Vistas aknas no visiem subproduktiem ieņem vienu no pirmajām vietām. No tā tiek gatavoti daudzi ēdieni. Bet salāti ir ļoti garšīgi, barojoši un maigi. Šodienas apskats būs par viņiem.
Receptes saturs:
- Vispārējie vistas aknu salātu pagatavošanas principi
- Vistas aknu salāti - soli pa solim recepte
- Garšīgi vistas aknu salāti
- Silti salāti ar vistas aknām
- Vistas aknu un burkānu salāti
- Vistas aknu un marinētu gurķu salāti
- Video receptes
Vistas aknas ir diezgan budžeta un vienkāršs produkts, kas tiek pagatavots burtiski 15 minūtēs. Tajā pašā laikā kaloriju saturs ir ļoti zems, tāpēc to sauc par diētiskiem gardumiem. Turklāt tas satur vairākus vitamīnus (A, B un C), dzelzi, selēnu, olbaltumvielas, folijskābi, kas palīdz normalizēt vielmaiņu un uzlabot gremošanu.
Ar vistas aknām tiek gatavoti daudzi dažādi ēdieni, taču pēdējā laikā ļoti populāri ir kļuvuši salāti, kas var būt gan silti, gan auksti. Tie ir viegli un vienlaikus ļoti apmierinoši. Daudzi produkti ir apvienoti ar vistas aknām: gandrīz visi dārzeņi, daudzi augļi un pat rieksti. Sastāvdaļas var mainīt, kas nesabojās ēdiena garšu, bet, gluži pretēji, padarīs to interesantāku.
Vispārējie vistas aknu salātu pagatavošanas principi
Salātiem izmanto vārītas, sautētas vai ceptas aknas. Visgaršīgākos salātus gatavo ar dārzeņiem (burkāniem un sīpoliem) vai sautētiem subproduktiem krēmā vai krējumā. Garšojiet ēdienu ar majonēzi, skābo krējumu, sinepēm, zaļumiem, augu eļļu, sojas mērci vai produktu maisījumu.
Garšīgi pagatavotu salātu panākumi ir atkarīgi no pareizajām aknām. Tās virsmai jābūt spīdīgai un gludai, ar minimālu tauku ieslēgumu. Ja aknas ir sasalušas, tās iepriekš atkausē ledusskapī + 5 ° C temperatūrā, lai pilnībā saglabātu visas garšas un uzturvērtības īpašības. Saldētam ēdienam ir gaiša vai dzeltenīga nokrāsa. Bet salāti no atdzesētām aknām ir daudz garšīgāki. Pērkot šādu, pievērsiet uzmanību smaržai, tai nevajadzētu būt skābai. Labam produktam jābūt brūnam ar bordo nokrāsu.
Zaļie plankumi norāda uz nepareizu putna griešanu: šī procesa laikā tika bojāts žultspūslis, un tas izraisīs spēcīgu subprodukta rūgtumu. Pirms termiskās apstrādes plēve ir jānoņem no aknām un jāsagriež vidējās šķēlēs. Gatavojot ēdienu, jums jāievēro gatavošanas laiks, jo pārmērīgi eksponējot to uz plīts vai sagremojot, aknas kļūst sausas un zaudē daļu maiguma. Pēc cepšanas sāliet aknas, lai tās būtu kraukšķīgas.
Lai cepšanas laikā vistas aknas netiktu sautētas savā sulā, pirms termiskās apstrādes pēc mazgāšanas noslaukiet tās ar papīra dvieli un pēc kārtas ievietojiet gabaliņus pannā. Produktu var padarīt maigāku, iemērcot to pienā.
Vistas aknu salāti - soli pa solim recepte
Vistas aknu salāti ir garšīgi un lieliski piemēroti gan ikdienas maltītei, gan svētku galdam. Ļoti vienkārša salātu recepte, kas aprakstīta zemāk, patiesi iepriecinās jūs un jūsu ģimeni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 162 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas aknas - 300 g
- Olas - 2 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Marinētas sēnes - 150 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Majonēze - mērcei
- Sāls pēc garšas
- Malti pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet vistas aknas, noņemiet plēves, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes. Garšojiet ar sāli 5 minūtes pirms vārīšanas.
- Izvelciet aknas ar rievu karoti un ļaujiet tai atdzist. Pēc tam sagriež lielos gabalos.
- Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos. Cepiet to eļļā līdz zeltaini brūnai. Cepot, apkaisa ar pipariem un sāli.
- Vāra olas līdz stāvai, atdzesē un sagriež kubiņos.
- Marinētos gurķus sagriež sloksnēs.
- Lielās marinētās sēnes sagriež gabalos, mazās atstāj veselas.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet majonēzi un samaisiet.
