Parastā ozola apraksts. Ārstnieciskās vielas, kas atrodas sēnēs. Noderīgas un kaitīgas īpašības, blakusparādības. Pirmā un otrā kursa receptes. Sēne pozitīvi ietekmē gremošanu, aizkuņģa dziedzeri, izkārnījumus un garīgo darbību. Tas ir ļoti noderīgi paaugstinātam smadzeņu stresam, ilgstošai sēdēšanai pie datora, stresam un nogurumam. Visus šos efektus nodrošina dažādas aminoskābes, kas veido produktu.
Piezīme! Duboviks ir gandrīz tikpat noderīgs kā prestižākais "brālēns" baraviks, lai gan tas maksā daudz mazāk.
Kaitējums un kontrindikācijas parasta ozola izmantošanai
Tā kā sēne ir nosacīti ēdama toksisku vielu klātbūtnes dēļ, to nekad nedrīkst ēst neapstrādātu. Tam nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde (vārot sālsūdenī 1-2 stundas). Ja tas nav izdarīts, palielinās nopietnas saindēšanās risks. Tās pirmie simptomi ir slikta dūša, galvassāpes, diskomforts vēderā, smaga caureja. Kad tie parādās, jums nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību, un pirms viņas ierašanās izskalojiet kuņģi ar aktivēto ogli vai tīru ūdeni, kas jums jāizdzer vismaz 1 litrs.
Nav ieteicams izmantot ozola koksni šādām problēmām:
- Gremošanas traucējumi … Produkts var pasliktināt situāciju, jo satur bioloģiski aktīvas sastāvdaļas, kas kairina zarnu un kuņģa sienas. Tāpēc to nevar ēst ar vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.
- Divpadsmitpirkstu zarnas čūla un kuņģis … Ir svarīgi izslēgt Duboviku no ēdienkartes gan situācijas saasināšanās laikā, gan remisijas periodā. Ir pierādīts, ka šķiedrvielu un ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ tas "saskrāpē" šo orgānu gļotādu. Šajā gadījumā var rasties stipras sāpes vēderā un slikta dūša.
- Nieru slimība … Mēs runājam par šī orgāna prolapsi un iekaisumu, lielu akmeņu un mikrolītu klātbūtni tajā. Dubovik satur daudz ūdens, kas ar šādām problēmām situāciju tikai pasliktina.
Poddubnik ir absolūti nesaderīgs ar alkoholiskajiem dzērieniem, kas var pastiprināt intoksikācijas sekas. Nelietojiet to naktī, pretējā gadījumā būs grūti aizmigt. No rīta arī nav ieteicams tos pasniegt uz galda, jo tie ir pārāk smagi ēdieni tukšā dūšā.
Poddubnik sastāvā ir aktīvs enzīms - hitīns. Pieaugušie to panes diezgan viegli, bet bērni uz to reaģē pilnīgi atšķirīgi. Tas ir saistīts ar faktu, ka viņu aizkuņģa dziedzeris to vēl neražo un organisms attiecīgi nav pieradis pie šādas vielas. Tāpēc sēnes lietošana var izraisīt zarnu darbības traucējumus vai pat ķermeņa intoksikāciju.
Nepieredzējušiem sēņotājiem Poddubnik nevajadzētu savākt, jo tas ir ļoti līdzīgs indīgai sātaniskajai sēnei, kurai pietiek ar saindēšanos apēst 1-2 gabaliņus, pat ja tie ir vārīti jau ilgu laiku.
Receptes ēdieniem ar parastu ozolu
Dubovik tiek uzskatīts par ļoti garšīgu un ir diezgan populārs kulinārijas speciālistu un vienkārši gardēžu vidū. Tam ir maigs aromāts un patīkama mīkstums. Šī sēne ir ideāls kandidāts kodināšanai, kodināšanai, konservēšanai, grauzdēšanai, sautēšanai, cepšanai. Tajā vienlīdz labi tiek pagatavoti gan pirmie ēdieni, gan papildu ēdieni - sānu ēdieni, salāti, dažādas sviestmaizes un konditorejas izstrādājumi. Ir ļoti svarīgi neaizmirst, ka tas prasa iepriekšēju termisko apstrādi (vārot 2-3 stundas, un visu šo laiku ūdens jāmaina 2-3 reizes).
Ir šādi veidi, kā izmantot ozolkoka ēdienu gatavošanā:
- Ar skābo krējumu … Ozolus nomizo un nomazgā (600 g), noņem kājas un stundu uzpilda cepures ar ūdeni. Pēc šī laika ielieciet tos gatavot, iepriekš sālot. Termiskajai apstrādei vajadzētu ilgt vismaz 30 minūtes, jo ilgāk, jo sēnes būs drošākas veselībai. Šajā laikā ieteicams vismaz vienu reizi mainīt ūdeni. Kad ozola meži ir gatavi, iztukšojiet buljonu un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai augu eļļā uz lēnas uguns. Sāli un piparus sajauciet tieši pannā, apvienojiet ar sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem (1 gab.), Piepildiet ar ūdeni (100 ml) un vāriet 40 minūtes zem vāka. 10 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet rīvētu cieto sieru (60 g) un skābo krējumu (3 ēdamkarotes), samaisiet maisījumu un pievienojiet ķiplokus. Šis karstais ēdiens ir piemērots gan pusdienām, gan vēlām vakariņām. To iegūst 3-4 cilvēkiem, katras porcijas aptuvenais kaloriju saturs ir 350 kcal. Sēnes šajā formā var ēst ar kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem.
