Žāvēts majorāns: garšvielas sastāvs un kaloriju saturs, auga labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni, kuram garšviela ir kontrindicēta. Ēdienu receptes, kuras garšvielas papildina īpaši harmoniski. Daudzi uztura speciālisti iesaka ēst majorānu pārtikā, lai ātrāk un efektīvāk zaudētu svaru, taču garšvielas ietekme uz liekā svara apkarošanas procesu ir neviennozīmīga. Garšviela cīnās pret insulīna rezistenci, tas ir, novērš vienu no galvenajiem liekā svara pieauguma iemesliem. Turklāt garšviela paātrina gremošanu, stimulē vielmaiņu, palīdz atbrīvoties no toksīniem un, visbeidzot, atslābina un uzlabo miegu, un miega kvalitāte ir svarīgs svara zaudēšanas elements. Tomēr majorāns manāmi stimulē apetīti, un šis efekts var izspēlēt nežēlīgu joku, ja cilvēkam, kas zaudē svaru, ir vājš gribasspēks.
Kaitējums un kontrindikācijas žāvētam majorānam
Ir grūti pārvērtēt garšvielu ieguvumus ķermenim. Bet diemžēl ne visiem ir iespēja pilnībā izbaudīt šīs apbrīnojamās garšvielas labvēlīgo ietekmi. Neskatoties uz noderīgo īpašību masu, ir cilvēku grupa, kurai majorāns ir kontrindicēts dažu kompozīcijas īpatnību dēļ.
Tātad garšviela var kaitēt:
- Hipotoniski … Garšvielai ir vazodilatējošs efekts, un tāpēc pastāv risks pārmērīgi pazemināt jau tā zemo spiedienu.
- Grūtniece … Topošajām māmiņām labāk ir pārtraukt majorāna ēšanu, lai izvairītos no negatīvas ietekmes uz augli.
- Bērniem … Bērni līdz 5 gadu vecumam ir kontrindikācija garšvielu ēšanai, lai gan kā zāļu sastāvdaļu to bieži lieto saaukstēšanās ārstēšanai un mazākā sinusīta profilaksei.
- Alerģijas slimnieki … Individuālas neiecietības gadījumā pret garšvielu tās lietošana, protams, ir aizliegta.
- Cilvēki ar hroniskām slimībām … Konkrētas slimības klātbūtnē, īpaši saistībā ar kuņģa -zarnu trakta un / vai sirds un asinsvadu sistēmu, pirms garšvielas lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.
Pievienojot pārtikai majorānu, ir svarīgi ievērot mēru. Ilgstoša garšvielu lietošana lielos daudzumos var izraisīt galvassāpes un negatīvi ietekmēt nervu sistēmu, neskatoties uz to, ka mērena garšvielas lietošana, gluži pretēji, labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu un mazina galvassāpes.
Mairāna receptes
Majorāns ir garšviela, kas ieguvusi reputāciju visu pasaules valstu virtuvēs. Šī garšviela tika novērtēta vienmēr. Un tad, un šodien tas "rotā" gaļas un zivju ēdienus, salātus, zupas, mērces. Garšvielu aktīvi izmanto desu rūpniecībā, siera gatavošanā. To izmanto arī vīndari un alus darītāji. Neaizstājama garšviela konservēšanai. Un dažas mājsaimnieces pat pievieno majorānu saldajiem dzērieniem - kompotiem un želejai. Tas, protams, ir jādara ļoti rūpīgi un ar zināšanām par šo jautājumu, lai uzsvērtu un uzlabotu garšu, nevis to sabojātu.
Žāvētu majorānu izmantošana receptēs ir aktuāla pat uzturā pacientiem ar kuņģa -zarnu trakta slimībām. Garšvielu ieteicams lietot kā sāls aizstājēju, izrakstot diētu bez sāls.
Kurā traukā labāk likt garšvielu? Šeit ir tikai dažas lieliskas receptes, kurās izmanto žāvētu majorānu:
- Pikanta kartupeļu zupa … Katliņā izkausē sviestu (40 gramus), ieliek tajā sasmalcinātus ķiplokus (3 daiviņas), pēc pāris minūtēm - sasmalcinātus sīpolus (1 galva) un puravi (1 kātiņu). Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Pievieno mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus (0,5 kg), pārlej ar ūdeni vai buljonu (0,5 litri). Pāris minūtes pirms kartupeļu gatavošanas pievieno krējumu (250 ml), sasmalcinātu selerijas sakni (50 gramus), rīvētu mārrutku (30 gramus), majorānu (1,5 tējkarotes), lauru lapu (2 lapas). Gatavo zupu sakuļ ar blenderi, pievieno sāli, piparus un muskatriekstu pēc garšas.
- Vistas gaļa ar medus garoziņu … Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet vistu, labi berzējiet to ar sāli. Vistas iekšpusē ielieciet majorānu un lavrushka (pēc garšas un atkarībā no liemeņa lieluma), ieduriet caurumu ar zobu bakstāmais. Sajauciet medu (2-4 ēdamkarotes) un citrona sulu (1 ēdamkarote). Eļļojiet vistu ar maisījumu, ievietojiet to iepriekš ieeļļotā veidnē un pārlejiet ar baltvīnu (300 ml). Cep stundu, lielas vistas cepšana var aizņemt ilgāku laiku.
