Lucernas, kaloriju satura un ķīmiskā sastāva apraksts. Noderīgas īpašības un iespējamais kaitējums, ja to lieto. Kā lucernu ēd, kādus ēdienus un dzērienus gatavo? Nedaudz vēstures par pākšaugiem. Lucerna ir praktiski vienīgais augs, kas satur dabisko fluorīdu. Šī dabiskā viela, atšķirībā no mākslīgi sintezētas, ir absolūti netoksiska.
Noderīgas lucernas īpašības
Visām augu daļām ir ārstnieciskas īpašības.
Lucernas priekšrocības ķermenim:
- Samazina cukura un holesterīna līmeni asinīs, novērš aterosklerozes un cukura diabēta attīstību.
- Veicina toksīnu izvadīšanu no organisma.
- Samazina hipertensijas, insulta, stenokardijas un sirdslēkmes iespējamību.
- Uzlabo smadzeņu darbību, pozitīvi ietekmē iegaumēšanu.
- Atjauno spēku pēc paaugstinātas garīgās un fiziskās slodzes.
- Samazina negatīvos simptomus ARVI grupas slimībās, kombinācijā ar burkānu sulu paaugstina hemoglobīna līmeni, novērš anēmiju.
- Tam ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība, stimulē žults ražošanu, mazina aizcietējumus un izšķīdina akmeņus nierēs.
- Normalizē endokrīno sistēmu, novērš audzēju ļaundabīgu audzēju veidošanos.
- Palīdz apturēt redzes pasliktināšanos, novērš "nakts akluma" attīstību, aptur ar vecumu saistītas izmaiņas redzes nervā.
- Stiprina zobu emalju un novērš zobu bojāšanos.
Lucerna ir īpaši noderīga sievietēm neatkarīgi no fizioloģiskā stāvokļa un vecuma. Tas normalizē menstruālo ciklu jaunām meitenēm, novērš sāpīgos PMS simptomus pusmūžā, atvieglo pāreju uz menopauzi un aptur ginekoloģisko orgānu iekaisuma procesus.
Grūtniecības laikā tas stimulē augļa kaulu audu veidošanos, un laktācijas laikā palielina piena ražošanu.
Mājas kosmētika ar lucernu labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli. Maskas ar augu sulu aptur ar vecumu saistītas izmaiņas, atjauno ādas struktūru, novērš grumbu veidošanos, stimulē matu augšanu un krāsojošu pigmentu veidošanos.
Gliemeņu zāles kontrindikācijas un kaitējums
Auga lietošanai nav absolūtu kontrindikāciju, bet alerģijas slimniekiem augu vajadzētu lietot piesardzīgi. Sāciet ieviest diētu nelielās porcijās, analizējot ķermeņa reakciju uz jaunu produktu izvēlnē.
Lucerna var kaitēt gremošanas orgānu iekaisuma procesu saasināšanās laikā - ar peptisku čūlu slimību, gastrītu, barības vada gļotādas eroziju.
Arī kontrindikācijas ir sarkanā vilkēde, jostas roze, reimatoīdais artrīts un citi autoimūnas procesi organismā.
Nepievienojiet pārtikai zīdaiņiem līdz 3 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ja ir pasliktinājušās organiskās slimības. Bērniem vecumā no 3 līdz 12 gadiem augu piedevas lieto piesardzīgi.
Kā lucernu ēd?
Izvairieties no lucernas novākšanas no laukiem, nogriežot ziedus un zarus. Asnus vislabāk dīgt uz savas palodzes. Lai to izdarītu, sēklas 8 stundas iemērc ūdenī istabas temperatūrā, mazgā tekošā ūdenī un ievieto burkā, kas tika novietota uz horizontālas virsmas, lai noņemtu lieko ūdeni. Katru dienu sēklas nomazgā un atkal ievieto stikla traukā, līdz izšķiļas asni. Tas parasti ilgst līdz 10-12 dienām.
