Neļķu ziedu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Produkta derīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas. Kā to ēd? Ēdienu un dzērienu receptes, interesanti fakti.
Neļķu ziedu kontrindikācijas un kaitējums
Tāpat kā jebkurš produkts, arī šis var ne tikai dziedēt, bet arī izraisīt nepatīkamas reakcijas. Neļķu ziedi var nodarīt kaitējumu ikvienam, ja ar to lietošanu pārspīlējat. Ja jūs saprātīgi pievēršaties jautājumam par augu izmantošanu ēdiena gatavošanā, tad nekas nav jābaidās.
Produkts piesardzīgi jālieto šādām cilvēku kategorijām:
- Alerģijas slimnieki … Sakarā ar alerģisku reakciju iespējamību.
- Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti … Sakarā ar hronisku slimību saasināšanās iespējamību un alerģisku reakciju rašanos bērnam.
- Bērniem … Tā kā trūkst zināšanu par produkta ietekmi uz veidojošo organismu.
Kā redzat, nav īpašu slimību riska grupu.
Kā ēd neļķu ziedus?
Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka pārtikai tiek izmantoti tikai tie ziedi, par kuru izcelsmi esat pārliecināts. Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti īpatņi, kas tiek audzēti tieši šiem mērķiem.
Protams, nav atļauts izmantot augus, kas aug uz ceļiem, lielceļiem, automaģistrālēm. Savvaļā augošu šķirņu izmantošana ir nevēlama, jo tās var savstarpēji apputeksnēt ar tuvumā esošiem indīgiem augiem, par kuriem jūs, iespējams, pat nezināt. Ar dārza ziediem jābūt uzmanīgiem, jo pat tad, ja nelietojat pesticīdus un nesmidzināt augus, kaimiņi to var izdarīt. Un pat mazākais vējš jūsu virzienā jau padarīs ziedus neēdamus.
Tāpēc dodiet priekšroku dzinumiem, kas īpaši audzēti kulinārijas vajadzībām. Protams, šādu ziedu izmaksas ir daudz dārgākas nekā dekoratīvās, un tās tev izmaksās daudz dārgāk, nekā audzējot patstāvīgi, taču būsi stingri pārliecināts, ka tās nekaitēs tavai veselībai. Dekorējot traukus ar šo produktu, varat izmantot veselus ziedus. Bet pašos traukos ieteicams izmantot tikai ziedlapiņas, bez putekšņiem un piņņiem.
Labāk tos iegādāties pasniegšanas dienā. Ja tos iegādājāties iepriekš, iesaiņojiet tos mitrā papīra dvielī vai marlē, pārnesiet tos uz plastmasas trauku un nosūtiet tos uz ledusskapja dārzeņu nodalījumu. Šajā formā ziedi saglabāsies nedaudz vairāk par nedēļu. Arī kulinārijas eksperti atzīmē, ka to izskalošana ledus ūdenī palīdzēs atjaunot ziedu svaigumu.
Šo produktu visbiežāk izmanto neapstrādātā veidā. Tos izmanto ēdienu dekorēšanai, pievieno salātiem. Bet pikantās ziedlapiņas lieliski jūtas desertos, dzērienos, sānu ēdienos, mērcēs un pirmajos ēdienos. Mēs iesakām iepazīties ar populārākajām neļķu ziedu receptēm un novērtēt ēdienus un dzērienus ar tiem.
Neļķu receptes
Runājot par ēdamiem ziediem, mēs jau vairākas reizes esam devuši sukādes ziedu kātu recepti. Mēs domājam, ka nebūs lieki to vēlreiz atgādināt, jo tas ir vispopulārākais šī produkta izmantošanas veids. Mēs atzīmējam arī citas receptes ar neļķu ziediem, kuru galvenās sastāvdaļas ir ziedlapiņas un cukurs, jo šī ir klasiska kombinācija:
- Glazēti ziedi … Saputo olu baltumu rupjās putās. Noskalojiet un nosusiniet krustnagliņu ziedus ar papīra dvieļiem. Iemērciet tos olbaltumvielās un pēc tam no visām pusēm apkaisa ar pūdercukuru. Noteikti izpūtiet pārējo pulveri. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet cukura ziedus virs tā, lai tie nepieskartos viens otram. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī zemā siltumā ar atvērtām durvīm vai ieslēdziet ventilatoru. Žāvējiet ziedus 5-7 stundas. Pēc tam ļaujiet tiem pilnībā atdzist un ievietojiet sausās, hermētiskās stikla burkās.
- Ziedu cukurs … Lai pagatavotu šo aromātisko vitamīnu piedevu tējai un ceptiem izstrādājumiem, sajauc 2 tases cukura ar 1 glāzi sasmalcinātu ziedlapiņu. Sastāvdaļas nedaudz sasmalcina un atstāj uz 7-10 dienām. Ziedlapiņas sniegs cukura sulu un garšu, kā rezultātā būs garšīgs produkts.
- Ziedu sīrups … Ņem 2 glāzes krustnagliņu ziedu un pārklāj tos ar 3 glāzēm cukura. Atstājiet šo maisījumu nakti, apmēram 10-12 stundas. Tad pievieno 1 glāzi ūdens, uz lēnas uguns uzvāra. Pagatavojiet, nepievienojot siltumu 7-10 minūtes. Izņemiet uz stundu. Vēlreiz vāra 5-10 minūtes, izkāš. Uzglabāt ledusskapī.