- Pita ar vistu un dārzeņiem … Ielejiet miltus (200 gramus) dziļā bļodā, pievienojiet sauso raugu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Pievienojiet olīveļļu vai augu eļļu (2 ēdamkarotes), sāli pēc garšas. Pamazām ielej ūdeni iegūtajā maisījumā un veido mīklu. Jums vajadzētu iegūt vēsu, bet viskozu masu. Kad ir iegūta vēlamā konsistence, nolieciet mīklu malā un pārklājiet ar tīru dvieli. Tagad ķersimies pie pildīšanas. Pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus (1 galva) - vēlams sarkano, bet derēs parastie sīpoli. Pievienojiet tam vistas filejas, kas sagrieztas lielos kubiņos (0,5 kg), baklažāni (1 gab.), Tomāti (2 gab.), Bulgārijas pipari (1 gab.). Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, pievieno balzamiko etiķi (2 ēdamkarotes), ķimenes (2 tējkarotes), majorānu un rozmarīnu (katrs pa pus tējkarotei), sāli. Tagad atgriezīsimies pie testa. Sadaliet masu vairākās daļās, katru sarullējiet "pankūkā" un apcepiet pannā no abām pusēm. Cepšanas procesā mīklā parādīsies lieli burbuļi, no kuriem jums jāveido tukšumi un jāaizpilda ar dārzeņiem un vistas pildījumu.
- Tomātu salāti ar zaļumiem … Sasmalciniet tomātus (500 gramus). Ja vēlaties, lai salāti izrādītos gaišāki un tiem būtu bagātāka garša, ļaujiet pusei tomātu būt sarkaniem, pusei dzelteniem. Pārgrieziet olīvas uz pusēm (10-15 gabalos). Ar rokām saplēšiet bazilika ieleju (1 mazs ķekars). Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno krekerus (var nopirkt, var pagatavot pats). Sagatavojiet mērci: sajauciet sasmalcinātus ķiplokus (1 daiviņa), pievienojiet nedaudz sāls un piparus, pievienojiet olīveļļu vai augu eļļu (50 ml), sarkanvīna etiķi (1 ēdamkarote). Rūpīgi sakuliet mērci. Pārējām sastāvdaļām pievieno mērci un majorānu (1 ēdamkarote). Pēc 15-20 minūtēm salātus var ēst.
- Pica ar tītaru un dārzeņu konserviem … Sajauc tomātu pastu (600 gramus) ar majorānu (2 tējkarotes), sāli un pipariem. Pievienojiet augu eļļu (1 ēdamkarote) un viegli sasildiet maisījumu pannā. Paņemiet picas mīklu (to var iegādāties veikalā, to varat pagatavot pats), apsmērējiet ar iegūto tomātu mērci. Sagrieziet tītaru mazos gabaliņos un apcepiet pannā, līdz tas ir mīksts. Apvienojiet 1 burku sasmalcinātu papriku ar 1 konservētu kukurūzas kārbu un 1 kārbu sarkano pupiņu. Ielieciet gaļu uz mīklas ar mērci, tad dārzeņus, virsū apkaisa ar savu iecienīto sieru (100-150 grami). Cep 200 grādos 20 minūtes.
Piezīme! Ja jums patīk trekna gaļa, pievienojot ēdienam majorānu, vienmēr ir lieliska ideja. Garšviela palīdz labāk uzsūkt smagos ēdienus.
Interesanti fakti par žāvētu majorānu
Vārds "majorāns" ir arābu izcelsmes un tulkojumā nozīmē "izcils, nepārspējams". Senajā Ēģiptē bija īpaša attieksme pret garšvielām. To izmantoja ne tikai kā garšvielu un zāļu pagatavošanai, telpas arī dekorēja ar garšvielām. Augu uzskatīja par sajūsmas simbolu, cilvēkam tika pasniegts smaržīgā majorāna pušķis, ja viņš vēlējās izteikt apbrīnu.
Senie grieķi un romieši bija pārliecināti, ka augam piemīt brīnumainas īpašības. Viņi apliecināja, ka garšviela modina drosmi un jūtas. Garšvielu pievienoja vīnam un dzēra pirms cīņām un svarīgiem datumiem. Tika arī uzskatīts, ka augs palīdz saglabāt un atgriezt mīlestību. Jaunlaulātajiem galvās tika nēsāti majorāna vainagi, lai viņi vienmēr dzīvotu harmonijā. Vēl viena interesanta garšvielu leģenda ir saistīta ar garšvielu aromāta izcelsmi. Tika uzskatīts, ka pati mīlestības dieviete Afrodīte apveltīja augu ar gardu smaržu. Franči pirmie nāca klajā ar ideju izmantot garšvielu vīna darīšanā. Vēlāk šo tradīciju pieņēma arī citas Eiropas valstis. Tad garšvielu sāka lietot alus darītāji, tā aizstāja apiņus.
16. gadsimtā garšvielu izmantoja kā tabaku. Tas tika sasmalcināts pulverī un ieelpots, tika uzskatīts, ka šī procedūra stiprina sirdi, uzmundrina un attīra elpceļus.
Visneparastākie majorāna lietojumi: senatnē - aromatizēta ūdens ražošana, ar kuru rokas tika mazgātas ne tikai pirms, bet arī pēc ēšanas; mūsdienās - augu pievienošana krāsām un lakām.
Noskatieties video par žāvētu majorānu:
Mairāns ir veselīga garšviela ar interesantu vēsturi. Tas ir ideālā harmonijā ar jebkuru ēdienu un, pateicoties tā unikālajam sastāvam, daudz pozitīvi ietekmē ķermeni. Tāpēc jebkurai saprātīgai mājsaimniecei savā virtuvē vajadzētu būt garšvielai un to regulāri lietot. Krievijā ir grūti atrast svaigu majorānu, bet sauso garšvielu maisiņu var atrast jebkurā garšvielu nodaļas lielveikalā. Par laimi, žāvētu garšvielu ieguvumi nav mazāki, galvenais ir nepieļaut ilgu termisko apstrādi un pievienot garšvielu pāris minūtes pirms ēdiena gatavošanas.