Garšīgi vistas aknu salāti
Ieteicams šos salātus sagatavot iepriekš, lai tie būtu infūzijā. Tas padarīs to garšīgāku. Ir arī ļoti garšīgi to pasniegt karstu uzreiz pēc vārīšanas.
Sastāvdaļas:
- Vistas aknas - 500 g
- Zaļie zirnīši - 1 bundža
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Olas - 3 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Majonēze - mērcei
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalo aknas, vāra ne ilgāk kā 7-8 minūtes sālsūdenī, atdzesē un sagriež.
- Sīpolu un burkānus nomizo, sagriež sloksnēs un apcep augu eļļā.
- Vāra olas līdz stāvai, atdzesē un sagriež kubiņos.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet zaļos zirnīšus, piparus un sāli. Garšojiet ar majonēzi un samaisiet.
Silti salāti ar vistas aknām
Tikai 20 minūtēs pagatavotais restorāna ēdiens ir ļoti skaists un garšīgs. Un, ja vēlaties, varat tam pievienot nedaudz vairāk ķiršu tomātu un pašu ēdienu izrotāt ar laima vai apelsīna šķēlītēm.
Sastāvdaļas:
- Vistas aknas - 300 g
- Kviešu milti - 40 g
- Aveņu ievārījums - 100 g
- Olīveļļa - 80 ml
- Citronu sula - viens citrusauglis
- Galda etiķis - 10 ml
- Pētersīļi - pāris zaru
- Sviests - 40 g
- Sojas mērce - 2 tējk
- Ķiršu tomāti - 6 tūkst.
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Jaukti salāti - 2 iepakojumi
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet vistas aknas no plēves, noskalojiet un nosusiniet ar kokvilnas dvieli. Iemērciet to miltos un apcepiet pannā sakarsētā olīveļļā. Pārkaisa ar sojas mērci un pārkaisa ar pipariem un sāli.
- Pannā pievieno sviestu un pāris minūtes sautē subproduktus.
- Noskalo pētersīļus, noplēš garšaugus, smalki sakapā un pārkaisa ar karstajām aknām.
- Sarkano sīpolu nomizo un sagriež sloksnēs.
- Nomazgātus ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm.
- Apvienojiet aveņu ievārījumu, citronu sulu, olīveļļu, etiķi, melnos piparus, sāli un labi samaisiet.
- Salātus salieciet uz plata šķīvja un pārlejiet ar mērci.
- Sagatavotos salātus izklājiet uz porciju šķīvjiem, izrotājiet ar ķiršu, sarkano sīpolu sloksnēm un izklājiet karstās aknas. Pārlejiet atlikušo aveņu mērci virs ēdiena.
Vistas aknu un burkānu salāti
Aknu un burkānu salāti ir ēdiens ikdienas lietošanai, kas var noņemt badu uz vairākām stundām. Jūs varat ņemt gan korejiešu burkānus, gan sautēt pannā ar sīpoliem.
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Vistas aknas - 500 g
- Šampinjoni - 300 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Marinēti kornišoni - 8 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Majonēze - mērcei
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet aknas no plēves, nomazgājiet, sagrieziet un apcepiet pannā eļļā.
- Vāra olas apmēram 8 minūtes. Pēc tam nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Sarīvējiet mizotos burkānus uz rupjas korejiešu burkānu rīves, lai izveidotu garus salmiņus.
- Kornišonus sagriež plānās sloksnēs, sēnes - šķēlītēs.
- Uzkarsē pannu ar eļļu un liek cepties sīpolus. Pēc 2 minūtēm pievienojiet burkānus. Vēl pēc 5 minūtēm pievienojiet sēnes. Turpiniet cept līdz zeltainai krāsai, pievienojiet sāli un piparus.
- Apvienojiet olas, ceptas aknas un visus sagatavotos dārzeņus. Piepildiet visu "uzņēmumu" ar majonēzi.
Vistas aknu un marinētu gurķu salāti
Vistas aknu un marinētu gurķu salāti ir Āzijas ēdiena variants. Kā to pagatavot, lasiet zemāk.
Sastāvdaļas:
- Vistas aknas - 500 g
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Majonēze - mērcei
- Saulespuķu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet aknas no plēves, noskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs. Apkaisa ar sāli, pipariem un apcep saulespuķu eļļā. Gatavās šķēles izklājiet uz papīra dvieļa, lai iztukšotu lieko eļļu. Pēc aknām atdzesē un sagriež plānās sloksnēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos.
- Burkānus nomizo, sasmalcina un apcep ar sīpoliem līdz vārīšanai eļļā.
- Marinētos gurķus sagriež sloksnēs.
- Sastāvdaļas sajauc, ar majonēzi.
- Trauku iemērc ledusskapī 3-4 stundas.
Video receptes:
