgs un aromātisks. Ja vēlaties, to var izmantot kūku, ruļļu, cepumu un citu ceptu produktu mērcēšanai. Galvenais ir lietot labas kvalitātes degvīnu, jo tā garša arī dominēs dzērienā. Pēc izvēles degvīnu var aizstāt ar viskiju vai konjaku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 239 kcal.
- Porcijas - 1 l
- Gatavošanas laiks - 5-6 nedēļas
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 1 kg
- Kanēlis - 1 nūja
- Degvīns - 700 ml
- Ķiršu lapas - 10 gab.
- Neļķes - 5 gab.
- Cukurs - 700 g
Ķiršu liķiera pagatavošana:
- Nomazgājiet ķiršus, nogrieziet zarus, noņemiet sēklas un ievietojiet burkā.
- Virsū pārkaisa cukuru, uzliek kanēļa standziņu, krustnagliņu pumpurus un nomazgātas ķiršu lapas.
- Pārklājiet burku ar marli un atstājiet ievilkties saulē 10 dienas.
- Ielejiet degvīnu iegūtajā maisījumā un atstājiet vēl 4 nedēļas.
- Pēc brīža izkāš ķiršu liķieri un lej ērtā bļodā.
Šokolādes liķieris
Recepte izmanto piena šokolādi. Bet, ja vēlaties bagātīgāku šokolādes liķiera garšu, nomainiet pienu ar tumšo šokolādi.
Sastāvdaļas:
- Olu dzeltenumi - 4 gab.
- Cukurs - 100 g
- Vaniļas cukurs - 5 g
- Piena šokolāde - 40 g
- Konjaks - 200 ml
- Krējums 10-20% - 200 g
Baileys šokolādes liķiera pagatavošana:
- Pievienojiet dzeltenumiem cukuru ar vaniļas cukuru un sakuliet ar maisītāju, lai sadalītu cukura graudus.
- Dzeltenumiem pievieno krējumu, samaisa un liek tvaika vannā, lai bļoda nepieskartos verdošajam ūdenim. Sildiet masu līdz 60 ° C.
- Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī, bet neļaujiet tai vārīties. Nosūtiet to uz olu krēmveida masu un turpiniet karsēšanu līdz 60 ° C.
- Masā ielej konjaku, samaisa un 2-3 minūtes karsē līdz 65-70 ° C.
- Izkāš iegūto šķidrumu ar smalku filtrāciju, ielej burkā un ļauj atdzist.
Īru liķieris Baileys
Dzēriena garša tieši ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes. Tāpēc pārliecinieties, ka viskijs ir augstas kvalitātes un kafija ir aromātiska. Vaniļas pākstis labvēlīgi uzsver liķiera kafijas garšu, un, lai padarītu to vēl aromātiskāku, izmantojiet brūno cukuru.
Sastāvdaļas:
- Viskijs - 300 ml
- Krējums ar zemu tauku saturu - 400 g
- Iebiezināts piens - 1 bundža
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Medus - 2 tējk
- Vaniļas pāksts - 1 gab.
- Olas - 2 gab.
- Šķīstošā kafija - 2 tējk
- Ingvera sakne - 1 cm
- Kanēlis - 1 nūja
- Ūdens - 300 ml
Īrijas liķiera Baileys pagatavošana:
- Sajauciet medu, kanēli, vaniļas pāksti, mizotu ingvera sakni un viskiju un ievietojiet ledusskapī 5 dienas, cieši aizverot burku.
- Periodiski sakratiet tinktūru un pēc 5 dienām vairākas reizes izkāšiet, smalki filtrējot.
- Kafiju izšķīdina ūdenī un sajauc ar cukuru, iebiezināto pienu, olu dzeltenumiem un krējumu. Sakuļ ēdienu ar blenderi līdz gludai.
- Apvienojiet abas masas un vēlreiz visu sakuliet ar blenderi. No tinktūras izņem kanēļa standziņu, vaniļas pāksti un ingvera sakni.
- Gatavo dzērienu ielej pudelēs un atdzesē.
Liķieris "Kafija citronā"
Piesātināts, ēstgribu, aromātisks un ar patīkamu skābumu - kafija citronā. Noteikti dariet to, it īpaši, ja jums patīk citrusaugļu liķieri. Dzēriens priecēs jūs ģimenes un Jaungada brīvdienu priekšvakarā.
Sastāvdaļas:
- Dabīgā kafija (grauzdēta, pupiņas) - 2 ēdamk.
- Citrons - 1 gab.
- Ūdens - 300 ml
- Niedru cukurs - 200 g
- Degvīns - 500 ml
Kafijas pagatavošana citrona liķierī:
- Nomazgājiet citronu, nosusiniet un ar nazi izgrieziet vairākus mazus caurumus, kuros iebāžat kafijas pupiņas, iespiežot tās dziļumā.
- Ielieciet burkā kafijas citronu, pievienojiet cukuru un ielejiet degvīnu. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet tumšā vietā 10 dienas. Katru dienu samaisiet saturu, lai izšķīdinātu cukuru.
- Pēc 10 dienām izņem citronu, pārlej verdošu ūdeni (300 g) un nostādina, līdz tas pilnībā atdziest.
- Izkāš iegūto citrona buljonu un sajauc ar degvīnu, kas iepildīts ar citronu.
Kafijas liķieris
Mājas kafijas liķiera pagatavošanā nav nekas grūts. Gatavo eliksīru var dzert atsevišķi, pievienot kokteiļiem, karstajiem dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem un desertiem.
Sastāvdaļas:
- Smalki malta kafija - 1/4 ēdamk.
- Ūdens - 2,5 ēdamk.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Vanilīns - 1 pāksts
- Viegls rums - 0,5 ēdamk.
Kafijas liķiera pagatavošana:
- Ielejiet kafiju stikla traukā, ielejiet aukstu ūdeni (1, 5 ēdamk.), Aizveriet vāku, sakratiet un atstājiet ledusskapī 12 stundas.
- Izkāš dzērienu caur marli un pārklāj.
- Cukura sīrupam katliņā apvienojiet cukuru un ūdeni (1 ēdamkarote) un uzvāra. Noņemiet pannu no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Kafijas burkā ielej ruma sīrupu un vaniļu.
- Samaisiet un atstājiet ievilkties 3 dienas, pēc tam izņemiet no burkas vaniļas pāksti. Ielejiet dzērienu pasniegšanas pudelē.
Video receptes:
Ķiršu liķieris
Amaretto mājās
Kafijas liķieris
