Tajā pašā laikā pirmais un otrais karstais ēdiens, sildošs un barojošs, sirsnīgs un garšīgs - bograch ar pīli. Es ierosinu iemācīties gatavot šo garšīgi garšīgo ēdienu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Bograch ar Karpatu pīli ir sava veida gaļas gulašs, viens no mīļākajiem un izplatītākajiem Aizkarpatu tautas virtuves ēdieniem, kur tas, iespējams, ir pat populārāks par bārbekjū. Bograch receptē ir neticami daudz gatavošanas iespēju. Katra Transkarpatu saimniece šo ēdienu ir pārtaisījusi pēc savas gaumes, tomēr katrā receptē ungāru paprika tiek uzskatīta par obligātu sastāvdaļu, kas ēdienam piešķir pikantu garšu. Jāatzīmē, ka paprika (gan salda, gan pikanta) ir gandrīz visu Aizkarpatu un Ungārijas ēdienu galvenā sastāvdaļa.
Tradicionāli Bograch Karpatu stilā tiek gatavots dabā, uz uguns starp kalniem un Karpatu Smerek. Bet mūsu platuma grādos un dzīves apstākļos mēs to gatavojam uz plīts biezā dibena katlā vai katlā. Protams, ēdiens nebūs piesātināts ar dūmiem, bet tas joprojām izrādīsies diezgan labi.
Ēdienu gatavošanai jāizmanto vairāku veidu gaļa, vēlams: liellopu gaļa, teļa gaļa, mājputni, ribiņas, kātiņš. Bet jūs varat arī pagatavot ēdienu ar viena veida gaļas produktiem. Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā pagatavot pīles bograch. Šī ir līdzsvarotākā gaļa mikroelementu satura un uzturvērtības ziņā. Ir svarīgi izvēlēties pareizo temperatūru un gatavošanas laiku, lai mājputni būtu sulīgi un mīksti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 150 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Pīle - 2 liemeņi (bez krūtīm)
- Kartupeļi - 6 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Maltā paprika - 1 tējk
- Lauru lapa - 4 gab.
- Piparu zirņi - 6 gab.
- Ķimenes - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk
- Malti pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Bograha gatavošana ar pīli Transkarpatu stilā
1. Nomazgājiet pīli, noņemiet atlikušās spalvas, nokasiet ar dzelzs sūkli, lai noņemtu melno iedegumu, un sasmalciniet gabaliņos. Ievietojiet krūtis maisiņā ledusskapī, lai pagatavotu citu ēdienu.
2. Uzkarsē katlu vai pannu ar augu eļļu un liek gaļu apcepties. Uzkarsē līdz zeltaini brūnai. Pagatavojiet pīli uz lielas uguns, lai garoza būtu gaļa sulīga. Cepiet mājputnus šķēlītēs, lai šķēles ietilptu vienā slānī pannā. Pretējā gadījumā liemenis nesāks cepties, bet sautējums, no kura tas zaudēs sulīgumu.
3. Pēc vienas mājputnu daļas apcepšanas noņem šķēles šķīvī un pievieno otru daļu, kas tiek pagatavota tādā pašā pagatavošanas pakāpē.
4. Tikmēr, kamēr pīle cepas, nomizo un rupji sakapā kartupeļus.
5. Tālāk nomizo burkānus un sagriež lielos gabaliņos.
6. Ķiplokus nomizo un izskalo.
7. Tālāk apcep dārzeņus. Tajā pašā bļodā, kur pīle tika cepta, ielieciet burkānus gatavot.
8. Sautējiet to uz vidējas uguns, līdz pievienojat kartupeļus.
10. Tas arī noved pie sarkana stāvokļa.
11. Tad ielieciet ķiplokus un apcepiet tos burtiski 2 minūtes.
12. Ielieciet visu ēdienu lielā katliņā: pīle, kartupeļi, burkāni, ķiploki.
13. Pievienojiet visas garšvielas, pievienojiet sāli un piparus un pārklājiet ar dzeramo ūdeni.
14. Uzvāriet, samaziniet temperatūru un pagatavojiet bograch, līdz tas ir mīksts, pārklāts.
15. Gatavo ēdienu kārto bļodiņās, pievienojot lielu daudzumu buljona.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot bograch gulašu. Recepte no I. Lazersona.
