Kas ir grissini ēdiena gatavošanā, kā tie tiek pagatavoti? Enerģētiskā vērtība, sastāvs, ieguvumi un kaitējums organismam. Kā tiek ēst maizītes un ko no tām gatavo? Produktu vēsture.
Grissini ir itāļu virtuves nūjiņas formas izstrādājums, ceptas preces. Garša ir atkarīga no piedevām - garšvielām, garšvielām, olīvām vai citām garšvielām. Struktūra ir drupans, garoza uz virsmas ir zeltaina. Maizes nūjiņu ražošanai izmanto raugu vai raugu nesaturošu mīklu. Izmēri ir aptuveni zīmuļa izmēri.
Kā tiek gatavoti grissini?
Grissini maizītes var pagatavot daudzos veidos. Ja mērķis ir papildināt uzturu ar garšīgu produktu, tad miltu vietā izmantojiet klijas, pievienojot kviešu lipekli, pilngraudu vai mizotu malšanu. Gadījumā, ja maizi aizstāj ar maizes izstrādājumiem, tiek izmantoti augstākās kvalitātes kviešu milti.
Kā pagatavot grissini:
- Maizītes, kas izgatavotas no augstas kvalitātes kviešu miltiem … Mīklu mīca maizes mašīnā. Ielej 250 ml silta ūdens un 2 ēd.k. l. olīvju eļļa. Ielejiet 400-450 g miltu (ja mīkla ir pārāk plāna, pievienojiet to), 1 ēdamkarote. l. cukurs un 0,5 tējk. sāls, 0, 4 tējk. ātri cepamais raugs. Viņi ieslēdz režīmu "Mīcīšana", pēc skaņas signāla pievieno 2 ēd.k. l. sezama sēklas un sasmalcinātas saulespuķu sēklas. Gatavajai mīklai ļauj nostāvēties vēl 30-40 minūtes, ietin ar pārtikas plēvi un pēc tam 2-3 reizes sarullē slānī. Cepšanas lapu ieziež ar saulespuķu eļļu. Izgrieziet mīklas kārtu biezās nūdelēs, izklājiet to uz cepešpannas tā, lai būtu atstarpes. Atstāj uzrūgt. Pēc 15 minūtēm apkaisa ar ūdeni no smidzināšanas pudeles un cep 220 ° C temperatūrā. Lai pagatavotu grissini kā veikalā nopērkamu - zeltainu, mīkstu iekšpusē un ar kraukšķīgu garoza virsū, ieslēdziet konvekciju. Jūs varat nobaudīt 15-20 minūšu laikā.
- Grissini no 2 šķiras kviešu miltiem … Ielieciet mīklu: 20 g rauga, 2 tējk. niedru cukurs, puse glāzes šķidruma - silta ūdens un piena maisījums. Pēc 20 minūtēm, kad parādās putojošs vāciņš, visu ielej glāzē izsijātu miltu un pievieno nedaudz sāls. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus (parasti nepieciešamas vēl 2-3 glāzes, lai tā nelīp pie rokām). Maisījumam ir atļauts pacelties 2-3 reizes, periodiski to pazeminot. Kamēr cepeškrāsns uzsilst līdz 210 ° C, no mīklas izveido desu, sagriež gabaliņos un katru izvelk kociņā, izrullējot starp plaukstām. Izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, atstājiet 15-20 minūtes, vajadzības gadījumā pagriežot.
- Pilngraudu bez rauga Grissini nūjas … Bļodā - keramikas vai emaljas - ielej 100 ml ūdens un 150 ml olīveļļas un baltā pussaldā vīna, iemaisa 1 tējk. cukurs un sāls, 0,5 tējk. cepamā soda, sauja Provansas garšaugu un daži malti melnie pipari. Cepamo pulveri pievieno 500 g miltu. Abas kompozīcijas ir sajauktas, tikai miltus ielej plānā plūsmā, lai nerastos kunkuļi. Kad mīkla kļūst pilnīgi viendabīga, tai jāatļauj atpūsties zem lina dvieļa vai kokvilnas auduma, lai neizvīst. Šajā laikā sezama un linu sēklas ielej plašā paplātē, pārkaisa ar smidzināšanas pudeli. Noplēšiet mīklas gabalu, ar rokām izveidojiet vēlamo formu, tad izrullējiet to mitrā sēkliņā un izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cep 30 stundas 180 ° C temperatūrā.
- Grissini no rudzu miltiem … Sīpolu sasmalcina un saulespuķu eļļā apcep līdz zeltaini brūnai. Mīklu mīca bez mīklas, vispirms apvienojot 1 tējk. ātrais raugs un tikpat daudz sāls, 1 ēdamkarote. l. cukurs, 3-4 ēdamk. l.olīveļļas, un pēc tam pievienojot rudzu miltus - jums vajadzēs apmēram 2, 5 tases. Nūjas tiek veidotas, tāpat kā iepriekš minētajās receptēs, sarullētas sezama sēklās, kas sajauktas ar nelielu sāls daudzumu. Cepiet kā 2. receptē.
- Klasiskā grissini recepte … Ļauj nākt klajā ar mīklu, kurā ir 15 g ātrā rauga, neliels daudzums miltu un silta ūdens, 1 tējk. Sahāra. Samaisiet 500 g kviešu miltu - šķirnei nav nozīmes, ielejiet nedaudz mazāk par glāzi miltu un pievienojiet 1 tējk. sāls. Maisījumam ir atļauts pacelties 2-3 reizes, periodiski mīcot. Ielieciet mīklu ietaukotā traukā. Spieķi tiek veidoti un cepti, kā jau aprakstīts, uz lapas, kas pārklāta ar pergamentu. No šī produktu daudzuma iegūst 800 g mīklas.
- Kārtainās mīklas grissini … Pamatnei ņem mīklu, kas pagatavota pēc klasiskās receptes. Tos sarullē kārtā, ieziež ar sviestu, sarullē, atkal ieziež un sarullē ciešā rullī. Izrullējiet, un viss process tiek atkārtots. Rullīti ietin pārtikas plēvē un liek uz ledusskapja plaukta. Pēc 3 stundām, ne agrāk, sarullējiet atdzesētu partiju ne pārāk plānā kārtā, sagrieziet platas un garas "nūdeles", 3 mm, pagrieziet ar spirāli. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C uz pergamenta, līdz zeltaini brūnai.
Jūs varat eksperimentēt ar klasisko itāļu grissini recepti:
- Iemaisa sasmalcinātas olīvas - 7-8 gabalus, un pēc tam sagriež mīklu un veido nūjas;
- Pievienojiet nedaudz tomātu sulas un saulē kaltētu tomātu gabaliņus, šajā gadījumā jums būs jāpievieno nedaudz miltu, lai mīkla nemainītu konsistenci;
- Ielejiet žāvētus ķiplokus un oregano.
Pirms sagatavju ietīšanas ar spirālēm, tās var ieziest ar ievārījumu, pārkaisa ar sukādes augļiem, rīvētu sieru vai ceptu speķi. Šīs maizes nūjas var uzskatīt par pilnīgu maltīti, desertu vai uzkodu.