- Ziedu citrona sīrups … Paņemiet trīs glāzes ziedu un piepildiet tos ar vienu litru auksta ūdens. Uzvāra, noņem no uguns un ļauj ievilkties 2 dienas. Izkāš infūziju, izspiež ziedlapiņas un izņem tās. Pievienojiet 1 kg cukura, pagatavojiet 30-40 minūtes. Pievienojiet 1 citrona sulu, pagatavojiet vēl 7-10 minūtes. Atdzesējiet sīrupu, nosūtiet uz ledusskapi. Tas ir lielisks papildinājums kokteiļiem, alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem, pankūkām un citiem saldajiem ēdieniem. Nebūs lieki šeit pievienot nedaudz kardamona, zvaigžņu anīsa, kanēļa, ingvera saknes - jebkuras garšvielas pēc garšas.
- Marmelāde … Lai pagatavotu gardu marmelādi, jums jāņem 1 glāze krustnagliņu ziedlapiņu un tajā jāielej 100 g cukura. Tad pievieno 100 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Iegūtajam sīrupam jāpievieno 1 tējkarote agara-agara. Izkāš, izspiež, ielej sīrupu veidnēs un liek atdzist, bet ne saldētavā. Pēc 2-3 stundām varat baudīt gardu dabisko marmelādi.
Neļķu ziedu dzērienu receptes
Galvenais dzēriens, kas tiek gatavots kopā ar šo produktu, ir tēja. Tomēr tā dziedinošais efekts ir atkarīgs no tā, cik ziedu likt un cik ilgi uz tiem uzstāt. Ja vēlaties tikai izbaudīt garšu, vārot melno lielo lapu tēju, pievienojiet šķipsniņu ziedu, saldiniet ar cukuru vai medu un dzeriet. Ja vēlaties iegūt vairāk nekā tikai gastronomisku prieku, iepazīstieties ar zemāk esošajām receptēm.
Mēs apsvērsim tējas pagatavošanas metodes veselības nolūkos tabulas veidā.
| Slimība | Ziedu skaits | Šķidruma daudzums | Gatavošanas laiks | Devas |
| Ginekoloģija | 1 ēdamk | 200 ml, ūdens | 12 stundas | 1 ēdamkarote, 3 reizes dienā, 20-30 minūtes pēc ēšanas |
| Sirds | 1 ēdamk | 200 ml, ūdens | 1 stunda | 1 ēdamkarote, 3 reizes dienā, 20-30 minūtes pirms ēšanas |
| Kuņģis | 1 tējk | 600 ml, ūdens | 40 minūtes | 200 ml, 3 reizes dienā, 30 minūtes pirms ēšanas |
| Rīkle | 1 ēdamk | 200 ml piena | 10 minūtes | 200 ml, 3 reizes dienā, starp ēdienreizēm |
Uzlējumus ginekoloģisko un sirds slimību ārstēšanai pievieno vājai melnai vai zaļai tējai. Saldumam varat pievienot arī nedaudz cukura, medus vai stevijas ekstrakta. Jūs varat arī saldināt pēdējos divus dzērienus - kuņģa slimību un kakla sāpju ārstēšanai.
Ar krustnagliņām varat pagatavot arī šādus dzērienus:
- Limonāde … Uzvāra 1,5 litrus ūdens un 1 glāzi cukura. Vāra 1-2 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet no karstuma, pievienojiet 1,5 tases koncentrētas citrona sulas un 5 piparmētru kātiņus. Kad dzēriens ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievienojiet 3 ēdamkarotes krustnagliņu ziedlapiņas. Ļaujiet tai brūvēt nakti. Pirms pasniegšanas izkāš un sagriež 2 citronos, pievieno ledu.
- Šampanietis … 2 ēdamkarotes sasmalcinātu krustnagliņu ziedlapiņu ielej 200 ml ūdens, gandrīz uzvāra. Ļauj atdzist, izkāš. Infūzijai pievieno 750 ml pussalda atdzesēta šampanieša. Pasniedz virs ledus.
- Smūtijs … Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu enerģijas dzērienu, sasmalciniet blenderī 2 ēdamkarotes avenes, jāņogas, kazenes, zemenes, mellenes, mellenes - jebkuras ogas, kuru kopējais daudzums ir glāze. Jo vairāk ogu veidu, jo bagātāka garša un veselīgāks smūtijs. Pašās beigās pievieno 1 ēdamkaroti krustnagliņu ziedlapiņu. Ja ogas ir skābas, izmantojiet medu, bet ne cukuru, tas samazinās ieguvumus.
Interesanti fakti par neļķu ziediem
Neļķe ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem. Pat senajā Grieķijā viņi apbrīnoja viņas skaistumu. Un Teofrasts viņu nosauca par "Zeva ziedu".
Ar šo ziedu ir saistītas daudzas leģendas, mīti un ticējumi. Gandrīz visi no viņiem ir skumji - dažreiz saistīti ar mēri, tad ar dievu dusmām, tad ar tik briesmīgu slimību kā mēris. Nav pārsteidzoši, ka lielziedu šķirnes bieži tiek uzskatītas par sēru šķirnēm, it īpaši vīriešu redzeslokā.
Padomju Savienībā zieds ieguva īpašu popularitāti, jo tas kļuva par Lielās oktobra revolūcijas simbolu. Krievijā tam ir Uzvaras dienas simbola loma Lielajā Tēvijas karā. Attiecībā uz ēdamajiem neļķu ziediem - zālaugu, turku un ķīniešu - attieksme ir maigāka. Dārznieki viņus ļoti mīl un ciena par nepretenciozitāti, labu dīgtspēju un jautru izskatu. Iespaidīga ir arī sugu krāsu dažādība. Ēdienu gatavošanai biežāk tiek izmantotas spilgtas šķirnes, bet dekorēšanai - gaišas. Kurš no tiem dot priekšroku, ir atkarīgs no jums, taču jums ir jāizmēģina abi.
