Detalizēta recepte šokolādes kūkas pagatavošanai šokolādes glazūrā, dekorēta ar krāsainu mastiku. Sastāvdaļas un detalizēts gatavošanas process ar padomiem.
Labākā dzimšanas dienas dāvana jūsu bērnam ir izcept gardu un skaistu šokolādes kūku. Ne katrs pieaugušais atteiksies no šādas delikateses, jo mājās gatavotajai kūkai ir tikai dabīgas sastāvdaļas, bez dažādām pārtikas piedevām un krāsvielām. Jā, šim saldajam radījumam būs jāstāv un jātērē virtuvē, bet tas būs tā vērts.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 285 kcal.
- Porcijas - 1 kūka
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Otrās pakāpes olas - 2 gab.
- Cukurs - 575 g
- Valrieksti - 45 g
- Kakao pulveris - 3, 2 ēdamkarotes
- Piens - 850 g
- Milti - 370 g, 2, 4 ēdamkarotes
- Konjaks - 30 g (kūkas mērcēšanai)
- Cukura vanilīns - 10-13 g
- Sviests - 250 g
- Kakao pulveris - 100 g, 3, 3 ēdamkarotes
- Ūdens - 219 g
- Cukura pulveris - 220 g
- Želatīns - 3,9 g
- Citronu sula - 1 tējk
- Pārtikas krāsvielas
Soli pa solim recepte šokolādes kūkas pagatavošanai:
Kūku mīkla:
- Olas samaļ ar cukuru un sakuļ viendabīgā masā. Pakāpeniski istabas temperatūrā ievada pienu un etiķi.
- Izsijājiet miltus, sajauciet ar kakao un sasmalcinātiem valriekstiem, pēc tam sakuliet ar pārējo maisījumu. Gatavai mīklai pēc konsistences vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu. Ja tas izrādās nedaudz plāns, pievienojiet miltus. Par labu sajaukšanos liecina lieli burbuļi, kas parādās pēc maisītāja apturēšanas.
- Lai ceptu kūku, nepieciešama liela, apmēram 28-32 cm diametra forma, ieziež ar sviestu vai augu eļļu, izlej mīklu un liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Kūku cep 40-55 minūtes, pārbaudiet tās gatavību ar zobu bakstāmais.
Šokolādes krējuma pagatavošana:
- Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej miltus, kas atšķaidīti ar ūdeni un cukuru-vanilīnu.
- Mēs vārām vairākas minūtes, līdz masa sabiezē, un pēc tam noņemam no uguns.
- Sviestu samaļ istabas temperatūrā ar cukuru un kakao pulveri, pievieno iegūto masu atdzesētajam pienam un kārtīgi samaisa. Krēms ir gatavs.
Šokolādes glazūras pagatavošana:
- Mēs uzliekam katliņu ar pienu un cukuru uz uguns.
- Atšķaida kakao pulveri ūdenī un pievieno to piena masai sasilstot. Mūsu maisījumu vajadzētu vārīt līdz 2/3 no sākotnējā tilpuma. Glazūru nedaudz atdzesē un sajauc ar sviestu.
Gatavošanas mastika šokolādes kūkai:
- Želatīnu iemērc 18 minūtes. vēsā ūdenī, pēc tam izšķīdiniet to ar ūdens vannu, pievienojiet citrona sulu, tad ielejiet to pūdercukurā.
- Mēs mīcām tā, lai mastika atpaliktu no rokām. Pēc mīcīšanas to var krāsot ar pārtikas krāsām, piemēram, manējo.
Kūkas salikšana:
- Atdzisušo kūku pārgriež uz pusēm, vidu piesātina ar konjaku un bagātīgi ieziež ar krējumu.
- Eļļojiet kūkas virsu un malas ar siltu šokolādes glazūru.
- Pēc glazūras sacietēšanas jūs varat sākt dekorēt ar mastiku. Tieši tā, Ziemas nakts šokolādes kūka ir gatava!
Padomi kūkas pagatavošanai:
- Lai mīkla kļūtu biezāka un mīkstāka, labi sakuliet olu masu (līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis). Iepriekš svaigas olas var sakult ar šķipsniņu sāls, un tikai tad porcijās pievienot cukuru.
- Lai apakša nedegtu, piepildiet nelielu katliņu ar ūdeni un ievietojiet to krāsnī zem mīklas pannas. Jūs varat arī ievietot cepamo papīru cepšanas traukā šokolādes kūkas pamatnei un ieeļļot ar kādu augu eļļu.
- Ja kūka ir nevienmērīga, varat to nogriezt un pārējo sajaukt ar krējumu un izlīdzināt malas.
- Gatavojot šokolādes glazūru, tā ir bieži jāmaisa, pretējā gadījumā tā var sadedzināt.
- Ja mastika sāk izžūt, pievienojiet pāris pilienus citrona sulas vai parastā ūdens un pēc tam labi mīciet.
Izbaudiet tēju un priecīgus svētkus!