Pēc tam visus dzinumus nomazgā, rūpīgi noņemot rupjo melno sēklu apvalku, un izklāj uz papīra dvieļa, lai nožūtu. Žāvēti kāposti tiek savākti traukā. Lucernu ēd kā zaļos zirnīšus, pēc vajadzības pievieno ēdienam. Varat arī izmantot ziedu galviņas. Tos bieži izmanto ēdienu dekorēšanai.
Bet tas nav vienīgais veids, kā "iegūt" ražu. Ja nākotnē zāle tiks patērēta žāvētā vai marinētā veidā, tad to novāc, tiklīdz sākas ziedēšana. Lapas un ziedi tiek sagriezti. Un stublāji ir rūpīgi jāšķiro. Viņiem gandrīz nav barības vielu, bet ir daudz rupju šķiedru.
Medus receptes
Jaunie asni garšo kā jauni sulīgi zirņi. Uzkodām varat pievienot dārzeņu sastāvdaļu, apvienojot ar dārzeņiem, sēnēm, riekstiem, augļiem un žāvētiem augļiem. Šo sastāvdaļu var pievienot karstajiem ēdieniem - sānu ēdieniem, zupām, desertiem, gaļai, mājputniem, zivīm un jūras veltēm. Jūs varat ieteikt šādas lucernas receptes.
Salāti:
- Svaiga lucerna … Lapām un ziediem pievieno garšvielas ar majonēzi vai krējumu, nedaudz sāls. Kā mērci varat izmantot olīveļļu.
- Ar tunci … Paipalu olas, 6 gabali, izvāra un mīca ar dakšiņu. No tunzivju konserviem, 300 g, dekantē sulu, sagriež mazos gabaliņos. 100 g puravi un 200 g lucernas kāpostu nomazgā un sasmalcina. Maisījumā ielej 4 rīvētu kornišonu. Mērce - citronu majonēze.
- Ar dārzeņiem … Jūs varat sajaukt asnus ar gurķi un kresi, sezonu ar citronu sulu. Otrais variants: lucerna, rīvēta cieti vārīta ola, krese un svaigi gurķi. Pākšaugu kāpostu garša labi sader arī ar tomātu un paprikas salātiem. Sezona ar skābo krējumu vai majonēzi.
Zupas:
- Prosa … Sagatavojiet vistas buljonu iepriekš. Uzvāra, iemērc pāris kubiņos sagrieztus kartupeļus un sauju prosa. Pagatavojiet 15 minūtes, tad pievienojiet rīvētu burkānu, un minūti pirms izslēgšanas - lucernas asni. Pirms pasniegšanas sezonu ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem - pētersīļiem vai dillēm.
- Ar pelmeņiem … Sagrieziet burkānus šķēlēs un pagatavojiet. Kamēr tā vārās, mīciet mīklu no miltiem, olām un sviesta. Ar karoti viegli iemērciet mīksto mīklu verdošā ūdenī. Kad visi pelmeņi uznākuši, pievieno sāli, pievieno lucernas kāpostus un vāra vēl 5 minūtes.
Karsts:
- Kotletes … Malto gaļu sajauc no glāzes vārītu rīsu, 2 olas, caur gaļas mašīnā sarullētu sīpolu, 2 glāzēm lucernas. Pievieno sāli, veido kotletes. Rullējiet rīvmaizē un apcepiet pannā sakarsētā saulespuķu eļļā.
- Gaļa … Daļas cūkgaļas vai liellopa gaļas apcep no abām pusēm, pannā pievieno piparus, sāli, sēnes un sasmalcinātus ķiplokus. Ielejiet nedaudz sojas mērces un ūdens, pārklājiet un ļaujiet sautēt, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Tad pannā pievieno speķa kubiņus un lucernas kāpostus, dilles un koriandru, atstāj uz 5 minūtēm.
- Lucerna mīklā … Savāc ziedkopas, kas jau sāk ziedēt. Mīklu mīca no vienas olas, 2, 5 ēd.k. miltu un 1 ēdamk. degvīns. Atsevišķi sakuliet olbaltumvielas ar sāli spēcīgās putās. Viegli sajauciet olbaltumvielas ar mīklu. Iesildiet saulespuķu eļļu. Ziedkopas iemērc mīklā un pēc tam apcep.
