No meža sēnēm pagatavot smaržīgu un bagātīgu sēņu zupu tagad ir iespējams jebkurā gada laikā. Tā kā jūs varat iegādāties žāvētas sēnes jebkurā lielveikalā.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Sēņu zupa jau sen tiek uzskatīta par izsmalcinātu gardēžu ēdienu. To ir ļoti viegli pagatavot, un to var pagatavot pat nepieredzējis pavārs. Šis ātrais ēdiens palīdzēs neparedzētākajā situācijā. Tā kā to var pagatavot tikai pusstundu. Sēnes neprasa nekādas zināšanas vai pūles. Tajā pašā laikā ēdiena garša un aromāts paliks atmiņā uz ilgu laiku.
Trauka galvenā sastāvdaļa ir sēnes, un tās var būt svaigas vai žāvētas. Principā sālītas un marinētas sēnes ir lieliski piemērotas arī zupai. Sēņu zupa tiek uzskatīta par tradicionālu Aizkarpatu virtuves ēdienu, lai gan to bieži var atrast citu valstu ēdienkartē. Pārsvarā mājsaimnieces šādām zupām izmanto šampinjonus vai cūkgaļas sēnes. Bet šodien mēs vārīsim zupu ar cūkgaļas sēnēm, kas lielā skaitā aug Aizkarpatu mežos. Turklāt mēs izmantosim žāvētas sēnes. Viņi vairāk piesātina un garšo ēdienu.
Jūs varat gatavot sēņu zupu dažādos veidos un ar jebkādām sastāvdaļām. Ar sēnēm labi sader nūdeles, pelmeņi, dārzeņi. Piemēram, Hutsul borščs, kas tiek pagatavots ar žāvētām sēnēm, pamatojoties uz biešu kvasu, ir ļoti garšīgs. Kopumā, kā redzat, sēnes ir tik daudzpusīgas, ka labi sader ar daudziem ēdieniem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 45 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 25 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
- Burkāni - 1 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Piparu graudi - 4 gab.
- Sāls - 2/3 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk vai pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
Sēņu zupas vārīšana
1. Sēnes liek sietiņā un noskalo. Pēc tam piepildiet tos ar karstu ūdeni un atstājiet ievilkties 20-30 minūtes. Ja jūs tos piepildāt ar vēsu ūdeni, tad iemērciet apmēram stundu.
2. Pēc tam sēnes atkal liek sietiņā, noskalo un sagriež vai atstāj, kā ir, tas ir gaumes jautājums. Šajā gadījumā sēņu šķidrumu neizlejiet, tas būs vajadzīgs zupas pagatavošanai.
3. Burkānus nomizo un sasmalcina. Nomizojiet sīpolu un izgrieziet to caur gaļas mašīnā.
4. Pannā uzkarsē augu eļļu un cepšanai pievieno burkānus un sīpolus. Sautējiet tos uz vidējas uguns, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
5. Pēc tam pannā pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet tās uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.
6. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos, iemērc katliņā un pārklāj ar ūdeni. Pagatavojiet kartupeļus, līdz tie ir gandrīz gatavi.
7. Pēc tam pannā ielej sēņu buljonu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, vēlams caur marli vai sietu, lai pannā neiekļūtu netīrumi vai putekļi no sēnēm. Katliņā pievienojiet arī lauru lapas, smaržīgos zirņus, sāli un piparus.
8. Pievienojiet ēdienam ceptas sēnes un dārzeņus.
9. Tālāk katliņā ielieciet skābo krējumu un caur presi izspiediet ķiploka daiviņas. Garšojiet zupu ar sāli un pipariem.
10. Vāra to dažas minūtes un noņem katlu no plīts. Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes, un to var ielej traukos.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sēņu zupu. Programma "Viss būs labi" (izlaidums 03/02/16).
