Vai dolmu var iesaldēt ziemai? Kādi produkti ir iekļauti traukā? Kā pareizi atkausēt dolmu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Dolma ir Ukrainas kāpostu ruļļu austrumu versija, kur pildījuma ietīšanai kāpostu lapu vietā tiek izmantotas jaunas vīnogu lapas. Viņiem ir patīkama, mēreni skāba garša un pārsteidzošs aromāts. Tāpēc ēdiens izrādās pikants. Kas attiecas uz ēdiena gatavošanu, "dolmushki" vērpšana ir patīkams un aizraujošs bizness. Un izrādās, ka uzkoda vīnogu lapās ir maigāka nekā tā kāposti kāpostu lapās. Ja runājam par pildījumu, tad pildītiem kāpostiem tas var būt jebkurš, t.sk. un veģetārietis, bet dolma rīsiem un maltai gaļai vienmēr tiek izmantoti.
Ir vērts atzīmēt, ka dolmai jums ir jāsavāc vīnogu lapas agrā pavasarī. Šajā gada laikā vīnogas atbrīvo savas pirmās sulīgās, košās un maigās lapas. Tikai šādas lapas ir piemērotas novākšanai. Tāpēc, lai visu gadu gatavotu dolmu, agri pavasarī ir jāsagatavo lapas. Tos marinē, sasaldē vai pārkaisa ar sāli plastmasas pudelēs. Jūs varat arī iesaldēt gatavo produktu. Tas ir lielisks veids, kā uzglabāt gatavu dolmu, jo īstajā laikā, burtiski pusstundas laikā jūs varat pagatavot karstu un apetītlīgu ēdienu. Būs ļoti patīkami redzēt šādu ēdienu uz Jaungada vai Ziemassvētku galda!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 274 kcal.
- Porcijas - 50
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vīnogu lapas - 50 gab.
- Gaļa - 700 g (jebkura šķirne, bet jēra gaļa tiek izmantota oriģinālajā receptē)
- Malti melnie pipari - liels šķipsniņš
- Sīpoli - 2 gab.
- Zaļie (koriandrs, pētersīļi, baziliks) - liels ķekars
- Sviests - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Rīsi - 100 g
Soli pa solim gatavojot un sasaldējot dolmu ziemai, recepte ar fotoattēlu:
1. Sīpolus nomizo, nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un sautē pannā sviestā līdz caurspīdīgai.
2. Noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, vairākas reizes mainot ūdeni, lai noņemtu lipekli. Ielejiet to katliņā, sāli, piepildiet ar ūdeni proporcijā 1: 2 un vāriet gandrīz līdz maigai. Kad rīsi ir absorbējuši visu mitrumu un ir palielinājušies, tie tiek uzskatīti par gataviem.
3. Nomazgājiet gaļu, nogrieziet plēvi, vēnas un lieko tauku daudzumu. Nosusiniet to ar papīra dvieli un izgrieziet to caur gaļas mašīnā.
4. Savītajai maltai gaļai pievieno ceptus sīpolus un vārītus rīsus.
5. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Pievienojiet to maltajai gaļai, kurai pievienojiet sāli, melnos piparus un labi samaisiet. Jūs varat pievienot malto gaļu ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, un pikantiem garšaugiem.
6. Uz dēļa izklājiet vīnogu lapas ar seju uz leju un vidū ielieciet tējkaroti maltas gaļas. Pildījuma daudzumu var pievienot vairāk vai mazāk atkarībā no lapu lieluma.
Ja izmantojat svaigas lapas, tad tās iepriekš ielejiet ar verdošu ūdeni, kuru pārlejiet uz 5 minūtēm. Pilnībā atkausējiet sasalušās lapas. Dariet to uzmanīgi kā sasaldēti tie ir ļoti trausli. Nosusiniet konservētās lapas un nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
7. Izrullējiet vīnogu lapu rullī.
8. Izveidoto dolmu ievieto saldēšanas traukā. Aizveriet to ar vāku un iesaldējiet, iestatot “ātrās sasaldēšanas” režīmu. Iesaldējiet pareizā un pareizā izmēra daļas, kā dolmu nevar atkārtoti sasaldēt ziemai. Ja šādas formas nav, tad iesaiņojiet katru dolmu plastmasas iesaiņojumā, ievietojiet maisiņā un nosūtiet to saldētavā. Vai arī ielieciet dolmu uz plastmasas iesaiņota dēļa un sasaldējiet to atsevišķi bez plastmasas iesaiņojuma un pēc tam ievietojiet ērtā traukā. Saldētavā šādu sagatavi var uzglabāt gadu.
Kā pagatavot saldētu dolmu?
Ielieciet saldēto dolmu bez iepriekšējas atkausēšanas katliņā, piepildiet to ar ūdeni, varat to uzvārīt un pagatavot tā, it kā tā būtu svaiga. Kā apspiešanu apgrieziet plāksni, uz kuras uzliekat svarvielu, piemēram, ūdens bundžu. Ziemai vāriet saldētu dolmu 45-50 minūtes.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot dolmu ziemai.