Uzkodas:
- Ruļļi … Keramikas bļodā samaisiet kartupeļu biezeni no trešdaļas avokado, pusi miziņas no viena citrona, 2 ēdamkarotes laima sulas. Pievienojiet sagrieztus papriku - 1 gabals, 100 g fetas siera, ķekars koriandra, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu, sezonu ar tējkaroti čili mērces. Mango sagriež mazos gabaliņos. Siltu ūdeni ielej emaljētā plašā traukā, rīspapīru mīkstina. Ielieciet avokado maisījumu rīspapīra vidū, atstājot 2,5 cm katrā pusē. Uz augšu novietojiet lucernas asnus, vienmērīgi izkliedējot. Pēdējais slānis ir mango gabali. Satiniet ruļļu, sākot no malas. Labākai fiksēšanai pirms pēdējā pagrieziena rīspapīrs tiek atkārtoti samitrināts. Izgrieziet "ruļļu" vienmērīgos ruļļos.
- Rullīši romano lapās … Salātu galvu izjauc atsevišķās lapās. Sagriezti tomāti, avokado, koriandrs, oregano, baziliks, sīpoli un lucernas kāposti. Satiniet ruļļus. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar citronu sulu vai sezonu ar sojas mērci.
Dzērieni:
- Lucernas sula … Izspiests no svaigiem asniem. Atšķaida uz pusēm ar ūdeni vai burkānu sulu. No 2 litriem svaigu asnu var iegūt 800 ml lucernas sulas.
- Uzmundrinoša tēja … Pagatavojiet 2 ēdamkarotes žāvētu ziedu galvu un jaunos kāpostus 0,5 litros ūdens. Pārklājiet ar vāku, atstājiet 15 minūtes. Garšai pievienojiet medu. Tas tiek patērēts karsts.
Interesanti fakti par lucernu
Pākšaugu kultūru pārtikas vajadzībām sāka izmantot jau 7000. gadā pirms mūsu ēras. Grieķi un romieši novērtēja derīgās īpašības un pievienoja pārtikai svaigus kāpostus, žāvēti kāti tika izmantoti brūču dziedēšanai pēc daudzām cīņām.
Augu atveda uz Eirāziju mūsu ēras 5. gadsimtā un izmantoja lopu, galvenokārt zirgu, barošanai.
Pupiņu kultūra kā pārtikas piedeva ieguva popularitāti divdesmitā gadsimta vidū, pateicoties amerikāņu ķīmiķim Kārlim Renborgam. Viņš interesējās par auga īpašībām, studējot ķīniešu dziednieku darbus. Izpētījis daudzus traktātus, kuros aprakstīts augs, Rēnborgs nonāca pie secinājuma, ka lucerna "satur Visumu" un radīja pasaulē pirmo uztura bagātinātāju ar pupiņu ekstraktu.
Ājurvēdas medicīnā lucernu izmantoja kā toniku un artrīta un reimatisma likvidēšanai, ieteicams elpas atsvaidzināšanai un pret paģirām.
Pašlaik ar lucernu gadā tiek apsēti vairāk nekā 30 miljoni hektāru. Šī kultūra ieņem vienu no vadošajām vietām ASV, Indijas, Argentīnas, Bulgārijas un Krievijas lauksaimniecībā.
Noskatieties video par lucernu:
Ja plānojat paplašināt diētu ar jaunu piedevu un nevarējāt iegūt sēklas, varat salasīt ziedu galviņas un sagatavot tās ziemai. Jums vienkārši jāzina, kuras sugas savākt. Lopbarības pākšaugos atstarpe starp rindām ir līdz 15 cm, un, lai iegūtu sēklas, kas dīgst nākotnē, tās saglabā attālumu starp rindām līdz 1 m. Jūs nevarat kļūdīties, pat ja nekad neesat iesaistījies augošos augos. Populārākās šķirnes: Fairy, Bagira, apiņu formas, ziemeļu, sirpjveida.