- Ar kartupeli … Vispirms tiek galā ar sēnēm (400 g) - nomizo, nogriež kājas un sasmalcina cepurītes. Tad vāra tos apmēram stundu sālsūdenī, sasmalcina, pēc tam apcep kopā ar rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu. Šajā laikā pannā vajadzētu būt daudz eļļas. Pēc tam visas sastāvdaļas liek katliņā ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina kartupeļus (2 gab.), Kas arī šeit jāpievieno. Turiet zupu uz lēnas uguns 20-30 minūtes, pievienojiet skābo krējumu (2 ēdamkarotes), rīvētu kausēto sieru (1 gab.), Dilles un sāli ar pipariem pēc garšas. Tas tiek pasniegts pusdienām; izrādās 5-6 porcijas.
- Kodināšana … Pirmkārt, jums jāapvieno melnie pipari (6 gab.), Citronskābe (2 tējk.), Vārīts ūdens (200 ml), cukurs (60 g), jūras sāls (1 tējk.) Un sasmalcinātas ķiploku daiviņas (3 gab.). Tagad tas viss jālej ar verdošu ūdeni (2 l), kuram jāpievieno 2 ēd.k. l. etiķis un 1 ēdamkarote. l. medus. Pēc tam samaisiet maisījumu un atstājiet stundu siltā vietā. Šajā laikā nomazgājiet, mizojiet un vāriet 1,5 kg sēņu. Tad izmetiet tos caurdurī un atstājiet, līdz šķidrums pilnībā izplūst. Tālāk nomazgājiet un sterilizējiet lielu burku, vispirms ielieciet tajā visu sagatavoto maisījumu, bet virs tā - sēnes. Atstājiet tos 3-5 dienas, pēc tam trauku var izmantot kā sānu ēdienu. Īpaši starp citu, šādas parastā ozola receptes nāks ziemā.
- Kāpostu ruļļi … Pagatavojiet nelielu balto kāpostu galvu sālītā ūdenī 2-3 minūtes. Pēc tam uzmanīgi atdaliet no tā lielās loksnes un nogrieziet no tām visas cietās vietas. Pēc tam sagatavojiet pildījumu, mazgājot, mizojot un vārot ozola koksni (800 g), kas pēc tam jāapvieno ar garajiem rīsiem (150 g), sāli un pipariem. Tagad šī masa krīt uz kāpostu lapām, kuras jau glīti sarullētas kāpostu ruļļos. Pēc tam sagatavojiet cepšanu: mizojiet, sasmalciniet un apcepiet 1 burkānu, 1 sīpolu un 2 tomātus. Piepildiet to visu ar ūdeni un nodzēsiet. Pēc tam atliek tikai ievietot kāpostu ruļļus katliņā (tie ir jāliek), pievienot tiem cepšanu un sautēt uz lēnas uguns pusstundu.
Svarīgs! Šīs sēnes labi panes sasalšanu un žāvēšanu, tā tās var sagatavot ziemai.
Interesanti fakti par parasto ozolu
Poddubovik tiek plaši izmantots oficiālajā medicīnā - no tā iegūst dažādas zāles, no kurām slavenākā ir antibiotika Boletol. Šīs zāles lieto kakla iekaisuma, hepatīta un daudzu citu slimību ārstēšanai.
Vācot, jābūt ārkārtīgi uzmanīgam - ozolam ir viltus "brālis". To galvenā atšķirība ir tāda, ka, nogriežot pēdējo, vāciņš vispirms kļūst sarkans un tikai pēc tam kļūst zils. Oriģināla gadījumā tas nekad nenotiek.
Kultivētās sēnes ir ļoti reti. Tas ir saistīts ar faktu, ka to audzēšanai nepieciešama vieta ar skābu augsni, kas jāaizsargā no tiešiem saules stariem. Irdenā augsnē ozola micēlijs tiek iesēts pulvera veidā. Viņam patīk kūdra, lapas, zāģu skaidas un zirgu mēsli. Aukstā laikā vietne ir izolēta ar sūnām. Tas viss ir grūti un dārgi izdarāms.
Visbiežāk šī sēne ir sastopama Rietumeiropā, Tālo Austrumu dienvidos un Kaukāzā. To var redzēt zem egles, egles, dižskābarža, bet lielāks procents aug zem jauniem ozoliem, tāpēc tas ieguva savu nosaukumu.
Ražas novākšanas sezona ir no maija līdz oktobrim. Sēnes ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3-5 dienas, pēc tam tās kļūst vēl toksiskākas. Lai pagarinātu šo periodu, tos var sasaldēt, mizot, vārīt un salocīt maisos.
Noskatieties video par parasto Duboviku:
Neskatoties uz to, ka parastajam ozolam ir dažas kontrindikācijas lietošanai, tas ir ļoti populārs gardēžu vidū. Tā ir lieliska alternatīva dārgākām baravikām un to var izmantot, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus.
